Cách làm men cho kvass - 7 công thức nấu ăn

Tốt hơn một kvass lạnh làm mới chỉ có thể là một thức uống tương tự, được chuẩn bị độc lập. Nó có liên quan không chỉ trong mùa hè, mà còn vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm. Để chuẩn bị một thức uống ngon tại nhà, bạn chỉ cần nghiên cứu kỹ những lời khuyên của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm, cách làm bột chua cho kvass. Nói chung, nó khá đơn giản và không đòi hỏi kiến ​​thức và kỹ năng đặc biệt từ đầu bếp. Có cả công thức men và men không men.

Làm thế nào để làm men men cho kvass?

Thông thường, các công thức nấu ăn được sử dụng để chuẩn bị cơ sở của thức uống trong câu hỏi, một trong những thành phần chính là men. Chúng có thể được khô và ép. Những lựa chọn như vậy cho phép bạn chuẩn bị nước ngọt càng nhanh càng tốt. Họ sẽ chỉ cần sử dụng các sản phẩm ngân sách hợp lý nhất.

Nấm men khô

Nếu tiếp viên chỉ có men khô trong tay, thì bạn sẽ cần ngay lập tức lấy 2 gói tiêu chuẩn của một sản phẩm như vậy. Đây là 20 g. Tốt nhất là chọn một nguyên liệu Pháp chất lượng mà chắc chắn sẽ không làm đầu bếp thất vọng. Bạn cũng sẽ cần phải lấy: 0,5 ổ bánh mì đen, 50 g đường, 5 lít nước ướp lạnh.

1. Bánh mì được cắt thành khối nhỏ và sấy khô hoàn toàn. Cách thuận tiện nhất và nhanh nhất để làm điều này là với một lò nướng. Các lát bánh mì được đổ lên một tấm nướng (không có bơ) và để trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ. Nên thường xuyên khuấy các miếng trong quá trình sấy.
2. Nếu bạn ở nhà những lát bánh mì khô, cứng tự nhiên, chúng cũng có thể được sử dụng để làm kvass tự làm.
3. Nước sôi được đổ vào một lọ bánh quy, sau đó các thành phần được trộn đều. Một chất thải thưa thớt đồng nhất nên có trong thùng chứa.
4. Đường được thêm vào bánh mì. Nếu tất cả những người tự làm thích đồ uống rất ngọt, thì lượng của nó có thể tăng ngay lập tức lên 200 gram. 50 gram là khẩu phần tối thiểu.
5. Bình được phủ một chiếc khăn và để nguội hoàn toàn. Nấm men có thể được thêm vào chất lỏng khi nó ở nhiệt độ phòng.
6. Hỗn hợp sẽ lên men trong khoảng 3 ngày. Để làm điều này, thật thuận tiện để đặt nó trên cửa sổ. Nếu đường phố rất nóng và nắng, bạn cần theo dõi cẩn thận men để nó không bị lên men.

Bạn có thể hiểu rằng sản phẩm đã sẵn sàng cho vụn bánh mì đã hoàn toàn chìm xuống đáy. Trước khi sự cố đầu tiên, kvass nên được lọc kỹ qua vải mỏng và làm lạnh. Các men còn lại có thể được tái sử dụng. Lần tới, nữ tiếp viên sẽ có thể có được một thức uống với hương vị tinh tế hơn và không có vị chua.

Với men tươi

 

Sử dụng men tươi cho văn hóa khởi đầu, bạn cũng có thể thêm bánh mì Borodino cho họ. Với những thành phần như vậy, hương vị của thức uống sẽ trở nên đặc biệt phong phú và thú vị. Ngoài một ổ bánh mì, 20 g men và nước nóng (5-6 lít), 60 g đường cũng được uống. Nó là thuận tiện nhất để đổ kvass tương lai vào chai thủy tinh. Đủ 2 miếng 3 lít.

