L'apéritif d'aubergine est un véritable spectacle de sensations agréables, d'odeurs séduisantes et de compositions aux couleurs vives. Nous organiserons un petit «tour» gastronomique pour déguster les meilleurs plats de la cuisine russe et du monde, y compris des mets de tous les jours et des mets destinés aux fêtes.

Apéritif d'aubergines à la tomate et à l'ail

Une nourriture brillante et alléchante, qui nous est parvenue de la côte turque, complète à merveille presque tous les plats d’accompagnement.

Composition des ingrédients:

  • poivrons de différentes couleurs - 3 pcs .;
  • tomates mûres - 3 pièces;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • sucre ordinaire - 25 g;
  • oignons - 1 pc .;
  • aubergines "jeunes" - 3 pièces;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • purée de tomates - 30 g;
  • épices, graines de sésame.

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons bien les baies, séparons les extrémités des deux côtés. Découpez les aubergines en rondelles, remplissez-les de sel et laissez-les reposer pendant une demi-heure. De cette manière, nous retirons la solanine des fruits et l’amertume nuisible à nos organismes.
  2. Nous nettoyons les légumes restants. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les poivrons sans pépins en fines lanières, hachez l'ail. Faire frire les aliments pendant 8 minutes à feu moyen. Nous coupons les tomates en cubes et les fixons à la composition de préparation. Assaisonnez avec du poivre et du sel, faites chauffer pendant cinq minutes supplémentaires.
  3. Égouttez le bleu foncé, comme nous appelons habituellement aubergine, un liquide foncé, séchez les tranches avec des serviettes, placez sur une plaque à pâtisserie traitée avec de la graisse. Étalez des cercles sur les cercles et faites-les cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Saupoudrer le casse-croûte fini avec des graines de sésame, servir froid ou chaud.

"Queue de paon" sur la table de fête

Lorsque l'apéritif à queue de paon «ouvre» son panache lumineux sur la table de fête, le reste de la vaisselle disparaît involontairement de ce quartier luxueux.

Liste de produits:

  • huile maigre (de préférence olive) - jusqu'à 100 ml;
  • tomates - 2 pcs .;
  • la laitue;
  • aubergine;
  • oeufs de caille pré-bouillis - jusqu'à 10 pcs;
  • des épices, des herbes.

Ordre de préparation:

  1. Nous lavons bien tous les légumes, nous nous mouillons avec du papier absorbant. Coupez les aubergines en minces cercles, comme d'habitude, nous débarrassons de l'amertume.
  2. Les tomates sont divisées en anneaux soignés. Rincer l’aneth, enlever les tiges dures, secouer les gouttes d’humidité en excès.
  3. Nous libérons les œufs de caille refroidis de la coquille, coupés un peu en diagonale dans une forme arrondie allongée.
  4. Egouttez le liquide noir de l'aubergine, séchez les tranches avec des serviettes, faites frire chaque couche des deux côtés. Nous étendons les flans sur des serviettes en les laissant avec un excès de graisse.
  5. Nous formons une collation. Pour ce faire, tapissez un large plat de feuilles de laitue, étalez les cercles d’aubergines dorés, en les plaçant comme sur un échiquier. De cette façon, nous simulons une queue de paon.
  6. Nous faisons une tranche de tomate sur chaque tranche d’aubergine, en décalant légèrement la rondelle vers le bas. Suivez ensuite les œufs, qui sont décalés dans le même sens que les autres éléments de la composition en cours de création. Hacher finement les verts et saupoudrer entre les pyramides miniatures "construites". Nous les laissons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

L'apéritif queue de paon est prêt à remplir sa "mission" festive!

Bateaux de légumes au poulet

Des «bateaux» raffinés remplis de légumes et de viande de poulet: la nourriture est tout aussi belle et tout aussi nutritive.

Un ensemble de composants:

  • huile maigre;
  • fromage (requis pour les variétés dures) - jusqu'à 150 g;
  • cuisses de poulet - 500 g;
  • aubergine - 700 g;
  • tomates mûres - 2 pcs .;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • miettes miettes;
  • poivron, navet - 1 pc .;
  • des épices, des herbes.

Processus de cuisson:

  1. Retirer des filets du filet, le diviser en petits morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  2. Coupez la tige de l'aubergine, plongez les baies dans de l'eau bouillante et ajoutez-y une cuillerée de sel. Faites bouillir le produit pendant 10 minutes, puis retirez-le du liquide, laissez-le refroidir.
  3. Nous nettoyons et lavons les légumes restants. Nous répartissons l'oignon coupé en cubes dans le bac à huile, nous le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, après 5 minutes, fixez les lanières de poivron doux (enlevez les pépins). Cuire la composition pendant 7 minutes, après quoi nous terminons la cuisson.
  4. Couper les aubergines refroidies en deux dans le sens de la longueur. Nous extrayons la pulpe avec la cuillère à dessert, la hacheons finement, la combinons avec l'assortiment de légumes tout préparé. Nous mettons également des gousses d'ail hachées, de la viande de poulet, des légumes verts hachés, des craquelins (ils absorbent l'excès d'humidité).
  5. Assaisonner la garniture avec du poivre et du sel, mélanger le tout soigneusement. Nous remplissons nos pots de légumes avec une composition aromatique, les mettons dans un plat allant au four, saupoudrons de fromage râpé. Nous envoyons des blancs pendant 20 minutes au four.

Des "bateaux" de légumes avec du poulet cuits sont prêts à être "amarrés" au dîner ou à la table des fêtes.

Apéritif d'aubergines grecques

Le plat présenté, créé par les descendants des anciennes Hellas, se distingue par un arôme expressif, un goût profond et riche.

Produits requis:

  • huile d'olive - 60 ml;
  • sucre ordinaire - 25 g;
  • aubergine - 400 g;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • tomates - 300 g;
  • persil, basilic, origan, thym - 10 g chacun;
  • les épices.

Technologie de cuisson:

  1. On lave les aubergines, on les sèche avec des serviettes, on les découpe en rondelles jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Nous les conservons dans une solution saline, en éliminant l'amertume désagréable, après quoi nous mouillons chaque couche avec des serviettes. Faites frire les cercles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  2. Scalp les tomates, maintenez pendant 5 minutes dans de l'eau glacée, puis relâchez de la peau. Hacher finement les légumes, mettre dans une casserole avec de l'huile. Ajouter l'ail haché, le persil haché, les herbes, le sel.
  3. Pour rendre la composition de tomates aussi lisse et uniforme que possible, casser le mélange avec un mélangeur submersible. De nombreuses femmes au foyer ne sont pas favorables aux aliments transformés pour obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre. Nous avons donc choisi l'option souhaitée. Faites cuire le mélange pendant 20 minutes.

Nous étalons une couche d'aubergines frites sur une assiette de service, nous la versons avec une vinaigrette aromatique, nous décorons avec des légumes verts.

Cuisiner avec du fromage

Pour ce plat, nous utilisons de jeunes légumes dont l’écorce n’a pas encore acquis un arrière-goût amer. Ces aubergines n'ont pas besoin de prétraitement.

Composants requis:

  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • huile maigre;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • mayonnaise de haute qualité - 150 g;
  • aubergine - 2 pcs .;
  • ketchup - 60 g.

Séquence de cuisson:

  1. Nous lavons les fruits violets, coupés à l'aide de rondelles jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Nous faisons bouillir de l'eau de boisson, salons légèrement le liquide, y trempons les légumes et cuisons jusqu'à 3 minutes.
  2. Nous récupérons les «petits bleus» dans le récipient, nous nous mouillons bien, puis nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie traitée à l'huile.
  3. Nous combinons dans un bol pressé l'ail, le fromage râpé, la mayonnaise. Mélangez la composition. Étaler une cuillerée du mélange sur chaque cercle de légumes, parfumé d'une épaisse couche de ketchup. Nous envoyons des aliments au four, chauffés à 180 ° C.

Après seulement 15 minutes, un plat appétissant peut être servi.

Carottes à la coréenne

Les motivations de la cuisine coréenne ont finalement conquis le cœur des amateurs russes d’amuse-gueules épicés et salés comme les aubergines à la carotte coréenne.

Composition des ingrédients:

  • huile végétale - 100 g;
  • aubergine - 2 pcs .;
  • sauce de soja - 10 g;
  • poivre moulu à chaud - 4 g;
  • sucre granulé - 25 g;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • carottes, oignons - 2 pcs .;
  • vinaigre (pomme ou ordinaire) - 5 ml;
  • noix de muscade, gingembre - une pincée;
  • coriandre, graines de sésame - 2 g chacune;
  • épices, coriandre, persil.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons l'aubergine en lanières, puis nous débarrassons de l'amertume dans l'ordre déjà connu. Les légumes transformés ne manqueront pas de se mouiller avec des serviettes.
  2. Versez l'huile dans la casserole, faites frire les morceaux de «bleu» à une teinte rose.
  3. Moudre les carottes sucrées sur une râpe pour le traitement des produits à base de légumes en coréen et les déposer dans un plat spacieux. Ajouter le piment, le sucre ordinaire, le gingembre, la coriandre et les noix râpées. Nous ajoutons des morceaux d'aubergine encore chaude, de la sauce soja, de l'ail haché, du vinaigre (9%), des légumes hachés et du reste de l'huile.
  4. Après avoir placé chaque composant du plat, mélangez soigneusement la composition avec vos mains. Nous le faisons aussi rapidement que possible, alors que l'aubergine n'a pas refroidi.
  5. Nous fermons le récipient avec le mélange parfumé, le laisser pendant 3 heures au réfrigérateur. Plus la nourriture est longue, plus le bouquet gustatif du plat sera riche.

Nous servons des aubergines avec des carottes coréennes, nous décorons les aliments avec des graines de sésame et des piments chili.

Recette de courgettes

Le plat présenté peut être considéré à la fois comme un aliment indépendant et une collation savoureuse, dans laquelle les aubergines sont idéalement combinées avec des courgettes.

Liste de produits:

  • oeufs - 3 pcs .;
  • tomates mûres - 3 pièces;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • courgettes;
  • cerneaux de noix - un verre;
  • jeune aubergine - 2 pcs .;
  • crème sure maison - 80 g;
  • tomates cerises - un élément de décoration;
  • des épices, des herbes.

Préparation pas à pas:

  1. Nous rincons et nettoyons les "petits bleus", les hachons avec des rondelles jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur. Si les courgettes sont jeunes, laissez-leur une peau fine. Le fruit est divisé en tranches, comme la baie pourpre.
  2. Hacher finement les noyaux de noix. Nous combinons les œufs, le poivre et le sel dans un bol, battons la composition avec un mélangeur.
  3. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Panées alternativement en rondelles de légumes avec une composition de noix, puis plonger dans le mélange d'œufs et faire frire jusqu'à ce que la croûte soit appétissante. Lorsque toutes les tranches ont passé le traitement thermique, laissez-les dans un récipient scellé, réduisez l'intensité de la chaleur et laissez cuire encore 6 minutes.

Servir les aubergines roses avec les courgettes, assaisonner le plat avec la crème sure faite maison, les décorer avec des herbes hachées et des tomates cerises.

Apéritif Aubergine Épicé

Les plats de légumes de la cuisine grecque, à savoir l'apéritif aubergines, sont toujours une priorité pour les habitants du pays. Cela peut être jugé par la conception exquise d'aliments simples et sains.

La liste des composants:

  • l'huile d'olive;
  • gousses d'ail - 4 pièces .;
  • aubergines - 3 pièces;
  • cumin moulu (zira), origan - 4 g chacun;
  • tomates mûres - 1 kg (il est permis de les remplacer par une boîte de conserves);
  • la quantité de piment broyé chaud (nécessairement rouge) que nous utilisons selon nos préférences;
  • des épices, des herbes.

Processus de cuisson:

  1. Nous rincons soigneusement tous les légumes, nous nous mouillons avec des serviettes. Hacher finement les gousses d'ail pelées. Nous coupons les tomates mûres, mais en petits morceaux, mais palpables.
  2. Nous chauffons l'huile dans une casserole et y passons le mélange à l'ail pendant 3 minutes en évitant la formation de tranches de croûte dorée. Ajouter les tomates, assaisonner les produits avec du poivre et du sel, laisser mijoter environ une demi-heure après la fermeture. Nous coupons les grosses parties de tomates pendant que nous cuisons avec une cuillère en bois.
  3. 5 minutes avant la fin du processus, retirez le couvercle et laissez mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils épaississent.
  4. Hacher grossièrement les aubergines, les faire dorer dans une autre casserole, les répartir sur des serviettes en papier. Les Grecs et nous n’avons pas besoin d’un excès de graisse!
  5. Nous apportons le goût de la composition de tomates à l'expression souhaitée, puis nous passons un tamis finement tamisé. Ajoutez des légumes dorés à la sauce obtenue, ajoutez du piment, du cumin et de l’origan. Nous contrôlons la quantité de composant rouge afin de ne pas en faire trop avec une netteté acceptable.
  6. Nous mijotons les produits jusqu'à 10 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient complètement combinées avec une composition épaisse de tomates.

L'apéritif refroidi, préparé pour l'avenir, est envoyé au réfrigérateur. La durée de vie est de trois jours.

Rouleaux salés

Les tubes d’aubergines miniatures exposés lors de la fête festive disparaissent du plat habituel en quelques minutes. Conclusion - nous préparons une collation à partir de petits pains épicés avec une marge importante!

Produits requis:

  • mayonnaise de haute qualité, crème sure maison - 100 g chacun;
  • aubergine - 6 pcs .;
  • huile maigre;
  • tête d'ail;
  • un bouquet d'aneth;
  • épices désirées.

Méthode de préparation:

  1. Nous laissons les aubergines lavées avec la peau, divisons les fruits en longues couches minces (jusqu’à 1 mm). Sur les six pièces, nous allons faire tout un bassin! Assurez-vous de suivre la procédure pour libérer les baies de l'amertume, afin de ne pas risquer le résultat final.
  2. Nous drainons le liquide sombre et bienons chaque couche de légume.
  3. Nous libérons l'ail des cosses, hachez, mélangez dans un bol avec l'aneth haché. Ajouter la mayonnaise et la crème sure maison. Nous obtenons le gruau d'une consistance très épaisse. La quantité et le rapport de sauce blanche sont ajustables à votre goût.
  4. Faire chauffer fortement l'huile fraîche et faire frire les parties de l'aubergine en une croûte légèrement brun. Nous laissons des tranches sur du papier absorbant pour que l'excès de graisse ne se "dépose" pas sur des parties séparées de nos silhouettes gracieuses.
  5. Nous appliquons une couche de sauce préparée sur chaque couche et la retournons soigneusement sous forme de tubes. Nous mettons les produits dans des assiettes spacieuses, les envoyons au réfrigérateur.

Nous décorons les petits pains épicés sur un beau plat, parsemons légèrement d'aneth haché. Apéritif incroyablement délicieux!

"Langue de belle-mère" de l'aubergine

Pourquoi ce beau plat s'appelle-t-il «langue de la belle-mère» et, par exemple, pas la même partie du corps de la belle-mère? Devinez vous-même trois fois.

Cependant, ce qu'il faut pour préparer un tel plat d'aubergines et de légumes:

  • farine - de 100 g;
  • huile maigre;
  • tomates - 3 pcs .;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • aubergines - 3 pièces;
  • mayonnaise de haute qualité - jusqu'à 80 g;
  • sel - 20 g.

Apéritif de cuisine:

  1. Nous lavons soigneusement les légumes, retirons les baies de la pelure et les divisons en couches atteignant 4 mm d'épaisseur. Nous organisons la procédure pour débarrasser l'aubergine de la viande de boeuf salée. N'oubliez pas de sécher le produit.
  2. Couper les tomates en fines tranches.
  3. Pain tranches de baies pourpres (éventuellement d'autres couleurs) dans la farine, frire dans l'huile des deux côtés. Comme toujours, laissez les tranches de légumes dorés sur des serviettes.
  4. Broyer l'ail pelé, mélanger avec de la mayonnaise, saler. Nous mettons une couche de sauce sur la couche d'aubergine, étalons la tranche de tomate sur le bord, enveloppons le produit sous la forme d'un rouleau, le fixons avec un cure-dent. De cette façon, nous utilisons tous les produits.

Envoyez des aliments dans un endroit frais. Lorsque nous essayons la "langue de la belle-mère", nous serons certainement convaincus que le repas cuisiné est devenu agréablement épicé et très savoureux. Tout n'est pas si mal avec les associations établies!

La plupart des collations aux aubergines sont non seulement possibles, mais doivent également être préparées à l'avance. Pendant que vous êtes dans le réfrigérateur, le goût du plat ne perdra pas de sa force d'expression et l'apparence gagnera en exhaustivité.

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