Thịt lợn nướng trong giấy bạc - 11 công thức nấu ăn

Thịt lợn nướng trong lò trong giấy bạc là một món ăn được chế biến khá đơn giản, không có chất béo dư thừa, chỉ với việc thêm các gia vị tự nhiên, và đôi khi trái cây và rau quả. Nó có thể được nấu theo từng phần hoặc toàn bộ, và phục vụ nóng hoặc lạnh. Thực tế thứ hai làm cho thịt nướng là một lựa chọn lành mạnh để mua xúc xích.

Lò nướng thịt lợn trong lát trong lò

Gần với hương vị của kebab, nhưng thịt vô cùng mềm và ngon ngọt trong nước sốt - đây là lát thịt lợn được chuẩn bị trong lò nướng trong giấy bạc. Trong quá trình nấu, bà chủ sẽ chỉ cần kết hợp tất cả các nguyên liệu, trộn và gói chúng trong giấy bạc, sau đó lấy thịt thành phẩm trong nước sốt ra khỏi lò.

Sản phẩm cần thiết cho món ăn:

• 1000 g thịt lợn;
• 200 g hành tây;
• 100 ml dầu thực vật;
• 50 g mù tạt đã sẵn sàng với ngũ cốc nguyên hạt;
• muối, gia vị.

Quy trình nướng từng bước:

1. Rửa thịt lợn (nạc hoặc nạc), lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng nhỏ.
2. Lấy vỏ trấu ra khỏi củ, cắt mỗi đầu một nửa theo chiều dọc và cắt nửa vòng. Trong một bát riêng, trộn dầu thực vật, mù tạt và hành tây.
3. Pepper-muối và thêm lát hành tây vào nó. Trộn tất cả mọi thứ, trộn tay với hành tây để nó bắt đầu ép nước.
4. Đặt miếng thịt lên một tờ giấy gấp làm đôi và phủ nó bằng một tờ giấy bạc thứ hai, buộc chặt các cạnh để tạo thành một lớp đệm kín mà từ đó hơi nước và nước sốt sẽ không bị rò rỉ.
5. Đầu tiên, thịt phải được để một mình trong bốn mươi phút để ướp.Sau đó, nó vẫn chỉ để nướng thịt lợn ở 200 độ trong 50 đến 60 phút.

Làm thế nào ngon để nướng thịt trong một miếng

Khả năng nướng thịt lợn trong một miếng là kỹ năng cao nhất của người nấu. Một điều trị như vậy ngay lập tức trở thành món ăn nóng trung tâm tại bất kỳ bữa tiệc. Có nhiều công thức sử dụng các loại gia vị khác nhau, nhưng phương pháp trên với cách ướp sơ bộ và sốt mù tạt mật ong cho phép ngay cả một nữ tiếp viên mới làm nên món ăn hoàn hảo.

Để nấu thịt lợn trong một miếng, bạn sẽ cần:

• 1500 g thịt (carbonate, cổ hoặc giăm bông) trong một miếng;
• 4 g tiêu đen;
• 15 đến 20 g tỏi;
• 5 g ớt bột;
• 15 ml nước sốt thịt nướng;
• 10 g mật ong;
• 30 g mù tạt Dijon;
• 10 g muối.

Chuỗi hành động:

1. Để chuẩn bị sơ bộ thịt, cần rửa sạch và vỗ nhẹ bằng khăn. Sau đó thực hiện chọc thủng mỏng (bằng đấu thầu hoặc dao dài) và gửi trong 2 đến 3 giờ trong dung dịch muối (tỷ lệ: 30 g muối trên 1000 ml nước).
2. Đối với nước sốt, kết hợp tất cả các thành phần khô với mật ong và nước sốt (mù tạt không được bao gồm trong nước sốt) và cẩn thận khuấy mọi thứ. Lau thịt ngâm gần khô bằng khăn giấy và nướng nước sốt.
3. Để giữ cho thịt lợn ngon ngọt, một miếng thịt nên được đóng gói trong một phong bì giấy bạc, như trong công thức trước đó, và gửi trong một giờ đến lò nướng, làm nóng đến 180 độ.
4. Sau thời gian quy định, mở giấy bạc và đâm thịt bằng dao. Nếu nước màu hồng chảy ra, nướng thêm 20 phút nữa. Nếu nước trái cây trong vắt, thì nên loại bỏ tấm giấy bạc trên cùng, bôi mỡ lên trên cùng với mù tạt và gửi nhanh vào lò nướng cho đến khi lớp vỏ giòn ngon.

Sườn heo nướng

Từ sườn heo bạn có thể nấu nhiều món thứ nhất và thứ hai. Sản phẩm thịt này được sử dụng cho các món hầm và súp, nấu trong chảo, trên vỉ nướng hoặc nướng. Nhưng cách đơn giản và ngon nhất để nấu chúng là nướng trong lò.

Để chuẩn bị sườn heo trong giấy bạc, bạn phải chuẩn bị trước:

• 1000 g xương sườn;
• 1 quả chanh
• 30 g tỏi;
• 5 g củ nghệ;
• 10 g thảo mộc khô;
• 3 g tiêu;
• Muối cho vừa ăn.

Tiến độ:

1. Cắt một dải sườn heo mỏng thành các phần riêng biệt dọc theo xương và xếp chúng vào một tàu có độ dịch chuyển phù hợp. Trong một bát với thịt, gửi tất cả các loại gia vị, tỏi băm nhỏ thành những lát mỏng, vắt nước cốt chanh và muối cho vừa ăn.
2. Trộn đều tất cả để các gia vị và muối được phân bố đều, và cho vào tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ để ngâm, bọc thịt bằng nắp hoặc màng dính.
3. Gói thịt sườn ướp sườn trong một phong bì giấy bạc, bôi dầu thực vật và gửi trong một tiếng rưỡi để nướng trong lò ở 180 ° C.

Khi kết thúc quá trình nướng, để thịt có màu nâu, giấy bạc có thể được mở trong một thời gian.

Cổ heo ngon ngọt trong lò

Thịt lợn rất hợp với nhiều loại trái cây. Nó được nấu với táo, cam, mận, nho khô, dứa và quả mơ khô. Ngoài ra, một quả lê chín, ngọt vừa phải và dày đặc tuyệt vời bổ sung cho hương vị của thịt.

Do đó, cổ lợn không chỉ có thể được nướng trong một miếng, như trong công thức trên, mà còn được nấu với lê, lấy:

• 1300 g cổ heo trong một miếng;
• 1 - 2 quả lê vừa (ví dụ, giống của Hội nghị);
• 100 ml rượu vang;
• dầu ô liu, muối và gia vị cho thịt lợn cho vừa ăn.

Nướng như sau:

1. Cắt một miếng thịt lợn đã chuẩn bị trên các sợi cứ sau 2 đến 3 cm đến độ sâu sao cho một lát lê vừa với khoảng trống kết quả.
2. Sau đó, hào phóng chà một miếng thịt với dầu ô liu, muối và gia vị, phân phối chúng không chỉ trên bề mặt, mà còn trong từng vết mổ.
3. Đặt cổ lên thớt hoặc đĩa, thắt chặt với màng bám trên đầu và để ướp trong 40 phút ở nhiệt độ phòng hoặc từ một tiếng rưỡi đến cả đêm trong tủ lạnh. Nếu thịt lợn để nướng được ướp trong tủ lạnh, sau đó để chuẩn bị thêm, thịt phải được đặt xuống bàn trong một thời gian và ấm đến nhiệt độ phòng.
4. Cắt lê thành các lát cắt dọc, độ dày của nó sẽ xấp xỉ bằng một rưỡi cm và nằm trên vết cắt trên cổ.
5. Bọc một miếng thịt bằng giấy bạc. Trong trường hợp này, nó sẽ không chỉ bảo quản độ ngon của sản phẩm mà còn ngăn không cho thịt bị rơi ra trong quá trình nướng.
6. Nấu cổ heo ở 180 độ cho đến khi chín. Một vài phút trước khi nấu, mở ra giấy bạc, đổ thịt lên trên rượu và giữ một chút dưới vỉ nướng cho lớp vỏ ngon.

