Kulebyak - 28 công thức nấu ăn

Các tài liệu về một món ăn thú vị và không bị lãng quên của ẩm thực truyền thống Nga được trình bày để bạn chú ý. Từ bài viết này, bạn có thể tìm hiểu kulebyaka là gì, nó khác với một chiếc bánh kín thông thường như thế nào, với những gì nó được nướng và những bí mật chính của nấu ăn.

Kulebyaka là gì?

Một khi một kulebyak được coi là một món ăn lễ hội, không một bữa tiệc nào được hoàn thành mà không có nó. Đó là thông lệ để mời khách đến một kulebyaku, cô phục vụ trong các cơ sở phục vụ tốt nhất.

Các món ăn là phổ biến trong tất cả các phân khúc dân số. Nó đã được chuẩn bị cả trong nhà nông dân nghèo và trong các gia đình giàu có.

Kulebyak cũng phản ánh các tính năng của ẩm thực quốc gia. Đây là một chiếc bánh thỏa mãn, rất nhiều calo, đóng kín, không đường với rất nhiều nhân. Nó có hình dạng thon dài, cắt ngang thành những lát rộng. Kulebyaku vẫn được ăn nóng, với tay, với trà hoặc nước dùng. Các món ăn được phục vụ vào cuối bữa ăn hoặc thay vì nóng.

Sự khác biệt chính giữa kulebyaki và bánh thông thường là số lượng nhân. Nó sẽ là rất nhiều, nhiều hơn một bài kiểm tra.

Cái sau chỉ phục vụ như một cái vỏ.

Sự tinh tế trong nấu ăn

Chất làm đầy được chuẩn bị từ ngũ cốc, thịt, cá, nấm, rau, trứng. Nó được đặt trong các lớp, tạo thành một ngọn đồi cao. Trên cùng của chiếc bánh, nó được trang trí với đồ trang trí bột và đánh tan bằng một quả trứng, và trong quá trình nướng nó trở nên vàng với lớp vỏ ngon.

Việc đổ đầy có thể được đặt theo nhiều cách khác nhau: trong các bậc hoặc góc, có hoặc không có một lớp bánh kếp mỏng.

Nếu bánh nhỏ, nó chỉ chứa 2-3 lớp, thì mỗi loại nhân tiếp theo có thể được phân phối đơn giản trên lớp trước. Nếu kulebyak rất cao, bao gồm nhiều tầng, thì nếu không có lớp, nó sẽ đơn giản rơi ra, vì vậy mỗi hàng mới cần được đặt bằng bánh kếp mỏng.

Làm thế nào để xếp các lớp thịt băm song song, nó rõ ràng với mọi người. Nhưng phân phối của điền vào các góc là gì, không phải ai cũng biết.

Theo phương pháp này, thịt băm không được đặt trong các lớp, mà trong xúc xích. Từ một loại nhân, một gò được hình thành dọc theo toàn bộ chiếc bánh. Che nó bằng bánh kếp. Họ ấn nó một chút, làm một bên vát và đặt xúc xích tiếp theo từ một loại thịt băm khác song song với nó. Mỗi gò nên đi một chút đến cái trước.

Trong phần bạn có thể thấy tất cả các loại nhồi. Các lớp điền vào chiếc bánh sẽ không được đặt theo chiều ngang, mà theo đường chéo.

Các món ăn rất khó thực hiện. Layering và sự phong phú của việc điền vào áp đặt các yêu cầu đặc biệt. Bánh phải được nướng sao cho vẫn còn ngon ngọt bên trong và không bị cháy ở bên ngoài.

Lớp bột dưới được cán mỏng để được chiên kỹ.

Nước ép và chất béo từ chất làm đầy được chảy ra trên nó. Nếu bột dày, nó sẽ không nướng, nhưng sẽ trở nên dính. Vỏ phải đủ linh hoạt và đàn hồi để bánh không bị vỡ.

Nhồi được đưa đến sẵn sàng hoặc bán sẵn sàng trước. Ở dạng tươi, chỉ có cá được đặt trong coulebyak. Đặt cô ấy trên tầng cao nhất của chiếc bánh. Ở đó cô quản lý để chuẩn bị hoàn hảo.

Xuống đặt một số nhồi không ngon ngọt, ví dụ, ngũ cốc. Nó sẽ có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn chặn sự lây lan của nước ép trên một tấm nướng.

Nhồi nóng có thể kết tủa bột, vì vậy điền luôn được cho phép để làm mát. Chỉ sau đó các tầng được hình thành từ nó.

Bột nấu ăn cho kulebyaki

Cách nấu kulebyaku? Nó không thể được quy cho các món ăn hàng ngày. Phải mất rất nhiều thời gian. Do đó, một trường hợp đặc biệt hoặc một mong muốn lớn là cần thiết ở đây. Nhưng nếu bạn chia nấu ăn thành nhiều giai đoạn, quy trình sẽ không quá phức tạp.

Trước hết, nó là cần thiết:

• nhào bột;
• nướng vài chiếc bánh mỏng;
• nấu nhồi.

Sau đó, nó sẽ có thể bắt đầu hình thành một chiếc bánh, trang trí và nướng bánh.

Chúng tôi sẽ xem xét các giai đoạn chuẩn bị chi tiết hơn. Kulebyaku bọc trong một chiếc bánh men. Chúng tôi khuyên bạn không nên mua nó, mà nên tự nấu. Nếu bạn không phải là tất cả bạn bè với bột, hoặc rất hạn chế về thời gian, bạn có thể lấy một khối phồng đông lạnh làm sẵn, làm tan nó và lăn nó ra.

Đối với những người muốn tự làm mọi thứ, chúng tôi cung cấp các biến thể sau đây của bột. Đối với các món ăn trong câu hỏi, nó được nấu hơi dốc và ít phong phú hơn bình thường.

Bột không men

Nó được chuẩn bị trên cơ sở men khô. Họ không cần phải được kích hoạt trước. Điều này sẽ tiết kiệm một chút thời gian.

Đổ hai muỗng cà phê men với một ly nước ấm và một ly sữa ấm, không nóng. Làm ngọt với đường cát (2,5 muỗng canh).

Để men đứng trong khoảng 5 phút. Sau đó thêm 700 gram bột cao cấp đã rây vào chúng. Mọi thứ nên được trộn nhẹ nhàng bằng thìa silicone hoặc thìa, chuyển động từ dưới lên trên. Bạn nhận được một khối kết dính không đồng nhất, không đồng nhất.

Muối nó khá một chút và trộn lại. Thêm 60 gram dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Chúng ta hãy thu thập bột trong một lần và đặt nó sang một phần tư giờ.

Trong thời gian này, gluten sẽ phồng lên, và khối lượng sẽ trở nên dẻo hơn, nó sẽ dễ dàng hơn để nhào.

Đặt bột còn lại trên một bề mặt phẳng.Bạn có thể áp dụng một tấm thảm silicon. Nếu bột được nhào trên bàn, nên rắc bột.

Nhào bột trong vài phút. Nó sẽ trở nên mềm mại và dịu dàng, ngừng dính vào các ngón tay, sẽ đàn hồi, mịn màng, sáng bóng.

Chúng tôi sẽ tạo thành một quả bóng và đặt nó trong một giờ ở một nơi ấm áp, sau khi phủ nó bằng một bộ phim hoặc một chiếc khăn ăn. Bạn có thể đặt bột vào lò nướng nguội và bật đèn ở đó. Nhiệt từ đèn sẽ đủ để tạo ra các điều kiện cần thiết.

Sau 40 phút, chúng tôi lấy bột ra, nhào và đặt lại trong khoảng thời gian nóng. Sau 40 phút, nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Tại thời điểm này, khối lượng ban đầu của nó sẽ tăng 2,5-3 lần.

Bột men nướng

Bột trên bột cũng có thể được chuẩn bị bằng men khô. Để nhào, lấy một thùng chứa sâu, đổ một nửa ly nước ấm vào đó, trong đó chúng ta hòa tan một và một nửa muỗng cà phê men khô. Để hồi sinh men, thêm vào chúng một muỗng đường và một cốc bột rây.

Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Nó sẽ tạo ra một bột dính, không dày lắm. Đây là cặp vợ chồng. Cô ấy cần được phép thở trong vòng 10 - 15 phút để được bão hòa oxy. Sau đó đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ.

Trong thời gian này, nó sẽ "lớn lên", tăng đáng kể về khối lượng, được bao phủ hoàn toàn bằng bong bóng vỡ và bắt đầu rơi. Opara bắt đầu xì hơi, điều đó có nghĩa là cô ấy đã sẵn sàng và bạn có thể nhào bột ra khỏi nó.

Trong một thùng chứa riêng biệt, chuẩn bị muffin. Trộn:

• một quả trứng;
• 3 muỗng đường;
• một muỗng cà phê muối;
• 4 muỗng canh dầu thực vật.

Đổ bánh ngọt vào một thùng chứa với bột, khuấy đều, và dần dần thêm bột. Tổng cộng, khoảng 600 gram nên đi đến bột với bột. Ở nhiều khía cạnh, chất lượng của món ăn phụ thuộc vào các chỉ số chính của bột, gluten, độ ẩm, mùi và vị của nó.

Trong khi bột ở dạng lỏng, chúng ta có thể nhào bằng thìa trực tiếp trong hộp, thêm vài lần khoảng nửa chén bột rây. Khi nó trở nên dày đặc, đặt nó lên một chiếc bàn phủ bột và bắt đầu nhào bằng tay của chúng tôi. Sau khoảng 10 phút, nó sẽ trở nên mịn màng, đàn hồi và ngừng dính.

Chúng tôi làm tròn nó, để nó trong hộp đựng, che nó bằng một bộ phim hoặc một chiếc khăn ăn, và đặt nó trong nhiệt. Bột sẽ tăng và tăng gấp đôi về khối lượng. Điều này sẽ mất khoảng hai giờ. Khi kết thúc quá trình, nó sẽ có thể tạo thành một chiếc bánh từ khối lượng.

