Shortcrust pastry - 14 công thức làm bánh ngon

Số lượng các công thức bánh ngọt ngào ngắn khó có thể đếm được. Mỗi công thức có những đặc điểm riêng, nhưng tất cả đều có một điểm chung - sự hiện diện bắt buộc của một lượng lớn dầu.

Shortcrust pastry - công thức cơ bản

Công thức cơ bản để làm bánh ngọt ngào ngắn sử dụng tối thiểu các thành phần, và trên cơ sở đó, bạn có thể nấu nhiều món tráng miệng.

Bộ sản phẩm tiêu chuẩn bao gồm 12 muỗng canh. tôi bột cao cấp, 200 g dầu béo, 4 muỗng canh. tôi đường. Vanillin được thêm vào theo ý muốn.

Thay vì bơ, được phép dùng bơ thực vật chất lượng cao, và thay vì đường, đường bột. Các tinh thể lớn làm cho khối cứng hơn, do đó, thậm chí còn tốt hơn để nghiền đường thô thông thường trong máy xay cà phê đến trạng thái bột.

Nấu ăn:

1. Hủy bỏ dầu cho đến khi nó ở nhiệt độ phòng.
2. Rây bột. Thêm các thành phần số lượng lớn còn lại và trộn.
3. Nướng bột với bơ, cố gắng không làm tắc nghẽn khối lượng. Cookie bột không thể được nhào mạnh mẽ như men. Đại chúng nên nhẹ nhàng và dẻo dai. Đôi khi cho điều này, một ít nước đá được thêm vào hỗn hợp.
4. Tạo thành một quả bóng, nhẹ nhàng lăn nó trong bột, phủ một lớp màng và làm lạnh trong giờ. Không nên giữ nó trong thời gian lạnh lâu hơn, vì dầu sẽ bắt đầu cứng lại, và sau đó rất khó để lăn một khối lượng như vậy vào một chiếc bánh có độ dày cần thiết.

Bột đã sẵn sàng có thể được đông lạnh hoặc sử dụng ngay cho mục đích của nó.

Công thức bánh

Dựa trên thử nghiệm này, bạn có thể nướng bánh nướng mở và đóng với các loại nhân mặn và ngọt khác nhau. Đối với bánh ngọt mặn, loại bỏ đường khỏi danh sách các thành phần.

Ngoài các sản phẩm tiêu chuẩn (4 muỗng canh bột, 1 gói bơ và 25 g đường), bạn cũng sẽ cần các thành phần như vậy:

• trứng - 2 chiếc.;
• bột nở - 5 g;
• đường vani - theo ý riêng.

Thuật toán nấu ăn hoàn toàn không phức tạp:

1. Làm tan dầu trên bếp ấm nhẹ trong hộp thích hợp cho việc này.
2. Đổ đường và trộn. Đợi khối lượng nguội hoàn toàn.
3. Cho trứng vào hỗn hợp đã nguội, trộn đều.
4. Kết hợp bột rây với các sản phẩm số lượng lớn khác.
5. Kết nối tất cả các thành phần và khối đàn hồi nhào.

Cuộn nó và đặt ở một nơi lạnh trong 25 phút, để nó được nén tốt hơn. Sau đó, bạn cần phải lăn bánh ngọt ngắn cho chiếc bánh thành một lớp có độ dày cần thiết, hình thành dọc theo các cạnh của các mặt và đặt ra điền vào đã chuẩn bị trước đó.

Điều mong muốn là chất làm đầy không quá lỏng, nhưng có độ đặc cao.

Cần phải nướng một chiếc bánh ở phần dưới của lò nướng, nếu không phần trên sẽ được phủ một lớp vỏ bị cháy, và phần dưới sẽ không có thời gian để nướng. Nếu bánh đã bị cháy ở trên và vẫn còn ẩm bên trong, tình huống khá dễ khắc phục - chỉ cần phủ lên trên cùng của tấm nướng bằng giấy bạc.

Bột bánh mì cổ điển cho cookie

Mỗi bà nội trợ cần biết công thức bánh ngọt ngào ngắn cổ điển để làm bánh.

Thành phần

• bột mì - 12 muỗng canh. l.;
• dầu - 1 gói;
• đường bột - 4 muỗng canh. l.;
• 2 lòng đỏ hoặc 1 quả trứng nguyên quả.

Bột nở là không cần thiết, vì nướng bị lỏng do lượng chất béo lớn.

Nấu ăn:

1. Cho dầu vào tủ đông để làm cứng. Nghiền trên một vắt thô.
2. Rây bột và trộn với đường. Giới thiệu dầu nghiền và nghiền bằng tay cho đến khi vụn được hình thành.
3. Giới thiệu lòng đỏ và nhào bột đàn hồi, nhưng dày đặc. Mát mẻ.

Khối lượng có thể được cuộn vào xúc xích và cắt thành lát mỏng hoặc cuộn thành một lớp và cắt cookie bằng khuôn. Phôi được đặt trên một tấm nướng và nướng trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ 220 độ. Không cần thiết phải bôi trơn món nướng bằng dầu, vì có nhiều chất béo trong các sản phẩm, vì vậy chúng sẽ không bị dính.

Tùy chọn kem chua

Bột kem chua mềm và mềm hơn. Nó giữ tươi lâu hơn và tốt cho việc làm bánh và bánh nướng mềm.

Ngoài 12 muỗng canh. tôi bột mì, 100 g bơ và 3 muỗng canh. tôi Đường sẽ cần những sản phẩm như vậy:

• kem chua - 10 muỗng canh. tôi
• vỏ chanh;
• bột nở - 2 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Cắt bơ thành các hình vuông nhỏ và để lại cho đến khi mềm.
2. Gọt vỏ chanh với một vắt mịn.
3. Thêm kem chua, đường và vỏ chanh vào dầu. Khuấy bằng thìa.
4. Thêm bột rây với bột nở và nhào bột. Khối lượng phải đồng đều, mềm mại và không dính vào tay bạn.

Hơn nữa, bột có thể được sử dụng để làm bánh nướng trái cây ngon.

Cơ sở nướng men

Cát và bột men kết hợp những phẩm chất tốt nhất của cả hai loại. Những sản phẩm như vậy không có hàm lượng chất béo cụ thể. Nhưng vì khối lượng rất dày đặc, bạn không nên hy vọng bột sẽ tăng nhiều. Nó chỉ đơn giản là sẽ mềm mại hơn và lớp.

Ngoài 500 g bột, 250 g bơ và 2 quả trứng, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

• nước - 4 muỗng canh. l.;
• men khô - 2 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• muối và vanillin.

Nấu ăn:

1. Pha loãng men trong nước ấm.
2. Cắt bơ thành khối và nhào bột. Thu thập khối lượng trong một quả bóng, che bằng một chiếc khăn sạch và đặt trong một bằng chứng trong 2 giờ.
3. Cán bột thành một lớp dày 5 mm. Nếu cần, thêm bột. Cắt cookie xoăn bằng máy cắt cookie. Rắc quế và đường nếu muốn.

Nướng không quá 10-12 phút ở nhiệt độ 180 độ. Ngay khi nướng có màu nâu nhạt, đó là lúc để lấy nó ra khỏi lò.

Quỳ không có trứng

Không có trứng, nướng không kém ngon.

Thành phần

• bột - 250 g;
• bơ - 125 g;
• nước - 70 ml;
• đường đóng băng - 25 g;
• muối là trên đầu của một con dao.

Shortcrust pastry không có trứng không thua kém gì "anh em" của nó.

Nấu ăn:

1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và xay với bột rây.
2. Thêm muối và đường vào nước, trộn cho tan. Đổ vào phần còn lại của các thành phần.
3. Đặt khối lượng lên bàn và nhào cho đến khi nó ngừng dính vào tay bạn. Phải mất 1-2 phút.
4. Đặt bột cán ở dạng chuẩn bị và điền với bất kỳ điền. Trái cây thái lát - táo, lê, mận - rất phù hợp với thử nghiệm này. Chúng được bố trí đẹp mắt dưới dạng một vòng tròn. Nên rắc những lát trái cây với đường một chút và đặt lên trên một miếng bơ.

Nướng trong 30 phút35 phút ở 200 độ. Các sản phẩm hoàn thành nên được tô màu xung quanh các cạnh.

Cách lười biếng để nấu ăn trong một bộ xử lý thực phẩm

Tình nhân có một bộ xử lý thực phẩm ở nhà rất may mắn. Máy này có thể nhào bột trong vài phút.

Thành phần

• bột - 300 g;
• dầu - 150 g;
• đường - 150 g;
• nước lạnh - 90 ml;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Cắt bơ lạnh thành lát.
2. Rây bột.
3. Thêm các thành phần vào bát của máy gặt đập và biến thành vụn vụn. Nhào dài là không cần thiết.
4. Hòa tan muối và đường trong nước. Đổ từng phần nhỏ vào vụn và trộn.
5. Chuyển khối lượng sang một thùng chứa khác, phủ một bộ phim và đặt ở nơi lạnh trong ½ giờ.

Sau đó, bột có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.

Bánh ngọt ngào cắt nhỏ bất thường

Bột băm là sự lựa chọn tốt nhất để làm những điều cơ bản cho các món tráng miệng khác nhau.

Thành phần

• bột mì - 12 muỗng canh. l.;
• dầu - 150 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• kem chua - 30 g;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• muối là trên đầu của một con dao.

Theo công thức này, bạn có thể nấu bột băm nhỏ không đường bằng cách loại bỏ đường khỏi danh sách các thành phần.

Nấu ăn:

1. Rây bột và muối lên bàn. Đổ đường.
2. Xúc xắc dầu ướp lạnh trước. Làm cho nó tốt hơn trên một bảng gỗ lớn với một con dao. Trộn bột và bơ bằng tay của bạn hoặc sử dụng kết hợp.
3. Đánh trong trứng và trộn. Khối lượng không nên đồng nhất, điều chính là nó dày và vụn. Nếu nó vỡ vụn nhiều, bạn có thể thêm một ít kem chua hoặc lòng đỏ của một quả trứng.
4. Bọc một quả bóng bột bằng giấy bạc và làm lạnh.

Điều chính là không nhào bột, thu thập nó trong một quả bóng. Bạn chỉ cần nén nó.

Nấu ăn với phô mai - công thức từng bước

Sữa đông mang lại cho bột một sự mềm mại và dịu dàng khác thường. Từ đó bạn có thể nấu cả hai sản phẩm ngọt và mặn, sẽ ít calo hơn.

Các thành phần cần thiết:

• bột - 300 g;
• dầu - 1 gói;
• phô mai - 200 g;
• đường - 50 g;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Cắt bơ thành lát.
2. Cho tất cả các thành phần ngoại trừ phô mai vào bát kết hợp và nghiền thành vụn nhỏ. Điều này sẽ mất không quá một phút.
3. Nướng phô mai qua một cái rây và thêm vào phần còn lại của hỗn hợp. Khuấy với sự kết hợp không quá 10 giây. Đại chúng phải tập hợp trong một com.

Nó vẫn còn để thu thập cẩn thận bột, bọc nó bằng giấy bạc và đặt trong lạnh.

Bánh ngọt ngào và mềm

Nhựa và tan chảy trong miệng bột của bạn được chuẩn bị theo một công thức đơn giản như vậy.

Thành phần

• bột - gói nửa kg;
• đường bột - 1 muỗng canh;
• dầu - 1 gói;
• 2 quả trứng hoặc 4 lòng đỏ - để lựa chọn.

Nấu ăn:

1. Lấy dầu ra khỏi tủ đông một giờ trước khi nấu.
2. Nghiền nó với đường bằng thìa hoặc dùng thìa.
3. Thêm bột mì và trứng.
4. Nhẹ nhàng nặn quả bóng và đặt nó trong lạnh.

Trước tiên bạn có thể cho bột có hình dạng cần thiết, và chỉ sau đó đặt nó vào tủ lạnh. Điều chính là các sản phẩm vào lò lạnh.

Bột lý tưởng cho bánh và giỏ

Bạn cần biết rằng việc có được bột nhào hoàn hảo cho giỏ trong thời tiết nóng là gần như không thực tế. Nó không chịu được nhiệt độ cao, vì vậy nó phải được thực hiện trong một căn phòng mát mẻ.

Các thành phần cần thiết:

• bột mì - 7 muỗng canh. l.;
• dầu - gói;
• trứng - 60 g không vỏ;
• nước - 15 ml;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• Muối cho vừa ăn.

Điều chính là tất cả các thành phần là lạnh.

