Mỗi người ăn kiêng có chứa gan bò. So với thịt, nó được coi là một sản phẩm có giá trị hơn, vì nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, cũng như các axit amin rất hữu ích, góp phần cải thiện sức khỏe, bình thường hóa công việc của hai hệ thống cơ thể quan trọng - miễn dịch và tuần hoàn. Đồng thời, nó là một nguồn axit folic, rất hữu ích cho cả trẻ em và phụ nữ, những người chỉ mong đợi sự xuất hiện của em bé. Gan bò trong kem chua - đây là món ăn nổi tiếng nhất với sự kết hợp cổ điển của các thành phần, không có gì đáng xấu hổ khi phục vụ như một thành viên gia đình hoặc cho một bữa tiệc lễ hội.

Quan trọng! Chất lượng của một món gan bò trực tiếp phụ thuộc vào độ tươi của nó. Chỉ có sản phẩm phụ co giãn, mịn và ẩm mà không có cục máu và đốm trên bề mặt, có màu đều màu của quả anh đào ngọt chín, xứng đáng được bạn chú ý. Gan bò tươi nên có mùi ngọt, và nếu nó có mùi axit, không nên mua.

Gan bò trong kem chua - một công thức từng bước để nấu ăn

Vậy, bạn có gan bò ngon nhất và quyết định nấu nó, nhưng don thì biết làm sao? Bình tĩnh, chỉ bình tĩnh, bây giờ chúng tôi sẽ nói với bạn tất cả từng bước.

Lấy các thành phần sau:

  • 500 gram gan bò;
  • 1 cốc sữa;
  • 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
  • Cốc kem chua;
  • 1 củ hành vừa;
  • Dầu thực vật;
  • 1 lá nguyệt quế, gia vị yêu thích và muối.

Quá trình nấu ăn:

  1. Trong nước chảy, rửa gan bò, rửa tất cả chất nhầy từ nó, sau đó loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và loại bỏ các bộ phim.
  2. Sử dụng một con dao sắc, cắt sản phẩm thành những miếng vừa dày khoảng 1,5 cm và đổ đầy sữa lạnh.Điều này là cần thiết để làm cho gan mềm và mềm, cũng như để lại tàn dư của máu.
  3. Lấy vỏ ra khỏi hành tây và cắt thành khối vừa.
  4. Chúng tôi làm nóng 1-2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo rán và cho hành tây vào, cho đến khi màu caramel, sau đó loại bỏ nó sang một hộp đựng khác.
  5. Chúng tôi lấy gan ra khỏi sữa, lau khô bằng khăn giấy, sau đó cuộn từng miếng vào bột và cho vào cùng một cái chảo nơi hành tây được chiên. Quan trọng! Gan bò nướng trong một thời gian dài không nên, vì nó có thể trở thành một con gà cao su, khá nhẹ ở cả hai bên
  6. Chúng tôi lấy một cái chảo nhỏ hoặc hầm, điều quan trọng là đáy của nó dày, và đặt một nửa hành tây chiên lên nó. Tiếp theo, trải đều gan, chúng ta thêm một chút muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế và các loại gia vị yêu thích. Gan rất thích tiêu. Rải nửa sau của hành tây lên trên.
  7. Chúng tôi đặt chảo lên lửa chậm và thêm 100 ml nước, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  8. Thêm muối, hạt tiêu, đổ 100 ml nước nóng vào kem chua, trộn và đặt vào nồi trong đó gan được chuẩn bị.
  9. Hầm trong sốt kem chua thêm 15-20 phút nữa. Trong quá trình nấu một vài lần, nên trộn đều các thành phần trong nồi và cân bằng hương vị (thêm muối, hạt tiêu, nếu kem chua, một chút đường).

Gan bò với hành và gia vị có mùi thơm tuyệt vời và nó trở nên ngon, mềm, chỉ tan trong miệng của bạn!

Cách nấu gan bò trong kem chua với rượu?

 

Món ăn này không phải là một sự xấu hổ để phục vụ trên bàn lễ hội với một món ăn phụ của khoai tây nghiền. Và nếu bạn vẫn phục vụ một ly rượu cho anh ấy, thì nói chung, kỳ nghỉ sẽ thành công ... Chúng ta sẽ nấu ăn chứ?

Chúng tôi sẽ cần:

  • 500 gram gan bò;
  • 2-3 củ hành vừa;
  • 200 ml rượu vang (tốt hơn là lấy màu đỏ khô);
  • 200 gram kem chua;
  • 100 gram thịt xông khói xông khói;
  • Muối, gia vị, dầu thực vật.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi chuẩn bị gan bò như trong công thức trước, ngâm trong sữa khoảng 30 phút, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
  2. Chúng tôi làm nóng chảo bằng dầu thực vật và nhanh chóng chiên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ hình thành.
  3. Chúng tôi chuyển sang một cái chảo và rót rượu và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút ở nhiệt độ thấp.
  4. Trong một chiếc chảo rán mà gan được chiên, chiên thịt xông khói, sau đó hành tây, trước đó được cắt thành lát vừa, thêm gia vị và kem chua. Nếu kem chua quá dày, bạn có thể đổ một ít nước.
  5. Nước sốt thu được được chuyển vào một cái chảo, nơi gan được hầm, trộn, đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Gan bò Stroganoff

Một công thức cũ khác - gan bò theo kiểu Stroganov, đã được biết đến từ hàng trăm năm qua nhờ đầu bếp người Pháp Count Stroganov. Có phải Bá tước nghĩ rằng các món ăn được phục vụ trong các buổi tiếp tân của mình sẽ kéo dài lịch sử? Nhiều khả năng là không, nhưng món ăn tuyệt vời này được hàng triệu người trên toàn thế giới yêu thích ngày nay.

Công thức ngon công thức gan Stroganoff cổ điển

Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:

  • 500 gram gan bò;
  • 2-3 củ hành tây;
  • 300 gram kem chua dày 20-25%;
  • Bột - 1 muỗng canh;
  • Bơ - 2 muỗng canh. thìa;
  • Gia vị, muối.

Nấu ăn:

  1. Nghiền hành tây và chiên trong chảo bằng một nửa bơ. Chúng tôi chuyển rau thành phẩm vào nồi, nơi món ăn sẽ được mang đến sẵn sàng.
  2. Gan ngâm trong sữa lạnh được cắt thành dải, sấy khô bằng khăn giấy, nghiền nát hoàn toàn trong bột và gửi đến chiên trong chảo nóng với phần còn lại của bơ. Nêm gia vị gần như đã hoàn thành, nhưng không nhiều lắm, vì gia vị và muối sẽ vẫn còn trong nước sốt.
  3. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước sốt. Trộn kem chua với gia vị (nếu nó dày, nó có thể được pha loãng với sữa hoặc kem) và đổ vào chảo với hành tây. Chúng tôi đặt nó trên lửa, nhưng trên một cái yếu, như thể làm nóng nước sốt một chút.
  4. Chúng tôi trải gan trong nước sốt nóng, trộn và đun nhỏ lửa trong 12-15 phút.

Gan bò Wenceslas

 

Công thức này, thuộc về ẩm thực Ba Lan, được biết đến từ thế kỷ 19.Hiện tại, món ăn này được chế biến cả từ thịt lợn và gan gà, nhưng ban đầu họ chọn thịt bò cho nó.

Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn và lấy các sản phẩm sau:

  • 500 gram gan bò;
  • 5 củ khoai tây vừa;
  • 2 củ hành vừa;
  • 100 ml rượu vang trắng hoặc đỏ khô;
  • 250-300 gram kem chua;
  • 1-2 muỗng canh. muỗng canh bột mì;
  • Dầu thực vật;
  • Rau xanh, muối, gia vị, thảo mộc (húng tây và rau mùi).

Nấu ăn:

  1. Trước hết, lấy vỏ ra khỏi khoai tây, rửa sạch và cắt thành những vòng tròn mỏng, lau khô bằng khăn giấy và chiên hai mặt trong chảo nóng cho đến khi vàng.
  2. Chúng tôi chuẩn bị gan, loại bỏ tất cả các bộ phim và cắt các tĩnh mạch, cắt thành các khối nhỏ, rắc muối và gia vị và gửi đến một chảo nóng với dầu thực vật, trên đó nó được chiên nhanh chóng.
  3. Lấy vỏ trấu ra khỏi hành tây và cắt nó thành một nửa vòng mỏng, sau đó gửi đến gan, chiên tất cả lại với nhau trong 5 - 7 phút, giảm nhiệt và rót rượu.
  4. Chúng tôi làm bay hơi chất lỏng, và trong khi đó, chúng tôi trộn kem chua, muối, rau mùi và húng tây trong một thùng chứa.
  5. Đổ nước sốt kem chua vào chảo, trộn, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-12 phút.
  6. Chúng tôi trải khoai tây theo đường kính của đĩa, và ở trung tâm - một miếng gan trong sốt kem chua, rắc rau thơm xắt nhỏ và phục vụ!

Đọc thêm:gan bò - công thức nấu ăn

Gan ngon trong nồi nấu chậm

Thật dễ dàng và thuận tiện để nấu trong nồi nấu chậm, cộng với các món ăn trong đó hóa ra chỉ đơn giản là bất thường trong hương vị. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu gan ngon với rau trong sốt kem chua. Giữ công thức!

Thành phần

  • 500 gram gan bò;
  • 2 củ hành tây;
  • 2 quả ớt chuông;
  • 200 gram kem chua;
  • 1 củ cà rốt;
  • Xanh;
  • Gia vị, muối;
  • Dầu thực vật.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi gọt vỏ, rửa hành, cà rốt và ớt, cắt thành dải. Chúng tôi làm nóng nồi nấu chậm ở chế độ "Chiên", đổ một ít dầu, dịch rau và nhanh chóng cho chúng vào một cái bát mở. Sau 5 - 7 phút, đóng nắp và đun thêm 5 phút nữa.
  2. Cắt gan thành những lát vừa, tốt nhất là sọc và gửi đến rau. Chiên với một bát mở trong 7 phút, khuấy nội dung của nó. Thêm muối để nếm, gia vị yêu thích của bạn.
  3. Năm phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi chuyển kem chua, mang món ăn đến, nếu muốn, thêm một tép tỏi. Đóng bát đa hướng, đặt chế độ "Dập tắt" trong 20 phút.

Theo thời gian, món ăn có thể được phục vụ tại bàn, như một món ăn phụ tốt hơn là phục vụ khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền, cũng như cơm!

Chúng tôi đã chia sẻ với bạn những công thức ngon nhất, đồng thời, hữu ích và đơn giản từ gan bò. Đưa họ vào phục vụ, và sau đó bộ phận nội tạng giàu vitamin và khoáng chất này sẽ trở thành khách thường xuyên tại bàn của bạn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: