Lúa mạch với thịt có thể đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống, nếu bạn học cách nấu nó một cách chính xác. Món ăn thịnh soạn, tốt cho sức khỏe, nhưng đồng thời có chế độ ăn kiêng: xét cho cùng, chỉ có loại ngũ cốc này mới có khả năng loại bỏ cholesterol có hại khỏi cơ thể. Và lúa mạch ngọc trai là một thành phần biết ơn tuyệt vời phù hợp với thịt, rau và nhiều thành phần khác. Điều chính là học cách đưa nó đến sự hoàn hảo.
Nội dung tài liệu:
Cháo ngọc trai cổ điển với thịt
Hãy tưởng tượng rằng bạn đã đến một nhà hàng, và bạn được đề nghị nếm thử "ngũ cốc trân châu với thịt bò suvid". Đồng ý, nghe có vẻ ngon miệng. Nhưng, khi món ăn được phục vụ, sẽ không có giới hạn bất ngờ: bạn sẽ được phục vụ lúa mạch thông thường với thịt hầm theo cách đặc biệt. Vâng Perlovka quay trở lại với ẩm thực, điều đó có nghĩa là bạn sẽ sớm có thể gây bất ngờ cho gia đình và khách của mình với các món ăn cao cấp từ các món ngọc trai truyền thống, rẻ tiền của Nga. Làm thế nào để nấu một lúa mạch cổ điển với thịt?
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- lúa mạch ngọc trai - 1 chén;
- 500 gr thịt bất kỳ (nhưng tốt hơn là lấy thịt bò);
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc. (lớn);
- lá nguyệt quế (tùy chọn);
- Muối, gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn.
Tốt hơn là rửa lúa mạch trước bằng nước lạnh và để nó ngâm cả đêm - vì vậy chúng tôi sẽ chuẩn bị nó, và nó sẽ sôi nhanh hơn nhiều lần. Trong đêm, nó sẽ phồng lên, nó chỉ còn lại để thoát nước và nấu. Đổ nước vào với tỷ lệ 1: 3, thêm muối, để nước sôi, sau đó chuyển sang lửa nhỏ để nó dậm chân. Sự sẵn sàng được xác định khá đơn giản: mỗi hạt đều mềm, nhưng đồng thời hơi nhợt nhạt bên trong lò xo. Thông thường, thời gian để nấu lúa mạch là 50-60 phút.
Bạn có thể tăng tốc quá trình nấu ngũ cốc vào các thời điểm, nếu sau khi đun sôi đầu tiên, hãy xả nước, đổ đầy, để cho nó sôi và giảm nhiệt.
Trong khi ngũ cốc được nấu chín, chuẩn bị thịt và rau. Để làm điều này, cắt thịt bò thành khối, hành tây thành một nửa vòng, và chà cà rốt trên một vắt thô. Chúng tôi làm nóng món hầm dày, thêm dầu thực vật và một lát bơ, chiên thịt và rau trên lửa cao. Muối, hạt tiêu, thêm gia vị. Hầm thịt với rau cho đến khi mềm 60-90 phút. Nếu bạn thấy rằng thịt gần như đã sẵn sàng, nó trở nên mềm, mềm - đã đến lúc kết hợp nó với ngũ cốc luộc.
Ở giai đoạn cuối, trộn hỗn hợp rau, thịt, ngũ cốc và đun nhỏ lửa một chút trong lửa nhỏ - 10-15 phút. Vào giây phút cuối cùng, thêm lá nguyệt quế và tắt bếp: món ăn của chúng ta nên được bão hòa với mùi thơm của rau mùi tây, rất phù hợp với lúa mạch ngọc trai. Nhưng trước khi phục vụ, tờ luôn bị loại bỏ: nếu không thì cháo bắt đầu đắng.