Nấu ăn:

1. Rây bột và trộn với phần còn lại của các thành phần lỏng lẻo.
2. Xúc xắc bơ.
3. Gấp thực phẩm đã chuẩn bị vào một thùng chứa và làm lạnh.
4. Đánh trứng bằng máy đánh trứng với nước và cũng để trong lạnh.
5. Nghiền bột và bơ với lòng bàn tay của bạn trong vụn. Sẽ tốt hơn nếu máy trộn làm điều này để dầu không tiếp xúc với bàn tay ấm.
6. Nếu bơ không tan chảy, bạn có thể thêm ngay hỗn hợp trứng. Bé có ấm không? Vì vậy, trước khi thêm trứng, nó cần được làm lạnh và chỉ sau đó trộn trong vài giây ở tốc độ thấp.
7. Nhanh chóng nhào bột mà không cần cử động. Khối lượng không nên dính vào bàn, và nếu nó dính, thì bột đã quá nóng.
8. Đặt bột lên giấy nướng rắc bột mì, cuộn nó ra, phủ nó bằng một tờ khác và đặt trong lạnh trong 1 giờ.
9. Tung ra bột một chút, nếu cần thiết, và đặt ở dạng. Đợi cho đến khi nó ổn định, sau đó nhẹ nhàng ấn nó vào tường. Cắt hai bên nhô ra và cắt đáy bằng nĩa.

Các nhà sản xuất bánh kẹo Pháp bọc phôi bằng một bộ phim đặc biệt, bọc nó bằng gạo, sau đó cho vào tủ lạnh trong 1-1,5 giờ. Sau đó, mẫu với bột được gửi đến lò nung nóng đến 170 độ và nướng cho đến khi nâu. Sau đó, bộ phim với gạo được gỡ bỏ, và cơ sở được nướng thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, nó được đặt cẩn thận trên giá dây và được sử dụng cho mục đích của nó.

Cơ sở cát ngọt hoặc phong phú để nướng

Danh sách các thành phần có thể được bổ sung với bột ca cao, các loại hạt xắt nhỏ, vỏ chanh, gừng, quế hoặc miếng sô cô la.

Thành phần

• bột mì - 3 muỗng canh;
• dầu - 200 g;
• mayonnaise - 200 ml;
• đường - 11 muỗng canh. l;
• trứng lớn;
• vanillin - một cái túi;
• soda và giấm hoặc nước chanh.

Nấu ăn:

1. Kết hợp đường với trứng và mayonnaise. Thêm vanillin, nước giải khát với nước chanh.
2. Đổ bột thành từng phần nhỏ, khuấy liên tục.
3. Cắt bơ mềm thành lát và trộn nhanh. Khối lượng phải mềm, nhưng trong trường hợp không dốc.

Bột này có thể được sử dụng để làm bất kỳ món tráng miệng.

Shortbread bột cho một, hai, ba

Công thức này tốt ở chỗ số lượng nguyên liệu có thể dễ dàng ghi nhớ một lần và mãi mãi.

Bản thân bột được chuẩn bị bằng một công nghệ đơn giản:

• 1 khẩu phần đường;
• 2 phần chất béo;
• 3 phần bột.

Đôi khi lòng đỏ trứng được thêm vào cho dây chằng. Nguyên tắc chuẩn bị hoàn toàn giống với các công thức nấu ăn trước đó. Nhờ công thức đơn giản này, bạn có thể tạo ra chính xác lượng bột bạn cần.

Gà bột - có gì đặc biệt?

Bột cho chuồng gà được chuẩn bị trên bơ thực vật hoặc bơ.

Sản phẩm:

• bột mì - 2 muỗng canh;
• dầu - 200 g;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• trứng - 1 chiếc.;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• một ít soda và nước chanh.

Nấu ăn:

1. Kết hợp bơ với đường và muối. Khuấy bằng nĩa.
2. Đánh trong trứng và trộn lại.
3. Trong các phần nhỏ, thêm bột và thêm soda.
4. Nhào bột nhanh và cho vào hơi lạnh.

Sau đó, bột được sử dụng theo công thức. Nó được chia thành 2 phần, cuộn thành 2 lớp, và sau đó một trong số chúng được đặt trong một khuôn. Hình thành các mặt và phân phối điền vào thịt. Lớp thứ hai được đặt lên trên và một số lỗ được tạo ra trong đó. Bánh được nấu không quá 40 phút.

Từ các loại bánh ngọt ngào thông thường, bạn có thể làm một số lượng lớn đồ ăn nhẹ và món tráng miệng ngọt ngào. Và công thức rất dễ dàng để lựa chọn từ những người được đề xuất phù hợp với sở thích của riêng bạn và sự sẵn có của các thành phần phù hợp trong nhà bếp.