Spaghetti carbonara - 6 công thức nấu ăn

Các món ăn Ý đang ngày càng trở thành khách thường xuyên của thực đơn của chúng tôi mỗi ngày. Điều này cũng áp dụng cho spaghetti carbonara. Các công thức nấu ăn tốt nhất cho một điều trị như vậy được công bố dưới đây.

Công thức cổ điển Carbonara Ý

Thành phần: 220 g spaghetti, 5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 2 quả trứng gà, 140 g phô mai Pecorino, 160 g thịt xông khói (lý tưởng nhất là Pancetta), muối, tiêu xay.

1. Thịt xông khói Ý hoặc thông thường được cắt thành lát mỏng. Nên chọn những lát thịt.
2. Phô mai rất mịn.
3. Trứng đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Lòng đỏ và protein nên trộn đều.
4. Một nửa số phô mai nghiền, muối, hạt tiêu được đổ vào trứng đánh.
5. Phần còn lại của nó cũng hơi vui tươi.
6. Pasta được đun sôi cho đến khi chín một nửa. Một vài thìa dầu tinh chế được đổ vào nước. Điều này sẽ giúp chống dính.
7. Trong một cái chảo nóng, thịt xông khói được chiên cho đến khi giòn. Sau đó, một hỗn hợp gồm 4 bước được đổ lên nó.

Để lặp lại chính xác công thức carbonara cổ điển của Ý, bạn cần đặt một phần mì ống vào đĩa, đổ chúng với nước sốt và rắc phô mai còn lại.

Cách nấu với giăm bông?

Thành phần: nửa cân mì ống, 270 g giăm bông, 60 g parmesan, tỏi tươi cho vừa ăn, 4 lòng đỏ trứng, nửa ly kem béo, muối, một ít dầu ô liu.

1. Dầu được làm nóng, và những khối tỏi nhỏ (3-4 tép) được chiên trên đó.
2. Tiếp theo, một ống hút của giăm bông được gửi đến chảo. Nếu sản phẩm là dầu, lượng dầu nên giảm đến mức tối thiểu.
3. Pasta hơi chưa chín.
4. Đối với nước sốt, lòng đỏ, kem, phô mai nghiền mịn, muối được kết hợp. Bạn có thể thêm một ít hạt tiêu xay.
5. Spaghetti nóng trộn với nước sốt. Các thành phần hỗn hợp nên đứng trong 5-6 phút.

Các món ăn đã hoàn thành được đặt trên đĩa nóng và rắc nhiều khối giăm bông chiên.

Với thịt xông khói và kem

Thành phần: 230 g mì spaghetti, 130 g thịt xông khói sống, 120 ml kem rất béo, 4 lòng đỏ trứng, tỏi khô, 60 g parmesan hoặc các chất tương tự, muối, rau mùi tây tươi.

1. Thịt xông khói được cắt thành mỏng, xấp xỉ bằng nhau. Chúng cần được chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Thịt được rắc tỏi khô.
2. Lá mùi tây được xắt nhỏ bằng dao. Họ cũng đi đến chảo với phần còn lại của thức ăn.
3. Cho nước sốt, trộn lòng đỏ và một nửa phô mai bào. Kem cũng được đổ vào đây. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc Provencal theo sở thích của bạn.
4. Spaghetti được đun sôi trong nước muối. Thà không tiêu hóa chúng còn hơn tiêu hóa! Tùy chọn thứ hai có thể làm hỏng hoàn toàn món ăn.
5. Nước sốt được kết hợp với mì ống nóng. Thịt xông khói tỏi chiên và phô mai nghiền còn lại được đặt lên trên của khẩu phần.

Spaghetti carbonara làm sẵn với thịt xông khói và kem ngay lập tức được phục vụ trên bàn.

Nấm dán

Thành phần: 240 g mì spaghetti, 180 g phô mai cứng (nếu sử dụng parmesan thì có thể giảm lượng), 170 g thịt xông khói, một ly kem béo đầy đủ, 170 g champignons tươi, một nhúm húng quế khô, muối.

1. Pasta được đun sôi trong nước muối. Cuối cùng, họ nên có một chút vững chắc và chưa chín. Để ngăn mì spaghetti dính vào nhau, bạn chỉ cần thêm một chút dầu thực vật vào nước.
2. Thịt xông khói được cắt thành dải mỏng. Nấm - lát. Cùng với nhau, các sản phẩm này được chiên trong chảo trong 7-8 phút.
3. Khi thịt với nấm có màu nâu, bạn có thể đổ kem lên chúng. Ở nhiệt độ tối thiểu, khối lượng nên duy trì cho đến khi dày lên.
4. Nó vẫn còn để trộn nước sốt kết quả với mì ống nóng vừa rút ra khỏi nước.

Các món ăn đã hoàn thành được bày ra đĩa và rắc húng quế khô. Tất cả các gia vị khác được cho phép.