Bánh kếp

Nếu bạn đang dự định nếm một chiếc bánh nhồi thực sự, ngon ngọt, đầy bánh mì kẹp thịt, bạn cũng sẽ phải nướng bánh kếp, trong một chiếc bánh nhiều lớp truyền thống chia sẻ các loại thịt băm khác nhau. Họ không chỉ thu thập những chiếc bánh, không để nó rơi ra mà còn giữ cho nước ép được tiết ra bằng cách đổ đầy bên trong.

Bánh xèo tươi được nấu rất nhanh.

Sản phẩm để chuẩn bị:

• bột cao cấp (thủy tinh hoặc 180 gram);
• một quả trứng;
• ghee hoặc dầu thực vật (3 muỗng canh).

Tất cả điều này sẽ cần phải được trộn bằng cách thêm hai ly nước lọc mát.

Để bột ngấm, làm nóng chảo trên bếp, bôi dầu mỡ. Trong quá trình chiên nó không còn được thêm vào.

Đổ bột vào giữa chảo bằng muỗng, hơi nhấc nó lên, phân phối khối lượng trên toàn bộ bề mặt, nghiêng nó từ bên này sang bên kia. Chiên từng chiếc bánh ở hai bên, xếp chúng thành một đống.

Cách thu thập kulebyaku

Khi bột, bánh kếp và điền sẽ sẵn sàng để kết hợp chúng thành một tổng thể duy nhất. Có hai cách để làm điều này.

Cách thứ nhất:

• lăn ra một lớp bột dài dày 1 cm từ bột;
• đặt nhồi;
• nối hai cạnh đối diện của đế, nhúm;
• làm một đường may dọc theo toàn bộ chiếc bánh;
• biến đường may kulebyak xuống.

Cách thứ hai:

• chia bột thành hai phần, một phần nữa, phần còn lại ít hơn;
• từ một cuộn nhỏ hơn ra một lớp rộng 0,7-1 cm;
• đặt điền vào nó;
• đóng miếng bánh bằng một miếng bột lớn (lớp trên nên rộng hơn và dày hơn một chút);
• làm mờ các cạnh của lớp trên và dưới của bột, bọc chúng trong một cái đuôi lợn.

Từ tàn dư của bột làm đồ trang trí để trang trí bánh.Trước khi đặt vào lò nướng, kulebyak được phép đứng một chút để nó nghỉ ngơi, bột nổi lên và khôi phục lại hình dạng.

Trước khi nướng, bề mặt bánh được bôi mỡ bằng một quả trứng. Lớp bột trên cùng được đâm ở một vài nơi bằng dao hoặc nĩa. Điều này được thực hiện để trong quá trình hơi nước có thể tự do thoát ra mà không làm hỏng bề mặt bánh.

Kulebyaku được giữ trong lò ở 200-220 ° C trong nửa giờ. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của bánh. Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một thanh gỗ.

Bánh nóng có thể được bôi mỡ bằng bơ để lớp vỏ của nó mềm lâu hơn. Đồ nướng sẵn sàng cần được phủ bằng một chiếc khăn và để yên trong một lúc, sau đó vẫn còn ấm, cắt thành các phần và phục vụ.

Kulebyaka với thịt

Để thu thập một kulebyak nhiều tầng, bạn cần dành nhiều thời gian. Do đó, các bà nội trợ hiện đại thường nấu nó với hai hoặc ba loại nhân. Và, tất nhiên, thịt là yêu thích. Với nó, họ nướng một món ăn thường xuyên như với cá.

Thêm tài liệu: công thức kulebyaki với thịt

Chúng tôi sẽ không cho biết số lượng sản phẩm sẽ cần để chuẩn bị điền. Thêm các thành phần như bạn muốn. Kích thước của chiếc bánh trong tương lai sẽ phụ thuộc vào khối lượng thịt băm.

Coulibiacs công thức cổ điển với thịt

 

Nướng với một loại nhân sẽ không được coi là một món ăn đầy đủ gọi là "Kulebyaka". Tuy nhiên, công thức đơn giản này sẽ giúp bạn thực hiện những bước đầu tiên của một bà nội trợ mới làm quen trên con đường làm chủ một món ăn phức tạp.

Để chuẩn bị cho việc làm đầy thịt, bạn có thể lấy thịt băm làm sẵn. Món ngon nhất sẽ được coi là một khối lượng bao gồm một nửa thịt lợn và thịt bò. Thịt bò xay nguyên chất cũng sẽ làm được.

Thịt có thể tự cắt nhỏ. Nó là đủ để mua một miếng thịt lợn hoặc thịt bò, không có tĩnh mạch, sụn và xương, hoặc cả hai. Cắt tất cả chất béo và thịt băm.

Để làm đầy, chiên hành tây xắt nhỏ trong chảo chiên trong dầu, rắc một chút đường, mang đến một trạng thái trong suốt. Điều chính là không làm quá sức và không để cho nó bị đốt cháy. Hành ngọt đi rất tốt với thịt.

Chiên thịt băm riêng với hành tây, nhào tất cả các cục và đun nhỏ lửa dưới nắp. Đợi cho đến khi nó trở thành một màu xám đồng nhất, và tất cả hơi ẩm bốc hơi từ đáy chảo.

