Nấm khô, giống như nấm tươi, chứa một lượng protein thực vật và chất xơ. Nhưng mùi thơm của nấm của sản phẩm này rõ rệt đến nỗi các món ăn được chế biến trên cơ sở của nó đặc biệt ngon. Sấy nấm có thể là một trong những thành phần của cốt lết, cuộn bắp cải, bánh bao, bánh bao, hodgepodge, borsch và nước sốt. Bạn có thể đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống hàng ngày bằng cách nấu súp nấm khô. Hơn nữa, có nhiều hơn một công thức cho món ăn này.

Súp nấm khô - Một công thức đơn giản

Cực kỳ thơm, súp ngon bất ngờ sẽ là một khởi đầu tuyệt vời cho bữa tối.

Để nấu một món súp nấm khô đơn giản và lạ miệng với khoai tây, bạn nên dùng:

  • 2000-2500 ml nước uống;
  • 550 g khoai tây;
  • 240 g hành tây;
  • 170 g cà rốt;
  • 100 ml kem;
  • 34 g nấm khô;
  • 35 ml dầu thực vật;
  • muối, rau thơm, gia vị.

Nấu ăn từng bước:

  1. Nấm trước tiên nên được rửa trong nước ấm từ cát và rác. Sau đó để cho toàn bộ chất lỏng thoát ra, và đổ nấm vào một phần nước sôi và để ngâm.
  2. Gọt vỏ từ khoai tây và nghiền chúng thành khối hoặc theo cách khác. Để xác định nước cho món ăn đầu tiên trong một thùng chứa thích hợp trên bếp và chờ cho nó sôi. Sau đó chuyển khối khoai tây vào đó và nấu cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.
  3. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, chiên khoai tây chiên bỏ qua và hành tây xắt nhỏ trong một nửa vòng trong chảo.
  4. Dùng tay vắt nấm và chuyển vào chảo rán để xào rau, đổ một lượng nước nhỏ mà chúng được ngâm và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
  5. Đổ kem vào nấm chiên, khuấy và tắt lửa. Rửa rau xanh, thái nhỏ, cho vào chảo cho nấm vào và trộn.
  6. Cho nấm vào chảo với khoai tây luộc, muối, nêm gia vị.Đun sôi và loại bỏ nhiệt. Các món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu được truyền trong ít nhất một giờ trước khi phục vụ.

Trong nồi nấu chậm

Để có món súp nấm ngon, thơm và ăn kiêng trong nồi nấu chậm trên 100 gram nấm và một pound khoai tây, các sản phẩm sau sẽ được yêu cầu:

  • 2500 ml nước;
  • hành tây và cà rốt ngọt;
  • Bún cháo;
  • 30-40 ml dầu thực vật;
  • gia vị và muối cho vừa ăn

Cách nấu súp nấm khô trong nồi nấu chậm:

  1. Trước khi tiến hành các quy trình ẩm thực khác, nấm khô nên được ngâm trong nước sôi. Để sưng phồng tích cực hơn, hộp chứa máy sấy được đậy nắp.
  2. Trong một multooker, đổ một chút dầu thực vật, đặt hành tây với cà rốt, trước đây được cắt nhỏ bằng dao và vắt. Nấu các loại rau này trong khoảng năm phút bằng chức năng Frying.
  3. Tiếp theo, cho nấm hấp và khoai tây đã chuẩn bị vào lò nướng. Đổ đúng lượng nước và nấu trong hai giờ, sử dụng chương trình "Dập tắt".
  4. 20-30 phút trước khi hoàn thành chương trình nấu ăn, thêm bún, muối và gia vị vào chảo điện.

Đọc thêm:súp nấm

Với lúa mạch

Nấu ăn rất nhanh.

Để nấu súp nấm với lúa mạch trên 100 gram nấm bạn sẽ cần:

  • 300 g khoai tây;
  • hành tây vừa và cà rốt;
  • 60 g lúa mạch ngọc trai;
  • 55 g ghee;
  • lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, muối và kem chua cho vừa ăn.

Trình tự các quy trình ẩm thực:

  1. Ngâm nấm trước khi nấu. Nó là tốt hơn để làm điều này vào đêm hôm trước.
  2. Ngâm nấm đổ nước vừa đủ và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, thành phần súp này nên đun sôi trong khoảng một tiếng rưỡi. Nước sôi nên được bổ sung định kỳ.
  3. Trong khi nấm được đun sôi, rửa riêng cho đến khi sẵn sàng, nấu lúa mạch ngọc trai và nấu trong ghee một loại rau xào nửa vòng hành tây với khoai tây chiên.
  4. Bắt nấm luộc với một cái muỗng trong một hộp riêng. Nhẹ nhàng đổ thuốc sắc từ chảo mà họ nấu, vào một thùng chứa khác, để lại dư lượng ở phía dưới.
  5. Trong chảo với nước dùng nấm, thêm lúa mạch, nấm, chiên và khoai tây bóc vỏ. Đặt mọi thứ trên lửa và nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
  6. Thêm gia vị và muối vào súp vài phút trước khi tắt lửa. Ăn kèm, nêm kem chua vừa ăn.

Với kiều mạch

Đối với súp nấm với kiều mạch, bạn sẽ cần:

  • 100 g sấy nấm;
  • 100 g kiều mạch;
  • 150 g khoai tây;
  • 70 g hành tây;
  • Cà rốt 80 g;
  • dầu thực vật, gia vị và muối.

Tiến độ:

  1. Ngâm máy sấy nấm trong nước nóng trong ít nhất hai giờ. Sau khi ngâm, rửa kỹ, thêm nước và đun sôi trong một phần tư giờ. Để ráo nước, đổ mới và đun sôi thêm mười phút nữa.
  2. Không lãng phí thời gian, khoai tây chiên và hành tây xắt nhỏ nên được cho vào một lượng nhỏ dầu thực vật.
  3. Đặt khoai tây gọt vỏ thái hạt lựu thành khối với nấm và đun sôi trong 10 phút. Tiếp theo trong súp gửi kiều mạch rửa sạch và nấu trong 10 phút sau khi đun sôi.
  4. Sau đó, gửi thịt nướng, gia vị và muối vào súp. Để cho các nội dung của chảo sôi trong năm phút và tắt lửa.

Khi súp thành phẩm được truyền một chút, nó có thể được phục vụ. Tastier để làm điều đó với kem chua và các loại thảo mộc.

Cách nấu súp nấm porcini khô?

Nấm porcini khô phù hợp với bất kỳ ngũ cốc và mì ống. Nhưng những người mà danh sách các thành phần dưới đây có vẻ mộc mạc có thể thêm một hương vị tinh tế bằng cách thay thế phô mai kem Parmesan.

Súp sẽ làm ấm hoàn hảo và bão hòa cơ thể.

Để món súp thơm và đậm đà của nấm porcini khô, bạn nên sử dụng bộ thực phẩm sau:

  • 100 g nấm porcini khô;
  • 400 g khoai tây;
  • 75-80 g hành tây;
  • 80-95 g cà rốt;
  • 100 g Bún kiểu "Nhện";
  • 30 ml dầu thực vật;
  • 50 g kem phô mai;
  • muối ăn cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Nấm porcini ngâm trong nước ít nhất một vài giờ (lý tưởng nhất là chúng nên sưng suốt đêm). Sau đó thay nước và đặt máy sấy nấm để nấu.
  2. Sau 30-40 phút, bắt nấm bằng thìa có rãnh, và chuyển khoai tây đã bóc vỏ và thái hạt lựu vào nước dùng còn lại trong chảo. Nấu trong vòng 10 - 15 phút.
  3. Trong khi khoai tây đang được nấu chín, đầu tiên, xào hành tây và cà rốt trong chảo, sau đó thêm nấm luộc và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Nếu cần, nấm có thể được cắt thành miếng nhỏ hơn.
  4. Để khoai tây thành phẩm, thay đổi cách xào rau với nấm và bún. Nấu cho đến khi mì ống nấu chín, tập trung vào thời gian ghi trên bao bì.
  5. Sau đó cho muối vào súp, thêm phô mai kem nghiền, giữ chảo trên lửa cho đến khi tan. Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp, để nó ủ ít nhất năm phút dưới nắp và bạn có thể nếm thử.