Thay đổi số lượng cháo, thịt và rau để kết quả là một món ăn ngon ngọt: nếu bạn đi quá xa với lúa mạch ngọc trai, món ăn sẽ trở nên khô; mặc dù nó rất dễ khắc phục tình hình bằng cách thêm một ít nước dùng.
Lúa mạch với thịt là lý tưởng kết hợp với thì là, có thể trang trí món ăn. Nó có thể được phục vụ với củ cải xanh, salad cà rốt tươi, dưa chuột, nấm. Trang trí bàn theo phong cách Nga, gọi cho khách và khám phá một hương vị mới của lúa mạch cũ tốt.
Công thức nấu ăn trong nồi trong lò
Tự trong chậu là trang trí bàn. Và các nữ tiếp viên cũng nhận thức được sự ngon miệng, hầm, mềm của bất kỳ loại ngũ cốc nào xuất hiện trong họ. Lúa mạch có lẽ là loại ngũ cốc tốt nhất cho nồi - ở đó nó mở ra và nhanh chóng có được mức độ sẵn sàng cần thiết nhất. Và thịt từ những cái nồi ngon đến nỗi nó thực sự nhảy ra từ ngã ba vào miệng.
Chuẩn bị một bữa ăn rất đơn giản:
- Nhẹ nhàng đun sôi ngũ cốc ngâm ngày hôm trước trong một lượng lớn nước.
- Dưới đáy nồi, đặt miếng thịt, hành tây chiên, cà rốt và các loại rau khác cho vừa ăn.
- Chúng tôi ngủ với ngũ cốc để 2-3 cm còn lại từ cổ của nồi.
- Muối, thêm gia vị.
- Đổ đầy nước hoặc nước dùng gần đến đỉnh (đừng đổ lên - nếu không món ăn sẽ bắt đầu chạy đi ra khỏi đường).
- Đóng nắp lại.
- Chúng tôi loại bỏ trong lò nung nóng đến 200 độ.
- Nướng trong 60 phút.
Trước khi phục vụ, đặt một khối bơ vào mỗi nồi. Anh ấy sẽ cho cháo rất ngon, nhờ đó nó sẽ chơi, nó sẽ trở nên ngon hơn. Bạn có thể rắc nó với thì là tươi hoặc trang trí với nhánh rau mùi tây.
Thịt tốt nhất để nướng trong nồi là cổ lợn; Hóa ra rất ngon ngọt.
Cháo trong nồi được ăn kèm với salad củ cải tươi, dưa chuột, dưa cải được ướp với dầu thực vật thơm.
Lúa mạch với thịt trong nồi nấu chậm
Một chiếc nồi nấu chậm là thiết bị rất nổi tiếng với khả năng nấu ngũ cốc hoàn hảo. Nhiều người đánh đồng hương vị với bếp Nga: cháo rất thành công trong phim hoạt hình. Có một điểm cộng lớn nữa - đối với một máy đa năng, bạn không cần phải đun sôi lúa mạch trước. Nó là đủ để rửa ngũ cốc và để nó trong nước trong khi bạn đang cắt rau và thịt. Tỷ lệ giống như trong công thức cơ bản.
Để nấu trong nồi nấu chậm, hãy làm theo các khuyến nghị sau:
- Rửa sạch lúa mạch với nước
- Cắt thịt thành lát.
- Rau (cà rốt, hành tây) - cắt thành dải nhỏ.
- Chiên thịt và rau ở chế độ "Chiên" cho đến khi vàng nâu.
- Thêm các hạt sạn.
- Đổ đầy nước sao cho 2 ngón tay phía trên phôi.
- Đóng nắp và đun nhỏ lửa ở chế độ cháo
Thời gian nấu, tên của chế độ phụ thuộc vào khả năng kỹ thuật của bộ đa hướng.
