11 recettes pour le pain au four, la machine à pain, la mijoteuse - cuisiner à la maison

Dans les magasins modernes, une vaste sélection de pains pour tous les goûts est présentée. Mais aucun d'entre eux, que ce soit en goût ou en parfum, ne peut être comparé à un produit maison. Pour le cuisiner vous-même à la maison, vous devez vous armer de plusieurs recettes de pain réussies à la fois.

Pain de seigle au four à la maison

Ceci est une recette de pain simple qui vous permet d'obtenir un produit naturel sans additifs ni charges. Ingrédients: 1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé, une cuillère de levure rapide, 1,5 tasse d'eau tiède purifiée, une cuillère à thé de sel, 1,5 tasse de seigle et une quantité similaire de farine de blé, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

1. Le sable, l'eau et la levure sont mélangés en premier. La pâte obtenue dans un petit bol situé sous le film vagabonde pendant environ une demi-heure près de la source de chaleur.
2. Deux types de farine sont ensuite tamisés dans un bol séparé. Ils salent et mélangent.
3. La pâte moussée est versée dans le mélange de farine. Une partie de l'huile non froide est envoyée là-bas.
4. La pièce restera au chaud trois heures. Au cours de cette période, sa taille augmentera clairement.
5. Il reste à pétrir la masse et la placer sous une forme appropriée, huilée.
6. Le futur pain restera encore une demi-heure sous une serviette, après quoi il sera cuit au four jusqu'à l'apparition d'une croûte.

Lorsque, lorsque vous tapez sur le pain, une sonnerie retentit, la cuisson est prête.

Une recette simple de kéfir sans levure

C'est la recette la plus simple que même une maîtresse inexpérimentée maitrisera, loin de la cuisson. Le pain préparé au kéfir sera une excellente base pour les sandwichs.Ingrédients: 310 g de farine de haute qualité (blé), un verre de kéfir moyennement gras, une cuillerée à thé de sel et du bicarbonate de soude.

1. Tout d’abord, tous les composants en vrac sont combinés.
2. Ils ne déversent pas de kéfir froid.
3. Tout d'abord, les ingrédients doivent être mélangés avec une cuillère et ensuite seulement - les mains graissées à l'huile. L'essentiel est de ne pas succomber à la tentation, d'ajouter plus de farine dans le processus, peu importe combien la masse n'est pas collante. Sinon, un pain moelleux et moelleux ne fonctionnera pas.
4. Une «brique» est formée et mise au four sous une forme appropriée. Il est pratique d’utiliser l’option conçue pour le gâteau.

Ce pain sans levain est cuit au four pendant 35 à 45 minutes. La disponibilité est contrôlée par un long bâton en bois.

Pain au blé

Cette recette de pain maison au four comprend un minimum d'ingrédients. Par conséquent, il s'agit d'un produit abordable et abordable pour tous. Ingrédients: un verre d’eau bouillante et la même quantité d’eau tiède, une cuillère à soupe de margarine maigre et autant de sucre, 1,5 cuillère à thé de sel fin, 5 tasses et 3 grandes cuillères à soupe de farine de qualité supérieure, 2 cuillères à café de levure active (sèche).

1. Le sucre, le sel et une petite portion de farine sont versés dans un récipient de grande capacité. De l'huile et de l'eau fraîchement bouillie y sont versées. Au cours du processus, les composants doivent être activement malaxés afin d’empêcher la formation de grumeaux.
2. Pendant que la masse refroidit, la levure se dissout dans un bol séparé dans de l'eau tiède.
3. La farine est tamisée plusieurs fois dans le troisième bol.
4. Les composants préparés des trois étapes sont combinés. La farine est versée progressivement.
5. Pétrir n'est pas trop cool, mais pas de la pâte collante. Il remplit un grand ou plusieurs petits moules.
6. Pendant quelques heures, la pièce se rapprochera de la source de chaleur.
7. Il reste à graisser le futur pain avec du thé sucré et à cuire pendant environ une heure.

Il est important de ne pas oublier de faire quelques incisions sur le pain afin que les pâtisseries n'éclatent pas au four.

Comment faire un levain?