Điểm đặc biệt của nấm trắng khô nằm ở mùi thơm của chúng. Do đó, quyết định nấu súp từ họ theo bất kỳ công thức nào được đưa ra, nên loại trừ tất cả các loại gia vị tươi sáng của họ.

Tùy chọn nấu ăn Ý

Ở nhiều nước châu Âu, các khóa học đầu tiên với tính nhất quán dạng kem đặc biệt phổ biến.

Một trong những món ngon này là súp nấm nghiền nhuyễn, được chế biến từ:

  • 3000 ml nước uống;
  • 500 g khoai tây;
  • 500 g rượu sâm banh tươi;
  • 200 g nấm Portobello champignon hoặc nấm mũ nâu;
  • 70 g nấm porcini khô;
  • 150 g cà rốt;
  • 110 g hành tây;
  • 110 g cần tây;
  • 1 nhánh hương thảo;
  • dầu ô liu, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn

Công thức nấu súp nấm nghiền nhuyễn theo các bước:

  1. Trong một cái chảo có độ dịch chuyển thích hợp, đun sôi nước, thêm muối, hạt tiêu và những miếng nhỏ của hương thảo vào đó.
  2. Khoai tây gọt vỏ, rễ và một củ cà rốt, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ và cho vào nước sôi sau khi gia vị.
  3. Nấm porcini khô đổ nước sôi trong 20 phút, sau đó vắt, băm nhỏ và thêm vào các loại rau đã được đun sôi trong khoảng hai mươi phút.
  4. Trong khi đó, hành tây xắt nhỏ và nghiền phần còn lại của cà rốt, chiên trong chảo với dầu ô liu.
  5. Gọt vỏ nấm và biến chúng thành những lát nhỏ.
  6. Thêm rau xào và nấm tươi vào súp và nấu trong 15 phút trên lửa vừa. Lấy chảo ra khỏi bếp, để súp trong 20 phút dưới nắp, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay và dùng với rau xanh rắc hoặc bánh quy giòn.

Súp kem nấm khô của Pháp

Khoảng nửa thế kỷ đã trôi qua kể từ khi thời trang nghiền tất cả các thành phần của súp trong khoai tây nghiền xuất hiện ở Pháp. Có lẽ, đó là cách súp kem xuất hiện. Các món ăn đã hoàn thành là nhẹ và thậm chí thoáng mát. Các điều kiện duy nhất để chuẩn bị là một công thức đã được chứng minh và sự hiện diện của máy xay hoặc máy trộn trong bếp.

Các món ăn đã hoàn thành là nhẹ và thậm chí thoáng mát!

Để chuẩn bị một món súp kem kem của Pháp, tỷ lệ của các thành phần sẽ như sau:

  • 60 g nấm khô;
  • 300 g nấm tươi;
  • 60 ml bơ tan chảy;
  • Hành tây củ cải 70 g;
  • 15 g tỏi;
  • 50 ml rượu vang;
  • 100 ml nước;
  • 50 g bột mì;
  • 100 ml kem nặng;
  • muối, hạt tiêu và rau mùi tây xắt nhỏ.

Thứ tự nấu ăn:

  1. Đổ nấm khô với nước sôi và để chúng trong một phần tư giờ. Sau đó vắt, lọc nước và bỏ đi - nó sẽ có ích trong tương lai.
  2. Chiên hành băm nhỏ và tỏi trong bơ, thêm nấm khô tươi và hấp, nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
  3. Đổ rượu vào nấm và đun nhỏ lửa trong vài phút để làm bay hơi rượu. Tiếp theo, rây bột và thêm nước còn lại sau khi ngâm. Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
  4. Sau đó, bắt những cây nấm nhỏ xinh bằng một cái muỗng. Đổ kem vào khối còn lại, ấm đều, muối, hạt tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt, nghiền trong máy xay.
  5. Dọn súp ra từng phần, rải đều nấm đẹp mắt lên trên đĩa và rắc rau thơm xắt nhỏ.

Vì vậy, súp nhuyễn không biến thành chất lỏng và không tách thành nước dùng và cặn từ các sản phẩm nghiền, bạn phải làm theo công thức rất cẩn thận và đo chính xác lượng sản phẩm theo toa.