Thịt bò nướng thịt bò - một công thức cổ điển và 7 lựa chọn nấu ăn

Công thức cổ điển cho thịt bò nướng thịt bò đến với chúng tôi từ Anh. Trước đây, một món ăn như vậy đã được nấu trên lửa mở, nhưng ngày nay nó có thể được làm trong một lò nướng thông thường. Điều quan trọng nhất là chọn đúng thịt và tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ.

Thịt bò nướng thịt bò - một công thức cổ điển trong lò nướng

Bất kỳ hành trình ẩm thực luôn luôn bắt đầu với kinh điển. Công thức danh nghĩa, như đề xuất dưới đây, được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn của người Anh.

Bạn có thể có được một miếng thịt bò nướng thơm ngon và ngon ngọt chỉ từ thịt bò viên với một lớp mỡ, trong quá trình nướng sẽ ngấm thịt và mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo.

Thành phần

• Kg thăn bò;
• 80 g chất béo;
• cà rốt;
• hành tây;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
• 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
• rễ cần tây;
• muối, hạt tiêu, hương thảo, rau mùi tây, lá nguyệt quế;
• dầu ô liu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rễ cần tây, cà rốt và hành tây, trộn chúng với muối, đường và hạt tiêu. Chúng tôi bắt đầu nhào rau bằng tay cho đến khi họ cho nước trái cây.
2. Chúng tôi bẻ lá nguyệt quế, thêm vào rau cùng với dầu ô liu và lá hương thảo.
3. Chúng tôi rửa thịt bò, làm khô và ngâm cẩn thận với nước xốt kết quả. Chúng tôi để thịt trong vài giờ, và tốt hơn là ướp nó trong một ngày.
4. Ngay khi thịt được ướp, loại bỏ tất cả các loại rau từ nó, bánh mì trong bột và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Để chiên, bạn có thể sử dụng chất béo béo hoặc dầu thông thường.
5. Chúng tôi lấy một món nướng, chuyển thịt chiên vào đó và cho vào lò nướng nóng sẵn đến 220 độ trong 30 phút.Chúng tôi kiểm tra sự chuẩn bị của món ăn bằng nhiệt kế đặc biệt hoặc tăm, nhưng không đâm vào thịt bằng vật sắc nhọn - vì vậy thịt bò nướng sẽ mất độ ngon ngọt.

Cách nấu thịt trong giấy bạc

Thịt bò nướng, giấy nướng, sẽ không bao giờ khô, nhưng trái lại, thịt được ngâm trong nước ép và sẽ trở nên mềm hơn. Bạn có thể nướng các loại rau như cà tím, ớt chuông, cà rốt và hành tây cho một món ăn phụ cho một món ăn như vậy.

Thành phần

• 1,5 kg thịt bò;
• 30 ml nước cam;
• 40 ml nước tương;
• 2 muỗng canh. muỗng canh mật ong;
• dầu hướng dương;
• hạt nhục đậu khấu, thảo mộc ô liu, hạt tiêu, muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị ướp. Để làm điều này, trộn một thìa dầu thực vật với nước cam, mật ong và nước tương. Ở đầu mũi dao, thêm hạt nhục đậu khấu, một số loại thảo mộc Provence, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
2. Chúng tôi rửa thịt bò, làm khô và chà xát trên tất cả các mặt với nước ướp nấu chín. Để thịt ướp trong 2 đến 3 giờ ở nhiệt độ phòng.
3. Chúng tôi lấy một cái chảo, đổ dầu và chiên thịt cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện.
4. Bôi dầu lên bề mặt của lá thức ăn bằng dầu, đặt thịt lên tấm, bọc và nướng thịt bò nướng trong lò nướng trong 40 - 45 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Thịt bò nướng cổ điển với mù tạt

Thịt bò nướng thơm ngon và thơm với mù tạt - món ăn này sẽ làm cho buổi tối của bạn không thể nào quên! Hương vị của anh ấy sẽ phụ thuộc phần lớn vào gia vị. Vì vậy, tốt hơn là lấy nước sốt nóng tươi, sẽ cho phép bạn nấu thịt mềm và mềm.

Thành phần

• 1 kg thịt bò;
• Nghệ thuật. một thìa mù tạt dạng hạt;
• tép tỏi:
• hạt tiêu;
• muối biển;
• dầu nho;
• lá bạc hà.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị một hỗn hợp mà chúng ta sẽ chà xát thịt. Để làm điều này, trong cối bạn cần nghiền 8 hạt đậu xanh cùng với muối biển, thêm dầu nho cho chúng và trộn mọi thứ.
2. Nướng thịt bò với hỗn hợp đã chuẩn bị và chiên trong chảo. Chúng tôi trải thịt lên một món ăn và cho nó vài phút để nghỉ ngơi.
3. Nghiền tỏi, trộn với mù tạt dạng hạt và chà xát thịt với hỗn hợp.
4. Đặt thịt bò ở dạng sâu và nướng trong lò trong 10 phút ở nhiệt độ 220 độ, và sau đó 30 phút ở nhiệt độ 150 độ.
5. Rắc lá bạc hà với nước cốt chanh.
6. Rắc thịt bò nướng thành phẩm với bạc hà chanh và phục vụ với nước sốt mù tạt.

