Kem phô mai sữa đông, gợi nhớ đến bột sữa đông nghiền, rất thích bánh kẹo và trở thành nền tảng của nhiều loại kem. Công thức làm kem phô mai cho bánh phô mai rất phù hợp với bánh xốp, bánh ngọt từ bánh trứng đường và bánh ngọt ngào.

Bạn không nên nhầm lẫn sản phẩm này với phô mai kem hoặc thay thế nó bằng phô mai, vì đây là một câu chuyện hoàn toàn khác. Kem phô mai không thích hợp cho việc chuẩn bị các loại kem ngọt, và sữa đông sẽ để lại các hạt nhỏ trong cấu trúc, ngay cả sau khi nghiền qua rây.

Cream Cheese for Cake - Một công thức đơn giản

Đã chuẩn bị một pho mát kem để san bằng một chiếc bánh hoặc bánh nướng, bạn không thể sợ rằng nó sẽ nổi ngay cả ở nhiệt độ phòng. Tổng thời gian nấu sẽ không dài hơn 10-15 phút và học sinh sẽ có thể đối phó với tất cả các quy trình. Điều quan trọng là chỉ chọn các thành phần chất lượng và dầu có hàm lượng chất béo ít nhất là 82%.

Đối với một chiếc bánh nhỏ tự làm bạn cần phải lấy:

  • 280 g kem phô mai sữa đông;
  • 100 g mận. dầu;
  • 80 g đường bột.

Hành động:

  1. Cho bơ mềm, đường bột và phô mai kem vào hộp đựng máy trộn.
  2. Đánh tất cả các sản phẩm trong 5 - 7 phút cho đến khi mịn. Ổn định một lúc trong giá lạnh trước khi sử dụng.

Để kem chín không bị phong hóa trong quá trình ổn định khi trời lạnh, bạn có thể chuyển ngay vào túi bánh ngọt và để nguội trong đó.

Nấu ăn với sô cô la

Mặc dù thực tế là nhiều người làm bánh kẹo yêu thích loại nhân này vì sự đơn giản của việc chuẩn bị và sự ổn định của hình thức, họ thường bỏ qua phiên bản sô cô la của nó. Có khả năng sô cô la sẽ không làm ố khối trong một màu đồng nhất, nhưng biến thành các giọt riêng biệt, nhưng điều này sẽ không xảy ra nếu bạn chuẩn bị phô mai kem sô cô la với công thức sau đây.

Danh sách các thành phần cần thiết:

  • 300 g kem phô mai sữa đông;
  • 100 g sô cô la đen hoặc sữa không có chất độn;
  • 100 g mận. dầu (82,5%);
  • 100 g đường bột.

Trình tự các quy trình nấu ăn:

  1. Ít nhất một giờ trước khi nấu, lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và cắt thành khối để nó đủ mềm.
  2. Đun chảy sô cô la cho đến khi chất lỏng. Điều này có thể được thực hiện trong lò vi sóng với các xung ngắn 20 giây, trong phòng tắm hơi hoặc trong túi để đông lạnh, nhúng vào nước nóng.
  3. Đánh bơ kem, sô cô la lỏng và đường bột bằng máy trộn trong năm phút. Sau đó đặt phô mai sữa đông vào khối này và trộn nó với một máy trộn hoặc thìa silicone thông thường. Ngâm kem trong nửa giờ trong cái lạnh để ổn định và có thể được sử dụng theo chỉ dẫn.

Với kem

Kem phô mai với kem có nhiều hương vị hơn so với đối tác của nó với bơ. Thất bại đang chờ các bà nội trợ vào thời điểm đánh kem. Họ không đánh bông, hoặc biến thành bơ, nhưng những người đã thành thạo công thức này sẽ có thể trang trí bánh cupcake của họ, làm đầy bánh, xếp lớp và san bằng bánh bằng một loại kem tinh tế.

Để làm kem phô mai trên kem bạn cần phải thực hiện:

  • 400 g kem phô mai;
  • 100 ml kem béo (từ 33%);
  • 50 g đường bột.

Thuật toán nấu ăn:

  1. Kem và phô mai nguội tốt. Tốt hơn là họ dành cả đêm trong tủ lạnh. Tẩy sạch bát đánh bông và máy đánh trứng trộn với rượu vodka và cho vào tủ đá trong 30 phút.
  2. Đặt tất cả các thành phần vào một cái bát và đánh bằng máy trộn trước ở tốc độ tối thiểu cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp, sau đó chuyển sang tốc độ tối đa. Trong khoảng năm phút, khối lượng sẽ dày lên và có được cấu trúc dày đặc, ổn định.

Kem Cheese của Andy Chef

Andrei Rudkov, được biết đến với cái tên Andy Chef, cung cấp công thức kem của ông cho phô mai kem sữa đông cho bánh và bánh nướng. Kem này có thể duy trì hình dạng của nó trong một thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng. Thành phẩm có thể được cho một hương vị berry bằng cách trộn nó với một vài muỗng cà phê khoai tây nghiền từ dâu tây tươi hoặc đông lạnh (quả mâm xôi, quả việt quất, vv), mà không mất ổn định.

Tỷ lệ của các sản phẩm trong kem:

  • 340 g kem phô mai;
  • 115 g mận. dầu (hàm lượng chất béo không thấp hơn 82,5%);
  • 100 g đường bột;
  • 10 ml chiết xuất vani.

Chúng tôi chuẩn bị theo cách sau:

  1. Công nghệ đánh kem tự nó rất đơn giản, nhưng nếu không có sự chuẩn bị đúng đắn của sản phẩm, bạn có thể thất bại. Do đó, một ngày trước, vào buổi tối, cần phải lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và cho phép nó đạt đến trạng thái kem mềm ở nhiệt độ phòng. Ngược lại, kem phô mai - bạn cần làm lạnh tốt, để nó trên kệ trên cùng của tủ lạnh cho đến khi chín ngay lập tức.
  2. Dầu mềm trước tiên nên được đánh bông cùng với bột ở tốc độ trộn tối đa là 5 - 7 phút. Điều này sẽ cho phép bạn có được một màu kem trắng hơn và hòa tan tất cả các hạt bột. Sau đó giới thiệu phô mai và đánh trong một thời gian cho đến khi mịn. Trước khi bạn làm bánh với kem, tốt hơn là cho nó vào túi bánh ngọt hoặc bọc bằng màng tiếp xúc và để một ít trong tủ lạnh.

Với sữa đặc

Một sự kết hợp kem phổ biến khác là kem sữa đông và sữa đặc. Vì thành phần chính có cấu trúc khá đậm đặc, việc thêm sữa đặc vào nó không chỉ có thể điều chỉnh độ ngọt của sản phẩm cuối cùng mà còn cả tính nhất quán của nó. Sữa đặc có thể được uống đơn giản hoặc đun sôi.

Danh sách các sản phẩm được sử dụng:

  • 500 g phô mai kem sữa đông;
  • 100-300 g sữa đặc (thường hoặc đun sôi).

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đặt phô mai và một muỗng sữa đặc vào các món ăn. Bắt đầu đánh khối lượng bằng máy trộn, thêm sữa đặc vào thìa.
  2. Sau khi mang khối lượng đến độ đồng nhất mong muốn và điều chỉnh độ ngọt của nó, bạn có thể tiến hành trang trí bánh kẹo.

Cách nấu ăn tiết kiệm nhất

Thành phần của lớp này sử dụng phô mai sữa đông, không thể gọi là sản phẩm rẻ tiền, đặc biệt là xem xét mức độ cần thiết cho lớp và lớp phủ của một chiếc bánh nhỏ, và thường chỉ có thể mua tại các siêu thị lớn. Nhưng có một cách ngân sách để làm kem cheesecake cho bánh.

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

  • 800 g kem chua với hàm lượng chất béo 20%;
  • 100 g đường bột từ đường xay.

Trình tự làm việc:

  1. Từ việc cắt gạc, bạn cần làm một cái túi. Gạc được đặt trong sáu lớp trên một cái chao. Kem chua được đổ lên trên, miếng vải mỏng được buộc trong một nút thắt và ngay trong cái chao được gắn phía trên một cái bát hoặc chảo rỗng, gửi trong một ngày trong tủ lạnh.
  2. Sau một thời gian, váng sữa sẽ xuất hiện trong hộp đựng dưới chao, và kem chua sẽ vẫn còn trong túi gạc. Sản phẩm này sẽ thay thế hoàn hảo phô mai sữa đông trong một loại kem. Tiếp tục nấu sôi xuống để đánh kem chua với đường bột. Sản lượng sẽ là 460-500 g kem thành phẩm. Một sản phẩm phụ (váng sữa) có thể được sử dụng để nướng bánh xèo ngon.

Tương tự:Thêm từ tác giả: