Thuốc bắp cải (củ cải đường) với củ cải đường - 6 công thức nấu ăn tức thì cho mùa đông

Phương pháp muối bắp cải muối với rau củ này có nguồn gốc từ Siberia, nhưng tên của nó xuất phát từ tiếng Ukraina "pelyustka", được dịch là một cánh hoa. Chính những liên tưởng này xuất hiện trong tâm trí khi những miếng lá bắp cải vuông được sơn màu tím đậm. Các bà nội trợ cũng sẽ hài lòng rằng, theo hầu hết các công nghệ ngâm, bắp cải, bắp cải và củ cải đường sẽ sẵn sàng không muộn hơn một ngày.

Bánh bao bắp cải với củ cải - cách nhanh nhất

Công thức này sẽ giúp đầu tư tối thiểu thời gian để có được lá bắp cải ngon miệng giòn tương tự như cánh hoa hồng tháng Năm, và bạn chỉ cần chuẩn bị:

• 2000 g bắp cải trắng;
• Củ cải đường 350 g;
• 1000 ml nước uống;
• 60 g muối;
• 60 g đường hạt;
• 10 hạt tiêu (5 - đen và 5 - tiêu);
• 3-4 lá nguyệt quế;
• 100 ml giấm.

Công thức trong các giai đoạn:

1. Cắt dĩa bắp cải thành hình vuông, trước đó đã xử lý các gốc cây. Cắt củ cải thành dải, và cắt từng tép tỏi thành nhiều miếng. Trộn thành phần rau của phôi và xếp nó vào lọ thủy tinh có kích thước phù hợp. Bình chứa phải sạch, nhưng không cần thiết phải khử trùng.
2. Đun sôi chất lỏng đã lọc chuẩn bị cho nước muối, đổ muối, đường và gia vị vào đó. Để hỗn hợp sôi trong mười phút, sau đó lọc để chiết xuất gia vị, thêm giấm và hơi nguội.
3. Đổ dung dịch đun sôi ấm vào lọ rau để ngâm. Tháo hộp làm mát bằng phôi bắp cải vào kệ của tủ lạnh, nơi nó có thể chịu được chính xác một ngày.

Công thức không có giấm

Nếu gia đình thích giòn với những cánh hoa bắp cải màu hồng xinh đẹp, tốt hơn là nấu nó mà không có giấm và nhiều gia vị.

Trong trường hợp này, thành phần của các sản phẩm sẽ được yêu cầu cho một chai ba lít:

• 2500 g bắp cải;
• 400 g củ cải đường;
• 1000 ml nước;
• 30 g muối;
• 30 g đường hạt;
• allspice như mong muốn.

Bắp cải Kvassim với củ cải đường:

1. Sau khi loại bỏ các lá bị hư hỏng, chậm chạp từ đầu bắp cải, loại bỏ gốc và cắt lá với hình vuông có cạnh từ ba đến bốn cm. Cắt củ cải gọt vỏ làm đôi và sau đó hình bán nguyệt mỏng dày tới 5 ml.
2. Gấp các hình vuông bắp cải trong một chai khô sạch, xen kẽ chúng với các lát củ cải. Để viên thuốc trở nên đàn hồi và giòn, khi đặt trong hộp đựng để ngâm, không làm xáo trộn và nghiền nát nó.
3. Cho nước muối vào nước lạnh nhưng đun sôi, hòa tan muối và tinh thể đường, thêm hạt tiêu. Đổ rau với dung dịch thu được.
4. Đặt bắp cải với bắp cải trong một cái bát sâu hoặc đĩa có đường kính phù hợp và để lên men trong 5 - 7 ngày trong bếp. Tất cả thời gian này chúng tôi không quên giải phóng carbon dioxide, được giải phóng trong quá trình lên men để thành phẩm không bị đắng, nhưng có mùi dễ chịu.

Củ cải bắp cay

Người hâm mộ của cảm giác ẩm thực cấp tính sẽ đánh giá cao công thức bắp cải cay với tỏi và hạt tiêu nóng, ngâm trong một cách nóng.

Số lượng sản phẩm cần thiết để chuẩn bị bình hai lít sẽ như sau:

• 1000 g bắp cải;
• 200 g củ cải đường;
• 150 g cà rốt;
• 2-3 chiếc. ớt cay;
• đầu tỏi;
• 500 ml nước;
• 70 g đường hạt;
• 25 g muối;
• 70 ml giấm;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu và hạt tiêu đen.

Tiến độ:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và thái rau: bắp cải - hình vuông 3 cm, củ cải đường - hình bán nguyệt mỏng, cà rốt và ớt - vòng tròn và vòng mỏng, tỏi - mỗi tép làm đôi theo chiều dọc.
2. Ở dưới cùng của một thùng chứa sạch để muối, đặt một ít hỗn hợp rễ cháy, trên cùng - một lớp bắp cải. Lặp lại cho đến khi container đầy.
3. Trong nước, thêm tất cả các thành phần cho nước xốt, ngoại trừ giấm. Đun sôi và hòa tan hoàn toàn các hạt đường và muối. Sau 3-4 phút sôi, lấy ra khỏi bếp và đổ giấm.
4. Đổ dung dịch muối nóng với gia vị vào rau và để bình ở nhiệt độ phòng. Sau 2-3 ngày, bắp cải ướp với nước chấm sẽ sẵn sàng. Nơi lưu trữ thành phẩm là một kệ trong tủ lạnh.

Ở Gruzia

Bắp cải Georgia với củ cải được biết đến vượt xa biên giới Georgia. Cô có được sự nổi tiếng như vậy nhờ màu sắc đẹp của những cánh hoa, hương vị tươi sáng và sắc sảo.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bạn cần phải thực hiện:

• 3000 g bắp cải;
• 1.500 g củ cải đường;
• 2-3 quả ớt nóng;
• 2 đầu tỏi;
• 30 g rau cần tây;
• 90 g muối;
• 2500 ml nước;
• 30 g đường;
• 15-30 ml giấm táo;
• 5-6 hạt đậu xanh;
• 3-4 lá nguyệt quế;
• 5 g hạt rau mùi.

Phương pháp muối:

1. Mỗi dĩa bắp cải, tùy theo kích cỡ, cắt thành 8-12 lát, sau đó mỗi lát vẫn được chia thành 4 - 6 phần.
2. Băm nhỏ đã chuẩn bị (rửa và gọt vỏ) củ cải, ớt và tỏi thành những vòng mỏng. Cần tây có thể được sử dụng mà không cần cắt toàn bộ chi nhánh.
3. Trải bắp cải và rau xắt nhỏ với một vài nhánh rau xanh trong hộp đựng để ngâm. Lặp lại các lớp cho đến khi các thành phần hết.Để bắp cải thành phẩm có được màu sáng bão hòa và được sơn đều giữa các lá, nó không được cắt nhỏ và tỷ lệ bắp cải và củ cải phải được giữ theo tỷ lệ 2: 1.
4. Để chuẩn bị chất lỏng ngâm, thêm muối, đường và các loại gia vị khác vào nước. Đun sôi mọi thứ, loại bỏ nhiệt và đổ giấm. Đổ rau bằng dung dịch nóng, đặt một ít áp bức lên trên để chúng không nổi.
5. Duy trì bắp cải trong 24 giờ ở nơi ấm áp, sau đó đặt nó trong lạnh và sau 2-3 ngày bạn có thể phục vụ nó trên bàn.

Củ cải đường hàng ngày

Nếu bạn thực sự muốn thưởng thức những cánh hoa bắp cải hồng thơm ngon, và không muốn chờ đợi, công thức sau đây sẽ giúp bạn:

• 2000 g bắp cải trắng;
• 300 g củ cải đường;
• 100 g cà rốt;
• 30 g tỏi;
• 1100 ml nước uống;
• 150 ml giấm 9%;
• 50 g muối;
• 150 g đường hạt;
• 100 ml dầu thực vật;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu

Từng bắp cải muối với thuốc từng bước:

1. Quá trình bắt đầu với việc chuẩn bị rau. Với cà rốt và củ cải đường, cắt một lớp vỏ mỏng, rửa sạch các gốc cây và cắt chúng thành lát mỏng hoặc khối.
2. Lấy vỏ trấu ra khỏi tép tỏi, băm nhỏ bằng đĩa mỏng. Từ đầu bắp cải, chúng tôi loại bỏ các lá phía trên, cắt cuống và cắt lá phù hợp để muối thành hình vuông nhỏ.
3. Chúng tôi lấy một lọ thủy tinh ba lít khô sạch, đặt những miếng bắp cải, lát củ cải mỏng, cà rốt và tỏi thành từng lớp. Cuối cùng làm lớp củ cải đường-cà rốt.
4. Bây giờ là một dưa chua nhanh chóng. Đối với anh, đun sôi nước với muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Sau ba phút đun sôi, chúng tôi lấy ra lavrushka, đổ dầu thực vật và giấm.
5. Đổ bắp cải với chất lỏng nóng tạo ra để rau hoàn toàn chìm trong đó. Để hộp đựng trong 12 giờ trên bàn bếp. Ngay khi hết thời gian, chúng tôi tiến hành nếm thử.

Bắp cải muối cay

Danh sách các loại rau được sử dụng ngoại trừ bắp cải trong quá trình ngâm không khác với các công thức trước đây. Tất cả gia vị bao gồm trong một gia vị ướp cay với đinh hương và hạt caraway.

Tỷ lệ rau, gia vị và các thành phần khác như sau:

• 1500 g bắp cải:
• 300 g củ cải đường;
• 120 g cà rốt;
• 25 - 35 g tỏi;
• 1000 ml nước uống:
• 60 g đường;
• 5 g muối;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 60 - 100 ml giấm;
• 1-2 lá nguyệt quế;
• 2-3 nụ đinh hương;
• 3 g hạt caraway.

Trình tự ngâm:

1. Cắt lá bắp cải ngon ngọt thành những hình vuông có kích thước mong muốn, xay cà rốt và củ cải đường bằng dụng cụ nghiền Hàn Quốc hoặc vắt thô thông thường, biến tỏi thành những đĩa mỏng. Sau khi nghiền, cho các thành phần này vào một thùng chứa và trộn.
2. Bây giờ là thời gian để xắn tay áo của bạn và đun sôi nước ướp. Hòa tan đường và muối trong nước, đổ giấm và dầu, cho tất cả các loại gia vị. Cho phép hỗn hợp này sôi và ngay lập tức đổ bắp cải lên nó.
3. Để tải trong một bát với chuẩn bị bắp cải, nhưng không quá nặng. Nhiệm vụ của nó là không làm phẳng và kéo dài cánh hoa bắp cải, mà đơn giản là không cho phép chúng nổi lên. Sau một ngày khăng khăng, bắp cải, củ cải đường và củ cải đường sẽ sẵn sàng xuất hiện trên bàn ăn.