Hashs browns là một món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc một bữa ăn nhẹ. Hầu hết chúng thường được nấu trên soda, mặc dù hầu hết các bà nội trợ đều đồng ý rằng bánh xèo tươi trên men ngon hơn nhiều. Có tính đến việc chuẩn bị bột men sẽ mất nhiều thời gian hơn, những chiếc bánh như vậy sẽ không hoạt động vào các ngày trong tuần, nhưng chúng có thể là một lựa chọn cho bữa sáng chủ nhật khi cả gia đình được tập hợp và không cần phải vội vã đi làm.
Nội dung tài liệu:
Rán tươi trên sữa và men
Fritters trong sữa không quá béo như trong kefir, nhưng không kém phần ngon miệng. Bạn có thể nhào bột lên chúng bằng men tươi và khô, và để làm phong phú và đa dạng hương vị của món nướng, bạn có thể thêm trái cây khô (nho khô, quả mơ khô) hoặc táo nghiền và bí ngô vào đó.
Tỷ lệ các thành phần cho bánh men trong sữa:
- 450 ml sữa;
- 21 g men tươi hoặc 10 g men khô;
- 50 g đường;
- 5 g đường vani;
- 2 quả trứng
- 30 ml dầu thực vật;
- 4 g muối;
- 500 g bột.
Công thức từng bước:
- Từ sữa ấm, men, đường thông thường và 150 g bột, tạo thành bột nhão. Để ấm trong 30 phút. Trong thời gian này, một chiếc mũ tuyệt vời sẽ hình thành trên nó.
- Trong bột nổi lên, thêm trứng đánh nhẹ, đường với hương vani, muối, bơ và phần còn lại của bột. Kết quả là một bột nhớt, một lần nữa sẽ chín trong vòng nửa giờ trong cái nóng.
- Cho bột đã hoàn thành vào chảo đun nóng với dầu thực vật, tạo hình và nướng bánh xèo tuyệt vời trên lửa vừa.
Công thức đậu lăng trên nước
Công thức này sẽ giúp chống lại việc nhịn ăn cho những người yêu thích bánh kếp và rán. Mặc dù thực tế là không có trứng và các thành phần khác có nguồn gốc động vật trong công thức, bánh kếp trên nước rất ngon, bổ dưỡng và luôn ngon.
Đối với phiên bản nạc của men rán, bạn cần phải thực hiện:
- 300 ml nước uống;
- 7 g men khô;
- 30 g đường hạt;
- 4 g muối;
- 260 g bột.
Chúng tôi chuẩn bị như sau:
- Quá trình nhào bột thành xấu xí rất đơn giản: bạn cần kết nối tất cả các thành phần trong một thùng chứa, có kích thước phù hợp và trộn cho đến khi chúng được kết nối hoàn toàn. Bạn có thể nhào bột bằng máy trộn, nhưng một muỗng canh thông thường sẽ làm tốt.
- Tiếp theo, bát với bột nên được thắt chặt bằng màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong khoảng ba mươi phút. Trong thời gian này, khối lượng sẽ trở nên lớn gấp đôi.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên. Bạn cần lấy bột bằng thìa, không khuấy, và phết lên chảo nóng. Nếu nó không dính, thì không cần dầu. Nấu trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt.
Khi chiên rán từ bột men, bạn không thể làm gì nếu không có một cốc nước lạnh. Bột đủ dày và dính vào muỗng, vì vậy trước mỗi hàng rào, nó cần được làm ẩm trong nước lạnh.
Trên men và kefir
Kefir, đứng trong tủ lạnh trong hai hoặc ba ngày, thường không ai muốn uống, nhưng đừng đổ nó. Một sản phẩm sữa chua như vậy có thể được biến thành một món ăn sáng ngon miệng - bánh kếp tươi tốt với men và kefir. Bạn có thể nấu chúng trên bất kỳ loại men nào. Sau đây là một công thức cho ép sống.