Spaghetti carbonara với thịt gà

Thành phần: 430 g thịt gà, 1 tỏi tây, 4 nhánh húng tây, 270 g mì ống, một nhúm hạt tiêu xay (đen), 320 g nấm tươi (tốt nhất là tất cả, champignons), tỏi tươi, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 70 g parmesan, muối, nửa lít kem có hàm lượng chất béo trung bình.

1. Thịt gà phi lê được cắt thành lát nhỏ. Nấm - trong lát mỏng. Hành tây - với nhẫn. Tỏi được cắt thành khối nhỏ. Số lượng của nó phải được điều chỉnh theo sở thích của bạn.
2. Những lát thịt gà được chiên trong dầu ô liu. Khi chúng chuyển sang màu trắng, nấm, tỏi và hành tây tràn ra chảo. Cùng nhau, các nguyên liệu nấu thêm 8-9 phút nữa.
3. Khối lượng trong chảo được rắc húng tây xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Kem đang đổ vào đó. Mọi thứ đều lẫn lộn.
4. Một cách riêng biệt, mì ống được luộc và đặt trong chảo. Đó là mong muốn rằng họ bật ra một chút chưa chín. Các món ăn phụ sẽ đạt đến trạng thái mong muốn trong nước sốt nóng.

Các món ăn được bày ra đĩa và chỉ sau đó được rắc phô mai nghiền mịn.

Nấu trong nồi nấu chậm

Thành phần: 260 g mì spaghetti, 160 g parmesan, hành tây, một nhúm rau húng quế, 220 g thịt xông khói, một ly kem đầy đủ chất béo trung bình, tỏi để nếm, nửa lít nước, trứng, muối, hạt tiêu.

1. Thịt xông khói được xắt thành dải. Hành tây - theo hình khối. Thay vì thịt ức, bạn có thể lấy thịt xông khói hoặc thậm chí là giăm bông bình thường nhất.
2. Trong một "chảo thông minh", bất kỳ loại dầu nào cũng được làm nóng. Một thành phần ô liu luôn tốt hơn cho carbonara.
3. Trong dầu nóng, thịt và hành tây được chiên. Bạn cần làm điều này trong chương trình Baking trong 8-9 phút. Tỏi được truyền qua một báo chí và cũng được gửi đến bát. Chiên tiếp tục trong một vài phút.
4. Sản phẩm được đổ với kem. Hỗn hợp vẫn ở chế độ tương tự cho đến khi hơi dày. Nó là cần thiết để khuấy nó định kỳ.
5. Spaghetti được chia thành hai phần và gửi đến nước sốt kem. Ở giai đoạn này, các thành phần muối và hạt tiêu. Nước được thêm vào. Điều quan trọng là mì spaghetti không dính vào nhau và được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
6. Một món ăn được chế biến ở chế độ "Spaghetti" hoặc "Pilaf" cho đến khi hoàn thành.
7. Một vài phút trước khi kết thúc chương trình, lòng đỏ với phô mai nghiền được gửi đến hộp đựng.

Sau khi trộn kỹ, thức ăn được phục vụ trên bàn. Bạn có thể nấu bột carbonara trong lò vi sóng, bao gồm cả thịt gà.

Sốt Carbonara Pasta - Tùy chọn

Để món ăn Ý đang được thảo luận trở nên thực sự ngon và thỏa mãn, bạn cần chuẩn bị nước sốt mì spaghetti thích hợp.

Sốt tôm

Để chuẩn bị, 130 g Parmesan được nghiền mịn, nửa bó thì là tươi được băm nhỏ, 3-4 tép tỏi được băm nhuyễn. Các thành phần này được kết hợp, 2 lòng đỏ thô, 40 ml dầu ô liu, 90 ml kem nặng, hỗn hợp ớt được thêm vào chúng. Tất cả đều được nhào nặn.

Tách riêng, luộc 260 g tôm. Hải sản thành phẩm được cắt nhỏ rất tinh xảo. Chúng được thêm vào nước sốt ở cuối. Để nếm thử, bạn có thể chiên sơ chế tôm trong dầu ô liu, chỉ sau đó xay và gửi vào nước sốt.

Sốt nấm

Đối với nước sốt như vậy, 170 g bất kỳ nấm tươi nghiền nát với tỏi được chiên trong dầu ô liu. Một ly kem nóng được đổ vào chảo. Parmesan nghiền mịn (160 g) được gửi ngay lập tức đến các thành phần khác.

 

Điều quan trọng là đổ nước sốt đã chuẩn bị chỉ nấu chín mới và mì ống vẫn còn nóng. Chỉ trong trường hợp này, chúng được bão hòa tốt với các thành phần của điền. Đổ một ít húng quế tươi xắt nhỏ vào món ăn cho hương vị.