Olivier salad cho nhiều người không còn là một món ăn lễ hội. Công thức xúc xích cổ điển đơn giản đến mức nó thường được lặp đi lặp lại cho bữa tối hàng ngày, bởi vì món khai vị rất ngon và thỏa mãn. Chúng tôi sẽ tiết lộ những bí mật khi nấu món salad yêu thích của bạn và cho bạn biết cách thay đổi thành phần thông thường để món olivier trở thành nguyên bản.
Nội dung tài liệu:
Olivier salad - một công thức cổ điển với xúc xích
Thật khó để tưởng tượng một bữa tiệc Nga lễ hội mà không có Olivier. Một khi món salad khó chuẩn bị, thêm cổ ung thư và thậm chí là trứng cá muối sinh sản. Nhưng ngày nay công thức đã được đơn giản hóa, mặc dù tôi không hề mất nó. Làm thế nào để nấu một olivier cổ điển? Đầu tiên, chuẩn bị các sản phẩm.
Olivier bao gồm các thành phần sau:
- 300 g xúc xích của bác sĩ;
- 3 củ khoai tây;
- 3 quả trứng
- 3 quả dưa chuột muối;
- 3 củ cà rốt nhỏ;
- một lon đậu xanh 300 g;
- mayonnaise làm sẵn ngon - để hương vị;
- muối và hạt tiêu - để hương vị;
- rau xanh để trang trí.
Lưu ý rằng chúng ta đã lấy một lượng bằng nhau của các thành phần? Đây là "mẹo" chính của món salad ngon. Các thành phần phải xấp xỉ bằng nhau, vì vậy chúng sẽ không bị lạc trong món salad và sẽ được cảm nhận riêng biệt, trong khi kết hợp hoàn hảo với nhau. Làm quá nhiều với khoai tây - hãy thưởng thức một phần tinh bột tươi và ngon miệng. Nói một cách dễ hiểu, người ta không thể tham lam và tiết kiệm.
Bí mật của món olivier cổ điển thơm ngon trong xúc xích đúng và thái lát; chỉ có loại cao nhất cho món salad phải được chọn: xúc xích xấu sẽ làm hỏng mọi thứ; cắt món khai vị thành khối vuông gọn kích thước 5 mm.
Nấu và làm nguội rau.Xắt nhuyễn dưa chuột thành khối vuông, và làm tương tự với xúc xích vụn của Doctor Doctor. Thêm các loại rau còn lại, cắt thành khối nhỏ. Đổ đậu Hà Lan. Trong quá trình nấu salad không cần phải xáo trộn. Điều này rất dễ làm ngay trước khi phục vụ, nêm mọi thứ với nước sốt. Điều rất quan trọng để làm mát món salad: ở dạng ấm, hương vị của "Olivier" hoàn toàn khác biệt, nó rõ ràng bị mất. Phục vụ trong một bát salad trong suốt đẹp mắt, trang trí món salad với rau mùi tây hoặc nhánh thì là.
Cách nấu với thịt bò?
Bạn có thể làm salad thịt bò với thịt bò. Trong các nhà hàng nổi tiếng của Nga, các đầu bếp không bao giờ đến phiên bản "Liên Xô" với xúc xích luộc. Trong phiên bản nhà hàng của "Olivier" luôn chỉ đặt thăn bò, được nấu sẵn cho đến khi mềm và vì nó cần được làm lạnh.
Trong một món salad như vậy, sẽ đúng khi đặt dưa chuột và bạch hoa ngâm theo tỷ lệ 1: 1: nó sẽ trở nên cay, hài hòa hoàn hảo với vị ngọt của cà rốt, đậu xanh và khoai tây tươi. Một món salad có thể được làm mà không cần hành tây, nhưng thật dễ dàng để thêm một nửa đầu của một loại ngọt hoặc hành tây, trước đây được đun với nước sôi (điều này sẽ để lại vị đắng).
Phục vụ món salad trong các phần dưới dạng máy giặt gọn gàng: Olivier ướp lạnh giữ hình dạng hoàn hảo và không bao giờ rơi ra.
Với thịt gà và dưa chuột tươi
Olivier salad với thịt gà, nhiều người thích thông thường. Điều này chắc chắn có ý nghĩa: thịt gà mang lại cho món salad nhẹ nhàng, đặc biệt nếu chúng ta lấy dưa chuột tươi làm thành phần thứ hai. Để hiểu tỷ lệ, hãy nhớ rằng lượng thịt và dưa chuột nên xấp xỉ bằng nhau.
Khoai tây cho salad có thể được cắt thành khối thô và luộc, nhúng vào nước muối sôi; Kỹ thuật này được ưa thích bởi đầu bếp nổi tiếng Ilya Lazerson.
Olivier này hóa ra là tươi, mùa xuân, rất nhẹ, và bạn có thể nêm nó với thì là tươi, xắt nhỏ rất tinh xảo. Salad được nêm ngay trước khi phục vụ: nếu không dưa chuột sẽ cho ra nước ép và Olivier của chúng tôi sẽ bị chảy nước.
Salad mùa đông với nấm
Salad mùa đông rất dễ chế biến với nấm: bạn hầu như không nếm thử "Olivier" như vậy, nhưng hương vị rất thú vị và hấp dẫn. Bạn có thể thêm nấm ngâm, champignons chiên trong chảo rán hoặc bạn có thể rắc nhẹ ô liu thành phẩm với nấm khô, nghiền nát thành bụi: chúng sẽ lấp đầy món ăn với mùi nấm, nhưng các miếng sẽ không đi qua.
Tốt hơn là nấu salad nấm mùa đông với thịt gà hoặc thịt bò: nấm không kết hợp với xúc xích nấu chín, hương vị sẽ trở nên lạ. Nhưng thịt gà, với dưa chuột tươi là lựa chọn tốt nhất để thêm nấm.
Nấu ăn rất đơn giản:
- Nghiền rau (khoai tây, cà rốt) thành khối.
- Xắt nhỏ trứng luộc.
- Cắt thịt gà luộc thành lát.
- Thêm dưa chuột tươi, thái thành dải mỏng.
- Rắc tất cả với nấm (hoặc thêm nấm chiên hoặc ngâm).
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
- Mặc với mayonnaise trộn với kem chua theo tỷ lệ 2: 1.
- Bạn có thể vắt một tép tỏi vào món salad, nhưng đậu xanh trong trường hợp này là thừa.
Chúng tôi ăn salad ướp lạnh, ăn bánh mì trắng tươi. Nhân tiện, tùy chọn này có thể được chuẩn bị bằng cách đặt tất cả các thành phần trong một cái bát trong suốt theo lớp. Top up với tất cả các mạng mayonnaise. Nó sẽ là một món khai vị ngoạn mục thích hợp cho bất kỳ lễ kỷ niệm.
Salad cá hun khói
Nếu bạn chưa bao giờ thử nấu olivier với cá - ngay lập tức sửa lỗi! Nó ngon, khác thường, rất nguyên bản và ngon ngọt. Đối với món salad, bạn sẽ cần bất kỳ loại cá hun khói lạnh - cá hồi quý phái, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá thu và thậm chí là cá trích. Theo quyết định và thịnh vượng của bạn. Cá nên có dầu và rất tươi - đây là những yêu cầu duy nhất cho chất lượng sản phẩm.
Nếu muốn, bạn có thể thử thay thế cá hun khói bằng bất kỳ đồ hộp nào trong nước ép của chúng; để không rơi vào tình trạng vội vàng khi mua, hãy mua những chiếc lọ có dòng chữ "sản xuất trên biển" và nội dung của thực phẩm đóng hộp sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng.
Bạn có thể thử làm món salad từ cá hun khói nóng, nhưng điều quan trọng là phải hiểu: nó có thể rơi ra do cấu trúc mềm của nó. Sau đó, chúng tôi nấu mọi thứ giống như trong một Olivier truyền thống, với sự khác biệt duy nhất là chúng tôi sẽ thêm cá, không phải xúc xích. Chúng tôi lấp đầy salad với mayonnaise, trang trí với rau mùi tây, làm mát và thưởng thức hương vị!
Tôm và bơ nguyên bản
Phiên bản "Olivier" khác thường và ngon miệng với bơ và tôm (hoặc bất kỳ loại hải sản nào). Việc tiếp nhiên liệu sẽ được thực hiện không phải bởi chán Provence Provence, mà bằng nước sốt, mà chúng ta sẽ chuẩn bị từ hạt điều.
Đối với món salad, chúng tôi sẽ chuẩn bị:
- 300 g tôm nấu chín (bóc vỏ);
- cà rốt lớn;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- quả bơ (lớn và chín);
- 2 quả trứng luộc cứng;
- đậu xanh cho vừa ăn;
- hành tây - 1 chiếc. (tốt hơn một loại ngọt);
- 100 g hạt điều;
- chanh - 1 chiếc.;
- một muỗng cà phê giấm;
- một muỗng canh mù tạt;
- Muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- tỏi - 1 tép;
- 4 muỗng canh. l dầu thực vật.
Chúng tôi tiến hành thu thập rau diếp. Chúng tôi cắt rau luộc thành một khối nhỏ. Thêm bơ xắt nhỏ và dưa chuột tươi. Trong máy xay sinh tố, chúng tôi chuẩn bị nước sốt hạt: cho điều này, các loại hạt, nước chanh, dầu, tỏi, mù tạt, muối, hạt tiêu được đặt trong máy xay và đục lỗ để tạo khối đồng nhất.
Nếu mayonnaise có vẻ dày, rất dễ pha loãng nó bằng cách thêm dầu ô liu. Chúng tôi nêm các loại rau với hạt điều tự làm, trộn salad và đặt tôm lên trên. Nó sẽ tạo ra một món khai vị ngon, nguyên bản, được phục vụ tốt nhất trong các phần, được đặt trong các vòng ẩm thực đặc biệt. Một món salad như vậy phù hợp cho tất cả những người tuân thủ lối sống lành mạnh và người ăn chay.
Với xúc xích hun khói
Tất cả những người ít nhất một lần cố gắng thay thế xúc xích luộc bằng hun khói, hãy ngừng làm món salad truyền thống. Xúc xích hun khói cho một hương vị cay, nhưng tốt hơn là không làm salad với dưa chua, mà với dưa chuột muối hoặc thay thế dưa chuột bằng bạch hoa.
Chúng tôi chuẩn bị món salad, tuân thủ tỷ lệ của phiên bản cổ điển, nhưng thay vì "Bác sĩ" đặt bất kỳ xúc xích hun khói nấu chín. Điều quan trọng là phải mua một sản phẩm tốt, không phải đậu nành, vì vậy hãy đọc kỹ thành phần trước khi mua.
Với xúc xích luộc theo kiểu Xô Viết
Olivier với xúc xích luộc có thể trở thành ngân sách nếu bạn mua một loại thịt gà giá cả phải chăng.
Làm một bữa ăn nhẹ rất đơn giản:
- Nấu khoai tây, cà rốt và trứng.
- Chúng tôi cắt mọi thứ thành khối.
- Thêm một vài dưa chuột thùng.
- Cắt xúc xích thành miếng nhỏ.
- Chúng tôi ngủ đậu xanh.
- Nêm với bất kỳ mayonnaise cho hương vị.
Ai đó thích tiếp nhiên liệu hơn, ai đó ít hơn: quyết định là của bạn. Bạn có thể cho một ít mù tạt vào món salad, và món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn. Và nó cũng dễ dàng giảm hàm lượng calo của một món ăn bằng cách trộn mayonnaise với sữa chua tự nhiên hoặc kem chua ít béo. Làm nguội món khai vị, cho vào một bát salad (hoặc đĩa chia phần), trang trí với rau mùi tây hoặc hoa hồng dưa chuột tươi. Chúng tôi phục vụ để bàn.
Olivier được định giá cho chi phí ngân sách của các thành phần và, tất nhiên, vì hương vị độc đáo của nó. Salad Nga Salad - tên của anh ấy ở nước ngoài - sẽ không bao giờ chán nếu bạn không ngại thêm các thành phần ban đầu. Hãy thử một cái mới, khám phá những chân trời ẩm thực khác. Bon thèm ăn tất cả!
