Trong ẩm thực Nga, các món ăn pike chiếm một vị trí đặc biệt. Thịt của loài cá này mềm và không béo, trong khi nó chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ pike - bạn có thể chiên nó, nướng trong lò với rau, luộc tai ra hoặc làm món khai vị thơm ngon. Nhưng làm thế nào để nấu pike ngon theo những cách khác nhau, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.
Nội dung tài liệu:
Cấy Pike tự làm
Cấy pike tự làm có thể là một lựa chọn tốt cho ăn uống bình thường. Khi chế biến món ăn, điều quan trọng là phải xem xét rằng pike không phải là cá béo, do đó, thịt băm từ nó có thể trở nên khá khô.
Để làm cho thịt viên ngon ngọt, bạn cần thêm một chút mỡ hoặc bơ vào thịt băm. Nhưng một số lượng lớn các loại gia vị sẽ không cần thiết - chúng có thể làm gián đoạn hương vị tươi sáng của cá.
Thành phần
- 700 g phi lê pike;
- hành tây;
- một quả trứng;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
- Cuộn phi lê với hành tây.
- Thêm trứng, gia vị, một ít bơ hoặc khoai tây nghiền để làm cho miếng thịt ngon ngọt và mềm.
- Chúng tôi tạo thành những viên thịt từ thịt băm, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trên lửa lớn cho đến khi nấu chín.
Súp cá đậm đà
Theo những người câu cá, tai ngon nhất được lấy từ cá săn mồi - zander, cá rô hoặc pike. Thật khó để tranh luận với thực tế rằng súp cá nấu chín trong tự nhiên ngon hơn các món ăn mà chúng ta nấu trên bếp. Nhưng ngay cả ở nhà, bạn có thể nấu một tai pike thơm với mùi lửa trại thực sự.
Thành phần
- pike (1,5 - 2 kg);
- hai củ hành tây;
- sáu củ khoai tây;
- hai củ cà rốt;
- bó hành lá và thì là;
- ớt chuông;
- lá nguyệt quế, tiêu, muối;
- dăm gỗ.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt đầu, đuôi và đặt chúng vào chảo. Đổ ba lít nước, thêm cà rốt xắt nhỏ, một củ hành tây, lá nguyệt quế và ớt. Nấu cá kho trong 40 phút.
- Chia thân thịt thành nhiều phần.
- Lọc nước dùng thành phẩm, đặt khối khoai tây vào đó và nấu trong 10 phút.
- Cắt các loại rau còn lại và đặt chúng cùng với những miếng cá trong nước dùng với khoai tây.
- Thêm gia vị và thì là vài phút trước khi nấu. Chúng tôi đốt lửa dăm gỗ, cho chúng thời gian để bùng lên và ngay lập tức ném vào súp. Tắt lửa và để tai đứng.
Trước khi phục vụ, loại bỏ khoai tây chiên và rắc súp đã chuẩn bị với hành lá.
Cá nướng trong giấy bạc
Pike nướng trong giấy bạc - một món ăn sẽ trông tuyệt vời trên bàn lễ hội. Nhờ phương pháp chuẩn bị này, bạn sẽ không chỉ có được thịt mềm và mềm mà còn cho phép nó bảo quản tất cả các chất có lợi. Pike có thể được nướng toàn bộ hoặc trong miếng.
Nếu bạn muốn nấu cá với lớp vỏ vàng, sau đó mở giấy bạc vài phút trước khi nấu.
Thành phần
- 500 - 600 g pike;
- năm thìa kem chua;
- một số gia vị cho cá;
- hai muỗng canh nước cốt chanh;
- rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Thêm rau xanh xắt nhỏ vào kem chua và trộn.
- Chà cá với gia vị và rắc nước cốt chanh, để trong 20 phút.
- Sau đó phủ đều bằng kem chua và các loại thảo mộc, bọc trong giấy bạc và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C
Hàn Quốc pike hee
Các món ăn Hàn Quốc từ lâu đã được đưa vào cuộc sống hàng ngày của chúng tôi. Đây không chỉ là món salad và gia vị cay, mà còn là món thịt và cá.
Xe - một loại cá hoặc thịt được ngâm trong gia vị nóng, trong khi thành phần chính không phải chịu bất kỳ xử lý nhiệt nào.
Thông thường, các đầu bếp Hàn Quốc sử dụng pikeperch để nấu ăn hehe, nhưng ở nhà nó có thể được thay thế bằng pike.