Lợi thế rất lớn của việc nấu nướng trong nồi nấu chậm là cơ hội, trong khi cháo được hầm thịt, đi dạo, làm việc nhà, dành thời gian cho sở thích. Nó rất khó tiêu hóa cháo, đặc biệt là khi lò nướng tự động chuyển các món ăn sang chế độ Chế biến gia nhiệt.Và, tất nhiên, chế độ Bắt đầu chậm trễ cũng rất thích hợp ở đây: nó dễ dàng để cháo qua đêm, và vào buổi sáng, bạn có thể làm hài lòng bản thân với một bữa sáng thơm ngon, phong phú.
Với thịt gà và rau
Lúa mạch loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể và chứa ít calo (100 g nước đun sôi chỉ chứa 109 kcal). Với thịt gà, rau theo mùa, cháo rất dễ cho những người muốn có được vóc dáng. Để nấu cháo ngon, nhưng đồng thời ăn kiêng, một vài lời khuyên sẽ giúp ích. Làm thế nào để nấu một lựa chọn ít calo?
Thực hiện theo các hướng dẫn và chuẩn bị:
- Trong một cái chảo, nấu cháo trân châu cho đến khi chín một nửa.
- Trong một chiếc chảo rán riêng biệt, chúng ta cho rau và thịt vào một lượng nhỏ nước trộn với 1 muỗng canh. dầu thực vật.
- Trộn ngũ cốc, rau, thịt.
- Thêm một ly nước dùng rau hoặc nước.
- Hầm cho đến khi tan chảy.
Đối với món ăn, bạn có thể sử dụng cà tím, bí xanh, bí ngô, bất kỳ loại bắp cải, cà rốt, đậu xanh - bạn càng thêm nhiều rau, hương vị càng thú vị. Bạn có thể nêm mọi thứ với món mặn - nó rất ngon với lúa mạch. Cháo như vậy có thể được phục vụ với nước sốt dựa trên bạc hà và sữa chua tự nhiên, hoặc ăn với một lát bánh mì không men (hoặc bánh mì ngũ cốc nguyên hạt).
Công thức hoàng gia
Lúa mạch ngọc trai ở nước ta đã được mở ra với bàn tay nhẹ nhàng của Peter Đại đế: Sa hoàng rất kính trọng món cháo này, ăn nó với sữa và yêu nó với nấm và thịt. Lúa mạch ngọc trai hoàng gia với thịt cũng có thể trở thành món ăn đặc trưng của bạn: nó kết hợp thành công kem và độ cay, độ no, nhưng đồng thời nhẹ nhàng.
Để nấu ăn, chúng ta không chỉ cần ngũ cốc, rau, thịt, mà còn cả bơ ngâm. Bạn có thể dùng champignons, thay thế chúng bằng nấm mật ong, nhưng dù sao cũng tốt hơn khi sử dụng cá bơ: và càng nhỏ, cháo hoàng gia sẽ càng mịn.
Nấu ăn từng bước:
- Đổ ngũ cốc với nước và để nó phồng lên trong 2-3 giờ.
- Rửa lại lần nữa bằng nước lạnh.
- Trong nồi nấu chậm, bật chế độ Nướng Nướng và ngâm bơ trên đó (một lát nặng 50-60 g).
- Thêm hành tây, cà rốt, nghiền trên một vắt mịn.
- Chiên rau trong 5 phút, không hơn.
- Thêm thịt gà, cắt từ đùi hoặc chân.
- Khuấy và chiên thêm một chút cho đến khi vàng nâu.
- Thêm bơ ướp và chiên nhẹ mọi thứ lại với nhau.
- Chúng ta ngủ với ngũ cốc (cần tăng thể tích khoảng 2 lần).
- Đóng nắp.
- Hầm trên chế độ "Cháo" (hoặc "Kiều mạch", ai đó thích).
- Ăn kèm với rau thơm tươi.
Rất thích hợp để thêm một khối nước dùng nấm vào cháo: cách này hương vị của nấm sẽ còn rõ rệt hơn.
