En automne, lorsque les premières gelées se produisent la nuit, les buissons de tomates sont souvent parsemés de fruits qui ne sont plus destinés à mûrir. Que faire avec eux? Jeter? Non, ils conviennent à une collation appétissante: des tomates vertes à la coréenne, qui peuvent être appréciées immédiatement ou préparées en hiver.

Tomates vertes à la coréenne

Les légumes à maturité de lait (légèrement plus verts ou mûrs) peuvent devenir un ingrédient dans un plat coréen épicé. Choisissez surtout des fruits de la même taille.

Proportions:

  • 750 g de tomates vertes;
  • 38 ml de vinaigre;
  • 38 ml d'huile non aromatique;
  • 30 g de sucre;
  • 15 g de sel;
  • 5 gousses d'ail de taille moyenne;
  • 2/3 gousses de piment rouge frais ou de poivron rouge moulu, au goût.

Algorithme de cuisson étape par étape:

  1. Les tomates sont d'abord lavées, essuyées à sec (il n'y a rien à voir avec l'excès d'humidité), puis elles sont hachées avec des tranches minces identiques, découpant ainsi un endroit dense et sans goût où la tige était connectée au fruit.
  2. Ajouter les légumes hachés dans un récipient dans lequel ils s’immisceront facilement. Au-dessus, presser les gousses d’ail coupées en petits morceaux et le piment fort
  3. Puis salez, saupoudrez de sucre, versez l'huile et le vinaigre. Les légumes avec les épices sont mélangés et mis de côté pendant trente minutes pour permettre au jus de se démarquer.Placez-les dans un récipient en verre stérile, ajoutez le jus qui se démarque et mettez au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez commencer à goûter. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9yyBF4

Recette de conservation d'hiver

Pour prolonger le plaisir de manger des tomates parfumées non mûres en coréen, il peut être prolongé jusqu'à la saison des neiges. La conservation pour l'hiver peut être à la fois avec stérilisation et sans utilisation.

Pour la deuxième option, vous aurez besoin de:

  • 1500 g de tomates vertes ou brunes;
  • 500 g de poivron;
  • 270 g de carottes;
  • 240 g d'oignons de navet;
  • 1 petit fruit de poivron rouge amer;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 90 g de sucre;
  • 45 g de sel;
  • 125 ml d'huile non aromatique;
  • 14 g de mélange d'épices à la carotte coréenne;
  • 125 ml de vinaigre de table.

Progrès:

  1. Avant de cuisiner, vous devez préparer soigneusement les récipients pour une conservation ultérieure. Les banques doivent être stérilisées de toutes les manières possibles et séchées.
  2. La prochaine étape est la préparation des légumes: les tomates sont coupées en fines tranches, le poivron - par les nouilles, l'amer - en petites tranches, les oignons - en demi-cercle, les carottes sont passées dans une râpe spéciale pour la version coréenne de la coupe, puis l'ail est pressé à l'aide d'une presse.
  3. Dans un récipient de déplacement approprié, combinez les légumes avec d'autres composants que le vinaigre. Incorporer le mélange et laisser pendant 30-40 minutes, de sorte qu'il soit bien mariné.
  4. Dans la marinade, les légumes de leur jus sont cuits à feu doux pendant 10 minutes, à couvert d’un couvercle, de sorte que les tomates ne se transforment pas en bouillie. Puis versez du vinaigre et laissez à nouveau bouillir pendant 2-3 minutes. Le blanc est enroulé dans des canettes désinfectées et laissé refroidir complètement sous une couverture chaude.

Tomates épicées avec stérilisation

La recette précédente présente un léger inconvénient: en raison de son inexpérience, l’hôtesse peut rater le bon moment et digérer les légumes. Mais si vous cuisinez une salade de tomates vertes stérilisée, cela ne se produira pas, même avec une hôtesse novice.

Pour une version épicée de ce snack, les proportions de ses composants seront les suivantes:

  • 3000 g de tomates vertes;
  • 1500 g de poivron doux;
  • 450 g de carottes;
  • 290 g d'oignons;
  • 90-110 g d'ail;
  • 1 grosse ou 2 petites cosses de piment;
  • 210 g de sucre;
  • 245 ml d'huile non aromatique;
  • 125 ml de vinaigre;
  • 95 g de sel;
  • 14-21 g d'épices en coréen.

Technologie de conservation:

  1. Préparez les légumes en les hachant selon la méthode indiquée dans la recette ci-dessus. Puis mélangez-les avec des épices, de l'huile, du vinaigre et du sel avec du sucre.

Pour que la salade attire non seulement par son arôme, mais aussi par sa palette de couleurs vives, il est préférable de privilégier le poivron rouge, avec lequel l'apéritif sera plus beau.

  1. Laisser la salade reposer à la température de la pièce pendant environ une demi-heure pour que les légumes soient marinés et laisser couler le jus.
  2. Disposez la salade obtenue dans des pots d'un demi-litre préparés, qui sont placés au fond de la casserole et recouverts d'une serviette. Remplissez le récipient avec de l’eau froide de manière à ce qu’il n’atteigne pas un ou deux doigts le goulot de la jarre et ne prenne feu.
  3. Dès que le liquide dans la casserole bout, laissez les pots couverts de couvercles pendant un quart d’heure, puis remontez-les. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Lire aussi:Betteraves coréennes - recette

Tomates vertes instantanées coréennes

Pour savourer des collations aromatisées à la coréenne, il faut généralement patienter quelques jours, mais cette recette est différente en ce que, dans quelques heures, le plat sera prêt.

La composition de la salade comprend:

  • 100 g de tomates vertes de taille moyenne;
  • 300 g de carottes;
  • 100 g d'oignons;
  • 100 g de poivron doux;
  • 30 g d'ail;
  • 50 g de persil;
  • 60 g de sucre;
  • 30 g de sel;
  • 125 ml de vinaigre;
  • 5 g d'épices coréennes moulues.

Méthode de cuisson rapide:

  1. Couper les tomates en tranches, transformer les oignons, les carottes et les poivrons en pailles, hacher finement l'ail et le persil avec un couteau.
  2. Ensuite, saupoudrez les légumes de sel et de sucre, versez le vinaigre et mélangez. Mélanger l'huile végétale avec la vinaigrette coréenne et assaisonner au feu. Ajouter l'huile chaude à l'apéritif et mélanger.
  3. Ensuite, mettez la salade dans un bocal en verre sec et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 à 10 heures.

Cuisiner sans cuisiner

Étant donné que les entrées contiennent une quantité suffisante de conservateurs naturels - sel de table et vinaigre, les tomates vertes salées en coréen peuvent être conservées dans une cave fraîche sans être stérilisées ni cuites longtemps.

Pour cette recette, vous devez préparer:

  • 1000 g de tomate verte;
  • 100 g de carottes;
  • 100 g de poivron doux;
  • 30 g d'ail;
  • 50 g de légumes verts (aneth, persil, coriandre);
  • 1 pod du Chili;
  • 1000 ml d'eau;
  • 50 ml de vinaigre de table;
  • 50 g de sucre;
  • 30 g de sel;
  • graines de coriandre au goût.

Nous préparons comme suit:

  1. Lavez, séchez et coupez les tomates avec de fines plaques semi-circulaires. Couper séparément la pulpe de poivron et de carottes avec de fines nouilles, mélanger ces légumes avec des herbes hachées, de l'ail et du chili.
  2. Placez dans un pot sec, alternant des couches d'assiettes de tomates et un mélange des ingrédients hachés restants.
  3. Dans une casserole, combinez le sel, le sucre, les graines de coriandre, versez-les avec de l'eau et remuez pour porter à ébullition. Versez le vinaigre dans la saumure à bulles et versez les légumes préparés dans le mélange obtenu en 2-3 minutes.
  4. Ensuite, les pots sont fermés avec des couvercles en fer stérilisé, retournés, enveloppés dans une couverture chaude et attendent qu’ils refroidissent complètement.

Lire aussi:chou coréen

Avec des carottes

Les légumes-racines d’orange sont présents dans presque tous les hors-d’œuvre coréens; il n’est donc pas surprenant qu’une salade de tomates vertes soit préparée avec l’ajout de ce légume. La proportion de tomates non mûres et de racine d’orange est différente, mais celle-ci devrait être légèrement inférieure:

  • 1100 g de tomates vertes;
  • 220 g de carottes;
  • 160 g de poivron doux;
  • piment fort au goût;
  • 48 g d'ail;
  • 55 g de sucre;
  • 22 g de sel;
  • 40 ml de vinaigre de vin;
  • 95 ml d'huile de tournesol;
  • 18 g de graines de coriandre.

La séquence des processus culinaires:

  1. Râpez les fruits immatures avec les mêmes tranches minces, ajoutez-les et mettez de côté pendant quarante minutes à une heure. Puis déposez-le dans une passoire, de sorte que le liquide libéré soit du verre.
  2. Couper les carottes et les poivrons en fines nouilles, broyer l'ail dans un gingembre. Mettez ces légumes dans les tomates préparées, ajoutez le sucre et versez sur le vinaigre.
  3. Pétrir les graines de coriandre un peu dans un mortier, couper le piment fort en fines rondelles. Versez ces ingrédients dans une huile bien calcinée et assombrissez légèrement jusqu'à ce que l'arôme apparaisse.
  4. Après cela, versez les légumes dans l’huile, remuez et insistez pour un en-cas pendant 12 heures ou une nuit au réfrigérateur.

Tomates vertes à la coréenne

Cette récolte d'hiver en surprendra beaucoup, car toutes les femmes au foyer ne conservent pas les tomates vertes farcies aux herbes, à l'ail et au poivre. Néanmoins, ces tomates plairont à tous les amateurs de pickles faits maison.

Pour goûter les tomates farcies coréennes en hiver, il vous faut:

  • 7500 g de tomates vertes;
  • 290 g de carottes;
  • 310 g de poivron doux;
  • 105 g de raifort;
  • 45 g d'ail;
  • 7500 ml d'eau;
  • 225 g de sel;
  • 300 g de sucre;
  • 225 ml de vinaigre;
  • aneth, poivre noir et feuille de laurier.

Comment farcir:

  1. La racine d’orange, la racine de raifort, la pulpe juteuse de poivron et les gousses d’ail sans cosses sont torsadées dans un hachoir à viande muni d’une grille fine et la farce est prête pour le remplissage.
  2. Au fond des boîtes de litre stériles lavées se trouvent des feuilles d’aneth, quelques pois de poivre et une feuille de laurier. Ensuite, coupez chaque fruit en deux moitiés avant d’atteindre le bord, remplissez le trou formé avec le remplissage et placez délicatement la tomate dans un bocal. Alors répétez avec tout le monde.
  3. Dissolvez le sucre et les cristaux de sel dans l’eau, ajoutez du vinaigre et faites bouillir la marinade, qui comble ensuite les vides entre les légumes farcis dans des bocaux. Ils sont ensuite stérilisés pendant cinq minutes après avoir fait bouillir l’eau et remontent les couvercles.

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