Món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia từ lâu đã chiếm được cảm tình của nhiều dân tộc trên thế giới. Bài viết đã chọn công thức đã được chứng minh cho bánh phô mai. Bạn sẽ học cách nấu khachapuri tại nhà.

Khachapuri cổ điển - một công thức đơn giản trong lò nướng

  • cống. dầu - 100 gr;
  • đường - 2 trà l.;
  • kem chua - 6 bàn. l.;
  • trà trà l.;
  • bột - 2 ngăn. (320 gr);
  • soda - trà l.;
  • khoai tây - 300 gr;
  • phô mai feta (từ sữa cừu cừu) - 100 g;
  • trứng - 1.

Lấy dầu trước từ tủ lạnh để làm nóng nó.

Rửa khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, để sôi trong nước muối.

Tiếp theo, nghiền bơ bằng nĩa, thêm kem chua với đường và muối vào đó, cẩn thận làm việc với máy đánh trứng cho đến khi thu được khối đồng nhất. Một cách riêng biệt, kết hợp bột với soda, sau đó rây chúng thành các phần nhỏ thành một khối dầu kem. Nhanh chóng nhào bột bằng tay, cuộn nó thành một quả bóng và để nó trong vài phút dưới một chiếc khăn.

Đến lúc này, khoai tây nên được nấu chín. Chúng tôi sẽ chuẩn bị làm đầy từ nó: nghiền nó trong khoai tây nghiền, chà phô mai feta vào một vắt mịn và trộn.

Bột được chia thành 10 miếng, mỗi miếng được cuộn thành một lớp tròn, ở giữa mà phần điền được đặt và các cạnh được gảy. Ấn nhẹ quả bóng bằng lòng bàn tay của bạn để tạo thành một vòng tròn dày 1-1,5 cm. Chúng tôi đặt các sản phẩm lên một tấm nướng phủ một lớp dầu mỏng.

Đánh trứng bằng nĩa và bôi mỡ bằng bàn chải. Nướng trong 20-25 phút ở 220 độ.

Để một ghi chú. Nó được phép thay thế bơ bằng một lát bơ thực vật.

Từ bột men

Khachapuri với phô mai bột men tự làm rất thơm và thỏa mãn.

Để làm bột men tự làm:

  • 500 g sữa chua tự nhiên;
  • 1 chồng sữa;
  • Cống 100 gr. dầu;
  • trứng làng;
  • 1 kg bột mì;
  • một gói men khô;
  • đường
  • muối

Đun nóng sữa để nó trở nên ấm. Đổ men, một nhúm đường và một nắm bột, khuấy một chút và để lại - đây sẽ là một bột cho bột men. Khi nó bắt đầu nổi bong bóng - kết hợp với sữa chua, trứng, muối và dầu, khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào một cái bát rộng, nơi sẽ thuận tiện để tạo thành bột. Rây bột một chút lên trên, khuấy đều mọi thứ với nhau. Khi bột đủ trở nên ngoan ngoãn, không dính - hãy đậy nắp và để lại gần trong 1-2 giờ, không quên nghiền nát nó mỗi nửa giờ một lần.

Chuẩn bị điền:

  • 500 g phô mai cứng;
  • 2 quả trứng
  • một nhúm muối;
  • 30-50 g hỗn hợp gia vị.

Nướng phô mai trên một vắt thô, kết hợp với trứng, trộn. Rửa sạch hỗn hợp rau mùi tây và thì là, thái nhỏ và cho vào hỗn hợp trứng-phô mai. Tất cả muối và trộn lại.

Giai đoạn cuối cùng vẫn là: hình thành khachapuri kín, để lăn nó ra bằng một chiếc ghim, vì chúng sẽ thích hợp để nướng. Làm sản phẩm nhỏ, nếu không nướng xong sẽ lớn.

Nướng ở 180-200 độ. trong vòng 20-25 phút.

Khachapuri lười biếng trong chảo

Công thức này phù hợp để chuẩn bị một bữa sáng thịnh soạn và nhanh chóng cho cả gia đình:

  • 200 gr của bất kỳ phô mai cứng;
  • vài nhánh thảo mộc tươi;
  • 200 gr kem chua;
  • 2 quả trứng
  • 2 bàn. tôi bột mì;
  • 2 bàn. tôi dầu.

Xắt nhỏ rau xanh, sau khi rửa dưới vòi nước chảy.

Ba pho mát lớn và trộn với trứng, thảo mộc, kem chua và bột mì.

Làm nóng dầu trong chảo, phết khối đã chuẩn bị và chiên hai mặt cho đến khi giòn. Cắt khachapuri đã chuẩn bị thành miếng nhỏ và phục vụ.

Với việc bổ sung phô mai

  • 200 gr phô mai;
  • Mận 150 gr. dầu;
  • bảng quý. tôi đường
  • 2 quả trứng
  • 1 ½ chồng bột mì;
  • Trà tôi soda;
  • 250 gram phô mai cứng;
  • 1 bàn. tôi kem chua;
  • 1-2 tép tỏi.

Bơ tan chảy và kết hợp với phô mai, trộn. Đổ soda, đường vào khối kết quả, đánh trong trứng và trộn lại. Sau đó dần dần rây bột, dần dần can thiệp vào bột. Để một vài phút để ngâm.

Trong khi đó, chuẩn bị cho đầy: băm nhuyễn tỏi, nghiền phô mai, trộn mọi thứ và thêm kem chua.

Chia bột thành 2 quả bóng có cùng kích thước. Đặt miếng trám đều lên một vòng tròn, phủ một lớp thứ hai, kẹp các cạnh, mỡ bằng một quả trứng đã đánh và nướng trên một tấm nướng ở 180 độ. trong vòng 40-45 phút.

Nấu từ bánh phồng với phô mai

Khachapuri từ bánh phồng làm sẵn rất nhẹ, nhanh - một lựa chọn tuyệt vời cho một roi nhanh.

Một công thức Khachapuri đơn giản từ một loại bột làm sẵn:

  • 500 gram bánh phồng;
  • 200 g phô mai nghiền;
  • một quả trứng;
  • một nắm bột.

Rây bột lên bề mặt làm việc. Chúng tôi trải bột đã tan, lăn nó ra thành một lớp mỏng. Chúng tôi cắt thành hình vuông.

Trộn vụn phô mai với trứng và phết một ít lên các ô vuông của bột. Các góc cần được kết nối để các phong bì bật ra.

Nướng ở 180 độ. cho đến khi một bóng hồng xuất hiện.

Adachian truyền thống Khachapuri

Một đặc điểm của Adjarian khachapuri là chúng được làm mở và với toàn bộ quả trứng.

  • 350 gram phô mai suluguni;
  • 100 g phô mai mozzarella;
  • 3 quả trứng;
  • 200 g sữa;
  • Bàn. tôi men khô;
  • 300 gram bột;
  • 1 bàn. tôi đường
  • 1 trà tôi muối;
  • tiêu xay;
  • Thảo dược Ý
  • dầu thực vật.

Kết hợp đường với bột rây và men, muối. Đổ một chút sữa ấm vào hỗn hợp và trộn. Nhào bột, cuộn nó thành một quả bóng, bôi nhẹ dầu mỡ và để một lúc, đậy nắp lại.

Trong khi bột được ngấm, chuẩn bị cho đầy: xay cả hai loại phô mai, thêm một vài thìa sữa, trộn.

Chia bột thành 2 phần, mỗi phần lăn ra thành một lớp mỏng hình chữ nhật. Trải đều miếng phô mai. Vặn nhẹ hai bên và dán các đầu của hai bên lại với nhau - bạn có được "thuyền". Rắc các loại thảo mộc với hạt tiêu bên trong, và phủ lên các mặt bằng một quả trứng đánh. Gửi đến lò nướng nóng sẵn trong 15-20 phút. Sau đó lái một quả trứng vào mỗi chiếc thuyền và để trong 3-4 phút, để nó thu giữ một chút. Lòng đỏ nên ở dạng lỏng.

Bánh mì pita nướng đơn giản

  • 2 gói bánh mì pita mỏng;
  • 500 gram kefir;
  • 2 quả trứng
  • 1 bàn. tôi dầu thực vật;
  • 600 gr phô mai;
  • 1 trà tôi muối;
  • 300-350 gr phô mai;
  • Cống 20 gr. dầu.

Chúng tôi kết hợp kefir và muối, lái trong trứng và đổ dầu vào. Hỗn hợp này sẽ cần thiết để ngâm bánh mì pita.

Chà phô mai bằng máy xay sinh tố thành một khối kem. Nướng phô mai trên một vắt mịn trong sữa đông và trộn.