Đọc thêm: công thức bánh mì nâu kvass

1. Sau khi một ổ bánh mì đã được cắt lát và sấy khô hoàn toàn trong lò, sản phẩm với tỷ lệ bằng nhau được đặt trên các chai được chuẩn bị trước.
2. 4 muỗng canh được gửi đến mỗi container đường cát, và nước sôi được đổ trên vai.
3. Từ mỗi chai một ít chất lỏng được đổ vào một cái bát riêng, 10 g men được hòa tan trong đó. Sau đó, nước được gửi trở lại bể.
4. Các phôi được trộn đều, các nút cổ chai được phủ bằng một miếng vải và các thùng chứa được gửi đến một nơi ấm áp.
5. Các men sẽ hoàn toàn sẵn sàng trong 2-3 ngày.

Trong quá trình chuẩn bị đồ uống, bạn cần tính đến việc chất lượng bánh mì ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của kvass trong tương lai. Do đó, không cần phải tiết kiệm thành phần này. Hoàn hảo cho những điều cơ bản của bánh mì tự làm.

Sourdough cho kvass mà không có men với nho khô

Nếu bạn quyết định chuẩn bị một món khai vị cho một thức uống giải nhiệt mà không có men, thì bà chủ sẽ cần dự trữ nho khô. Nhân tiện, sản phẩm này làm cho kvass tự chế được sục khí. Ngoài 3 muỗng nho khô, bạn cần uống: 350 g bánh mì lúa mạch đen, 160 g đường, nước.

1. Bánh mì được cắt thành miếng nhỏ và sấy khô trong lò hoặc trong chảo rán không có dầu, cho đến khi lớp vỏ màu đen xuất hiện trên xương sườn. Điều chính là không để quá chín bánh mì để đồ uống không bị đắng.
2. Ruồi được đặt trong bình lít và chứa đầy nước sôi để nó bao phủ hoàn toàn các hình khối.
3. 40 g đường hạt được thêm vào chất lỏng.
4. Nho khô (khoảng 8-10 miếng) chỉ được gửi vào bình sau khi hộp đã nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 37-39 độ).
5. Các thành phần được trộn kỹ, và bột chua trong tương lai được đặt ở một nơi ấm áp trong 48 giờ. Sau giai đoạn này, chất lỏng bắt đầu nổi bọt. Vì vậy, đã đến lúc thu thập phần trên của bánh mì ngâm với nho khô và chuyển chúng vào một bát riêng.
6. 40 g đường, một ít nho khô và bánh quy tươi được thêm vào các sản phẩm được chọn. Các thành phần một lần nữa được đổ bằng nước nóng và, theo sơ đồ trước đó, được làm sạch ở nơi ấm áp. Quy trình lên men được lặp lại 2 lần nữa.

Để cải thiện hương vị của văn hóa khởi đầu, bạn có thể thêm các loại trái cây khô khác nhau và thậm chí cả bạc hà vào nó. Sự lựa chọn của họ phụ thuộc vào thị hiếu của tất cả các hộ gia đình.

Men bánh mì bột chua

Đây là công thức men men đơn giản nhất và nhanh nhất. Nó đòi hỏi tối thiểu các sản phẩm. Đó là: 50 g men ép, 120 g đường, 2 muỗng canh bánh mì khô, 200 ml. đun sôi nước nóng.

1. Bánh mì vụn với đường hòa tan trong nước. Nhiệt độ của chất lỏng không được vượt quá 40 độ. Hỗn hợp thu được được để trong 60 phút.
2. Nấm men được nhân giống riêng trong một lượng nước tối thiểu và thêm vào bánh mì với đường. Bột chua trong tương lai sẽ được truyền ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Lượng đường quy định, nếu muốn, có thể được giảm và tăng gấp 2 lần. Độ ngọt của kvass tự làm thành phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này.

Làm thế nào để nấu một chất làm đặc cho kvass từ bột lúa mạch đen?

