Chuẩn bị một bột bánh mì ngắn cho một chiếc bánh, bánh tart, bánh quy rất dễ dàng và chỉ cần 10 - 15 phút là đủ. Hơn nữa, bất kỳ hàng hóa nướng từ bột như vậy có thể không chỉ ngọt, mà còn với thịt, phô mai, cá hoặc bất kỳ điền đầy nhiệt tình khác. Nhưng, như nhiều công thức bánh có thể, có rất nhiều biến thể của bánh ngọt ngào.

Cơ bản bánh ngọt ngắn cho bánh

Đây là công thức chính, khá đơn giản và linh hoạt, và quan trọng nhất - phù hợp với hoàn toàn bất kỳ món ăn nào. Một bột như vậy sẽ giòn, nhưng bên trong mềm, cũng như đủ mạnh và sẽ chịu được bất kỳ điền, thậm chí chất lỏng.

Để cung cấp cho cơ sở này thêm hương vị, vỏ cam quýt, vani hoặc gia vị có thể được thêm vào thành phần.

Tuy nhiên, đối với một công thức cơ bản, bạn cần thực hiện:

  • 750 gram bơ;
  • 15 gram muối;
  • 40 gram lòng đỏ gà;
  • 15 gram đường bột hoặc đường mịn;
  • 200 gram sữa nguyên chất;
  • 1 kg bột mì.

Trong nấu ăn, nhiệt độ của thực phẩm đặc biệt quan trọng. Vì vậy, dầu nên lạnh, nhưng không được đông lạnh, nghĩa là nó phải giữ được hình dạng và không bị mờ, nhưng phải dễ uốn một chút và cắt tốt bằng dao. Nhưng lòng đỏ chỉ được sử dụng ở nhiệt độ phòng.

Cắt bơ lạnh thành khối, trong một bát riêng, xay bơ và bột bằng tay cho đến khi thu được vụn bánh. Thêm vào đó tất cả lòng đỏ, cũng như đường và muối. Khuấy và sau đó đổ sữa vào một cái bát và dùng tay nhào bột. Nó sẽ trở nên mềm mại, đồng đều và đàn hồi. Loại thử nghiệm này sẽ có lợi khi nằm trong tủ lạnh trong khoảng một giờ. Điều chính là bọc nó trong một cái túi, nếu không bề mặt của nó sẽ bị gió cuốn đi.

Cơ sở bánh chanh

Đây chính xác là công thức khi bột có thể được hương vị với niềm say mê để nó hài hòa tốt với việc điền. Nó cũng được phân biệt bởi sự hiện diện của bột nở và tinh bột trong đó. Đầu tiên sẽ cho sự lộng lẫy hơn, và tinh bột sẽ làm cho bột thành phẩm trở nên giòn hơn.

Thành phần

  • bột - 400 g;
  • dầu mận., hàm lượng chất béo không dưới 82% - 200 g;
  • một quả trứng loại C1 - 2;
  • bột nở - 1 muỗng cà phê;
  • chanh - 2;
  • đường - 250 g;
  • khoai tây hoặc tinh bột ngô - 1 bàn. một cái muỗng

Bột này được chuẩn bị theo một cách khác và không yêu cầu nghiền dầu lạnh với bột. Đầu tiên bạn cần loại bỏ vỏ khỏi chanh. Sau đó trộn nó với bột đã được rây và kết hợp với bột nở. Tiếp theo, bơ mềm nên được nghiền kỹ với đường. Sau đó, giới thiệu từng quả trứng với dầu, trộn đều. Sau đó đổ bột vào hỗn hợp bơ và trứng và dùng tay nhào ngay lập tức. Để nó nằm trên kệ của tủ lạnh dưới màng trong khoảng 20 phút, sau đó nó có thể được lăn ra và chứa đầy chanh.

Bánh ngọt ngào

Trên thực tế, đằng sau cái tên này là một món tráng miệng nổi tiếng với tất cả chúng ta từ thời thơ ấu. Theo truyền thống, mứt nho được lấy để làm nhân, được rắc lên trên cùng với các mẩu bánh ngọt ngắn.

Để tạo lại công thức này, hãy:

  • 4 chén không có một ngọn bột cao cấp;
  • 200 g mận không ướp muối. dầu;
  • một ít vanillin;
  • 2 quả trứng làng;
  • 1 muỗng canh. đường tốt;
  • một nửa muỗng soda;
  • một nửa muỗng giấm
  • 1 muỗng canh. mứt nho với quả mọng.

Để chuẩn bị bột, đầu tiên bạn cần cắt bơ thành một khối và làm mềm một chút. Bạn có thể lấy nó trước và đặt nó lên bàn, hoặc bạn có thể đặt nó vào lò vi sóng trong vài giây. Điều quan trọng là không làm tan chảy nó, mà chỉ làm mềm nó. Sử dụng máy trộn hoặc trộn dầu bằng tay với vani và đường. Để một khối đồng nhất, phá vỡ trứng và trộn lại mọi thứ. Trong một hộp nhỏ, dập tắt soda với giấm và trộn trong bột.

Đổ một nửa ly tổng số bột, và rây phần bột còn lại và từ từ cho vào bột, nhào thật kỹ. Khi nó đã sẵn sàng, chia nó thành 2 phần, một trong số đó sẽ nhiều hơn một chút. Trên một tấm nướng bánh, đặt một tờ giấy nướng và trải nó lên tay, kéo dài - bạn có được đế của chiếc bánh. Cho mứt vào đều.

Thêm nửa ly bột còn lại vào miếng thứ hai và nhào cho đến khi bột đồng nhất, đặc hơn và khô hơn. Chà nó qua một vắt thô trên đầu mứt để lấy khoai tây chiên. Đặt tấm nướng trong lò trong một phần tư giờ ở 200 độ. Chiếc bánh thành phẩm có thể được phục vụ toàn bộ bàn, hoặc cắt thành kim cương, tạo hình dạng của một chiếc bánh quy.

Bột chua

Một miếng bột mềm hơn, vụn, tan chảy trong miệng của bạn sẽ bật ra nếu bạn nấu nó trên cơ sở kem chua. Nó sẽ làm một chiếc bánh ngọt ngào với mứt hoặc quả mọng, bánh quy hoặc bánh mì tròn.

Thành phần:

  • 300 g bột mì;
  • 1 muỗng cà phê bột nở;
  • 150 g mận không ướp muối. dầu;
  • 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
  • 1 quả trứng loại C1;
  • muối;
  • 1 muỗng cà phê đường vani;
  • 100 g kem chua béo.

Bạn có thể nhào bằng tay, nhưng nó dễ sử dụng máy trộn hơn.

Thật thuận tiện để tạo bột nhào trong một máy trộn hành tinh với sự trợ giúp của vòi phun thìa, nhưng một máy trộn thông thường với vòi phun xoắn ốc cũng sẽ làm tốt.

Cho bơ mềm, đường với muối và đường vani vào máy trộn, đánh cho đến khi mịn. Thêm kem chua, một quả trứng vào nó và tiếp tục đánh trong một phút nữa. Sau đó thêm bột và tiếp tục làm việc ở tốc độ thấp. Khi nó trở nên đồng đều và đàn hồi, bọc nó trong phim và để nó chín trong tủ lạnh trong một vài giờ.

Làm thế nào để làm bánh ngọt ngắn mà không có trứng?

Công thức cơ bản bao gồm trứng, nhưng nó xảy ra rằng bạn phải từ chối chúng. Bạn có thể làm bột bánh mì mà không cần chúng. Hương vị sẽ hơi khác so với cổ điển, nhưng không tệ hơn.

Linh kiện

  • 3 chén bột rây;
  • 200 g mận chất lượng. dầu;
  • 4 bàn. thìa kem chua;
  • 1 muỗng canh. đường
  • một phần tư muỗng cà phê muối.

Trộn bơ mềm với đường cát và xay bằng tay để làm tan hạt. Thêm muối và bột mì vào bơ, nhào bột. Sau đó thêm kem chua và trộn nó trong bột. Sau đó, bọc nó trong phim và đặt nó trong cái lạnh trong vài giờ.

Cơ sở bánh men

Nấm men bánh ngọt ngắn có thể là điểm nổi bật của nướng bánh nhà bạn. Bột này là không bình thường, nó đã lấy sự tuyệt vời của men, sự mỏng manh của cát và trở thành một vật trang trí cho bất kỳ bánh nướng xốp nào.

Để làm một chiếc bánh ngọt ngắn với men, hãy:

  • 25 g men tươi;
  • cái bàn một thìa đường;
  • một nửa nghệ thuật. sữa;
  • một quả trứng;
  • 250 g mận. dầu;
  • 3 muỗng canh. bột mì.

Đầu tiên bạn cần lấy men, xay với đường, sau đó pha loãng chúng với sữa ấm ấm. Để bát một lúc. Trong lúc đó, làm bơ - đặt nó lên một bảng với bột và cắt bằng một con dao rộng thành vụn. Lái một quả trứng vào bột và bơ, đánh bằng nĩa và trộn đều. Chuyển phôi kết quả vào một cái bát, đổ hỗn hợp men và nhào bột. Nếu nó quá dính, hãy thêm một ít bột mì. Quỳ xuống và, như thường lệ, bọc nó trong phim, để trong cái lạnh trong một giờ. Sau đó, bột có thể được lăn ra và một chiếc bánh dựa trên nó có thể được chuẩn bị.

Cơ sở cát cho bánh phô mai

Một thành phần khác sẽ cung cấp cho bột nhào một hương vị kem dễ chịu và một loạt các kết cấu là phô mai. Từ những chiếc bánh ngọt ngào ngắn như vậy, bạn có thể làm một chiếc bánh với nhân sữa đông. Để tiết lộ đầy đủ hương vị của một sản phẩm sữa, bạn có thể làm đầy trái cây hoặc thậm chí không có đường, ví dụ, phô mai với các loại thảo mộc.

Đối với bột sữa đông, hãy:

  • 225 g bột;
  • 150 g phô mai;
  • 150 g mận. dầu;
  • 1,5 muỗng canh. tôi đường
  • một nhúm muối.

Trong công thức này, bạn sẽ cần bơ lạnh, cắt thành khối. Nếu bạn chà xát nó bằng tay, thì chúng cũng phải đủ lạnh để dầu không tan chảy trước khi quá trình bắt đầu. Do đó, giữ tay của bạn dưới nước lạnh, và sau đó nghiền bơ với bột, phô mai, đường và muối. Do thực tế là phô mai que có thể ít hoặc nhiều chất béo, tính nhất quán của thử nghiệm cũng có thể thay đổi. Nếu bột quá mỏng, thêm một ít bột. Nếu cục không lăn, và bột trông giống như vụn khô, hãy thêm một ít nước đá. Khi bột trộn đều và dạng cục đồng nhất đàn hồi, bọc nó trong một cái túi và để trong tủ lạnh trong một giờ hoặc thậm chí vài giờ.

Làm thế nào để làm bột sô cô la cho một chiếc bánh berry?

Đối với bánh berry, bất kỳ tùy chọn nấu ăn ở trên là phù hợp. Tuy nhiên, bạn có thể thêm các thành phần vào thành phần sẽ làm cho hương vị của bánh thành phẩm trở nên phong phú hơn, ví dụ như sô cô la. Sự kết hợp của bánh ngọt ngào ngắn với quả mọng nước, ví dụ, với anh đào là một niềm vui thực sự.

Cách dễ nhất để làm bột bánh quy bằng sô cô la là thay thế một phần bột bằng ca cao. Chỉ trong mọi trường hợp, bạn không thể thêm ca cao vào công thức cơ bản mà không loại bỏ một phần bột. Các thành phần phụ sẽ làm cho bột quá khô.

Nhưng có một cách để làm cho bột bánh mì không chỉ có màu nâu, mà thực sự là sô cô la, với hương vị phong phú tươi sáng.

Để nấu nó, hãy:

  • 270 g bột nở;
  • 200 g mận tươi. dầu;
  • trứng loại C1;
  • 3 bàn. muỗng canh ca cao;
  • 30 ml sữa;
  • 6 bàn. muỗng canh đường;
  • muối

Để bắt đầu, hãy cho 50 gram bơ vào một cái xô nhỏ, cũng như đường và sữa. Giữ ở nhiệt độ thấp cho đến khi bơ và đường tan chảy. Thêm ca cao vào hỗn hợp và khuấy đều, đun sôi. Không dừng lại để khuấy, nấu khối lượng trong một vài phút cho đến khi dày.

Tiếp theo, lấy xô ra khỏi bếp và để nguội. Chuẩn bị cơ sở của bột tại thời điểm này. Nó là thuận tiện để làm điều này trong một bộ xử lý thực phẩm. Những con dao của anh sẽ nhanh chóng nghiền nát phần dầu, bột, trứng và muối còn lại thành vụn. Thêm khối sô cô la vào vụn và trộn tất cả mọi thứ. Bột thành phẩm sẽ rất mềm, nhưng sẽ không thể giữ được hình dạng và sẽ không dẻo. Để nó có được những phẩm chất như vậy, nó cần phải chín trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn để bọc nó trong phim để không gió.