Thịt lợn nướng

Một miếng thịt lợn giăm bông với tối thiểu hành động tích cực từ phía bà chủ có thể biến thành một miếng thịt nướng thơm ngon với lớp vỏ cà chua đẹp mắt.

Để làm điều này, bạn chỉ cần thực hiện:

• 600 đến 700 g thịt lợn giăm bông;
• 15 đến 20 g tỏi;
• 30 - 50 g bột cà chua;
• muối, gia vị cho thịt lợn.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Nướng giăm bông với muối và gia vị và các thứ với lát tỏi mỏng. Bọc thịt bằng giấy bạc và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Sau đó nướng thịt lợn trong lò ngay trong giấy bạc trong khoảng một giờ ở 200 độ. Sau đó, mở giấy bạc, mỡ thịt với bột cà chua và gửi thêm 15 đến 20 phút trong lò cho đến khi lớp vỏ đẹp hình thành.

Bả vai

Lưỡi bả vai có hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, đây là phần ít dầu mỡ nhất của thân thịt lợn, nhưng nó vẫn hơi khắc nghiệt, vì vậy nó không thích hợp để chiên hoặc nướng thông thường. Nhưng vai heo trong lò nướng trong giấy bạc ở nhà rất ngon.

Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu cho công thức này:

• 1500 g phần scapular của thân thịt lợn trong một mảnh;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 3 đến 4 tép tỏi;
• muối và gia vị cho vừa ăn

Cách nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng tôi thực hiện các quy trình nước tiêu chuẩn với thịt, sau đó làm khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, chà xát nó với muối và gia vị.
2. Cà rốt gọt vỏ và tép tỏi được cắt thành lát mỏng. Trên toàn bộ bề mặt của scapula, tạo các vết cắt sâu mỏng bằng dao và nhồi chúng với tỏi và cà rốt.
3. Nó vẫn chỉ để cho thịt vào một hộp chứa sâu, đậy nắp và để ướp trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Sau đó bọc chặt thịt bằng giấy bạc, chuyển sang dạng chịu nhiệt sâu hoặc trên một tấm nướng và gửi đến nướng ở 180 - 200 độ.

Phục vụ xẻng nướng nên nóng, cắt thành các phần.

Thịt lợn trong giấy bạc

Thịt lợn luộc làm tại nhà có thể không chỉ là một phần của món cắt lạnh tại bàn lễ hội hoặc tiệc tự chọn. Trong thực đơn hàng ngày, nó hoàn toàn thay thế xúc xích cho cửa hàng bánh sandwich. Nhưng để thịt trở nên ngon ngọt, đậm đặc vừa phải, không bị rơi ra khi cắt lát, bạn nên lặp lại chính xác công thức, không bỏ qua việc ướp và giữ thịt trong tủ lạnh.

Thành phần thiết yếu:

• 1000 g thịt lợn;
• 25-30 g tỏi;
• 20 g mù tạt;
• 3 g tiêu đỏ;
• 3 g tiêu đen;
• 5 g húng quế khô;
• muối

Công nghệ làm thịt lợn luộc tại nhà:

1. Cắt tép tỏi theo chiều dọc thành 2 đến 4 tép, loại bỏ lõi xanh. Trộn gia vị với muối và húng quế khô, và tỏi trong hỗn hợp khô này.
2. Rửa một miếng thịt và loại bỏ tất cả độ ẩm từ nó bằng khăn giấy. Từ trên dọc theo toàn bộ mảnh, đâm đều bằng một con dao sắc và chèn vào từng lát tỏi. Nướng thịt với các gia vị còn lại ở tất cả các mặt.
3. Cho thịt lợn vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
4. Sau đó, đóng gói thịt trong giấy bạc, nướng trong một giờ rưỡi ở 180 độ và một phần tư của một giờ ở 160.