Với hành và nấm

Nếu bạn không biết cách làm hài lòng những người thân yêu, thì hãy nhớ nấu cho họ một miếng thịt bò nướng với nấm và hành tây. Mùi thơm của thịt và nấm ngon ngọt sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, và hương vị của món ăn chắc chắn sẽ làm mọi người vui lên sau một ngày vất vả.

Các thành phần

• 1 kg thịt bò;
• 500 g nấm;
• 6 củ hành;
• Dầu, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà thịt thăn với gia vị. Ở đây bạn có thể sử dụng không chỉ muối và hạt tiêu, mà còn các loại gia vị khô khác, ví dụ, hương thảo và tarragon, rất phù hợp với thịt bò. Bạn cũng có thể thêm nước xốt với nước tương, mù tạt hoặc mật ong. Nếu thời gian cho phép, sau đó để thịt ướp.
2. Trong một cái chảo nóng với dầu thực vật, chiên thịt thăn trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi loại bỏ thịt. Bạn có thể ngay lập tức chuyển nó sang tờ giấy bạc.
3. Bây giờ chiên nấm. Trước đó, chúng có thể được cắt làm đôi, một phần tư hoặc toàn bộ. Đặt champignons chiên xung quanh thịt.
4. Cắt hành tây trong nửa vòng, nêm muối, hạt tiêu và phết lên trên nấm. Chúng tôi bọc mọi thứ bằng giấy bạc và nấu món ăn trong lò nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Nấu ăn với rau

Công thức cổ điển cho thịt bò nướng với rau đặc biệt có liên quan trong mùa hè. Để chế biến một món ăn như vậy, người Anh chủ yếu sử dụng cà chua, bí xanh, ớt và cà tím.

Thành phần

• 800 g thịt;
• 2 đến 3 quả ớt chuông;
• 2 quả cà tím;
• 6 củ khoai tây;
• 100 ml nước tương;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm thịt bò trong nước tương trong 3-4 giờ, và đừng quên định kỳ lật lại.
2. Chà thịt ngâm với gia vị, rau thơm và phết lên chảo đã đun nóng sẵn. Ở mỗi bên, màu nâu và chuyển sang một món nướng.
3. Chúng tôi cắt cà tím thành các phần tư, nếu rau có vị đắng, thì nó có thể được rắc muối và rửa sạch trong nước sau 10 phút. Cắt khoai tây thành khối lớn, chế độ tiêu làm đôi.
4. Đổ nhẹ rau đã chuẩn bị với nước tương (nếu muốn, bạn có thể rắc chúng với bất kỳ gia vị nào) và đặt chúng vào một khuôn xung quanh thịt.
5. Chúng tôi che mẫu bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong 45 phút.

Làm thế nào để làm thịt bò nướng thịt bò nướng?

Theo quy định, thịt bò nướng được nướng trong lò, nhưng bạn có thể nấu một món ăn đặc biệt trên vỉ nướng. Tất nhiên, thịt sẽ không mềm như khi nướng, nhưng bù lại, nó sẽ có được lớp vỏ chiên thơm ngon và mùi thơm của khói mù. Tuy nhiên, việc chuẩn bị một món ăn như vậy có một số khó khăn và tinh tế.

1. Thịt bò nướng trên vỉ nướng than sẽ đòi hỏi rất nhiều thời gian của bạn, có thể mất đến 6 giờ để chuẩn bị, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào kích thước của miếng. Bạn cũng sẽ phải liên tục duy trì nhiệt độ mong muốn trong khoảng 130 - 180 độ.
2. Một bếp nướng gas sẽ làm cho quá trình nấu ăn phải chăng hơn, chỉ cần đặt nhiệt độ mong muốn và đôi khi kiểm tra nó.
3. Trước khi bạn gửi thịt bò vào vỉ nướng, nó phải được ướp trong các loại gia vị và gia vị, nên để thịt trong khoảng một ngày. Đối với nước xốt, sẽ đủ để trộn nước cốt chanh, muối và hạt tiêu.
4. Thịt bò nướng là tốt hơn để nấu trong lá thực phẩm - vì vậy nó sẽ không mất nước và không bị phồng.
5. Bạn có thể nấu thịt ngon ngọt và hương vị chỉ ở nhiệt độ thích hợp. Nếu sử dụng bếp nướng than, thì than phải được đốt cháy ở một bên để tạo nhiệt tối đa, và mặt khác, nhiệt độ trung bình phải được duy trì. Đầu tiên, chiên thịt trong vài phút ở nhiệt độ tối đa, và ngay khi nó có màu nâu, bọc nó trong giấy bạc, chuyển nó sang phía bên kia và đun nhỏ lửa trong vài giờ. Bạn có thể tìm hiểu sự sẵn sàng của thịt bò nướng bằng nhiệt kế ẩm thực.
6. Một thùng chứa nước có thể được đặt bên cạnh vỉ nướng bằng cách thêm rượu vang đỏ khô và một nhánh hương thảo vào đó. Điều này sẽ cho phép bạn kiểm soát nhiệt, ngăn không cho thịt bị khô và cho món ăn thành phẩm có hương vị đặc biệt và mùi thơm dễ chịu.