 

Thay vì bánh mì, hoàn toàn có thể chấp nhận sử dụng bột lúa mạch đen để chuẩn bị cơ sở cho kvass làm tại nhà trong tương lai. Công thức này có thể được gọi là truyền thống của Nga. Nấm men sẽ không cần thiết cho nó, nhưng các thành phần sau đây chắc chắn sẽ có ích: 200 g bột, 20 g đường, 7 quả nho khô chưa rửa. Một công thức chi tiết cho kvass với lúa mạch đen không có men được mô tả dưới đây.

1. Trong 200 g bột lúa mạch đen, 20 g đường hạt được thêm vào. Nước nóng từ từ đổ vào hỗn hợp. Điều rất quan trọng là liên tục trộn các thành phần kỹ lưỡng cho đến khi chúng, nhất quán, bắt đầu giống như kem chua dày. Cuối cùng, nho khô được thêm vào đại chúng.
2. Các thành phần hỗn hợp được đổ vào một lọ thủy tinh 1,5 lít. Trên nó phải đủ không gian cho bọt. Hỗn hợp được truyền trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng.
3. Sau 1 ngày, tất cả nho khô được lấy ra khỏi lon.
4. Khi khối lượng của sự tăng lên đáng kể, nó bắt đầu nổi bọt và rít lên, điều đó có nghĩa là cơ sở cho kvass trong tương lai đã hoàn toàn sẵn sàng.

Uống bột lúa mạch đen không men không có mùi chua khó chịu.

Ngoài ra, để cải thiện hương vị, một nửa lượng đường trong đó có thể được thay thế bằng mật ong tự nhiên.

Công thức cho quá trình lên men với hoa bia

 

Một thức uống được làm bằng một công thức tuyệt vời như vậy đặc biệt hữu ích. Hoa bia làm giàu kvass với nhiều vitamin và khoáng chất. Đối với phiên bản đồ uống này, bạn cần uống: 60 g Đường, 20 g Bột mì, 1 muỗng canh. nho khô chưa rửa, 10 g men tươi, 2 muỗng canh. tôi nón hop, bánh mì 300 g, 3,5 l. nước.

1. Trước hết, men được pha loãng với một phần nước ấm tối thiểu, sau đó trộn với một lượng nhỏ đường và bột cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
2. Bánh quy giòn được đổ vào một thùng thủy tinh ba lít và đổ bằng nước nóng. Số đường, nho khô và hoa bia còn lại được gửi đến các thành phần này.
3. Khi các thành phần đã nguội đến nhiệt độ phòng, chất lỏng với men được đổ vào bình. Nút cổ chai được phủ bằng một miếng vải. Leaven sẽ được truyền trong 2-3 ngày.

Trầm tích từ phần đầu tiên của kvass có thể được sử dụng để chuẩn bị phần thứ hai và tiếp theo.

Điều chính là không quên làm ngọt nó với đường trước mỗi lần lên men mới.

Làm thế nào để làm men không men với mật ong?

Phiên bản này của một thức uống lạnh làm tại nhà có hương vị đặc biệt tinh tế, dễ chịu. Ngay cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình chắc chắn sẽ thích nó. Đối với nuôi cấy khởi động bạn cần lấy: 500 ml. nước, 50 g mật ong tự nhiên, vỏ táo với 2 quả, một nắm nho xanh.

1. Mật ong hòa tan hoàn toàn trong nước ấm.
2. Vỏ táo và nho được cắt nhỏ được thêm vào thùng chứa với chất lỏng.
3. Để lên men, bình với các thành phần được liệt kê được gửi đến nơi ấm áp trong 2-3 ngày.

Trước khi chuẩn bị kvass, hỗn hợp lên men được đổ vào đĩa thủy tinh sạch và một số ít bánh quy lúa mạch đen được thêm vào nó. Sau 2-3 ngày nữa trên cơ sở kết quả, bạn có thể chuẩn bị một thức uống ngọt ngon.

Độ dày từ bất kỳ bột chua kết quả có thể được ép cẩn thận, bọc trong màng bám và đặt trong tủ đông. Hơn nữa, trên cơ sở của nó, sẽ có thể thường xuyên chuẩn bị kvass thơm ngon cho cả gia đình.