Giữ thịt lợn luộc đã nguội trong lò bằng cách bọc nó bằng một miếng giấy bạc mới, và bạn có thể đổ cháo lên nước ép hình thành trong quá trình nướng.

Nướng trong mù tạt và mật ong ướp

Mù tạt mang lại sự mềm mại cho thịt và mật ong - một lớp vỏ caramel đẹp mắt, vì vậy ướp mật ong mù tạt thường được sử dụng để nướng bánh. Vì vậy, lát thịt lợn trên gối hành tây, nấu chín bằng cách ướp như vậy, nhiều người thậm chí còn hơn cả thịt nướng.

Tỷ lệ nguyên liệu cho món thịt này:

• 1000 g thịt lợn;
• 50 g mù tạt đã sẵn sàng;
• 30 g mật ong;
• 30 ml nước tương;
• 500 g hành tây;
• nêm muối và thịt nướng cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thịt và cắt thành lát, tiêu chuẩn cho một món nướng cổ điển trên vỉ nướng. Muối và nêm thịt heo với gia vị.
2. Trong một bát riêng, kết hợp mù tạt, nước tương và mật ong. Quan trọng: sản phẩm nuôi ong phải ở trạng thái lỏng, vì vậy nếu cần nó phải được nấu chảy trong lò vi sóng hoặc trong phòng tắm hơi.
3. Đổ thịt với nước ướp thu được, trộn sao cho mỗi miếng được tắm trong đó, và để ướp trong ít nhất hai đến ba giờ.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng lớn.
5. Một miếng giấy bạc đủ lớn để vừa thịt trên đó, gấp làm hai lớp. Đặt cho nó một cái gối của nửa vòng hành tây, và gửi thịt ngâm cho nó.
6. Bọc thịt lợn lên trên bằng một miếng giấy bạc khác và đặt nó vào lò nướng ở 190 độ.

Sau 25 phút, loại bỏ giấy bạc trên cùng và nấu món ăn thêm cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.

Carbonade

Carbonade là một món ngon từ thịt lợn của vùng thắt lưng, trong đó chỉ cho phép một lớp mỡ nhỏ (không quá 5 mm). Để nấu món ăn này thực sự dễ dàng hơn nhiều so với việc tìm thịt tốt cho nó. Nhưng ưu tiên cho carbonate, được chuẩn bị tại nhà, bạn luôn có thể kiểm soát chất lượng của các sản phẩm được sử dụng.

Đối với món thịt lợn tự làm bạn sẽ cần:

• 1000 g thăn;
• 1000 - 1500 ml nước;
• 200 g táo;
• 10 g tỏi;
• 20 g mù tạt;
• 30 g muối;
• Hoa bia mặt trời 2,5 g;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu xanh;
• tiêu đen xay nhuyễn.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đun sôi nước với muối, ớt và lá nguyệt quế. Khi nước ướp đã nguội, cho thịt vào đó và để trong hai giờ. Điều này sẽ làm cho carbade juicier và mềm hơn.
2. Lau khô thịt ngâm trong nước ướp bằng khăn, nhồi tỏi, rắc hạt tiêu đen, áo với mù tạt và băm nhỏ hoa bia suneli.
3. Để cắt vòng carbonade, buộc một miếng thịt bằng chỉ hoặc dây bện.
4. Rửa và cắt táo thành lát mỏng.
5. Trên một tờ giấy bạc, đặt một phần của táo, và trên chúng - thịt. Che nó với phần còn lại của trái cây và bọc mọi thứ trong giấy bạc. Táo sẽ không để thịt bị cháy và cho nó những nốt hương vị thú vị.
6. Nướng carbonate ở 180 - 220 độ trong hơn một giờ, cho đến khi nước ép được giải phóng trong quá trình xỏ là trong suốt. Để thịt lợn nguội trực tiếp trong lò đã tắt và phục vụ, gọt vỏ táo.

