Gần đây, vịt nhồi bắt đầu thay thế các món gà truyền thống cho chúng ta. Có rất nhiều công thức nấu ăn gia cầm với các chất độn khác nhau. Đối với những người thích kinh điển, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị bột kiều mạch, nấm hoặc rau. Người sành ăn nên chú ý đến công thức nấu ăn với trái cây, quả quất, quả hạch và quả anh đào.
Nội dung tài liệu:
Vịt nhồi cơm trong lò
Vịt nhồi trong lò là thịt mềm với lớp vỏ thơm ngon và một món ăn thịnh soạn. Hôm nay chúng ta sẽ nấu vịt nhồi với cơm. Công thức không phức tạp, nhưng kết quả thật tuyệt vời.
Thành phần
- vịt;
- gạo - 200 g;
- hành tây;
- cà rốt;
- gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi chà vịt với gia vị, bạn có thể sử dụng một bộ muối và hạt tiêu tiêu chuẩn, hoặc mua một hỗn hợp gia vị làm sẵn đặc biệt là cho vịt.
- Cho rau đã xắt nhỏ vào dầu, luộc gạo và trộn với rau, để thay đổi bạn có thể thêm một ít nho khô.
- Với phần trám đã chuẩn bị, chúng tôi nhồi vịt, khi các cạnh đã đầy, không cần thiết phải khâu lại.
- Chúng tôi cho chim vào túi nướng, đầu tiên ngâm trong năm giờ trong tủ lạnh, sau đó nướng trong hai giờ trong lò ở nhiệt độ 180 độ, trong nửa giờ chúng tôi cắt gói và mở vịt để lớp vỏ ngon xuất hiện trên đầu.
Công thức với táo
Một con vịt nhồi táo không chỉ là một món ăn ngon, mà là một món ăn cổ điển thực sự trong nấu ăn. Ở nhiều nước, bạn có thể tìm thấy công thức nấu món vịt nướng với trái cây. Đúng vậy, một số bà nội trợ từ chối nấu thịt vịt vì mùi đặc trưng của nó. Có lẽ họ không biết rằng trong một con vịt, bạn cần phải cắt một cái mông, đó là nguồn gốc của mùi khó chịu.
Thành phần
- vịt;
- 500 g táo;
- chanh
- gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt táo thành lát và rắc nước ép cam quýt. Để làm đầy, tốt hơn là sử dụng các giống mùa đông, vì chúng có cấu trúc dày đặc hơn và không đun sôi khi nướng. Để có hương vị tuyệt vời hơn, trái cây có thể được rắc quế.
- Chúng tôi chà vịt với bất kỳ gia vị nào bạn chọn và nhồi nó với trái cây.
- Chúng tôi rải con chim theo hình thức và đặt nó vào lò nướng trong hai giờ, cứ sau nửa giờ, thân thịt cần được nhúng vào nước trái cây được phân bổ.
Cách làm bắp cải
Vịt về cơ bản là thịt nặng, bổ dưỡng và béo, vì vậy các thành phần nhẹ hơn phù hợp cho việc làm nhân. Nó có thể không chỉ là trái cây, mà còn là rau, ví dụ như bắp cải. Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sẽ sử dụng dưa cải chua, một hương vị rất phù hợp với thịt vịt.
Thành phần
- vịt;
- 500 g dưa cải bắp;
- hành tây;
- 50 g bơ;
- hai muỗng canh mật ong;
- một thìa nước chanh;
- hai tép tỏi;
- 20 g mù tạt;
- 50 g dầu ô liu;
- hỗn hợp ớt, muối;
- một thìa rau thơm.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, chuẩn bị ướp cho vịt. Để làm điều này, kết hợp dầu ô liu với mật ong, mù tạt, thảo mộc, tỏi băm và nước chanh. Chúng tôi bôi mỡ cho con chim bằng nước ướp đã hoàn thành, phủ một lớp màng và đặt ở nơi mát mẻ trong 12 giờ, ít nhất là 8.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ và cho vào bơ. Sau đó cho bắp cải chua, và hầm rau trong năm phút.
