Mãng cầu ngọt, tinh tế là một phần không thể thiếu của bánh ngọt, bánh ngọt và eclairs ngon. Nếu bạn định làm một món tráng miệng bằng tay của chính mình, hãy nghĩ về một loại kem. Với họ, bất kỳ bánh sandwich đều trông ngon, hấp dẫn và rất ngọt. Công thức sữa trứng cổ điển được nhiều người biết đến. Không có nó, không thể tưởng tượng được những chiếc bánh ngọt như Napoleon hay Honey.
Nội dung tài liệu:
Sữa trứng cổ điển trong sữa
Công thức dễ nhất, nhanh nhất và ngon nhất. Nó phù hợp với tất cả các loại món tráng miệng.
Bạn sẽ cần:
- bốn quả trứng gà;
- đường vani - 5 g;
- sữa - 0,5 l;
- đường cát - 0,2 kg;
- bột mì - 40 gr.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh trứng trong một cái bát, thêm đường, bột mì và đường vani cho chúng.
- Đổ sữa lạnh vào khối và đi bộ qua hỗn hợp bằng máy trộn.
- Bật lửa vừa, đặt một bát kem trong tương lai và đun sôi. Trong trường hợp này, liên tục khuấy bằng thìa.
- Nếu bạn cần một loại kem đặc, sau khi đun sôi, nấu thêm 10 phút nữa.
- Đợi cho khối lượng nguội, và bắt đầu sử dụng sữa trứng đã hoàn thành.
Custard cho bánh Napoleon
Custard là một thành phần quan trọng của bánh Napoleon yêu thích của mọi người. Món tráng miệng tươi tốt, mềm mại. Nấu nó là một niềm vui.
Sản phẩm bắt buộc:
- đường - 0,3 kg;
- bột - 75 gr;
- sữa - 1 l;
- đường vani - 12 g;
- bơ - 0,25 kg;
- ba quả trứng gà.
Cách nấu sữa trứng cho Napoleon:
- Chúng ta cần một cái nồi có đáy dày. Trong một món ăn như vậy, sữa không bị cháy khi đun sôi.
- Đổ đường và bột vào đó.
- Chúng tôi trộn chúng và đổ một khối ba quả trứng bị đánh đập.
- Thêm đường vani và biến mọi thứ thành một khối mịn mà không bị vón cục bằng cách sử dụng một cái nĩa.
- Đổ nó với sữa ở nhiệt độ phòng.
- Không dừng lại để can thiệp, đặt hỗn hợp trên lửa và nấu kem của chúng tôi.
- Hãy để mắt đến loại kem sắp ra mắt, vì bột có thể cháy bất cứ lúc nào và sữa có thể thoát ra.
- Ngay khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt chất lỏng, hãy tắt bếp.
- Khi khối lượng đã nguội, thêm dầu, đánh bông bằng máy trộn.
- Trộn cho đến khi dầu tan và trang trí bánh.
Công thức làm bánh quy
Bạn sẽ cần:
- đường vani - 10 g;
- tinh bột - 30 gr;
- sữa - 0,3 l;
- ba quả trứng;
- bơ - 0,3 kg;
- một nhúm muối;
- đường - 0,15 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ trứng sống vào bát, rắc muối và tinh bột, và đổ một nửa lượng sữa.
- Với một cái ria, biến hỗn hợp thành một khối màu vàng, đồng nhất.
- Đổ phần sữa còn lại vào nồi và thêm đường.
- Đun nhỏ lửa trong chảo cho đến khi sữa sôi.
- Thường xuyên khuấy khối trứng, đổ sữa sôi với đường vào đó.
- Chúng tôi đặt kem tương lai lên bếp và nấu cho đến khi khối đặc lại và biến thành kem thật.
- Loại bỏ các cục xuất hiện, can thiệp bằng một cái muỗng.
- Chuẩn bị một cái bát sạch, đổ kem vào đó, đổ đường vani.
- Đậy đĩa bằng giấy bạc và để nó ủ trong 30 phút.
- Bạn có thể phủ từng lớp bánh bằng kem hoặc làm bánh và phủ một khối mềm mịn. Bon thèm ăn!
Mãng cầu với bơ, không có trứng
Cố gắng làm kem mà không có trứng. Nó hóa ra ít dầu mỡ và khó khăn hơn, với một chút vani.
Thành phần của công thức:
- đường hạt - 160 g;
- bột - 100 gr;
- đường vani - 11 g;
- bơ đặc - 120 g;
- sữa - 0,4 l.
Hướng dẫn từng bước:
- Kết hợp bột và đường trong bát đầu tiên, đổ 200 ml sữa ở đó.
- Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
- Đổ 200 ml sữa còn lại vào cốc sắt hoặc nồi và đun sôi.
- Từ từ đổ chất lỏng nổi vào bát đầu tiên với đường, sữa và bột.
- Trộn tất cả mọi thứ và đặt nó lên bếp một lần nữa, bật lửa thấp.
- Đừng quên liên tục khuấy chất lỏng cho đến khi nó đạt được độ đặc cao.
- Sau đó, thêm bơ, cắt nó thành miếng nhỏ. Họ nên hòa tan hoàn toàn trong kem.
- Lấy các món ăn ra khỏi bếp, thêm đường vani.
- Khi khối lượng đã nguội, nó sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Làm thế nào để làm kem cho eclairs?
Eclairs là một món tráng miệng được làm từ một loại bột nhẹ tuyệt đẹp. Và kem cho họ nên rất nhẹ nhàng, ngọt ngào và thoáng mát.
Lấy gì
- sữa - 0,2 l;
- sữa đặc đun sôi - 0,2 kg;
- bột - 75 gr;
- kem - 200 gr;
- vanillin - 2 g;
- đường - 25 gr.
Lựa chọn nấu ăn:
- Kem của chúng tôi sẽ có một màu caramel dễ chịu và hương vị.
- Đổ bột mì, đường cát và đổ sữa vào nồi nhỏ.
- Ngay khi khối lượng được trộn với một cái ria, chúng tôi đặt các món ăn lên lửa có công suất nhỏ nhất.
- Sau khi chất lỏng biến thành hỗn hợp đặc, tắt bếp và thêm sữa đặc.
- Khuấy mạnh bằng thìa. Kem của chúng tôi có một màu vàng caramel.
- Tự làm tan chảy bơ (chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh) hoặc làm nóng nó trong lò vi sóng.
- Chúng tôi nạp bơ và kem đã được làm mềm vào máy xay và xay mọi thứ thật kỹ.
- Dần dần thêm khối kem vào kem nguội, liên tục khuấy bằng thìa.
- Nó vẫn còn để đổ chúng eclairs và tham gia vào thử nghiệm. Có một bữa tiệc trà đẹp!
Sữa trứng tại nhà
Kem protein là một phần không thể thiếu trong các món tráng miệng tinh tế và tinh tế nhất. Và nấu nó ở nhà rất dễ dàng.
Bạn sẽ cần:
- đường - 150 gr;
- một quả chanh;
- bốn lòng trắng trứng;
- nước - 100 ml.
Cách làm kem sữa trứng:
- Nhẹ nhàng phá vỡ trứng sống và tách protein và lòng đỏ.
- Cắt chanh thành hai phần và vắt nước từ chúng. Đối với công thức, chúng ta cần 40 ml nước trái cây. Đây là hai muỗng canh.
- Tách các protein bằng máy trộn.Chúng sẽ đạt được sự thống nhất mong muốn khi bạn lật ngược bát và khối lượng protein vẫn giữ nguyên.
- Đổ nước vào nồi, đổ đường. Chúng tôi làm xi-rô ngọt.
- Chúng tôi đổ nó vào protein, chúng tôi đi qua khối lượng bằng máy trộn.
- Thêm nước chanh và bật lại thiết bị nhà bếp.
- Sau 10 phút đánh bông, kem sẽ sẵn sàng.
- Đối với hương vị, thêm vani.
- Bây giờ điền vào kem với bánh hoặc cuộn.
Dựa trên kem chua
Kem này được sử dụng cho bánh. Theo kết cấu của nó, nó trở nên dày đặc và được tạo ra để áp dụng trên bánh giữa các lớp.
Danh sách sản phẩm:
- đường hạt - 120 g;
- bột cấp 1 - 50 g;
- kem chua - 0,3 kg;
- bơ - 0,2 kg;
- một quả trứng;
- đường vani - 20 gr.
Phương pháp nấu ăn:
- Đập trứng vào đường.
- Trộn các thành phần với nhau tốt.
- Đổ bột và hòa tan trong khối.
- Thêm kem chua và đun nóng hỗn hợp trong một bồn nước.
- Tách từ một miếng dầu 50 gram và chuyển sang một loại kem trong tương lai. Dầu nên mềm.
- Xử lý số lượng còn lại trong máy xay.
- Thêm một loại kem vào dầu trong một cái muỗng.
- Đánh bại mọi thứ với nhau trong máy xay.
- Nó sẽ tạo ra một khối tươi tốt, dày đặc.
- Chúng tôi che nó bằng màng dính hoặc vải cotton và để trong tủ lạnh.
- Sau một vài giờ, kem sẽ trở nên rất đậm đặc và có thể được sử dụng như dự định.
Sữa đông
Thành phần thiết yếu:
- đường hạt - 100 g;
- soda - 4 gr;
- hai lòng đỏ trứng;
- phô mai - 500 gr;
- bơ - 100 gr.
Từng bước nấu ăn:
- Nửa giờ trước khi nấu, chúng tôi lấy ra những miếng bơ từ tủ lạnh. Họ phải làm mềm.
- Chúng tôi điền vào phô mai trong máy xay sinh tố và nghiền nó thành một khối sữa đông đồng nhất.
- Chúng tôi cho dầu vào, đổ soda, đổ lòng đỏ.
- Trộn tất cả mọi thứ và để trong hình thức này dưới gạc trong 3 giờ.
- Khi thời gian trôi qua, cho hỗn hợp vào bồn nước trong 10 phút.
- Đổ đường và khuấy hỗn hợp bằng nĩa.
- Khi đường đã tan hoàn toàn, để nguội và đặt hộp lên kệ trong tủ lạnh.
- Kem này được sử dụng cho bánh nặng. Từ đó bạn có thể làm một món tráng miệng đầy đủ bằng cách đặt nó trong một khuôn đẹp, trang trí với những miếng quả mọng và trái cây.
Với việc bổ sung tinh bột
Bạn sẽ cần:
- dầu - 200 gr;
- tinh bột - 35 gr;
- một quả trứng;
- đường - 160 g;
- sữa - 400 ml;
- một nhúm vanillin.
Thuật toán hành động:
- Kết hợp đường và tinh bột, thêm trứng và nghiền mọi thứ lại với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ sữa ấm và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Ngay khi khối lượng dày lên, chúng tôi làm mát nó, đổ vani.
- Một cách riêng biệt, đánh bằng máy trộn bơ mềm.
- Kết hợp các nội dung của cả hai bát và trộn.
- Dày, nhưng đồng thời kem nhẹ và thoáng mát, sẵn sàng.