Trộn thịt với hành tây chiên, muối và hạt tiêu. Đi qua máy xay thịt một lần nữa để có được một khối giống như bột nhão đồng nhất. Đó là khuyến khích để thêm một ít nước dùng thịt hoặc rau, từ đó điền sẽ trở nên ngon ngọt.

Đặt các chế phẩm được chuẩn bị theo cách này vào phôi, rắc trứng luộc xắt nhỏ lên trên và nhúm các cạnh của đội hình. Xoay kulebyak để trứng ở dưới cùng.

Công thức Kulebyaki với thịt và khoai tây

Khoai tây luộc với thịt băm ngon ngọt dưới một lớp mỏng bột nhà làm tươi tốt - một lễ kỷ niệm cho dạ dày và tâm hồn. Món nhồi này không khó nấu hơn một bữa trưa thông thường.

Khoai tây cần được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ, không lớn hơn 2cm × 2cm. Đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.

Chuẩn bị thịt băm từ thịt, chiên cho đến khi thay đổi màu sắc, và kết hợp với hành tây vàng trong chảo.

Nhồi muối. Trộn với khoai tây luộc. Đặt điền vào bột và tạo thành một chiếc bánh.

Kulebyaka với thịt và gạo

 

Kulebyaka với bất kỳ loại ngũ cốc nào đều rất ngon và ngon. Gạo được nấu riêng cho đến khi chín. Nên chọn các loại ngũ cốc hạt tròn như "Krasnodar", phù hợp cho các loại ngũ cốc.

Trộn một phần gạo với hai phần nước theo tỷ lệ 1: 2, thêm một chút muối. Nấu sau khi đun sôi trong 15 phút. Lấy ngũ cốc thành phẩm ra khỏi lửa, để dưới nắp cho đến khi nó nguội.

Lúc này, xào thịt băm với hành tây trong nồi, muối, thêm hạt tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, kết hợp với điền gạo. Bây giờ thịt băm đã sẵn sàng, bạn có thể hoàn thành việc chuẩn bị các món ăn chính.

Kulebyaka với thịt và phô mai

Phô mai mang lại cho món ăn một vị cay nồng và độ cay nhất định, và nó cũng là một chất kết dính tốt.Khá nhiều toppings được đặt trong kulebyaku, chiếc bánh cao, để nhồi không bị rơi ra trên vết cắt, nó phải có một đế dính.

Bạn có thể thêm bất kỳ loại phô mai cứng nào được cắt nhỏ với một vắt thô để làm đầy. Chúng được rắc lên trên thịt băm làm sẵn trộn với hành tây chiên.

Kulebyak với thịt và nấm

 

Từ thịt và nấm bạn có thể thu thập một điền đầy dày đặc, thỏa mãn và ngon miệng. Cả thực phẩm tươi và đông lạnh đều được sử dụng. Muốn đơn giản hóa nhiệm vụ của mình, bà chủ nhà có quyền mua nấm bình thường.

Nấm rừng phải được cạo bằng dao và rửa sạch. Champignons không cần phải ngâm trong nước, chúng được làm sạch rất tốt. Nó là đủ để làm sạch nơi cắt, cạo chân bằng dao.

Nấm rừng lớn cắt thành khối. Nấm mật ong có thể được chiên cả. Đó là mong muốn để nghiền champignon thành các tấm mỏng.

Hầm nấm muối cho đến khi mềm. Kết hợp chúng với thịt băm và hành tây băm nhỏ. Nên có gấp đôi thịt như nấm. Để khắc phục sự đổ đầy, rắc một ít bột mì và trộn kỹ.

Kulebyak với hai chất trám

Kulebyak với hai miếng trám trông thanh lịch hơn. Nó thú vị hơn để cắt, cắn, đã thử từ các phía khác nhau. Theo quy định, nhiều nước hoặc chất lỏng được đặt trên lầu. Loại thấp hơn, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ tất cả các loại nước ép và giữ hương thơm kỳ diệu bên trong.

Chất làm đầy cho kulebyaki có thể được hình thành từ gạo và thịt băm. Cháo cần đặt lớp dưới cùng, và phần thịt trên cùng. Việc cắt sẽ là lỗi của cả hai lần trám. Gạo được bão hòa với mùi thơm của thịt và nó sẽ trở nên rất ngon.

Để làm đầy, bạn cũng có thể lấy thịt băm và nấm xào. Ở họ, trong quá trình nấu, bạn cần thêm một ít bột mì, đổ vào chảo, khuấy đều.

Đặt thịt xuống. Phủ lớp này với bánh kếp. Top nấm xào. Nhờ bột, chúng phải dính lại với nhau và giữ dáng tốt.

Kulebyak với một con chim

Với gia cầm, kulebyaka không đặc biệt nhờn. Để làm đầy, phần thịt thăn của ức gà hoặc gà tây được lấy. Thịt sống không được đặt, nó được đưa đến trạng thái sẵn sàng trước, trước đây được luộc hoặc chiên.

Kulebyaka với thịt gà

Chuẩn bị một miếng thịt gà và rượu sâm banh tươi. Xắt nhỏ đầu hành tây và chiên trong dầu trong chảo. Thêm vào đó là phi lê gà thái hạt lựu. Chúng tôi sẽ nấu mà không có nắp, liên tục khuấy bằng thìa, ấn nhẹ vào đế.

Khi thịt chuyển sang màu trắng ở tất cả các mặt và ngừng tiết ra nước ép, thêm nấm tươi, bóc vỏ và thái lát. Sau đó, một muỗng kem chua, muối, tép tỏi nghiền nát và một ít hạt tiêu xay.

Cho bột đã hoàn thành vào bột, rắc phô mai bào. Chúng tôi nướng một chiếc bánh và gửi nó vào lò nướng trong nửa giờ, áp dụng nhiệt độ 200 độ.

Kulebyaka với gà tây và bắp cải hầm

Phi lê gà tây để làm đầy có thể được đun sôi, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên cắt thành khối nhỏ và xào trong dầu. Vì vậy, nó sẽ ngon hơn. Bánh không nên tươi. Kulebyaka thực sự là chất béo và ngon ngọt.

Đọc thêm: gà tây filet trong lò

Cắt bắp cải trắng tươi thành hình vuông và đun nhỏ lửa với lượng dầu tối thiểu trên lửa nhỏ cho đến khi gần như sẵn sàng. Khi kết thúc chiên, thêm phi lê gà tây đã hoàn thành và trộn. Muối cho đầy hương vị và thêm hạt tiêu nếu muốn. Dập tắt thêm một chút thời gian trên nhiệt độ thấp.

Cho thịt và rau băm đã chuẩn bị vào bột. Đặt nó với bánh kếp, ấn nhẹ bằng tay của bạn. Đặt lên trên những quả trứng gà luộc chín, thái nhỏ thành khối và nêm với các loại thảo mộc. Buộc chặt lớp một lần nữa với bánh kếp và đóng kulebyak.

Kulebyaka với cá

Cá kulebyaka - hầu hết không phải là một món ăn nhẹ thực sự. Thậm chí còn có một phiên bản mà tên của món ăn xuất phát từ tiếng Phần Lan "kala", có nghĩa là cá.

Philê sống được đưa vào làm đầy, toàn bộ hoặc cắt thành lát, trộn một số loại thịt băm từ sông và cá biển cùng một lúc.

Cá Kulebyaka

Cá trong trám rất hợp với cơm, được nấu sẵn trong nước muối. Bằng cách thêm một chút gia vị và cà ri trong khi nấu, nó sẽ trở nên ngon hơn, có được màu sắc và mùi thơm đặc trưng.

Gạo nên được đặt ở lớp dưới cùng của chiếc bánh. Đặt lớp này, và ép bánh kếp. Đặt lên đó nấm xào với hành tây, trộn với một lượng nhỏ kem chua và bột mì. Đặt lớp này với bánh kếp quá.

Đặt cá lên tầng trên. Lấy phi lê, ví dụ, cá tuyết không xương. Cắt nó thành miếng lớn, trộn với hành lá xắt nhỏ và mịn trên phần còn lại của điền. Cố định tầng này với bánh kếp và bọc bánh.

Kulebyaka với cá hồi

Chúng tôi cung cấp không hoàn toàn một công thức truyền thống cho một món ăn ngon. Chất làm đầy được chuẩn bị từ phi lê cá hồi, champignons chiên và phô mai kem, được bán dưới dạng đĩa.

Đặt phô mai lên bột, sau đó một lớp nấm chiên. Ở giữa, một miếng phi lê cá hồi, hơi hấp cả hai mặt trong chảo, là cả một miếng hoặc, nếu nó rất lớn, cắt thành miếng lớn. Làm mịn lớp nấm một lần nữa. Cuối cùng, phủ tất cả bằng hình vuông phô mai.

Việc điền đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để niêm phong bánh và gửi nó vào lò nướng.

Cá kulebyaka với khoai tây

 

Để chuẩn bị cho việc đổ đầy, bạn sẽ phải luộc khoai tây trong nước muối và xào hành tây cho đến khi vàng. Nghiền nát khoai tây luộc trong khoai tây nghiền và nêm bơ (một phần tư gói cho cả nồi khoai tây). Lấy một mẫu muối, nếu không đủ, thêm muối. Kết hợp và khuấy với hành tây chiên.

Đặt khoai tây nghiền vào lớp kulebyaki thấp hơn, toàn bộ miếng phi lê cá sống trên đó. Trên cùng một lớp nấm chiên. Rắc phô mai bào và đóng bánh.

Kulebyaka với cá bánh phồng

 

Bánh phồng làm sẵn có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng. Trước khi sử dụng trong kinh doanh, nó nên được làm tan băng. Sau đó chia thành hai lớp và cuộn đến độ dày định trước.

Lớp bánh phồng đã chuẩn bị nên được phủ bằng bánh kếp. Họ đã có thể được đặt ra nhồi.

Cơm sôi, trứng luộc, hành lá, phi lê cá hồi và nấm xào với bột sẽ được sử dụng.

Trứng xúc xắc, trộn với cơm và hành lá xắt nhỏ. Đặt miếng trám đầu tiên lên bột, phủ bánh kếp. Họ sẽ buộc chặt toàn bộ món ăn và sẽ không để nó rơi ra. Họ cũng đặt từng hàng điền. Puff pastry quá mỏng manh, vì vậy bánh cần hỗ trợ thêm.

Để cho nấm vào một hàng gạo và trứng, và trên đó là một miếng phi lê cá hồi. Phủ lớp kulebyak bằng một lớp bột thứ hai, nối các cạnh. Chúng tôi sẽ tết tóc đuôi lợn và đặt chiếc bánh vào lò nướng.

Kulebyaka với cá hồi, nấm và rau bina

Đổ một ít dầu vào chảo đã đun nóng sẵn, cho hành tây xắt nhỏ vào khối và chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm vào nó bóc vỏ và xắt nhỏ nấm. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Một bó rau bina tươi nên được tách ra, rửa sạch và phơi khô.

Cho rau bina vào chảo cho nấm vào, khuấy nhanh và lấy ra khỏi nhiệt.

Cắt phi lê cá hồi thành khối nhỏ. Kết hợp với nấm và rau bina. Cho bột vào và đóng dấu vào chiếc bánh.

Công thức nấu ăn khác nhau

Có nhiều lựa chọn để điền vào couleby. Bánh càng cao và càng có nhiều goodies thì càng tốt. Họ nói rằng trong một kulebyaku bạn có thể đặt mọi thứ trong tủ lạnh.

Có một truyền thống mời khách đến một coulebyak. Mọi người mang một cái gì đó để làm đầy và tập hợp một chiếc bánh lớn. Và sau đó họ ăn nó ở cùng một bàn, chia sẻ ấn tượng của họ và tận hưởng quá trình.

Kulebyak trong bữa tiệc Chekhov của Chekhov cho cả thế giới

Lễ Kulebyak Cảnh cho toàn thế giới, được chuẩn bị từ bảy lớp. Cô ấy sẽ trở thành trung tâm của kỳ nghỉ. Các vị khách sẽ ăn nhiều và yêu cầu họ gói phần còn lại với họ.

Chất làm đầy cho kulebyaki được làm từ các loại thịt và nội tạng khác nhau. Lễ này được pha loãng với gạo và nấm.

Đun sôi trước:

• thịt bò;
• thịt lợn;
• tim gà và gan;
• gan heo.

Chúng tôi xay tất cả thịt riêng trong máy xay thịt.Chúng tôi làm hành tây chiên, cà rốt và tỏi. Chúng tôi thêm băng này vào từng loại forcemeat. Đối với tất cả các chất độn thịt, một quả trứng gà sống bị vỡ cho ngon ngọt.

Chiên nấm (champignons) trong chảo rán, sau đó cho chúng qua máy xay thịt.

Trong một cái chảo nhỏ, nấu xôi, chẳng hạn như cho risotto hoặc cháo.

Chúng tôi làm thêm một quả trứng luộc và hành lá hầm nhẹ trong bơ. Nghiền nát trứng và trộn với các loại thảo mộc.

Hãy thu thập coulibiacs. Đặt lớp dưới cùng của bột với bánh kếp. Chúng tôi đặt cơm sôi lên nó. Pancakes sẽ đặt từng lớp kulebyaki.

Chúng tôi đặt điền vào theo thứ tự sau đây:

• cơm
• gan;
• gà nội tạng;
• trứng luộc với hành tây;
• thịt lợn
• nấm;
• thịt bò.

Phủ một chiếc bánh lớn bằng một lớp bột thứ hai. Bạn không cần phải vất vả nhiều để đồ nhồi không bị rò rỉ. Nướng bánh cho đến khi chín.

Kulebyak hoàng tử, đa tầng

Một kulebyak nhiều lớp được chuẩn bị từ một số loại làm đầy, chuyển lớp với bánh kếp. Cơm sôi thường được đặt ở tầng dưới, bạn có thể thay thế bằng kiều mạch. Để làm bột nhão từ kiều mạch, nó có thể được cuộn trong một máy xay thịt và gia vị cho ngon ngọt bằng cách chiên hành tây và cà rốt.

Kulebyaki đặt thịt băm vào giữa. Nó được làm từ thịt bò luộc. Thịt thành phẩm được nghiền trong máy xay thịt, trộn với trứng sống, nêm với hạt nhục đậu khấu, tiêu xay và hành tây chiên.

Ở tầng trên xếp trứng luộc xắt nhỏ với rau xanh: hành, thì là và rau mùi tây. Các lớp được ép lại với nhau, phủ bột và gửi đến lò nướng.

Kulebyaka trong tiếng Nga

Một người Nga thực sự đang nấu ăn với cá. Để làm đầy, hai loại phi lê được lấy: một loại béo hơn (cá bơn, cá hồi), loại kia bằng đất (pike, cá tuyết). Phi lê béo được cắt thành miếng, trong khi khô được đưa qua máy xay thịt. Cơ sở được trộn với một quả trứng sống, một thìa kem chua và một nhúm bột cho độ dính.

Cơm tròn luộc. Sau đó, đặt nó vào các món ăn có dầu mỡ, nướng cho đến khi vàng nâu trong lò nướng.

Chúng tôi sẽ đặt các lớp xen kẽ trên lớp bột:

• cá băm nhỏ;
• cơm
• lát cá.

Làm cho các lớp mỏng, đặt với bánh kếp và lặp lại cho đến khi điền vào. Sau một phần tư giờ, gửi coulactus thu thập vào lò nướng, nướng ở 200 độ trong 30 phút.

Kulebyaka "Nhanh"

Chúng ta hãy thử làm một chiếc bánh cuộn hơi khác thường, nhanh và rất ngon bằng cách sử dụng bánh mì pita mỏng cổ điển. Theo công thức này, bạn don thậm chí phải nhào bột.

Việc điền có thể là bất kỳ tùy chọn ở trên. Ví dụ, lấy cơm luộc. Chiên một ít trong chảo với hành tây trong một lượng nhỏ dầu thực vật. Bổ sung thành phần với trứng luộc xắt nhỏ và hành lá.

Bạn cũng có thể nấu kulebyaku với thịt băm. Để làm điều này, luộc một miếng thịt bò, cho qua máy xay thịt và pha loãng với một lượng nhỏ nước dùng. Muối và trộn với hành tây chiên.

Chúng ta sẽ tạo thành một kulebyaku: cắt một miếng bánh mì pita rộng 20 cm. Trên rìa, bên cạnh cạnh ngắn, đặt ra miếng trám: cơm, thịt ở trên.

Bọc, xoắn bánh mì pita thành một cuộn. Bôi trơn bề mặt bánh bằng dầu thực vật. Cho vào lò nướng nóng trong vòng 10 - 15 phút. Nó sẽ nhanh chóng trở thành một món ăn nhẹ rất thỏa mãn, giòn, ngon miệng.

Kulebyaka với rau, công thức nấu ăn nạc

 

Cá kulebyaka tuyên bố là món ăn truyền thống, đầu tiên và thực sự. Họ bắt đầu bỏ thịt vào chiếc bánh sau đó. Kulebyak nạc tồn tại mọi lúc. Và bây giờ, như trước đây, người ta thường chuẩn bị một chiếc bánh với những gì có trong kho: với bắp cải, khoai tây, nấm, v.v ... Ngay cả một kulebyak nạc cũng có thể chinh phục trái tim của một người sành ăn.

Khoai tây Kulebyaka

Để làm đầy, luộc khoai tây, muối, nghiền nó trong khoai tây nghiền.

Khuấy nấm xắt nhỏ với hành tây trong dầu thực vật trong chảo. Khi kết thúc chiên, thêm một ít kem chua (cho 6 nấm lớn một muỗng canh).

Đặt miếng khoai tây vào bột. Top ra nấm. Che với tấm kem phô mai. Để bánh nghỉ 15 phút và gửi đi nướng.

Kulebyaka với nấm

Hãy làm đầy hai lớp. Ở hàng đầu tiên, chúng tôi đặt kiều mạch luộc, nêm với hành tây chiên.

Đối với hàng thứ hai, chuẩn bị thịt băm từ nấm. Gọt vỏ và cắt nấm. Thêm chúng vào chảo, thêm dầu, chiên cho đến khi chín một nửa. Nêm hành, muối và tiêu xay. Chúng tôi mang đến sự tiếp nhiên liệu để sẵn sàng.

Xếp từng miếng một, chia sẻ bánh kếp. Đầu tiên là một hàng kiều mạch, sau đó là một hàng nấm, xen kẽ nhau, niêm phong bánh trước khi nướng.

Kulebyak với nấm rừng

Nấm rừng được kết hợp tốt nhất với khoai tây. Chúng tôi làm sạch một vài củ và cắt mỏng thành các vòng tròn, đặt lớp dưới của lớp trám.

Chúng tôi làm sạch nấm rừng, rửa sạch và cắt thành khối. Thêm vào món hầm. Hầm trong một lượng nhỏ dầu cho đến khi chín, thêm một thìa kem chua và hành tây.

Đặt nấm làm đầy lên trên khoai tây. Chúng tôi nướng Kulebyak lâu hơn một chút so với bình thường để khoai tây có thời gian nấu. Chúng tôi theo dõi quá trình, không bao gồm thời điểm đốt cháy. Bọc bánh nóng bằng khăn và để nó ủ một chút.

Công thức Kulebyaki với bắp cải

 

Lean kulebyaka với bắp cải hóa ra không tệ hơn thịt. Hãy nấu một món rau xào. Chúng tôi cho vào chảo rán hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền trên một vắt thô. Thay vì muối, thêm một chút đường.

Cắt nhỏ bắp cải. Cho nó vào nồi cho vào rau xào và thêm nước ép cà chua (nửa cốc cho nửa kg bắp cải). Thêm muối và hạt tiêu. Đặt nó ra cho đến khi bắp cải mềm.

Chúng tôi nướng một kulebyak với một điền nạc. Phục vụ cho trà, súp hoặc borsch.

Bắp cải và trứng

Để làm đầy bạn sẽ cần hành tây và hành lá. Cùng với hành tây, xào bắp cải thái hạt lựu, và xắt nhỏ màu xanh lá cây và trộn với trứng luộc xắt nhỏ.

Thêm hai toppings một trên một, xuống bắp cải, trên đầu quả trứng. Hãy nướng một con ma cà rồng. Chúng tôi sẽ phục vụ nó như một chiếc bánh mặn.

Kulebyaka với bắp cải và nấm

 

Chúng tôi chặt trên một vắt hoặc dĩa nhỏ bắp cải bằng tay. Cắt hành tây trong nửa vòng. Ép cà rốt vừa. Làm sạch và băm nhỏ champignons tươi. Bóp một vài tép tỏi.

Kết hợp tất cả các thành phần trong chảo, thêm dầu chiên. Thêm muối và hạt tiêu. Thêm một muỗng kem chua 25%. Chúng tôi dập tắt cho đến khi nấu chín. Sau khi nó nguội, chúng ta sẽ tạo thành một chiếc bánh.

Kulebyaka với bắp cải, cà chua và nấm khô

Nấm khô có thể được mua bất cứ lúc nào trong năm. Ở dạng này, họ hoàn toàn giữ được mùi thơm, hương vị và bão hòa món ăn đã hoàn thành với nó. Nấm cần được ngâm trước. Đổ chúng với nước nóng và để yên trong 30 phút.

Trong một chảo chiên ngập dầu, cho hành tây, cà rốt nghiền và bắp cải xắt nhỏ. Bóp tỏi vào rau. Nêm húng quế khô, lá nguyệt quế, nấm khô thái nhỏ. Nấm cần được thêm vào một chút, chỉ cho hương vị.

Bỏ vỏ khỏi cà chua. Điều này sẽ dễ thực hiện hơn nếu bạn đổ chúng lên bằng nước sôi và ngay lập tức hạ chúng xuống nước lạnh. Cắt nhỏ cà chua, cho chúng vào các món ăn cho phần còn lại của rau. Cà chua cần một chút. Hai pound là đủ cho một pound bắp cải.

Hầm rau cho đến khi chín. Khi chúng nguội, chúng tôi sẽ sử dụng chúng như một chất làm đầy.

Bắp cải và cá

Rất ngon là làm đầy bắp cải, trứng và phi lê cá. Và cô ấy đang chuẩn bị rất đơn giản.

Cắt nhỏ bắp cải, nêm muối và đun nhỏ lửa với dầu cho đến khi mềm.

Lớp bắp cải sẽ là lớp nhân đầu tiên. Cho trứng luộc băm nhỏ vào lớp thứ hai. Trên đầu chúng tôi đặt miếng cá phi lê (ví dụ, bạn có thể lấy cá tuyết).

Nướng kulebyaku như bình thường. Một chiếc bánh rất thỏa mãn có thể được phục vụ thay vì một món ăn nóng.

Công thức Kulebyaki với bắp cải và thịt gà

Bắp cải nghiền, cắt thành những miếng vuông nhỏ, thêm tỏi nghiền nát và hành tây xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa cùng với một lượng nhỏ dầu cho đến khi mềm.

Trong một cái chảo khác, xào hành tây, nấm và thịt gà băm nhỏ. Chúng tôi đặt các thành phần trong chuỗi này. Đổ 3-4 muỗng kem béo. Hầm cho đến khi đặc.

Chúng tôi đặt bắp cải nguội lên bột, sau đó là thịt gà băm nhỏ. Rắc trứng băm nhỏ. Chúng tôi gửi bánh để nướng.

Bắp cải và thịt

Để làm thịt, chúng tôi lấy thịt bò và thịt lợn băm nhỏ. Muối, hạt tiêu và chiên trong chảo. Khi nó đã hoàn toàn sẵn sàng, lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Cắt bắp cải, cắt nhỏ cà rốt bằng dụng cụ vắt, thái hành tây thành khối vuông.

Cho hành tây với cà rốt vào chảo. Bột nhẹ với đường và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm bắp cải xắt nhỏ và tỏi nghiền nát. Đặt nó ra dưới nắp cho đến khi bắp cải được nấu chín.

Trộn rau với thịt băm. Đặt điền lạnh vào bánh.

Kulebyaka với dưa cải bắp

Từ dưa cải bắp, bạn có thể nấu một món ăn rất đơn giản mà không tốn nhiều thời gian. Đồng ý, đây là trong tay của các bà nội trợ hiện đại.

Từ bắp cải bạn cần xả nước muối. Nếu nó quá axit, rửa sạch. Làm khô để không còn hơi ẩm trong đó.

Đun nóng dầu trong chảo. Chiên hành và thêm bắp cải. Đun sôi tất cả với nhau cho đến khi đấu thầu. Sau khi điền nguội xuống để tạo thành một chiếc bánh.

Giữ truyền thống là tốt. Nấu các món ăn quốc gia phức tạp cũng là tuyệt vời. Nhưng, thật không may, không phải lúc nào cũng có thời gian cho việc này. Do đó, bây giờ các bà nội trợ đang thích nghi công thức nấu ăn với thực tế hiện đại. Và đúng như vậy! Bắt đầu nhỏ. Hãy thử nướng một chiếc kulebyak với cách làm đơn giản. Dần dần, cải thiện kỹ năng của bạn, bạn có thể học cách nướng bánh nhiều lớp.