Thật không thể tưởng tượng được ẩm thực Nga mà không có bánh cá thơm. Chất độn cho chúng được chế biến từ cá tươi hoặc đóng hộp, được bổ sung với gạo, rau, trứng, phô mai, gia vị thơm và thảo mộc. Một chiếc bánh cá đơn giản và nhanh chóng có thể được chuẩn bị chỉ trong 35 phút.
Nội dung tài liệu:
Pie với cá - một công thức đơn giản và nhanh chóng
Để không lãng phí thời gian cắt cá tươi, thực phẩm đóng hộp có thêm dầu thực vật hoặc trong nước ép của chính mình được sử dụng để làm đầy nhanh. Bánh cá thu, cá hồi hoặc cá hồi hồng là tuyệt vời cho bánh nướng. Nhanh chóng nhào bột trên kem chua và bơ. Đối với hương vị, các chất trám được bổ sung rất nhiều rau xanh và phô mai cứng.
Thành phần
- Cá đóng hộp (cá thu, cá hồi hồng) - 2 lon;
- Bột mì - 520 gr.;
- Kem chua 20% - 100 ml.;
- Sữa - 80 ml.;
- Bơ - 110 gr.;
- Phô mai cứng - 50 gram;
- Hẹ - 1 bó.
- Soda (thức ăn) - thìa;
- Muối
Nấu ăn từng bước:
- Chúng tôi gửi dầu làm mềm trong thùng chứa vào lò vi sóng trong 2 phút. Thêm dầu từ lò nướng, sữa, kem chua, muối (2 nhúm) vào bát và trộn vào bát máy xay cho bột. Đổ bột mà không dừng máy xay, và nhào trong vài phút.
- Mở thực phẩm đóng hộp, cho vào tô, dùng nĩa để băm nhỏ. Thêm vào cá đã chuẩn bị, phô mai nghiền, hành tây xắt nhỏ và trộn đều.
- Chúng tôi chia bột trên kefir làm đôi, cuộn các miếng và đặt một miếng lên giấy nướng bánh. Hình dạng của chiếc bánh có thể được cho hình tròn hoặc hình chữ nhật.
- Ở giữa bột, chúng tôi rải đầy cá thơm và phân bố đều, để lại 1,5-2 cm ở các cạnh.
- Chúng tôi che phủ đầy với một nửa cuộn khác, kết nối các cạnh của bột và buộc chặt nó bằng ngón tay của chúng tôi.
- Chúng tôi nướng một chiếc bánh cá nhanh chóng ở 180 độ trong 20 phút.Chúng tôi lấy ra chiếc bánh có hương vị làm sẵn, để yên trong 13-15 phút, sau đó cắt nó và phục vụ với đồ uống hoặc đến những món ăn đầu tiên.
Làm thế nào để làm bánh thạch với cá và cá đóng hộp?
Bánh Jellied với cá được chế biến từ bột nhào nhanh dựa trên kefir, mayonnaise hoặc kem chua. Trống bột thu được bán lỏng và do đó nó được đổ vào điền, được chuẩn bị từ cá tươi, và để tăng tốc quá trình từ thực phẩm đóng hộp. Bánh cá Jellied ngon ngọt với hương vị và hương vị tuyệt vời.
Thành phần
Nhồi số 1:
- Phi lê cá tuyết - 330 gr.;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Tiêu xay;
- Muối
Nhồi số 2:
- Thực phẩm đóng hộp (cá mòi, cá thu) - 1 lon;
- Hẹ - 1/2 bó;
- Phô mai chế biến - 1 chiếc.
Đối với bài kiểm tra:
- Kefir 2,5% - 1,5 ly;
- Bột (cao cấp) - 1,5 cốc (240 gr.);
- Trứng gà - 2 chiếc.;
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- Baking soda - ½ thìa;
- Muối - ½ thìa
Nấu ăn:
- Nhồi số 1: phi lê cá tuyết được rửa và sấy khô bằng khăn ăn. Cắt philê cá tuyết thành những miếng nhỏ và gửi vào một cái bát. Hành tây xắt nhỏ trải đều trong cá tuyết, rắc muối, hạt tiêu và trộn. Sự lấp đầy này có thể được bổ sung với phô mai cứng nghiền.
- Nhồi số 2: cho thức ăn đóng hộp vào bát và băm nhỏ bằng nĩa. Thêm hành lá xắt nhỏ, phô mai chế biến vào cá băm nhỏ và trộn.
- Đánh trứng bằng bơ, kefir, muối và trứng. Đổ soda, ngay lập tức thêm bột vào các bộ phận và nhào bột với độ đặc tương tự như kem chua.
- Mỡ dạng chịu nhiệt. Đổ bột đã chuẩn bị (½ phần) và phân phối dọc theo đáy. Nhẹ nhàng rải phần nhân đã chuẩn bị từ cá tươi hoặc đóng hộp lên bột và đổ đầy phần bột còn lại.
- Chúng tôi gửi bánh thạch thơm vào lò nướng ở 220 độ trong 30-33 phút. Trong thời gian này, bánh được phủ một lớp vỏ vàng. Chúng tôi lấy ra những chiếc bánh ngon, để nó trong 10-12 phút, cẩn thận lấy nó ra và phục vụ.
Puff cá bánh ngọt
Chất độn cho bánh phồng được chế biến tốt nhất từ cá tươi và bổ sung chúng bằng phô mai kem, chế biến hoặc cứng. Puff cá bánh ngọt có thể được nấu nhanh chóng và dễ dàng nếu bạn sử dụng bánh ngọt mua trong một cửa hàng. Bánh nướng làm từ cá đỏ tươi (cá hồi, cá hồi coho, cá hồi) đặc biệt thơm.
Thành phần
- Puff pastry - 1 gói (500 gr.);
- Cá hồi phi lê - 500 gr.;
- Kem phô mai (Mascarpone hoặc Philadelphia) - 200 gr.;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Thì là - 3 nhánh;
- Nước chanh - 1 muỗng canh;
- Hạt caraway mặt đất - muỗng cà phê;
- Tiêu xay;
- Muối
Nấu ăn:
- Chúng tôi lấy ra bánh ngọt đông lạnh một giờ trước khi nấu từ tủ đông.
- Để tăng tốc quá trình, lấy phi lê cá đỏ thành phẩm. Rửa phi lê, thái nhỏ và rắc nước cốt chanh. Thêm thì là băm nhỏ, thì là, tiêu, muối, Mascarpone vào cá đã chuẩn bị và trộn.
- Chia bánh phồng làm đôi. Hơi lăn ra một nửa với kích thước của biểu mẫu, gửi nó đến một hình thức bôi trơn và tạo thành các bên.
- Mùi thơm của cá hồi với một lớp chẵn trải trên bột. Cuộn nhẹ nửa thứ hai, phủ đầy phô mai và buộc chặt hai cạnh của hai phần. Ở giữa, chúng tôi tạo ra một vết đâm bằng dao và tạo thành một lỗ để khi nướng không khí nóng thoát ra và không làm rách các cạnh của chiếc bánh.
- Mỡ bánh đã chuẩn bị với một quả trứng đánh và nướng ở 200 độ trong 25-30 phút, cho đến khi nó có màu nâu và phủ một lớp vỏ giòn. Chúng tôi lấy ra những chiếc bánh thơm với cá hồi, để trong 5 phút, cắt và phục vụ nóng. Nếu làm đầy được bổ sung với khoai tây sống xắt nhỏ, sau đó đặt lò 180 độ và nướng bánh trong khoảng 1 giờ.
Nấm bột công thức bánh cá
Bánh men thành công 100% nếu bạn sử dụng sản phẩm tươi và thực hiện đúng công thức. Nấu chúng với nhiều loại cá. Một chiếc bánh có nhân đầy phức tạp được gọi là Bánh Kulebyaka Lần, và với việc bổ sung khoai tây và hành tây, Bánh Siberian pie.
Thành phần
- Bột - 5 ly (650 gr.);
- Nước - 600 ml.;
- Dầu thực vật - 170 ml.;
- Men khô hoạt động - 2 muỗng canh;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Đường - 4 muỗng canh;
- Phi lê cá tươi - 800 gr.;
- Khoai tây - 4-5 chiếc.;
- Hành tây - 2 chiếc.;
- Bơ - 50 gr.;
- Tiêu xay;
- Muối
Các giai đoạn nấu ăn:
- Chúng tôi đun nóng nước để thử nghiệm đến 35-40 độ, nếu cao hơn, men sẽ chết và bột sẽ không nổi bọt. Đổ nước ấm vào một cái bát, thêm men hoạt tính, bột mì (6 muỗng canh), đường và trộn cho đến khi đường tan. Để hỗn hợp men ở nơi ấm áp trong 15 phút cho đến khi nổi bọt.
- Trộn bột trong một bát lớn với muối (2 muỗng cà phê) và, khi bột vừa vặn, đổ vào bát. Thêm dầu và nhào bột bằng tay trong 4 - 6 phút, cho đến khi nó tụt lại phía sau ngón tay của bạn. Chúng tôi cho một hình tròn và để nó ở một nơi ấm áp trong 15 phút, cho đến khi bột tăng 1,5 lần.
- Cắt phi lê cá (trắng hoặc đỏ), khoai tây gọt vỏ thành hình tròn, hành tây thành dải.
- Chúng tôi rải bột lên bề mặt bằng bột và chia làm đôi. Chúng tôi cuộn một nửa thành một lớp mỏng và đặt trên một tấm nướng mỡ. Đặt các vòng tròn khoai tây đã chuẩn bị vào bột, rút từ các cạnh 2-2,5 cm. Rắc khoai tây với muối, hạt tiêu và phết cá tươi. Thêm hành tây lên trên, rắc hạt tiêu, muối và phân phối các miếng bơ.
- Chúng tôi lăn ra nửa thứ hai ít hơn một chút so với cái đầu tiên, che chiếc bánh và buộc chặt các cạnh. Để làm đẹp cho chiếc bánh, hãy để lại một ít bột và cắt các đồ trang trí khác nhau ra khỏi nó.
- Để có được màu vàng khi nướng, hãy bôi bột bằng một quả trứng đã đánh. Chúng tôi gửi một chiếc bánh ngon đến lò nướng ở 180 độ trong 70-75 phút.
Bánh cá và gạo
Bánh nướng với nhân này có thể được nướng từ bột làm sẵn, men, làm đầy nhanh hoặc bột không men. Việc làm được chuẩn bị từ cá tươi hoặc đóng hộp. Để làm cho bánh với cá và gạo ngon ngọt, nhân được bổ sung hành, và để tạo hương vị, cá tươi được chiên trước. Ở 600 gr. cá hoặc thực phẩm đóng hộp mất 100 gr. gạo. Gạo được đun sôi cho đến khi mềm, rửa sạch và ném vào một cái chao. Cá được xay nhuyễn, thêm gạo làm sẵn, hành tây xắt nhỏ, muối, hạt tiêu và trộn nó.
Mở bánh cá đóng hộp
Một chiếc bánh cá đóng hộp không bao giờ bị khô nếu bạn đổ đầy phô mai nghiền với kem chua hoặc đổ kem chua vào trứng. Bạn có thể nhào bất kỳ bột nào, nhưng bánh sẽ trở nên đặc biệt ngon từ bột không men.
Thành phần
- Bột - 150 gr. (+ 1 muỗng canh);
- Margarine - 110 gr.;
- Kem chua - 220 gr. (+ 3 muỗng canh);
- Baking soda bị dập tắt - muỗng cà phê;
- Cá đóng hộp (cá thu, cá thu) - 1 lon;
- Hẹ - 1/3 bó;
- Trứng gà - 4 chiếc.;
- Muối
Nấu ăn:
- Bơ tan chảy, hơi nguội và đổ vào một cái bát. Thêm kem chua (3 muỗng canh) vào bơ thực vật, muối, soda và trộn. Rải bột thành từng phần và nhào bột mịn.
- Chúng tôi lăn bột bằng bột trên bề mặt, đặt nó vào khuôn, tạo thành các mặt, và làm cho thủng bằng một cái nĩa.
- Nghiền cá đóng hộp và đặt nó vào bột. Rắc hành lá xắt nhỏ.
- Trong một bát, đánh kem chua, trứng và bột mì (1 muỗng canh). Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị nhồi cá. Chúng tôi nướng một chiếc bánh mở ngon ở 180 độ 45 phút.
Công thức bánh bia
Bánh nướng từ cá tươi hoặc đóng hộp được làm từ bột dựa trên bia nhẹ, mang lại một kết cấu thoáng mát và tinh tế. Cho 2 chén bột, lấy ½ lít bia và khoảng 200 gr. bơ thực vật. Đầu tiên, bột được chuẩn bị dưới dạng bánh mì ngắn, chà xát bơ thực vật lạnh bằng bột bằng ngón tay, sau đó rót bia nhẹ và bột nhào dày, được làm lạnh trong vòng 10 - 15 phút. Bột với điền được nướng ở 200 độ 40 phút.
Chọn bất kỳ công thức cho một chiếc bánh cá nhanh chóng, nấu ăn với niềm vui và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với bánh ngọt ngon.