Tỏi hầm trong lá

Mùi thơm của món ăn này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, và nước sốt dưa cải hoặc cải ngựa sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho anh ấy. Để nấu ăn, cổ lợn, thịt thăn hoặc giăm bông là phù hợp. Thịt có thể không được nêm, nhưng luôn luôn có một lớp mỡ nhỏ, sẽ cho nước.

Tỷ lệ của các thành phần được sử dụng trong quá trình nấu ăn:

• 700 - 800 g thịt lợn trong một miếng;
• 35 - 50 g tỏi;
• 20 - 40 g ớt bột;
• muối và các gia vị khác cho hương vị.

Các giai đoạn nướng:

1. Bóp tỏi qua máy ép và trộn với ớt bột, muối và các loại gia vị yêu thích khác. Chà hỗn hợp thu được với một miếng thịt lợn ở tất cả các mặt.
2. Cuộn thịt thành một cuộn chặt, mặc quần áo bằng chỉ để nó không bị rơi ra. Nếu cần thiết, đầu lại với hỗn hợp tỏi và gia vị.
3. Sau đó bọc bằng giấy bạc và gửi trong 1 - 1,5 giờ trong lò nướng. Nhiệt độ nướng nên là 220 độ.
4. Miễn phí thịt thành phẩm từ các chủ đề, làm mát và phục vụ, cắt thành các phần.

Thịt lợn thang cuốn trong lá

Những người theo dõi cẩn thận từng calo đã ăn có thể thay thế sườn chiên bằng dầu bằng thang cuốn nấu trong lò nướng. Mịn, tròn và cắt ngang qua các miếng thịt, mặc dù được đánh trước khi nấu, chúng không có bánh mì và không nấu trong dầu.

Để tự thưởng cho mình món thịt lợn leo thang, bạn sẽ cần:

• 500 g thịt lợn thăn;
• 1 quả chanh
• 3 đến 4 tép tỏi;
• muối

Nấu ăn:

1. Cắt thịt trên các sợi thành các phôi tròn với độ dày không quá một cm rưỡi. Sau đó đẩy chúng đến độ dày 6 mm.
2. Để tỏi đi qua máy ép tỏi, trộn với nước cốt chanh và muối. Bọc thịt với hỗn hợp này và để trong 20 phút để ướp.
3. Bọc các chỗ trống trong một miếng giấy bạc và gửi vào lò nướng nóng trong 20 - 30 phút.

Bao nhiêu thịt lợn nướng trong giấy bạc trong lò

Đã quyết định công thức cho thịt lợn nướng trong giấy bạc, nhưng đã mua một miếng thịt lớn hơn hoặc nhỏ hơn so với quy định trong công thức, đừng lo lắng về việc tính toán lại tỷ lệ của các thành phần. Điều này là dễ dàng để làm, chỉ theo thị hiếu của riêng bạn.

 

Nhưng câu hỏi là miếng thịt được chọn nên chi bao nhiêu trong lò, có thể lái xe vào trạng thái kinh ngạc. Do đó, chúng tôi sẽ tính xem thời gian nướng thịt lợn trong giấy bạc trong một miếng hoặc lát.

Khi nướng thịt thành từng miếng theo tiêu chuẩn 180 - 200 độ, thời gian được tính theo nguyên tắc này: 25 phút cho mỗi 500 g thịt và 25 phút khác cho mỗi miếng. Vì vậy, một miếng thịt lợn nặng 1 kg nên để trong lò trong 1 giờ 15 phút.

Thịt thái thành từng lát nướng nhanh hơn. Nó sẽ sẵn sàng trong 30-40 phút.

Có rất nhiều công thức cho thịt nướng trong giấy bạc. Chọn bất kỳ, thêm các thành phần mới và bàn ăn của bạn sẽ không bao giờ nhàm chán!