Danh sách các sản phẩm được sử dụng trong làm bánh:
- 100 ml nước;
- 15 g men ép sống;
- 90 g đường;
- 500 ml kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo;
- 2 quả trứng
- 3-4 g muối;
- 480 g bột rây.
Trình tự công việc:
- Nhấn men ép cùng với đường, thêm nước và thêm 80-90 g bột. Để hỗn hợp này ấm trong vòng 10 - 15 phút.
- Ngay khi bọt khí xuất hiện trên bề mặt của máy nói chuyện men, bạn có thể bắt đầu trực tiếp nhào bột. Đổ kefir ấm vào bột, hơi trứng trong hỗn hợp đồng nhất, muối và bột.
- Bột dày và nhớt, sẽ là kết quả, phải được đưa vào lò sấy nóng đến 40 độ và tắt trong 40-45 phút. Trong thời gian này, nó sẽ có thời gian để đi lên tốt và trở nên lớn gấp đôi.
- Chiên rán trong chảo với dầu thực vật. Khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của các sản phẩm vừa được đặt ra, điều này có nghĩa là chúng có thể được lật sang phía bên kia.
- Trải đều crumpets làm sẵn tốt hơn trên một chiếc khăn giấy, vì quá trình xử lý nhiệt diễn ra trong dầu thực vật.
Men khô từng bước
Từ váng sữa còn sót lại từ việc chuẩn bị phô mai que tự làm, bạn có thể nấu bánh xèo cay ngon với men khô. Điểm nổi bật của thử nghiệm là hương vị tươi của váng sữa được làm phong phú với mùi thơm của quế và gừng xay.
Tỷ lệ của các sản phẩm cần thiết sẽ như sau:
- 10 g men khô;
- 100 g đường hạt;
- 500 ml huyết thanh;
- 2 quả trứng gà;
- 45 ml dầu thực vật;
- 5 g quế;
- 3 g gừng xay;
- 3 g muối;
- 400-450 g bột.
Tiến độ nướng:
- Trong hộp kim loại, làm nóng huyết thanh đến 40 độ. Đổ và hòa tan hoàn toàn đường và muối trong đó. Sau đó cũng lặp lại với men khô. Để huyết thanh trong 10 phút trước khi kích hoạt men.
- Sau đó, giới thiệu gia vị, trứng sống, dầu thực vật. Khuấy mọi thứ thật kỹ, sau đó trộn vào bột rây. Để bột trộn với một muỗng trong nửa giờ nóng.
- Từ một loại bột thích hợp, nướng trong chảo với một lượng nhỏ bơ hồng và bánh xèo tươi tốt. Ăn nóng.
Không thêm trứng
Nếu không có trứng trong tủ lạnh, nó không thành vấn đề. Bánh xèo tươi với men có thể được chuẩn bị mà không có thành phần này, thậm chí không thay thế chúng bằng bất cứ thứ gì khác. Là một cơ sở chất lỏng, bạn có thể lấy sữa, váng sữa, nước dùng khoai tây hoặc nước thường. Bất kỳ lựa chọn nào trong số này sẽ rất ngon.
Nấu bánh xèo không có trứng từ:
- 250 ml sữa (váng sữa, nước dùng khoai tây hoặc nước);
- 20 g men ép;
- 40 g đường hạt;
- 4 g muối;
- 240 g bột.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Hòa tan đường và men trong sữa, cho chúng một chút thời gian để chúng "sống lại" trong cái nóng. Nếu men khô được sử dụng để nhào bột, thì lượng của chúng sẽ được chuyển đổi thành 240 g bột dựa trên các chỉ tiêu khuyến nghị trên bao bì.
- Khi men bắt đầu hoạt động và bề mặt bột được phủ bong bóng, rây bột vào đó, muối và trộn mọi thứ lại với nhau trong một miếng bột mỏng. Đậy bình bằng bột ẩm và để nó nổi lên, tùy theo nhiệt độ, trong 50-60 phút.