Số tiền được chỉ định sẽ đủ cho 6 phần ăn lớn, nghĩa là, thật dễ dàng để mời một công ty của người lớn đói đến cháo hoàng gia, và họ sẽ rời đi đầy đủ. Bạn có thể uống cháo với kvass mát, hoặc bất kỳ sản phẩm sữa chua nào.
Với thịt bò và đậu theo phong cách Transcarpathian
Trong Transcarpathia có một món ăn quốc gia gồm lúa mạch và thịt hun khói, được gọi là chovlent. Nó nhất thiết phải được chuẩn bị trong nồi, và không chỉ lúa mạch và thịt, mà cả đậu và thực phẩm hun khói đóng vai trò là nguyên liệu. Ngoài thịt bò, bạn có thể sử dụng những miếng thịt gà hun khói, sườn heo, thậm chí cổ gà - càng nhiều loại được sử dụng, món ăn sẽ càng ngon hơn.
Nó rất đơn giản để nấu nó, nếu bạn lấy làm cơ sở một công thức cho thịt với lúa mạch trong nồi. Theo cách tương tự, chiên thịt với rau, cho vào nồi, lấp đầy cơ sở với lúa mạch ngọc trai. Mặc dù có một sắc thái quan trọng: trong công thức ban đầu, đậu được luộc cho đến khi mềm, sau đó cho vào nồi. Nhưng thật dễ dàng để đơn giản hóa quy trình nếu bạn mua một lọ đậu bất kỳ: trắng, đỏ, trong nước ép hoặc cà chua của riêng bạn. Trong trường hợp này, chất lỏng không thể đổ ra, và cũng được thêm vào món ăn.
Các món ăn được phục vụ với kem chua, nhiều loại thảo mộc, bánh tươi, và rửa sạch với các sản phẩm sữa.
Súp lúa mạch với thịt
Khi đề cập đến ngũ cốc "ngọc trai", bạn không thể bỏ qua món súp với loại ngũ cốc này - những món đầu tiên nóng hổi với lúa mạch trở nên phong phú, thịnh soạn và rất thích hợp trong mùa đông.Nó rõ ràng rằng mọi người đều biết cách nấu dưa chua truyền thống, nhưng ít người biết: ngay cả một món súp thịt lúa mạch trân châu đơn giản cũng rất ngon, và khá mệt mỏi trong nấu nướng.
Nấu một món súp ngọc trai rất đơn giản:
- Luộc nước dùng thịt bò ức (60 đến 90 phút).
- Trong khi cơ sở cho súp đang sôi, ngâm lúa mạch ngọc trai để nó sưng lên.
- Chúng tôi vượt qua cà rốt và hành tây trong bơ.
- Khi thịt đã mềm, lấy nó ra khỏi chảo.
- Chúng tôi đặt ngũ cốc và rau.
- Chúng tôi nấu tất cả 60 phút cho đến khi ngũ cốc sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.
- Thêm thịt, thái thành miếng.
- Đặt lá nguyệt quế.
Đối với súp trong chảo 3 lít, 100 g ngũ cốc là đủ - nếu không súp sẽ trở nên quá dày.
Trước khi phục vụ, rắc từng đĩa với các loại thảo mộc, bạn có thể nêm một muỗng cà phê kem chua. Nếu bạn nhận thấy, không có khoai tây trong súp. Nhưng, nếu muốn, bạn có thể thêm một vài củ ở đó: nó sẽ vỡ ra, tạo cho món súp một mật độ đặc biệt và phong phú.
Perlovka là một loại ngũ cốc tốt. Nó bão hòa hoàn hảo mà không cần thêm calo. Với giá "rẻ", bạn có thể nấu ít nhất một lần một tuần, mỗi lần mở các tùy chọn mới. Nhưng hãy chắc chắn rằng ngũ cốc sạch, không chứa nhiều rác, khá khó để làm sạch. Hãy tràn đầy và hạnh phúc!
