Apéritif au vin - 12 meilleures recettes apéritif de vin rouge et blanc

Le vin est la boisson des dieux pour pouvoir boire. Il existe toute une science consacrée à l'étiquette du vin, dans laquelle une collation bien choisie est un lieu important. C’est ce qui vous permet de révéler toute la palette des goûts du vin servi, permet de profiter de chaque contact.

Collations au vin rouge

La meilleure combinaison avec le vin rouge est une collation à base de viande: fromages, légumes et poisson.

Ceux-ci peuvent être des plats tels que:

• barbecue;
• rôti de gibier;
• pizza ou lasagne;
• ragoût de légumes;
• juste de la viande frite, etc.

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Au vin sec rouge

Le vin rouge sec est une boisson plutôt sans prétention, à laquelle vous pouvez servir de la viande avec diverses épices. Les médaillons de boeuf seront une excellente option.

Pour les préparer, vous devez préparer les produits suivants:

• filet de boeuf - 300 g;
• un mélange de poivrons - 1/3 c.
• sel de table - au goût;
• huile d'olive - 2 c. l.
• cognac - 50 ml.

C'est important. Le sel doit être pris ordinaire - pas petit et non iodé. Cela rendra la viande plus juteuse.

La méthode de préparation des médaillons:

1. Préparez la viande en coupant tous les films et tendons, en rinçant et en séchant le produit.
2. Couper le filet en lanières dont l’épaisseur n’excède pas 5 cm.
3. Roulez les couches sous forme de rouleaux, puis appuyez doucement sur chaque produit avec la paume de la main pour obtenir une sorte de médaillon rond.
4. Poivrer les blancs et le sel.
5. Pour plus de certitude, vous pouvez fixer les côtés avec un fil ou emballer la viande dans des morceaux de papier d'aluminium étroits.
6. Pour traiter les "bijoux" obtenus avec de l'huile, mettez-les dans une casserole préchauffée avec une petite quantité de graisse.
7. Frire de chaque côté pendant 3 minutes, puis saupoudrer de brandy et mettre le feu.
8. Envoyer le plat au four pendant 7-10 minutes à une température de 200 ° C, en disposant les portions sur une grille.

Plus les médaillons de viande sont gros, plus ils ont besoin de cuire longtemps. Mais il ne faut pas dépasser le temps de 10 minutes pour que le plat conserve sa jutosité et sa richesse gustative.

L'apéritif est prêt pour le vin. Vous pouvez le servir sur une assiette avec des légumes frais.

Quoi servir avec du vin rouge mi-doux / mi-sec

Un apéritif pour les vins peut être presque tout, mais il est préférable de donner la préférence à des plats légers. Il peut s'agir de gibier, fromages, fruits de mer, fruits, fromages et même de desserts.

La première version du snack est une poitrine cuite, pour la préparation de laquelle vous devez avoir:

• poitrine de poulet - 500 g;
• sel et épices;
• huile végétale;
• ail - 2 gousses;
• la moutarde.

Préparation pas à pas:

1. Inciser la poitrine à plusieurs endroits.
2. Mélanger le sel, la moutarde préparée et le poivre.
3. Graisser la viande avec ce mélange.
4. Collez l'ail dans les "poches" résultantes.
5. Enveloppez les blancs dans du papier d'aluminium.
6. Cuire au four pendant 15 minutes.
7. Étendre la poitrine, la graisser avec de l'huile, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Un apéritif pour le vin de poulet rouge semi-sucré est prêt.

La deuxième option est un canapé avec du fromage et des fruits de mer.

Pour cuisiner, il vous faut:

• fromage: 200 g;
• olives - 1 canette;
• crevettes bouillies;
• sauce épicée aux crustacés à base de mayonnaise, ail et citron.

Tout d’abord, vous devez préparer la sauce:

1. 50 ml de mayonnaise mélangée à 1 c. jus de citron.
2. Broyer ½ tête d'ail pelé.
3. Ajoutez-le au mélange en assaisonnant au goût avec du sel et du poivre.

C'est important. Placez les crevettes bouillies dans la sauce préparée pour qu'elles soient bien trempées. Cela prendra au moins 30 minutes.

1. Fromage coupé en petits cubes. Il est préférable d'utiliser des variétés de moisissures. Mais les types crémeux doivent être jetés.
2. Enfiler un morceau de fromage sur une brochette, suivi d’olives, puis de crevettes (séchées avec des serviettes de la sauce).
3. Terminez la construction avec un cube de fromage.

La troisième option est le fruit sur des brochettes.

Pour eux, vous devez éplucher et couper les fruits suivants en morceaux:

• banane
• Mangue
• une pomme;
• une poire.

La quatrième option est un dessert avec de la glace.

Il faudra:

• crème glacée (crème glacée ordinaire) - 200 g;
• sucre - 3 c. l.
• fraises - 150 g;
• biscuits (bijoux ou anniversaire) - 3 pcs.

Préparation du dessert:

1. Battre les fraises et le sucre.
2. Écraser les biscuits en miettes.
3. Mettez dans un verre transparent en couches: biscuits, purée de fraises, crème glacée, composition de fraises.

Des collations qui vont avec une boisson sucrée rouge

Le vin rouge doux peut être bu même sans collations. Mais si cela devient nécessaire, les plats à base de protéines grasses, les agrumes et les desserts avec une teneur minimale en sucre conviennent mieux à la boisson.

Une des meilleures options sont les plats de poisson rouge. Par exemple, la truite au four.

Pour ce faire, préparez:

• truite fraîche - 3 pcs .;
• poivre moulu - 1 c.
• sel - 1,5 c. à thé;
• romarin - 3 branches;
• navet oignon - 2 têtes;
• beurre - va à la graisse de la truite.

Cuisson:

1. Nettoyer le poisson, couper les nageoires et laver la carcasse.
2. Couper l'oignon en rondelles et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Saler et poivrer la truite, déposer dessus l'oignon.
4. Faire fondre le beurre et graisser le poisson avec.
5. Placez une branche de romarin dans chaque abdomen.
6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température ne dépassant pas 200 ° C.

Apéritif au vin blanc

L'apéritif pour le vin blanc peut être assez varié. Ce sont des plats de fruits de mer, de veau et de volaille. Une place spéciale est donnée aux salades, dans lesquelles vous pouvez collecter plusieurs de ces ingrédients à la fois.

Au vin blanc mi-sucré

Avec le vin blanc mi-sucré, vous pouvez manger une variété de produits, allant des plats de viande au fromage en tranches de différentes variétés.

Pour les invités de valeur, vous pouvez servir une salade de fruits de mer:

• moules - 200 g;
• crevettes - 150 g;
• carcasses de calmar - 2 pcs .;
• olives - ½ banques;
• ail - 1 gousse;
• sel et poivre - au goût;
• persil - à volonté;
• jus de citron - 1 c. l.
• huile végétale - au goût.

Préparation pas à pas:

1. Faire bouillir les moules et les crevettes.
2. Couper les calmars en rondelles et les faire revenir dans une casserole, un peu de sel et de poivre.
3. Hacher les olives et les légumes verts.
4. Préparez la vinaigrette à partir d'ail écrasé, d'huile, de poivre, de sel et de jus de citron.
5. Mettez les verts et les olives dans la sauce.
6. Placez une couche de calmar sur le plat.
7. Divisez les crevettes et les moules en morceaux, mélangez-les avec les olives et les herbes, placez la composition sur un plat au-dessus du calmar.
8. La nourriture est cool.

Un apéritif pour le vin blanc mi-sucré est prêt.

Pour une boisson sèche

Le meilleur plat pour servir du vin blanc sec est le poisson et les légumes.

Vous pouvez faire cuire le saumon sous un manteau de fourrure, ce qui nécessitera:

• filet de saumon environ 400 g;
• citron - 2 pcs .;
• tomates - 300 g;
• le sel;
• basilic - 3-4 branches;
• poivre blanc ou noir;
• huile végétale.

Préparation pas à pas:

1. Couper le saumon en plusieurs portions, graisser avec du sel et du poivre.
2. Pressez le jus de citron sur le poisson, laissez le produit mariner pendant un quart d’heure.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
4. Retirez la chair du citron et hachez-la également.
5. Hachez le basilic.
6. Mélanger tous les ingrédients sauf le poisson, le poivre et le sel.
7. Graisser la feuille avec de l'huile.
8. Mettez chaque portion de poisson sur une feuille séparée.
9. Placez un mélange de citron, basilic et tomates sur le dessus.
10. Envelopper le papier d'aluminium, cuire le poisson sur une grille pendant 10 minutes.

Variétés de fruits et de baies de la boisson

Ce vin est considéré comme le plus facile et le plus raffiné. Dévoiler toute la polyvalence des arômes aidera à la bonne collation, qui devrait être délicate et raffinée.

La mozzarella au citron grillé fait partie de ces plats considérés comme parfaits pour servir le vin d'été.

Les composants suivants sont requis pour la cuisson:

• petite courgette - 2 pcs .;
• jus de citron - ½ c.
• huile d'olive - 1,5 c. l.
• piment rouge - 1/4 pc .;
• ail - ½ gousse;
• le sel;
• feuilles de basilic - 0,5 c. l

Pour préparer des collations dont vous avez besoin:

• mozzarella - 150 g;
• zeste de citron - 1 c.
• jus de citron - 0,5 c. l.
• sucre - 1 c. à thé;
• huile d'olive - 3 c. l.
• le sel

Vous devez d’abord cuire de la mozzarella:

1. Couper le fromage en morceaux.
2. Mélangez le zeste râpé, le sucre, le sel, le jus de citron et l'huile.
3. Mettez le produit laitier dans une assiette et versez la marinade obtenue.
4. Laissez la nourriture dans un endroit frais pendant 30 à 40 minutes pour insister.

Cuisson courgettes:

1. Hachez l'ail et ajoutez de l'huile.
2. Ajouter le sel, le jus de citron.
3. Moudre le poivre et le basilic.
4. Courgettes coupées en longues tranches minces.
5. Saler les légumes un peu, les faire revenir des deux côtés dans une casserole.
6. Étendre les assiettes dorées de courgettes sur le plat en couches.
7. Graisser chaque couche avec la sauce à l'ail et saupoudrer de basilic et de poivre.
8. Les courgettes refroidies tombent sur une assiette avec de la mozzarella.

Fouetter

Parmi les plats que l'on peut préparer pour servir au vin, on distingue toutes sortes de sandwichs. Selon le vin sur la table, choisissez les ingrédients du goûter.

La meilleure option, qui est également universelle, est un plat avec du fromage et du poisson rouge. Il peut être servi sous la forme habituelle en sandwich, dans des canapés décorés ainsi que dans des tartelettes.

Canapés au fromage:

• fromage - de préférence avec de la moisissure;
• biscuit
• saumon légèrement salé.

Couper les ingrédients en cubes appropriés et les enfiler sur une brochette. Pour le goût original, vous pouvez ajouter des raisins.

Une autre option gagnante est la tartelette avec pâté:

• pâté de poulet;
• tartelettes;
• du fromage
• raisins.

Mettez la pâte dans les tartelettes, posez dessus un cube de fromage et une baie.

Des collations au vin

Comme le vin est le plus souvent bu le soir, le goûter doit être léger. Ce peut être des légumes ou des fromages.

Vous pouvez faire cuire un mélange de légumes cuits au four:

• Poivre bulgare - 1 pc. chaque couleur;
• courgettes - 1 pc .;
• tomates - 4 pcs .;
• oignon - 1 tête;
• ail et fines herbes - au goût;
• jus d'un demi citron;
• l'huile;
• sel et épices.

Cuisson Assortie:

1. Couper tous les légumes en tranches, hacher l'oignon en demi-rondelles.
2. Mettez le tout dans un plat allant au four, salez et poivrez.
3. Ajouter l'ail haché et les herbes.
4. Versez le tout avec le jus de citron et l'huile, mélangez, couvrez de papier d'aluminium.
5. Cuire au four environ 20 minutes.
6. Ouvrez le papier et laissez les légumes brunir.

Une collation légère est prête pour le vin.

Pour que le vin apporte un réel plaisir, vous devez le boire avec le bon encas, de bonne humeur et avec des gens agréables.