Le malt de la recette peut être remplacé par du kvass de seigle sec. Son pris 2 cuillères à soupe. Le reste des ingrédients: 320 ml d’eau bouillie mais froide, 4 tasses de farine de seigle pelée, 320 ml d’entrée, une pincée de coriandre, 12 g de sel fin, 55 g de sucre blanc, 70 g de graines, 90 ml d’eau bouillante.

1. La moitié de la farine est mélangée avec de l'eau et du levain. La masse est agitée jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le mélange sera adapté pour 4-5 heures. Au cours de cette période, il sera multiplié par 3 environ.
2. Le malt est brassé avec 90 ml d’eau bouillante. La masse est refroidie et reliée à la pâte déjà appariée.
3. Les composants secs restants sont versés, l'huile est versée.
4. Après le mélange, la pâte est étalée dans des moules, recouverte de toile de lin et laissée à cuire pendant 3 à 3,5 heures.
5. Les bûches approchées sont parsemées de graines et cuites au four pendant 45 à 55 minutes à 180 degrés.

Remplir des formulaires avec une pâte est recommandé pas plus de 2/3.

Avec du fromage dans une cocotte

La chapelure au fromage est étonnamment aromatique. Ingrédients: 11 g de levure rapide, 520-620 g de farine de blé, 2 cuillères à café de sel, une pincée de poivre noir moulu, 160 g de fromage à pâte dure, 360 ml d'eau filtrée.

1. La farine est tamisée dans le conteneur sélectionné. Il est conseillé de répéter la procédure plusieurs fois pour que le produit soit bien saturé en oxygène.
2. Les ingrédients secs restants selon la recette sont versés dans le même bol. Le fromage est également écrasé avec la plus petite râpe.
3. L'eau coule en dernier.
4. La pâte est mélangée jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux doigts, après quoi elle est retirée sous la serviette pendant une heure à la chaleur.
5. La masse est broyée et disposée dans un multicuiseur huilé. Au sommet de la pièce, plusieurs coupes profondes sont effectuées.
6. Premièrement, le futur pain reste chauffé pendant une demi-heure.
7. Ensuite, il cuit pendant 50 minutes en mode cuisson.

Le pain dans une mijoteuse devient rose d'un côté.

Pain de grains entiers

Après avoir préparé ces produits de boulangerie au moins une fois, vous ne voulez plus retourner au magasin. Ingrédients: 620 g de farine de grains entiers, 3 cuillères à café de levure rapide sèche, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre cristallisé, un verre d'eau filtrée.

1. Les ingrédients secs, en plus de la farine, sont versés dans de l’eau tiède et laissés à chauffer pendant 12 minutes. Ensuite, les 2/3 de la farine entière sont versés dans la masse et celle-ci sera sous la serviette pendant environ une heure.
2. La pâte dont le volume a augmenté est broyée, le reste de la farine y est déposé. Les composants sont bien mélangés.
3. La pâte est présentée sous forme de farine huilée et saupoudrée. Sous la serviette, il restera un peu moins d'une heure.
4. Les gâteaux de pain sont cuits dans un four bien chauffé pendant 45 à 50 minutes.

Dans une serviette propre, le pain fini est enveloppé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Du lait dans une machine à pain

Dans une machine à pain, la cuisson du pain fait maison est simple. Ingrédients: 65 g de beurre, un demi-kilo de farine de haute qualité, 310 ml de lait écrémé, 2 cuillères à café de sel de table, 1,5 cuillerée à thé de levure sèche, 2,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

1. L'huile est ramollie et placée au bas de l'appareil.
2. Les ingrédients secs sont saupoudrés, sauf la farine.
3. Tout est rempli d'un peu de lait chaud.
4. La farine est tamisée au sommet.
5. Dans le programme «Pain blanc», une gâterie est préparée pendant 180 minutes.

Vous pouvez modifier légèrement la recette du pain dans la machine à pain, par exemple, en y ajoutant de la vanille ou des arômes naturels.

Manière plus rapide au four

Pour la préparation du pain fait maison n'a pas besoin de passer de nombreuses heures. Il y a des recettes très rapides. Ingrédients: 210 ml d’eau légèrement chauffée, une cuillère à café de levure à séchage rapide, 330 g de farine de haute qualité, 40 ml d’huile de tournesol, une cuillère à café de sucre cristallisé, une pincée de sel.