Một lựa chọn đơn giản để chiên trong chảo

Để nấu thịt bò nướng, bạn cần một cái chảo tròn và rộng. Đặt thịt ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi chiên, để nó nóng lên đến nhiệt độ phòng, và nướng với gia vị. Đối với phương pháp chuẩn bị này, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị hoặc sử dụng muối thông thường với hạt tiêu xay.

Trên lửa vừa, chúng tôi làm nóng chảo, mỡ thịt bò nướng với dầu và bắt đầu chiên. Ba phút đầu tiên tốt hơn là không chạm vào thịt, và để lật nó, nó đáng để sử dụng kẹp đặc biệt để nướng.

Trong 10 phút, chiên thịt ở nhiệt độ cao, và sau đó ở mức thấp. Đừng quên tưới nước bằng nước trái cây được phân bổ. Để nó được rán đều, đậy nắp chảo bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 10 - 15 phút.

Công thức từng bước của Jamie Oliver

Đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver cung cấp một công thức độc quyền cho thịt ngon ngọt. Trong công thức của mình, anh ta sử dụng mù tạt và mật ong, và cũng khuyên phục vụ món ngon như vậy trên một tấm ván với rau nướng và một ly rượu vang đỏ.

Thành phần

• 2,5 kg thịt bò non;
• 2 muỗng canh. thìa mù tạt dạng hạt;
• 3 muỗng canh. muỗng canh đậu nành hoặc sốt Worcester;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. muỗng canh mật ong lỏng;
• 50 ml dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu, nhánh hương thảo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết, chuẩn bị ướp. Để làm điều này, kết hợp dầu ô liu với mù tạt, tỏi băm nhỏ, hương thảo, muối và hạt tiêu.
2. Chà thịt với một nửa hỗn hợp đã chuẩn bị và cho thời gian đứng (2 - 2,5 giờ);
3. Làm nóng lò ở 250 độ và bắt đầu nướng thịt. Sau 15 phút, giảm nhiệt độ xuống 160 độ, bôi mỡ phôi với phần ướp còn lại và tiếp tục nướng thêm 1,5 giờ nữa.
4. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, chúng tôi bôi thịt với mật ong để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.

Cách phục vụ món ăn - thịt bò nướng sốt thịt bò

Như bạn đã biết, thịt bò nướng không phục vụ các món ăn phụ nặng mà chỉ có đồ ăn nhẹ và nhiều loại nước sốt. Để chuẩn bị, các thành phần khác nhau được sử dụng, ví dụ, chanh, tỏi, mù tạt và thậm chí là cải ngựa.

1. Nước tương với tỏi và rau thơm. Để chuẩn bị, bạn cần trộn nước tương và nước sốt Worcester, thêm một chút dầu thực vật (ô liu), tỏi và thảo mộc (ví dụ, hương thảo hoặc oregano).
2. Sốt tỏi. Nó sử dụng nước chanh, tỏi băm nhỏ, mù tạt, dầu, lòng đỏ và gia vị. Các thành phần được liệt kê phải được trộn đều với máy xay cho đến khi thu được hỗn hợp đặc.
3. Nước sốt cải ngựa với kem chua. Để chuẩn bị một nước sốt ban đầu như vậy không phải là khó khăn. Để làm điều này, trộn cải ngựa với kem chua, thêm gia vị và nước chanh.
4. Nước sốt rượu vang. Những người sành ăn thực sự chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức này. Để nấu ăn, bạn cần chất béo còn lại sau khi chiên thịt. Nó phải được trộn với rượu vang, thêm tinh bột ngô và nước dùng thịt.
5. Sốt mù tạt. Trộn hai lòng đỏ với nước cốt chanh và mù tạt, thêm dầu mè và lá bạc hà.

Thịt bò nướng thịt bò có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Nó được cắt thành lát mỏng và rắc muối thô. Người Anh thích phục vụ thịt với bắp cải, đậu xanh, rau diếp hoặc bánh pudding Yorkshire.