Để nấu ăn, sử dụng chảo sâu lòng. Bôi trơn nó với một chút dầu. Một tấm bánh mì pita được ngâm trong kefir và đặt vào một cái chảo để các cạnh nổi lên dọc theo hai bên. Tiếp theo, chúng ta tạo thành một khachapuri nhiều lớp: trải đều lớp điền, sau đó pita, và một lần nữa làm đầy. Cuối cùng nên là bánh mì pita. Trong quá trình lắp ráp, đảm bảo rằng các cạnh của khachapuri (bắt đầu từ giây) được quay vào trong. Cuối cùng, nó sẽ trông giống như một chiếc bánh kín. Đầu với phần còn lại của kefir và rắc phô mai cứng. Chúng tôi xuyên thủng chiếc bánh ở những nơi khác nhau bằng một cái nĩa. Cắt bơ thành miếng nhỏ và đặt trên đế. Nướng trong lò ở 200 độ. trong một phần tư của một giờ, cho đến khi nó chuyển sang màu nâu.

Mingrelian

  • 500 g bột;
  • 200 gr suluguni;
  • 150 gr sữa;
  • 5 g men khô;
  • Trà tôi muối;
  • một quả trứng;
  • Cống 70 gr. dầu;
  • 50 gr bài. dầu.

Đun nóng sữa một chút, pha loãng men trong đó, thêm bơ, trứng và đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.

Rây bột vào một cái bát và đổ khối chất lỏng vào đó. Nhào bột, thêm một ít bột nếu cần thiết. Để dưới một chiếc khăn để đi trong một hoặc hai giờ.

Ba phô mai. Chúng tôi chia bột đã hoàn thành thành nhiều phần bằng nhau, chúng tôi cuộn từng viên thành một quả bóng và sau đó cuộn nó thành một lớp. Rắc phô mai và kết nối các cạnh ở trung tâm theo nguyên tắc khinkali. Tiếp theo, hơi lăn vào bánh. Rắc một ít phô mai lên trên và trải khachapuri lên một tấm nướng. Nướng trong 15 phút.

Ở Gruzia

Thật sự Georgia khachapuri được chuẩn bị trên cơ sở sữa chua. Đây là một sản phẩm sữa lên men từ sữa lên men, thường được tìm thấy trong ẩm thực Armenia và Georgia.

Bột:

  • 2 chồng sữa chua;
  • một quả trứng;
  • Cống 100 gr. dầu;
  • ½ thìa muối;
  • Bàn. tôi giấm
  • 1 trà tôi soda;
  • 6 chồng bột mì.

Điền vào:

  • 800 gr phô mai cứng;
  • 2 quả trứng
  • 1 quả trứng + 1 bàn. tôi sữa để nướng mỡ.

Làm tan chảy bơ. Chúng tôi dập tắt soda bằng giấm. Trong một bát lớn, trộn bột: bơ, soda, bột rây và các thành phần khác. Nhào bột.

Nhồi: ba phô mai lớn và trộn với trứng. Chia bột thành 2 phần, mỗi phần lăn ra. Chúng tôi bố trí điền vào một, phủ nó bằng lớp thứ hai và chụm các cạnh. Bôi dầu mỡ lên trên cùng với một quả trứng và sữa. Chúng tôi nướng ở 180 độ. trong 40 phút.

Khachapuri Abkhazian

 

Phiên bản Abkhazian, thuyền khachapuri, thực tế không khác gì khachapuri mở ở Ajarian. Công thức cũng sử dụng bột men. Đầu tiên, sự hình thành của thuyền được cho phép, và điền vào nên được gấp lại bên trong. Nếu lòng đỏ lỏng không "thích", bạn có thể ngay lập tức lái nó lên trên lớp phô mai và nướng.

Trong Imereti

  • 500-600 gr bột men thành phẩm;
  • 2 quả trứng
  • 350-400 gr phô mai Suluguni hoặc Adyghe;
  • 1 bàn. tôi kem chua.

Sử dụng bột được chuẩn bị trước ở nhà hoặc tại cửa hàng.

Chuẩn bị nhân - phô mai (bạn có thể trộn nhiều loại), đánh trứng vào khoai tây chiên, trộn.

Khi bột đã sẵn sàng, véo những quả bóng nhỏ từ nó, nhào, đặt một cái muỗng với một miếng trám bên trong và véo nó. Lăn ra sao cho lớp dày tới 1 cm, trong khi tác động để lớp trám không chảy ra. Đặt trên một tấm nướng, mỡ với một quả trứng đánh với kem chua. Nướng ở 180 độ. trong 20 phút, cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.

Để một ghi chú. Trên bao bì, theo quy định, liều lượng được chỉ định: 1 gói men cho mỗi 1 kg bột.

Tương tự:Thêm từ tác giả: