Thật khó để nói ai và khi đến với một món ăn ngon tuyệt vời như nướng kiểu nhà. Nó đang được chuẩn bị ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Và để mỗi nhà bếp có cách tiếp cận riêng để nấu ăn, tất cả đều có một điểm chung. Thành phần chính trong món ăn là thịt, và nhiệm vụ chính của người nấu là nấu nó sao cho thật ngon ngọt nhất có thể.
Nội dung tài liệu:
Roast kiểu nhà: Mẹo đầu bếp
- Để nấu ăn, tốt hơn là chọn những phần của thân thịt ít bị căng thẳng nhất trong quá trình di chuyển của động vật, ví dụ như cổ, vú, v.v.
- Các món ăn trong đó các món nướng sẽ mòn nên giữ nhiệt tốt. Lựa chọn tốt nhất là chậu đất sét hoặc gốm, cũng như lò than và vịt con.
- Nếu món ăn được làm từ thịt lợn, thì nó rất phù hợp với các loại gia vị như húng quế, hạt caraway và cây xô thơm. Đối với thịt bò tốt hơn là sử dụng tarragon và hương thảo.
- Bạn có thể thêm rau vào thịt. Nó đặc biệt ngon với zucchini, cà rốt, hành tây và khoai tây.
Khoai tây chiên và khoai tây chiên
Đối với nhiều người sành ăn, món ăn yêu thích của họ là thịt lợn và khoai tây nướng. Và thật khó để tranh luận với điều đó.
Thịt ngon và mềm mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo, và nếu bạn thêm một ít thịt xông khói vào công thức, bạn có thể nấu món nướng tuyệt vời với mùi thơm của khói mù nhẹ.
Thành phần
- 500 g cổ heo;
- 1 kg khoai tây;
- 2 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- tép tỏi;
- hạt tiêu, muối, dầu hướng dương.
Khoai tây chiên với khoai tây và thịt:
- Thịt lợn trước tiên phải được rửa sạch và bóc vỏ. Cắt nó thành những miếng nhỏ và chiên trên lửa cao trong dầu thực vật. Ngay khi thịt có màu nâu, chúng tôi giảm lửa, thêm rau xắt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng một nửa.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành khối.
- Chúng tôi lấy một cái vạc, phết thịt với rau, khoai tây và gia vị. Đổ nước sôi lên mọi thứ. Trong trường hợp này, mực nước phải là một ngón tay dưới mức khoai tây. Chúng tôi đặt lên bếp.
- Hầm thịt nướng trên lửa nhỏ trong 30 đến 40 phút. Chúng tôi cho thời gian món ăn hoàn thành để ủ.
Công thức thịt bò
Để nấu một món thịt bò nướng thơm ngon, chúng ta cần thịt của một con non (không quá 1,5 tuổi). Nó có tông màu đỏ tươi, chất lượng tốt và độ mọng nước đặc biệt. Nếu bạn ngâm trước thịt bò trong sữa, nước sốt rau hoặc giấm, bạn có thể tăng tốc quá trình nấu.
Thành phần
- 800 g thăn bò;
- 350 g khoai tây;
- 80 g thịt xông khói;
- cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- 200 ml nước dùng thịt bò;
- hành tây;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
- 2 muỗng cà phê rau mùi tây khô;
- muối, hạt tiêu, dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
- Cắt thịt thăn thành những lát nhỏ, lát cà rốt, hành tây và thịt xông khói cần được cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo. Đầu tiên, chiên thịt xông khói với hành tây trong vài phút, sau đó chiên thịt cho đến khi vàng nâu trên chất béo được phân bổ bởi thịt xông khói.
- Sau khi thịt có màu nâu, thêm lát cà rốt, gia vị, tỏi và rau mùi tây khô. Rắc tất cả mọi thứ với bột và trả lại thịt xông khói và hành tây cho thịt.
- Trộn, thêm khoai tây, đổ vào nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
Nấu ăn với gà trong chậu
Gà với khoai tây là một món ăn bình thường trên bàn của chúng tôi, nhưng luôn ngon và mong muốn. Thưởng thức gà nướng và khoai tây với ghi chú của các loại gia vị phương Đông sẽ là một lựa chọn tốt cho một bữa tối gia đình đơn giản nhưng ngon miệng.
Thành phần
- 500 g phi lê gà;
- 500 g khoai tây;
- hành tây;
- cà rốt;
- 200 - 250 ml nước dùng;
- muối và gia vị khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Để món ăn được bão hòa và vừa miệng, trước tiên bạn phải chiên tất cả các thành phần. Chúng ta hãy bắt đầu với các loại rau, đầu tiên nên được cắt nhỏ, và sau đó được nhuộm trong dầu thực vật.
- Chúng tôi cũng cắt khoai tây thành khối và chiên chúng trong chảo để lớp vỏ nhẹ.
- Chế độ phi lê gia cầm với các hình khối và nấu trên lửa cao. Điều quan trọng nhất ở đây là không để quá nhiều thịt để nó không bị khô.
- Chúng tôi lấy chậu và bắt đầu bày ra tất cả các thành phần. Tốt hơn là đặt gà lên trên để nước ép của nó có thể ngâm rau.
- Thêm muối và các loại gia vị khô khác vào nước dùng, đổ đầy thịt và rau. Chúng tôi đậy nắp nồi và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 40 phút.
Công thức nấu ăn chậm
Ở Nga, nướng được nấu trong lò Nga. Các món ăn hóa ra là vô cùng ngon và lành mạnh, bởi vì trong lò, các sản phẩm không được hầm và không được đun sôi, nhưng mòn mỏi. Chính phương pháp chế biến các thành phần này cho phép chúng giữ lại hầu hết các chất có lợi.
Ngày nay, bếp lò Nga đã được thay thế bằng lò nướng, trong đó các bà nội trợ hiện đại nấu nướng trong nồi hoặc vịt con. Nhưng với sự ra đời của máy đa năng, người ta có thể thưởng thức một món hầm thực sự của Nga.
Nướng trong nồi nấu chậm rất khó để làm hỏng, tất cả các sản phẩm ở dạng thành phẩm không bị mất hương vị, màu sắc và quan trọng nhất là lợi ích của chúng.
Để chế biến món ăn theo cách này, chúng ta sẽ cần thịt chất lượng cao, vì đông lạnh và cũ sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
- Bây giờ chúng tôi lấy hành tây, cắt nó thành một nửa vòng, chế độ cà rốt với hình khối và thịt - thành từng miếng nhỏ.
- Đổ một ít dầu vào bát nhiều người, đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị và chiên chúng ở chế độ Nướng Nướng trong 15 phút.
- Thêm khoai tây, gia vị, đổ một ít nước hoặc nước dùng, đặt chế độ Chế biến món ăn trong 1,5 - 2 giờ.
Với nấm
Với việc bổ sung nấm, món nướng sẽ trở nên ngon và thơm hơn, đặc biệt nếu bạn sử dụng nấm rừng. Tuy nhiên, bạn có thể lấy nấm quen thuộc với ẩm thực của chúng tôi. Với nấm, rất đơn giản để nấu một món nướng nhẹ mà không có thịt hoặc một bữa tối thịnh soạn.
Thành phần
- 800 g thịt bò phi lê;
- 500 g nấm;
- cà rốt;
- 1 kg khoai tây;
- hành tây;
- 200 g phô mai;
- Kem 150 ml;
- 50 ml kem chua;
- dầu hướng dương, gia vị, thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong dầu nóng, chúng ta cho hành tây và cà rốt. Tiếp theo, chiên nấm trong cùng một loại dầu.
- Cắt thịt thành lát và cũng chiên cho đến khi vàng nâu.
- Chúng tôi lấy nồi, trải bột chiên trước, rồi đến lớp khoai tây. Chúng tôi rắc nó với gia vị và phô mai bào. Sau đó nấm và thịt theo.
- Trộn kem chua với kem và đổ lượng chứa trong nồi với nước sốt thu được. Rắc mọi thứ với các loại thảo mộc và đặt vào lò nướng. Tomim ở nhiệt độ 180 độ 1 giờ.
Cách nấu rau
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ, ăn kiêng, nhưng ngon miệng, bạn có thể xem xét lựa chọn nướng với rau. Một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị với việc thêm ớt chuông, cà rốt, bí xanh và cà chua, sẽ mang lại cho nó một độ ngon đặc biệt.
Vì vậy, rau có thể duy trì các đặc tính có lợi của chúng, chúng không nên được chiên. Tốt hơn chỉ nên hầm chúng với thịt nhiều hơn một chút so với thời gian quy định.
Thành phần
- 300 g thịt (thịt bò, thịt lợn);
- bí xanh;
- 2 quả cà chua;
- ớt ngọt;
- hành tây;
- 2 tép tỏi;
- gia vị, thảo mộc, dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa thịt, làm khô và cắt thành lát.
- Trong dầu thực vật, nhẹ nhàng xào hành tây và chiên thịt cho đến khi vàng nâu.
- Chúng tôi lấy một thùng chứa sâu với đáy dày, đặt thịt với hành tây, cắt thành những dải zucchini mỏng và hạt tiêu ngọt. Thêm gia vị và tỏi băm nhỏ, đổ một ly nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Bây giờ bạn có thể thêm cà chua thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong 40 phút. 5 phút trước khi nấu, sẽ rất tốt nếu thêm rau xanh.
Thổ Nhĩ Kỳ tự làm
Ở nhiều nước trên thế giới họ thích nấu các món ăn từ gà tây. Thịt của loài chim này nhẹ, ăn kiêng và không giống như thịt gà khô, mềm và ngon ngọt hơn.
Thành phần
- 800 g phi lê gà tây;
- 500 g khoai tây;
- cà rốt;
- hành tây;
- 7 - 8 quả cà chua cherry;
- 3 tép tỏi;
- 300 ml nước dùng;
- muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa phi lê gà tây, làm khô nó, loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và chế độ nó thành từng miếng nhỏ.
- Trong dầu thực vật, chiên gà tây để lớp vỏ đẹp. Trong quá trình chiên, thịt sẽ tiết ra nước ép, tốt hơn là thu thập nó trong một hộp đựng riêng - vì vậy thịt sẽ không sôi, và nước ép vẫn sẽ hữu ích cho chúng ta.
- Chúng tôi thái hành tây và cà rốt, chúng tôi cho rau vào cùng một loại dầu, nơi chúng tôi nướng gà tây.
- Cắt khoai tây thành miếng lớn.
- Chúng tôi lấy nồi, đặt thịt và gia vị vào đó, phân phát rau xào từ trên cao, sau đó là toàn bộ khoai tây và anh đào. Đổ đầy mọi thứ bằng nước dùng hoặc nước thường, đặt một tép tỏi, ớt và lá nguyệt quế.
- Nấu nướng trong lò trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 180 độ.
Trong sốt cà chua
Từ thời xa xưa rang chỉ được nấu cho những vị khách danh dự. Ngày nay, một món ăn như vậy có thể được nhìn thấy trên bàn ở hầu hết mọi gia đình. Nhưng nếu bạn muốn làm cho khách của bạn ngạc nhiên với một món ăn ban đầu, thì hãy nấu cho họ một món nướng với thịt và khoai tây bé trong sốt cà chua.
Thành phần
- 800 g cổ heo;
- khoai tây bé;
- cà rốt;
- hành tây;
- ớt ngọt;
- tỏi
- sốt cà chua;
- muối, gia vị khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt lợn, cà rốt, hành tây và ớt chuông được cắt thành khối. Chúng tôi cắt khoai tây em bé làm đôi, băm tỏi hoặc thông qua một máy ép.
- Trong chảo nóng trong 2 phút, chiên thịt hai mặt.
- Thêm rau xắt nhỏ, gia vị và tỏi vào đó, trộn và chiên thêm vài phút nữa.
- Bây giờ bạn có thể thêm nước sốt cà chua, 100 ml nước đun sôi và đun nhỏ lửa cho món ăn dưới nắp trên lửa nhỏ trong 25 phút. Nếu chất lỏng bay hơi và nướng bắt đầu cháy, thì bạn có thể thêm một ít nước.
Với thịt và cà tím
Trong mùa rau tươi, đáng lưu ý về công thức nấu nướng với thịt và cà tím.
Thành phần
- 250 g thịt lợn;
- 450 g thịt bò;
- 1 kg khoai tây;
- 500 g cà tím;
- 3 quả cà chua;
- 2 quả ớt ngọt;
- hành tây;
- 200 ml nước dùng;
- 3 - 4 muỗng canh. muỗng canh bột cà chua;
- muối, hạt tiêu, húng quế, rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Cà tím trước tiên phải được cắt thành vòng và rắc muối.Sau 20 phút, một chất lỏng đắng sẽ xuất hiện trên chúng, chúng phải được rửa sạch bằng nước. Bây giờ rau có thể được chiên nhẹ trong dầu hướng dương.
- Thịt lợn và thịt bò cắt thành miếng và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Cắt khoai tây thành lát, loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt thịt. Chúng tôi cắt hành, rau thơm và ớt chuông tùy ý.
- Chúng tôi lấy chảo rang và bắt đầu xếp các nguyên liệu theo trình tự sau: thịt - hành tây - khoai tây - hạt tiêu - rau xanh - cà tím - cà chua. Đừng quên thêm gia vị cho vừa ăn.
- Trong nước dùng, chúng tôi trồng cà chua và đổ thịt nướng trong đó. Đun nhỏ lửa cho lửa nhỏ trong khoảng một giờ cho đến khi thịt và khoai tây chín.
Bạn có thể nấu nướng tự chế với các thành phần và gia vị khác nhau, nhưng quan trọng nhất là đừng lạm dụng nó. Nếu không, nó sẽ mất đi độ ngon ngọt và kết cấu của nó, và một món ăn như vậy nhất thiết phải mềm, và trong mọi trường hợp - như cháo.
