Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - 10 công thức để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ngon

Pha cà phê bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà khá khó khăn, nhưng bạn vẫn có thể thử. Nó là đủ để biết một vài sắc thái của nấu ăn thích hợp, để có được một Turk có khối lượng phù hợp, và sau đó ít nhất là công thức cổ điển có thể được thực hiện bằng tay của chính bạn.

Một cuộc cải cách nhỏ vào lịch sử của thức uống

Cà phê là phải cho bữa sáng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Người ta tin rằng hạt cà phê lần đầu tiên được đưa đến đất nước này bởi các thương nhân từ Syria, dự kiến ​​vào thế kỷ 15. Nhưng chỉ một thế kỷ sau, dưới triều đại của vua Suleiman the Magnificent, cà phê đã trở nên phổ biến rộng rãi trong giới quý tộc, và cuối cùng là những công dân bình thường của đất nước.

Một người đặc biệt được chỉ định để làm đồ uống trong bếp của Quốc vương. Quá trình pha chế cà phê như sau: các hạt xanh được rang trong chảo lớn, sau đó được xay thủ công đến trạng thái bột và sau đó, khối lượng kết quả được đổ vào nước và đun sôi.

Có những phiên bản khác về sự xuất hiện của cà phê. Ví dụ, họ nói rằng nó lần đầu tiên được sử dụng ở các quốc gia Bắc Phi và Châu Á. Nhưng thức uống này vẫn có được sự phổ biến đáng kinh ngạc của người Thổ Nhĩ Kỳ. Họ cũng đã phát minh ra một thùng chứa để pha cà phê, được gọi là Turk, hoặc cezve.

Nơi "cà phê" nhất trên thế giới cho đến ngày nay là thành phố Istanbul. Thậm chí ngày nay còn có một con phố nơi bán cà phê Thổ Nhĩ Kỳ chất lượng cao nhất.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Để chuẩn bị đồ uống bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cần có bộ cụ thể sau:

1. Khả năng pha chế đồ uống. Cà phê được pha trong những người Thổ Nhĩ Kỳ cổ hẹp thông thường.Ở Thổ Nhĩ Kỳ, chúng được gọi là "cezva". Nó là cần thiết để sử dụng độc quyền đồng.
2. Cát. Việc chuẩn bị cà phê thật không được phép trên lửa mở, thùng chứa được lắp đặt trên cát nóng.
3. Ly cà phê bằng sứ để phục vụ.

Làm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có một vài bí mật:

1. Chuẩn bị đồ uống đúng cách không liên quan đến việc sử dụng đậu xay sẵn. Chúng phải được chiên và xay ngay trước khi pha chế đồ uống. Chỉ bằng cách này, hương vị của nó sẽ được bão hòa với mùi thơm của dầu. Một sắc thái quan trọng là ngũ cốc không nên hạ nhiệt sau khi chiên. Bột cà phê được gửi đến Turk vẫn còn ấm.
   Trong cà phê cà phê xay sẵn, các loại dầu không được lưu trữ trong cùng một thể tích có thể thu được bằng phương pháp chuẩn bị nguyên liệu trên.
2. Nước cho thức uống ban đầu nên mát.
3. Bọt, mà nhất thiết phải hình thành trong khi nấu, được đổ vào cốc nhỏ trong đó cà phê sẽ được phục vụ. Người sành ăn lưu ý lưu ý hương vị đặc biệt mà nó mang lại cho thức uống.
4. Cà phê không thể được đun sôi, nếu không nó sẽ có vị đắng. Chất lỏng chỉ được đun sôi nhẹ, nhưng sau đó 2 đến 3 lần. Mỗi khi bọt xuất hiện, phải được sử dụng theo cách được mô tả ở trên.

Quan trọng! Thể tích của turk phải tương ứng với khối lượng sản lượng cà phê ước tính. Nước phải được đổ đến mức của cổ.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - một công thức cổ điển ở Turk

Ở nhà, chuẩn bị cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trên cát không thuận tiện lắm, vì vậy chúng tôi sẽ xem xét một lựa chọn hợp lý - trên bếp.

Công thức cà phê cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

• 150 ml nước tinh khiết mát;
• 1 - 2 muỗng cà phê hạt cà phê xay (tùy thuộc vào độ mạnh ưa thích của thức uống).

Cách nấu ăn khá đơn giản:

1. Chúng tôi rót cà phê xay vào Turk và đặt nó trên ngọn lửa chậm nhất để thùng ấm lên.
2. Nghĩa đen trong một phút chúng ta đổ đầy nước.
3. Chúng tôi đợi cho đến khi nó bắt đầu sôi, định kỳ khuấy nội dung bằng một cái muỗng. Tuy nhiên, nó không nên làm trầy xước tường và đáy của người Thổ Nhĩ Kỳ.
4. Ở lần đun sôi đầu tiên, bọt sẽ bắt đầu thu gom. Chúng tôi để nó tại chỗ và loại bỏ Turk khỏi đám cháy. Để đồ uống đứng trong vài phút để bọt giảm. Sau đó, chúng tôi đặt Turk để đắm mình một lần nữa. Quá trình nên được lặp lại ba lần.
5. Rửa sạch cốc bằng nước sôi để chúng nóng lên.
6. Chúng tôi rót đồ uống, sau khi thu thập bọt bằng thìa, và đặt nó lên bề mặt của cà phê.

Để một ghi chú. Nếu bạn thích đồ uống ngọt, bạn có thể thêm đường vào nó. Pha lê ngủ trong Turk cùng với các hạt đất. Khuấy đường trong cà phê đã được pha sẵn được coi là một hương vị xấu.

Với tỏi và mật ong

• 1 muỗng cà phê cà phê mới xay;
• 100 ml nước lạnh;
• Tép tỏi;
• Muỗng cà phê đường;
• 1 muỗng cà phê mật ong.

Công thức này cho thấy sử dụng nước đã đun nóng gần như ở trạng thái nóng.

1. Trộn cà phê với tỏi nghiền.
2. Hỗn hợp được đặt trong một Turk và chứa đầy nước. Nấu theo cách thông thường.
3. Trong một cốc nước nóng, chúng tôi đặt mật ong và rót cà phê tươi.
4. Đổ đường lên bọt trang trí. Đồ uống không trộn sau khi được rót vào cốc.

Nấu ăn với gia vị

Một thức uống rất cay được lấy theo công thức sau đây:

• 200 ml nước;
• 2 muỗng cà phê cà phê mới xay;
• 1 hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• 1 quả bạch đậu khấu;
• 1 muỗng cà phê quế
• 2 muỗng cà phê đường nâu.

Quá trình nấu không phức tạp hơn nhiều so với quy trình đã được mô tả:

1. Trong một Turk ấm kết hợp gia vị với đường.
2. Chúng tôi làm ấm hỗn hợp trong vài giây, sau đó chúng tôi thêm cà phê và đổ nước vào trong thùng chứa.
3. Chúng tôi pha chế đồ uống ở nhiệt độ rất thấp, thỉnh thoảng khuấy để hòa tan đường và vani. Chúng tôi cẩn thận theo dõi bọt - nó không nên chạy đi.

Cà phê này là vô cùng thơm. Tuy nhiên, chúng ta có thể nói rằng thức uống này là một người yêu hiếm hoi của thị hiếu phong phú.

Chúng tôi cung cấp thêm hai lựa chọn cho cà phê gia vị ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Với gừng

• 150 ml nước;
• 1 muỗng cà phê cà phê xay;
• một nhúm gừng xay;
• ¼ thìađường.

Quá trình nấu ăn giống như trong phiên bản cổ điển. Cà phê với gia vị và đường được hâm nóng trong Turk, và sau đó, các nội dung được đổ với nước. Một lượng nhỏ đường làm cho vị cay tươi sáng hơn một chút.

Với quế

• 150 ml nước;
• 1 muỗng cà phê cà phê xay;
• quế đất trên đầu dao hoặc 2 - 3 chip bằng que quế.

Việc chuẩn bị đồ uống cà phê diễn ra theo cách tương tự như với gừng. Người ta tin rằng tốt hơn là sử dụng chip quế - trong đó hương vị và mùi thơm được bảo quản tốt hơn so với trong các loại gia vị xay.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trong một máy pha cà phê cát

Hôm nay bạn có thể mua một thiết bị đặc biệt để pha cà phê trên cát. Máy pha cà phê với cát bao gồm một lò than, Turk và trên thực tế, chính là cát thạch anh. Thiết bị được kết nối với nguồn điện. Cát nóng lên nhanh chóng, chỉ còn lại một Turk với nội dung trong đó và làm đồ uống chỉ trong vài phút.

 

Chỉ có một nhược điểm của phương pháp này - chi phí khá cao của toàn bộ thiết bị để nấu, so với Turk thông thường hoặc máy pha cà phê tự động.

Công thức có thể được sử dụng bất kỳ trong số được liệt kê trong bài viết.

Một giải pháp thay thế có thể là một chảo rán sâu thông thường, cát mua riêng và một khối đồng thích hợp về khối lượng. Do đó, cà phê có thể được ủ trong Turk trên cát mà không cần mua một thiết bị đắt tiền đặc biệt.

Với nước cam

Một loại đồ uống khác thường có hương vị cam quýt thu được nếu nước được thay thế bằng nước ép tươi từ cam tươi:

• 100 ml nước cam mới vắt;
• 1 muỗng cà phê cà phê;
• Muỗng cà phê đường.

Trước hết, chúng tôi làm ấm một Turk trống một chút. Sau đó, chúng tôi ngủ cà phê với đường, trộn và đổ nước trái cây. Đun sôi, gần như đun sôi, ba lần.

Công thức lòng đỏ gà ưa thích

Tùy chọn pha cà phê này được coi là rất bổ và bổ dưỡng:

• 1 muỗng cà phê cà phê xay;
• Lòng đỏ trứng;
• Muỗng cà phê đường;
• 100 ml nước.

Đánh lòng đỏ cho đến khi nổi bọt. Chúng tôi pha cà phê theo cách tương tự như trong phiên bản cổ điển của việc chuẩn bị. Bọt được đặt trong một cái cốc, và sau đó, rót cà phê của nó.

Hãy chú ý! Cà phê như vậy có thể được phục vụ cả lạnh và nóng.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ với hạt tiêu

• 1 muỗng cà phê cà phê;
• một nhúm hạt tiêu xay;
• 5 g bơ;
• 100 ml nước;
• một nhúm muối hạt mịn.

Đầu tiên chúng ta pha cà phê. Sau khi có dấu hiệu sôi đầu tiên, thêm hạt tiêu, dầu, muối. Trộn cho đến khi chúng ta đun sôi lần thứ hai và thứ ba.

Phục vụ đúng cách thức uống Thổ Nhĩ Kỳ

 

Một số sắc thái của việc phục vụ cà phê, theo những người yêu thích cà phê, làm cho hương vị của nó thậm chí còn thú vị hơn. Vì vậy, ví dụ, nó được coi là hình thức tốt để làm ấm nhẹ cốc trong đó đồ uống sẽ được phục vụ. Nhân tiện, người ta thường rót cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thật vào những chiếc cốc sứ nhỏ có tên là Fin finjan.