- Với việc đổ đầy đã chuẩn bị, chúng tôi nhồi vịt và chuyển nó vào khuôn, đổ nước ướp, bọc bằng giấy bạc và gửi nó vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C, nấu từ 1,5 đến 2 giờ, nửa giờ trước khi sẵn sàng, giấy bạc có thể được gỡ bỏ.
Vịt nhồi kiều mạch
Trong quá trình nướng, rất nhiều chất béo và nước trái cây được tiết ra từ vịt, vì vậy kiều mạch trong chim hóa ra rất ngon và thơm. Cùng với ngũ cốc, bạn có thể nướng trái cây khô, quả óc chó và hạt vừng, hóa ra một món ăn rất khác thường và phong phú.
Thành phần
- vịt;
- cà rốt;
- hành tây;
- 150 g kiều mạch;
- năm tép tỏi;
- chanh
- hạt tiêu đỏ và đen;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- một số nhánh của bất kỳ cây xanh.
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Để thịt vịt trở nên mềm và ngon ngọt, cần được ủ trong nước ướp. Để làm điều này, chúng tôi kết hợp nước ép cam quýt với một lượng nhỏ dầu, hạt tiêu, tỏi băm, hạt nhục đậu khấu và muối. Trong nước ướp chín, để vịt trong 4-5 giờ.
- Để làm đầy, đun sôi kiều mạch, cho hành tây và cà rốt vào dầu. Chúng tôi kết hợp ngũ cốc với rau, rau thơm xắt nhỏ và lấp đầy thân thịt của con chim.
- Vịt nhồi với kiều mạch sẽ trở nên ngon miệng hơn nếu nướng trong tay áo. Chúng tôi nấu món ăn trong một giờ ở nhiệt độ 200 độ.
Nướng một con chim không xương
Gặp gỡ khách luôn đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt để chuẩn bị các món ăn ngày lễ. Tất nhiên, bạn không thể làm phiền và nướng vịt trong tay áo hoặc bỏ vào chuồng, nhưng nếu bạn muốn thể hiện kỹ năng nấu nướng của mình với khách, thì hãy nấu cho họ một con vịt không xương lễ hội với nấm khô, cơm và xúc xích Ý.
Thành phần
- vịt;
- 100 g nấm khô;
- một ly cơm;
- bốn xúc xích Ý;
- muối, hạt tiêu;
- Gừng tươi, rau thơm cay.
Phương pháp nấu ăn:
- Điều quan trọng nhất trong việc chuẩn bị một món ăn như vậy là loại bỏ xương. Để làm điều này, bạn sẽ cần 30 phút thời gian và kiến thức về giải phẫu vịt. Nhưng, nếu bạn không có kinh nghiệm như vậy, thì Internet sẽ giúp bạn. Chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết làm thế nào để lấy xương ra khỏi con chim.
- Trước hết, xoay da từ bên cổ và cảm nhận xương ức. Chúng tôi lấy một con dao nhỏ sắc nhọn, cắt nó quanh xương và rút nó ra với tất cả lực. Điều chính là làm sạch xương từ thịt tốt, sau đó sẽ dễ dàng hơn để bạn rút nó ra.
- Bây giờ chúng tôi di chuyển và tìm hai xương phẳng, tìm nơi hai xương nối với nhau, phần dưới của bộ xương và xương bàn chân, cắt gân và kéo ra.
- Tiếp theo, từ bên cạnh đuôi, chúng tôi mò mẫm cột sống, cũng cắt thịt, cắt nó gần đuôi và kéo nó ra. Xương ở cánh và chân trái. Đó là tất cả những gì bạn có một xác chim làm sẵn mà không có xương.
- Chúng tôi chuyển đến làm đầy và chúng tôi sẽ nhồi vịt.Ngâm nấm trong nước trong 15 phút, luộc gạo và xúc xích.
- Trong dầu nóng, xào nấm, sau một phút thêm các lát gạo và xúc xích vào chúng, muối, hạt tiêu, đun nhỏ lửa và tắt.
- Từ bên trong, mỡ chim với gừng băm nhỏ, muối, thảo mộc và làm đầy nó với điền chín, buộc chặt các cạnh.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 190 độ, chuyển vịt vào vỉ và dưới đó chúng tôi đặt một cái chảo với nước để mỡ mà vịt sẽ không phát ra. Nấu trong 1,5 giờ.
Nấu ăn với khoai tây
Thứ nhồi cổ điển để rang gia cầm là khoai tây. Một sản phẩm như vậy theo cách tốt nhất hài hòa với thịt vịt, cũng như dưa cải bắp, trái cây và các sản phẩm khác. Để con vịt không chỉ ngon mà còn đẹp, hãy cắt bỏ phần mỡ thừa từ đuôi, chân và cánh của cánh, vì dưới tác động của sức nóng mà chúng đốt cháy.
Thành phần
- vịt;
- 12 củ khoai tây vừa;
- hai muỗng canh mật ong;
- một muỗng mù tạt;
- hai muỗng canh nước cốt chanh;
- ba tép tỏi;
- hành tây;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt tép tỏi và hành tây thành nửa vòng và thụ động cho đến khi vàng nâu.
- Kết hợp mật ong, mù tạt và nước ép cam quýt. Ngâm hỗn hợp đã chuẩn bị với muối vịt và để nó ướp trong ít nhất 2 giờ.
- Để làm đầy, hãy luộc khoai tây trước bằng cách thêm hành và tỏi vào nó.
- Chúng tôi nhồi con chim ngâm với đầy khoai tây, cho vào khuôn, bọc bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 1,5 giờ, nửa giờ cho đến khi vịt sẵn sàng, mở vịt.
Pancake vịt nhồi
Vịt nhồi với bánh kếp là một món ăn lễ hội của ẩm thực Nga. Nấu một món ăn như vậy sẽ đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn và nỗ lực, nhưng kết quả là bạn sẽ có được món thịt ngon ngọt với bánh xèo thơm ngon và nhân trái cây thơm.
Thành phần
- vịt;
- mười hai bánh;
- hành tây;
- cà rốt;
- một ly cơm sôi;
- một quả lê;
- một quả cam;
- 120 g nho;
- gan vịt luộc;
- 50 g bơ;
- muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một thân thịt, làm khô bằng khăn giấy, chà hỗn hợp hạt tiêu xay và muối. Chúng tôi để con chim trong ba giờ, hoặc tốt hơn để gõ. Sau khi nó cần được rửa sạch và sấy khô một lần nữa.
- Đặt thân thịt với vú xuống, cắt nó và tách xương ra khỏi thịt, để lại cánh và chân.
- Để làm đầy, băm nhỏ hành tây, cà rốt, cho qua và trộn với bột gạo.
- Nghiền gan vịt, cam, lê và nho.
- Bây giờ chúng tôi nhồi bánh kếp với các loại nhân khác nhau, nghĩa là chúng tôi làm ba chiếc bánh với gạo và lê, ba chiếc bánh với ngũ cốc gạo và cam, sau đó với gạo và nho và với ngũ cốc và gan vịt.
- Chúng tôi lấp đầy con vịt bằng bánh kếp, thắt chặt các cạnh bằng một sợi. Ngâm bơ, rắc gia vị và cho vào khuôn sao cho đường may ở dưới cùng.
- Bọc bằng giấy bạc và nướng trong một giờ, sau đó mở và nấu thêm 15-20 phút nữa, nhiệt độ - 190 ° C.
Chim săn mồi
Thịt vịt với mận, như vịt với táo, là một bộ sưu tập bất tử của ẩm thực thế giới. Mận khô cho thịt hầm một hương vị đặc biệt và mùi thơm. Bạn có thể nấu toàn bộ hoặc một phần của con chim, hoặc thêm gạo hoặc trái cây.
Thành phần
- vịt;
- 450 g mận khô;
- ba tép tỏi;
- hạt tiêu và hạt tiêu;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Hương vị của thân thịt với hỗn hợp muối, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ, để trong vài giờ.
- Trái cây sấy khô được hấp với nước sôi.
- Chúng tôi nhồi chim bằng trái cây khô, khâu lại và nướng trong lò trong tay áo hoặc dưới giấy bạc trong 1,5-2 giờ, nhiệt độ không cao hơn 190 độ.
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với các món thịt banal, thì hãy chắc chắn tạo ra một phép lạ nấu ăn trong nhà bếp của bạn như một con vịt nhồi. Bạn chắc chắn sẽ thưởng thức hương vị của thịt ngon ngọt với nhân đầy thơm.