1. Premièrement, tous les ingrédients en vrac de la recette sont mélangés.
2. De l'eau tiède et de l'huile se déverse d'en haut.
3. Une pâte molle agréable est mélangée.
4. Dans un bol huilé, la masse est infusée pendant une demi-heure sous une serviette propre.
5. La pâte agrandie est broyée, un pain est formé, les découpes sont faites par le haut.

Après 10 minutes de levée, le rouleau est saupoudré de lait et cuit pendant 25 minutes à 200 degrés.

Pain de maïs et de blé

Pour rendre le pain plus intéressant, vous pouvez ajouter du maïs à la farine de blé ordinaire. Cela permettra à la cuisson de ne pas figer pendant longtemps, elle ne devient pas squameuse. Ingrédients: 130 g de gruau de maïs finement moulu, un verre d'eau filtrée, 260 g de farine de blé, 15 g de levure pressée, une cuillère à soupe de sucre blanc, une cuillère à thé de sel de table, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

1. Dans un bol profond, sel, sucre, levure broyée et 80 g de farine sont mélangés. Les ingrédients sont moulus à bouillie.
2. L'eau chauffée est versée d'en haut (la moitié de la quantité totale spécifiée). La masse sera chaude pendant un peu moins d'une demi-heure.
3. Ensuite, les céréales moulues sont immédiatement versées dans le bol, le reste de la farine, l'eau restante est versée.
4. L'huile est ajoutée.
5. Une masse bien mélangée est présentée sous une forme recouverte d'huile.
6. 40-45 minutes suffiront pour la correction.

Les gâteaux au pain sont cuits dans un four très chaud sur l'étagère du milieu jusqu'à ce que le dessus soit bruni.

Avec de la levure

Ce pain fait maison est préparé avec de la levure, mais sans pétrir. La recette la plus simple qui vous permet de faire plaisir à votre maison avec les pâtisseries douces les plus délicates. Vous ne pouvez certainement pas acheter un tel pain dans un magasin. Ingrédients: 7 g de levure rapide, une cuillère à thé de sucre cristallisé et du sel, une livre de farine fine, 375 ml d’eau filtrée.

1. Tout d'abord, dans un bol large et profond, tous les composants en vrac de la recette sont combinés.
2. De l'eau légèrement tiède est immédiatement versée dans le mélange obtenu. La masse est pétrie avec une large cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Dans ce cas, la pâte restera légèrement collée aux doigts.
3. Pour se lever, il fera chaud pendant environ 1,5 heure.
4. Ensuite, la masse est à nouveau bien pétrie et placée dans une forme spéciale pour le pain.

Au four, le produit est cuit pendant 35 à 45 minutes à 200-210 degrés. Mettez le récipient avec l'eau nécessaire pour la première demi-heure de cuisson au fond du four.

Pain Borodino fait maison

Même le pain épicé Borodino au goût riche et brillant finira par cuire à la maison dans un four ordinaire. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d’une pincée de coriandre séchée dans la recette et de 2 cuillères à soupe de malt de seigle.Autres ingrédients: 170 g de farine de blé de haute qualité et 320 g de seigle, 3 g de levure rapide sèche, 410 ml d’eau pure, 3 cuillères à dessert d’huile raffinée, une cuillère à café de sel de table, une grande cuillère de miel.

1. Vous devez d’abord bien brasser le malt. Pour cela, 160 ml d'eau bouillante sont versés sur le produit. Après avoir mélangé les composants, le liquide est mis à refroidir.
2. Le reste de l'eau est mélangé avec du miel d'abeille naturel. Il est conseillé de choisir un produit liquide.
3. Les ingrédients secs restants sont mélangés. De l'huile, de la vodka au miel et du malt brassé sont versés dans le mélange en vrac obtenu.
4. On pétrit une pâte molle et molle, qui colle un peu plus aux doigts. Il est transféré dans un bol huilé. La masse est laissée à la source de chaleur pendant 1,5 heure. Si la maison est très chaude, la pâte sera prête plus tôt.
5. Il reste à pétrir la masse, à la mettre sous une forme spéciale pour la pâte et à laisser reposer pendant 40 à 45 minutes.

La pièce est saupoudrée de coriandre et cuite au four pendant 35 à 40 minutes.