Thành phần
- pike (1 kg);
- hai củ hành tây;
- hai củ cà rốt;
- hai tép tỏi;
- hai muỗng canh giấm;
- hai muỗng canh dầu thực vật;
- Muỗng cà phê ớt đỏ;
- Muỗng cà phê rau mùi;
- Gia vị cho cá, muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt cá trên thăn. Bạn nên cẩn thận ở đây, vì xương của pike là sắc nét.
- Cắt phi lê thành dải rộng không quá 1 cm. Cho vào tô, thêm một thìa giấm, tỏi băm nhỏ và muối. Tỏi nên được cắt nhỏ, nhưng không được thông qua một báo chí. Ngoài ra, đừng hối tiếc muối - chế phẩm cá phải được muối dồi dào.
- Chúng tôi đặt cá với gia vị trong tủ lạnh trong vài giờ, hoặc tốt hơn, trong một ngày.
- Nướng cà rốt và thêm vào pike ngâm cùng với gia vị cá, rau mùi, ớt đỏ và giấm. Trộn các miếng cá với gia vị và để ướp thêm một giờ nữa. Nếu thịt chuyển sang màu trắng, thì nó đã sẵn sàng.
- Cắt hành tây thành các vòng mỏng hoặc nửa vòng và chiên trong hai phút trong dầu thực vật. Thêm nó vào tương lai heh, trộn tất cả mọi thứ, che và để trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
Pike chiên
Chiên một chiếc pike trong chảo không hề khó. Có lẽ làm sạch thân thịt mất nhiều thời gian và năng lượng hơn. Tất cả những gì bạn cần là bột mì, gia vị, bơ và dĩ nhiên là cá.
Để làm cá chiên với lớp vỏ vàng thơm ngon, bạn có thể sử dụng bột ngô để làm bánh mì hoặc thêm bột nghệ vào lúa mì. Vì vậy, bạn không chỉ nhận được một món ăn đẹp mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt pike, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Chúng tôi chà mỗi lần chuẩn bị với gia vị, cho vào hộp đựng và để trong 10 - 15 phút.
- Cuộn các miếng cá trong bột và chiên trong dầu ở cả hai mặt.
Cá nhồi trong lò
Pike nhồi luôn luôn là một món ngon, và quan trọng nhất, một món ăn kỳ nghỉ đẹp. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau, cũng như ngũ cốc. Trước khi phục vụ, cá có thể được trang trí với một mạng lưới mayonnaise, lát ô liu và các loại thảo mộc tươi.
Thành phần
- pike
- cà rốt;
- hành tây;
- hai tép tỏi;
- một quả trứng;
- 150 g gạo;
- nửa quả chanh;
- ba muỗng kem chua;
- ba muỗng cà phê mù tạt;
- muối, hạt tiêu, kinh giới; húng quế
Phương pháp nấu ăn:
- Cẩn thận chà xác pike với muối, gia vị và tỏi băm nhỏ.
- Nghiền hành tây và cà rốt và chiên nhẹ trong dầu thực vật.
- Luộc gạo, trộn với rau, thêm trứng và thêm một chút gia vị. Trộn đều.
- Trên một tấm nướng chúng tôi trải một tờ giấy bạc, trên đầu chúng tôi phân phát hành tây thái lát thành các vòng. Anh ta sẽ hoàn thành vai trò của một cái gối mà cá sẽ không bị đốt cháy.
- Chúng tôi lấp đầy bụng của pike bằng cách làm đầy, khâu lại và đặt phôi vào hành tây.
- Chúng tôi làm nước sốt kem chua và mù tạt, tưới nước cho cá và phết những vòng chanh mỏng lên trên. Bọc bằng giấy bạc và nướng món ăn trong lò trong 1 giờ ở nhiệt độ 190 ° C
Cách nấu trứng cá muối pike ngon?
Trứng cá muối Pike trong hương vị và phẩm chất hữu ích của nó không thua kém trứng cá tầm. Nhưng vẫn có một sự khác biệt - trứng cá muối như vậy có giá cả phải chăng hơn. Có những công thức khác nhau cho món ngon này.
Phương pháp nấu ăn:
- Ướp muối Trứng cá muối miễn phí từ bộ phim và thêm muối trên 10 g muối cho mỗi ly nguyên liệu. Sau đó thêm một chút dầu thực vật và đặt trứng vào nơi mát mẻ trong một ngày.
- Một cách nhanh chóng để muối. Chúng tôi đặt nồi với nước trên lửa, thêm muối và đun sôi. Ngay khi nước sôi, chúng tôi hạ túi trứng cá muối vào đó. Sau vài phút, chúng tôi lấy chúng ra, cho chúng qua một cái rây và cho chúng vào lọ cùng với dầu thực vật. Không cần thiết phải đóng trứng cá muối. Chỉ cần lưu trữ trong tủ lạnh.
- Nỉ. Cuộn trứng cá muối trong muối, cho vào đĩa tráng men, đặt tải lên trên và đặt hộp vào tủ lạnh trong 4 - 5 ngày. Sau đó chúng tôi rửa món khai vị và sấy khô trong khoảng một tuần.
- Trứng cá muối chiên. Chúng tôi rửa trứng cá muối, lăn trong bột và chiên trong dầu thực vật ở cả hai bên trong 5 phút.
Cá phi lê sốt cà chua
Pike trong sốt cà chua rất ngon và ngon ngọt. Cà chua thêm axit vào món ăn, cà rốt - vị ngọt, và bột làm cho nước sốt đặc. Sự kết hợp này làm cho món ăn thực sự sôi động và lễ hội.
Thành phần
- pike
- một ly bột mì;
- cà rốt;
- 150 g cà chua xắt nhỏ (trong nước ép của chính họ);
- hành tây;
- Hai nhánh thì là;
- muối, hạt tiêu, dầu.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thân thịt pike đã chuẩn bị theo chiều dọc, cuộn từng miếng bột và chiên hai mặt trong hai phút.
- Nghiền hành và thì là, ba củ cà rốt trên vắt.
- Chúng tôi chuyển rau đã chuẩn bị cho đến khi mềm, sau đó thêm rau xanh, muối, hạt tiêu, hai muỗng cà chua xắt nhỏ và một ít nước.
- Đổ các chế phẩm cá với nước sốt cà chua nấu chín, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Pike nướng toàn bộ trong tay áo
Pike, giống như bất kỳ loài cá sông nào, có mùi đặc trưng riêng, mà nhiều người không thích. Nhưng, nếu bạn nấu món cá này một cách chính xác, thì nó sẽ là một món ăn tuyệt vời cho tất cả khách. Pike nướng trong lò hóa ra rất mềm và mùi bùn trong đó hoàn toàn biến mất.
Thành phần
- pike
- hai củ hành tây;
- cà rốt;
- nước chanh;
- rau xanh của thì là và hành tây;
- muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Chà xát thân thịt đã làm sạch với gia vị và cho vào tủ lạnh trong 15 - 20 phút.
- Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng, ba củ cà rốt trên một vắt thô.
- Bụng của Pike chứa đầy rau, tưới nước chanh và cho vào tay áo. Nếu có hành tây và cà rốt, thì chúng có thể được phân phối khắp cá ngay trong tay áo.
- Rắc chuẩn bị với hành lá và thì là, buộc tay áo và nướng món ăn trong lò nướng ở nhiệt độ 150 ° C trong 40 phút.
Cá hầm trong kem và nước sốt kem
Trong sốt kem chua, bạn có thể nấu cả cá biển và cá sông. Đối với nước sốt bạn chỉ cần mua kem chua tươi, nhưng hàm lượng chất béo của sản phẩm không quan trọng lắm. Nhưng, tất nhiên, kem càng béo, nước sốt sẽ càng mềm, và do đó chính món ăn.
Tốt hơn là nên chiên trước pike để thịt không bị sôi.
Thành phần
- pike
- hành tây;
- tỏi
- một ly kem chua;
- thì là, dầu, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt phi lê cá thành miếng nhỏ. Nêm chúng với muối, hạt tiêu, cho vào một cái bát và cho một ít thời gian nghỉ ngơi.
- Chiên các phôi trong dầu thực vật cho đến khi đỏ mặt. Bạn không cần phải áp chảo phi lê, và để các miếng không dính vào chảo, dầu phải được làm nóng đúng cách.
- Trong dầu còn lại sau khi chiên cá, chúng ta vượt qua nửa vòng hành tây.
- Thêm thì là băm nhỏ, hai tép tỏi và muối vào kem chua, trộn mọi thứ. Nước sốt không nên quá đặc. Nếu bạn sử dụng một sản phẩm có tỷ lệ chất béo cao, tốt hơn là pha loãng nước sốt với nước.
- Đổ một ít dầu vào một cái chảo sâu, phết cá chiên, đổ đầy nước sốt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi.
Thật không may, không phải ai cũng có cơ hội để chuẩn bị một món cá vừa mới đánh bắt. Nhưng trong thị trường hoặc trong cửa hàng, bạn có thể mua pike tươi hoặc đông lạnh. Điều quan trọng nhất là chọn một bản sao chất lượng với đôi mắt sạch sẽ, thân thịt dày, mang màu hồng và vảy mịn. Chỉ từ những con cá như vậy, nó sẽ có thể chuẩn bị một món ăn ngon và quan trọng nhất là cho cả gia đình.
