La "puce" principale des collations discutées est la sauce. La vinaigrette César donne le mélange de légumes, de fromage et de piquant de poulet, donne un goût vif et original. Cuisinez-le vous-même dans votre cuisine en utilisant les recettes publiées ci-dessous

Vinaigrette César Classique

Après avoir décidé de préparer une vinaigrette selon la recette choisie, vous devrez acheter une sauce Worcester spéciale. C'est lui qui donne à l'apéritif le goût unique qui ne peut être confondu avec rien. Ingrédients: 90 ml d'huile d'olive (obligatoire - première extraction), 2 gousses d'ail, un demi citron, sel, 2 ml. cuillères "Worcester", 2 œufs de poule.

  1. Les œufs sont percés avec une fine aiguille (du côté émoussé) et immergés dans de l'eau bouillante. Après quelques secondes, la partie blanche s'épaissit et peut être retirée du liquide. Les produits sont pelés et écrasés à la fourchette. L'essentiel est de ne pas les surexposer dans de l'eau bouillante.
  2. Une sauce spéciale, de l'ail écrasé, de l'huile et du jus de citron est ajoutée aux œufs.
  3. Après avoir bien mélangé, il ne reste plus qu’à goûter pour remplir la vinaigrette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également pimenter la sauce obtenue ou y ajouter un mélange de vos assaisonnements préférés.

À la moutarde

La vinaigrette à la moutarde est encore plus piquante. Ingrédients: 3 grandes cuillères de parmesan finement râpé, un demi-citron, 3 jaunes d'oeufs de poule, 140 ml d'huile d'olive de qualité, 1,5 grande cuillère de moutarde de Dijon, de l'ail au goût.

  1. Les jaunes d'œufs crus sont battus avec du jus de citron fraîchement pressé, du parmesan et de la moutarde.
  2. De l'huile est versée dans la masse résultante.
  3. Le goût de la vinaigrette est salé. L'ail écrasé y est ajouté.

Si des craquelins à l'ail sont servis pour l'apéritif, vous pouvez refuser l'utilisation d'additifs épicés dans la vinaigrette.

Recette De Sauce Au Fromage

Cette sauce n’ajoutera pas de fromage supplémentaire à la collation. Ingrédients: 60 g de beurre gras, fromage de Roquefort et tout dur, épicé, 3 petits. cuillères à soupe de cognac.

  1. L'huile doit être complètement ramollie.
  2. Deux types de fromage sont frottés sur une râpe avec les plus petites divisions, après quoi ils sont coulés avec du cognac.
  3. De l'huile trempée est ajoutée à la masse.
  4. Tous les composants sont fouettés jusqu'à ce que la quantité de vinaigrette soit environ doublée.

Une telle sauce est délicieusement tartinée sur du pain frais ou des toasts.

A base de mayonnaise aux anchois

Si vous souhaitez grandement simplifier la tâche lors de la préparation de la sauce pour la salade en question, vous devez prendre comme base la mayonnaise ordinaire. Ingrédients: petit. cuillère de moutarde, sel, 3 anchois, 180 ml d'huile d'olive, 3 mal. à soupe de mayonnaise, 4 gousses d'ail, 60 ml de jus de citron fraîchement pressé, une pincée de poivre noir moulu.

  1. Le filet de poisson, l'ail, la mayonnaise et la moutarde vont directement dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Lors du broyage, la masse doit être du sel au goût, du poivre et ajouter du jus de citron. Une pâte uniforme devrait être dans le récipient.
  2. Il reste à verser l'huile d'olive dans un mince filet et bien mélanger à nouveau.

Avant utilisation, la sauce est refroidie pendant environ une demi-heure.

Vinaigrette à la crème sure

La sauce à base de crème sure est moins calorique que les autres options. Ingrédients: 2 gousses d'ail, 190 g de crème sure moyennement grasse, une demi-grande cuillerée de moutarde, du sel.

  1. Moutarde mélangée à de l'ail broyé.
  2. Des ingrédients pointus sont ajoutés à la crème sure.
  3. La sauce est bien battue par un mélangeur et salée au goût.

Une salade avec cette vinaigrette est servie immédiatement. Si son goût est devenu neutre, des herbes sèches de Provence aideront à résoudre ce problème.

Sauce sans anchois

Si César n'est pas cuit avec du poulet, mais avec du poisson (saumon ou truite, par exemple), il vaut la peine de servir une sauce préparée sans anchois. Options prêtes à l'emploi pour les vinaigrettes pour les collations sans cela, les ingrédients sont rarement en vente. Par conséquent, il vaut la peine de préparer vous-même la sauce à salade César à la maison. Ingrédients: 120 g de fromage à pâte molle (la feta est préférable), 140 ml d’huile d’olive de qualité, une grande cuillère de moutarde sèche, jaune de poulet, 2 grandes cuillères de cornichons marinés finement hachés, sel, un demi citron frais, ail granulé.

  1. Les cornichons moulus sont mélangés au fromage à pâte molle sélectionné. Vous pouvez utiliser un embout mélangeur spécial pour cela.
  2. La moutarde, l'ail granulé, l'huile d'olive, le sel, le jus d'un demi-citron pressé, le jaune d'oeuf sont mélangés dans une tasse séparée jusqu'à consistance lisse.
  3. Il reste à ajouter des concombres hachés et à bien mélanger la vinaigrette.

Les cornichons peuvent être remplacés par un produit d'élite plus coûteux - les câpres. Ces olives en conserve, non affinées, cueillies à la main, ont un goût acido-salé distinctif. Ils sont également écrasés autant que possible avant d'être ajoutés à la sauce avec un couteau tranchant ou un bec verseur spécial.

Recette sans oeuf

Si l'hôtesse a peur d'ajouter des œufs de poule crus à la vinaigrette, il est tout à fait possible de se passer d'eux. Il existe une recette intéressante séparée pour cela. Ingrédients: 85 ml d’huile d’olive de haute qualité, une grande cuillerée de sauce Worcester, la même quantité de moutarde (sèche) en poudre et de miel d’abeille liquide, une gousse d’ail, du sel, 2 grandes cuillerées à soupe de jus de citron.

  1. Les tranches d'ail sont passées dans une presse et frottées avec du sel.
  2. À l'aide d'un mélangeur, le miel, la moutarde et l'huile sont bien mélangés. Sauce et jus de citron fraîchement pressé verser dans la masse résultante.
  3. Il reste à ajouter un mélange d'ail et de sel et à battre la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.

Le goût inhabituel de la sauce sera combiné à n'importe quelle version de César.

Poulet César Sauce

Un apéritif avec du poulet comprend également nécessairement des craquelins blancs, des tomates, de la laitue, du fromage et, bien sûr, une vinaigrette spéciale.Il s’avère tranchant et s’accorde bien avec tous ces composants. Produits: un demi-verre d'huile d'olive légèrement aromatique, 2 pcs. des œufs, un demi-citron, une grosse gousse d’ail, quelques gouttes de sauce piquante (idéalement du «Tabasco»).

  1. Oeufs durs. Cela prend habituellement 8 à 9 minutes. Une fois les produits refroidis, les jaunes sont séparés des protéines, qui doivent être soigneusement malaxées à la fourchette.
  2. Sauce épicée et purée d'ail sont ajoutés à la masse résultante. Du jus de citron fraîchement pressé et de l'huile d'olive sont versés ici.
  3. Après le mixage suivant, l'apéritif est complètement prêt.

Avec une extrême prudence doit être ajouté à la sauce Tabasco. Il faut se rappeler que c'est très brûlant.

Vinaigrette aux crevettes

Les gros fruits de mer charnus sont parfaits pour cette option apéritif. Bien entendu, la vinaigrette pour César selon cette recette devrait également être spéciale. Produits: 2 gros œufs, 2 petits. à soupe de sauce de soja sans additifs et la même quantité de moutarde de Dijon, 1 tasse d'huile d'olive, un demi-citron.

  1. Les œufs sont jetés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant une minute seulement. Ensuite, un noyau liquide (jaune) en est extrait, qui est mélangé avec de la sauce soja et de la moutarde.
  2. Le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive sont versés dans la masse résultante.

Pour goûter, vous pouvez légèrement saler la vinaigrette pour une collation.

 

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