- Chiên bánh xèo trong bơ nóng, phết thành phẩm lên khăn giấy hoặc khăn.
Trên men sống
Công thức này chứa nhiều thành phần làm cho bột nặng hơn (bơ, kem chua, trứng), vì vậy nó tốt hơn để sử dụng men ép sống để nhào. Vì lý do tương tự, các thành phần thử nghiệm được đặt trong ba bước.
Đối với fritters trên kem chua và men sống bạn cần phải thực hiện:
- 500 ml sữa;
- 250 ml kem chua của bất kỳ hàm lượng chất béo;
- 25 g men tươi;
- 90 g đường;
- 4 g muối;
- 30 g bơ;
- 15 ml dầu thực vật;
- 550 g bột.
Cách nướng bánh xèo tươi ngon với men:
- Đầu tiên, trong một bát để trộn bột, kết hợp sữa, men và 1/3 lượng đường theo toa. Để lại hỗn hợp cho đến khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của nó.
- Ở giai đoạn thứ hai, chúng tôi giới thiệu kem chua, muối và bột rây. Sau khi trộn kỹ, để lại cho đến khi tăng đầu tiên.
- Sau đó đến lượt bơ và đường còn lại. Bột sẽ xuất hiện trở lại và bạn có thể bắt đầu nướng. Nấu bánh xèo theo cách tương tự như trong các công thức trước.
Công thức sữa chua
Tuyệt đối tất cả các sản phẩm sữa (kefir, sữa chua, váng sữa, kem chua, sữa nướng lên men) đều phù hợp cho loại nướng này, vì vậy ngay cả sữa chua cũng có thể được lấy làm cơ sở. Nhiều bà nội trợ đồng ý rằng sữa càng chua, bánh xèo càng ngon, nhưng vẫn không nên dùng sản phẩm một tuần trước.
Để nướng bánh kếp với men khô trên sữa chua bạn sẽ cần:
- 500 ml sữa;
- 14 g men khô;
- 2 quả trứng
- 100 g đường;
- 5 g đường vani;
- 3 g muối;
- 500 g bột.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Hòa tan men trong sữa chua ấm và hòa tan một nhúm muối. Đánh trứng với đường (bao gồm cả thành phần vani) trong một bọt tươi tốt, trộn với sữa chua. Sau đó, trong 3-4 liều, rây bột.
- Vặn chặt bát bằng bột (nên dày, giống như kem chua) với màng bám và để lại chín và nổi lên. Tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường, quá trình này có thể kéo dài từ 15 phút đến nửa giờ.
- Chuẩn bị sản phẩm trong một chảo chiên mỡ. Để chúng nướng tốt, lửa phải ở mức trung bình.
Làm thế nào để phục vụ bánh kếp với men?
Khi những chiếc bánh tuyệt vời trên men được xếp với một kim tự tháp hấp gọn gàng trên một cái đĩa, câu hỏi đặt ra: với những gì để phục vụ món nướng này? Có đủ lựa chọn phục vụ: mật ong, sữa đặc, mứt và chất bảo quản, kem chua và kem đánh bông.
Ngoài ra, bạn có thể đổ rán theo cách của bánh kếp Mỹ với xi-rô cây thích. Bạn có thể đặt kem chua (hoặc kem) đánh bông với đường bột lên vỏ bánh nóng và rắc vụn sô cô la lên trên.
Bạn có thể bổ sung bánh ngọt với sữa trứng, còn lại sau khi lắp ráp bánh, hoặc đặc biệt chuẩn bị sô cô la hoặc nước sốt trái cây. Trong mọi trường hợp, ngay cả khi không có sản phẩm được đề xuất nào được tìm thấy trong nhà bếp, sẽ chỉ đủ để rắc bánh kếp với đường bột hoặc quế và nó sẽ rất ngon.
