Các phẩm chất hương vị của hạt dẻ thêm lên truyền thuyết. Hương vị của ai đó giống như khoai tây nướng kết hợp với các loại hạt, trong khi những người khác cho rằng các loại hạt ngon nhất là những loại được thu thập vào mùa thu, bởi vì chúng có rất nhiều vị ngọt! Những loại trái cây này đã tìm thấy ứng dụng của chúng trong nấu ăn cách đây một thế kỷ và bạn có thể học cách nấu hạt dẻ từ bài viết này.

Cách nấu hạt dẻ ăn được trong chảo

Nhiều người trong chúng ta có thể tưởng tượng ngay cả những loại hạt dẻ. Nhưng ở các quốc gia khác, chúng được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc được sử dụng trong chế biến súp, món ăn phụ và thậm chí là món tráng miệng. Nếu bạn mạo hiểm vào một thí nghiệm ẩm thực với một loại hạt kỳ lạ như vậy, thì chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu nó một cách chính xác. Điều chính là có những hạt dẻ nóng, vì chúng mát, chúng mất đi hương vị độc đáo của chúng.

Cách dễ nhất để nấu các loại trái cây như vậy là chỉ cần chiên chúng trong chảo. Nhưng trước khi trả lời câu hỏi làm thế nào để rang hạt dẻ, cần cảnh báo rằng trước khi sử dụng bất kỳ phương pháp chế biến nào, bạn cần phải ngâm hạt và chỉ sử dụng những hạt đã rơi xuống đáy thùng.

Mỗi quả phải được rạch hoặc đâm thủng để chúng không nổ trong khi nấu.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi cho hạt dẻ vào chảo với dầu và phủ chúng bằng khăn giấy. Để trái cây không bị khô, trong quá trình chiên, khăn cần được làm ẩm.
  2. Rang hạt dưới nắp trong nửa giờ. Nên định kỳ lắc chúng trực tiếp dưới nắp.
  3. Rắc các loại hạt thành phẩm với muối hoặc đường hạt.

Từng bước công thức trong lò

Đây là một cách thậm chí dễ dàng hơn để làm hạt dẻ.Nó thậm chí còn dễ dàng hơn so với chiên chúng trong chảo.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trên tấm nướng chúng ta xếp hạt dẻ, đừng quên đâm từng quả.
  2. Đặt mẫu vào lò nướng trong 40 phút.
  3. Chúng tôi phục vụ trái cây ngọt hoặc mặn.

Lò vi sóng

Bạn cũng có thể chiên hạt dẻ trong lò vi sóng, đây cũng là một lựa chọn đơn giản và an toàn cho việc chuẩn bị của họ. Thật vậy, theo cách này họ thu được không quá nhiều chiên như hấp.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi thêm các loại trái cây vào một thùng chứa rộng, rắc muối và đổ ba muỗng nước (nóng).
  2. Chúng tôi đóng chén đĩa và đặt vào lò vi sóng trong 8 - 10 phút, cài đặt công suất tối đa trên thiết bị.

Hạt dẻ nướng

Aerogrill cũng có thể được sử dụng để làm hạt dẻ. Để làm điều này, lấy một tấm nướng từ thiết bị, trải các hạt đã cắt trên đó và nướng chúng trong 20 đến 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Các lưới tản nhiệt phía dưới và trên có thể được phủ bằng giấy bạc - vì vậy trái cây sẽ mềm hơn.

Một khi bạn thành thạo các công thức nấu ăn cơ bản, bạn có thể đảm nhận các công thức khác thú vị hơn. Ví dụ, bạn có thể nấu súp từ hạt dẻ, nướng chúng với thịt hoặc làm hài lòng những người thân yêu của bạn với một món tráng miệng ban đầu.

Cách nấu hạt dẻ

Có hai cách để nấu hạt dẻ.

  1. Đầu tiên là trái cây cắt được nhúng vào nước sôi, đun sôi trong năm phút, sau đó loại bỏ và bóc vỏ từ màng và vỏ. Chính trong những phần này, vị đắng được cô đặc, và nếu chúng không được loại bỏ, món ăn sẽ bị hỏng. Tiếp theo, đổ hạt đã bóc vỏ bằng nước sạch và nấu trong 15 phút. Hạt dẻ luộc có thể được phục vụ bằng cách đổ chúng với dầu, như một món ăn phụ hoặc được sử dụng để làm món salad. Ngoài ra, một loại hạt dẻ có thể được sử dụng làm cơ sở cho việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên.
  2. Phương pháp thứ hai khác ở chỗ lúc đầu trái cây được nướng trong lò và ngay khi vỏ vỡ ra, chúng được lấy ra, gọt vỏ và sau đó, giống như phương pháp đầu tiên, chúng được đun sôi trong 15 phút.
  3. Bạn có thể nấu các loại hạt kỳ lạ trong sữa. Để làm điều này, cho 300 g hạt bóc vỏ vào nồi, đổ một ly sữa và nấu trái cây trong 40 phút. Lúc này, trộn một thìa bột với hai muỗng bơ tan chảy, thêm muối và đường cho vừa ăn. Thêm nước sốt vào hạt dẻ, trộn và loại bỏ nhiệt.

Hạt dẻ tráng miệng với mật ong

Một cụm từ như hạt dẻ ăn mật ong với mật ong nghe có vẻ lạ đối với ai đó, nhưng thực tế, mùa thu làm cho một món tráng miệng ngon từ các thành phần như vậy. Các món ăn hoàn thành kết hợp một số sắc thái hương vị cùng một lúc - chua, đắng và ngọt. Ở nhiều nước, một món ăn như vậy được phục vụ với trà xanh cho bữa sáng hoặc trà chiều.

Thành phần

  • Hạt dẻ 230 g;
  • 180 g kimijoa;
  • nửa quả chanh;
  • mật ong để hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi rải hạt băm nhỏ vào chảo khô và chiên trong 15 phút.
  2. Bỏ vỏ và cắt trái làm đôi.
  3. Feijoa bóc vỏ cắt thành nhựa mỏng và đặt trên hạt dẻ.
  4. Đổ món ăn đã hoàn thành với nước ép cam và mật ong.

Nấu hạt dẻ nhuyễn

Bạn có thể nấu hạt dẻ dưới dạng khoai tây nghiền hoặc kem.

Khoai tây nghiền là lý tưởng để làm súp, bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Kem được sử dụng để làm mousse, kem và bánh ngọt.

Kem cũng có thể được trộn với sữa chua, phô mai, granola hoặc chỉ ăn với bánh mì nướng.

Thành phần cho khoai tây nghiền:

  • Hạt dẻ 230 g;
  • một thìa đường;
  • 130 ml sữa;
  • một muỗng ghee.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Hạt dẻ đã bóc vỏ được cho vào chảo và nấu trong sữa trong 40 phút.
  2. Thông qua một cái rây, lau trái cây đun sôi với nước dùng sữa và trở lại bếp.
  3. Chúng tôi đặt các miếng bơ, thêm đường, trộn, làm ấm tất cả các thành phần tốt và loại bỏ nhiệt.

Nếu bạn có kế hoạch sử dụng hạt dẻ xay nhuyễn như một món ăn phụ cho thịt hoặc thịt gia cầm, sau đó sử dụng muối thay vì chất làm ngọt, và cũng thêm hành tây hoặc cần tây vào công thức.

Thành phần cho kem:

  • 1 kg hạt dẻ;
  • 160 ml kem;
  • 160 g đường;
  • 60 g ghee;
  • vỏ vani.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đầu tiên bạn cần làm khoai tây nghiền từ các loại hạt.Để làm điều này, nấu trái cây trong 10 phút, sau đó đổ nước nóng và đổ lạnh. Năm phút sau, chúng tôi lấy ra các loại hạt, gọt vỏ và xay chúng bằng máy xay hoặc lau qua rây.
  2. Bây giờ bạn cần nấu siro ngọt từ nước, đường và vani pod. Để chuẩn bị xi-rô nên mất không quá ba phút.
  3. Đổ xi-rô thành phẩm vào hạt dẻ xay nhuyễn, cho hỗn hợp vào lửa và nấu cho đến khi đặc trong khoảng 15 phút. Một loại kem như vậy có thể được sử dụng cho món tráng miệng hoặc làm bánh mì nướng với mứt.

Nếu bạn thêm kem thay vì nước, thì nó sẽ trở thành một loại kem. Để chuẩn bị, chúng tôi cũng chuẩn bị khoai tây nghiền, trộn nó với kem ấm, đường và vani. Nấu kem cho đến khi dày trong 15 phút, sau đó đặt miếng dầu vào đó, trộn và loại bỏ nhiệt. Nếu kem quá dày thì vẫn pha loãng với kem.

Thổ Nhĩ Kỳ công thức truyền thống

Vào mùa cao điểm, đường phố của các thành phố Thổ Nhĩ Kỳ tràn ngập mùi thơm của hạt dẻ rang. Cư dân Thổ Nhĩ Kỳ mời khách dùng thử nhiều món ăn từ quả óc chó kỳ lạ như vậy. Một trong những món đặc biệt là Kestane Sekeri - một loại hạt dẻ ăn được, công thức mà bạn sẽ học ngay bây giờ.

Thành phần

  • một kg hạt dẻ;
  • một kg đường hạt;
  • 450 g glucose;
  • vanillin để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Trước hết, gọt vỏ trái cây. Để làm điều này, cho chúng vào nước sôi trong ba phút, sau đó bỏ vỏ và nấu trong nước tinh khiết trong 15 phút.
  2. Đổ nước vào hầm, đổ đường và glucose, đặt trên lửa.
  3. Ngay khi dung dịch ngọt đặc lại, cho hạt dẻ vào đó và sau khi xi-rô với các loại hạt sôi, tắt, đậy nắp và để ấm cả đêm.
  4. Ngày hôm sau, quy trình phải được lặp lại và sau khi làm mát lặp lại thêm vanilla.
  5. Bây giờ nó vẫn còn để đặt các hạt trên giá dây và khô cho đến khi một màu mờ được hình thành.

Cách vệ sinh hạt dẻ đúng cách

Theo truyền thống, hạt dẻ được chiên trên than, vỏ vỡ ra từ nhiệt và sau đó dễ dàng bong ra.

Ở nhà, bạn có thể sử dụng các phương pháp hợp lý hơn để làm sạch chúng.

  1. Hạt dẻ có thể được chiên trong chảo, điều chính là không quên cắt chúng. Trên trái cây nóng, vỏ vỡ với một máy ép đơn giản. Sẽ có một bộ phim trên lõi, nó có thể được bỏ lại hoặc dễ dàng gỡ bỏ bằng dao.
  2. Chúng tôi cắt vỏ và nhúng vào nước sôi trong 10 phút. Kết quả của việc xử lý nhiệt như vậy, vỏ được loại bỏ cùng với màng.
  3. Hạt dẻ có thể được làm sạch theo cách khác - trong lò nướng. Để làm điều này, gửi khay nướng với các loại hạt trong 10 phút trong lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong 10 phút. Do hệ thống sưởi, vỏ trở nên mềm và dễ làm sạch.
  4. Một lò vi sóng cũng sẽ giúp bóc vỏ hạt. Chỉ cần đặt trái cây vào một cái bát đặc biệt có nắp và đặt ở chế độ bình thường trong 30 phút.
  5. Và phương pháp cuối cùng liên quan đến việc sử dụng tủ đông. Hạt dẻ cần được đông lạnh, và sau đó hạ xuống trong vài phút trong nước sôi.

Cuối bài viết tôi muốn nói rằng để nấu ăn, hạt dẻ sai mà chúng ta thường thấy trên đường phố của chúng ta được sử dụng. Đây là một loại đặc biệt của gia đình Beech - gieo hạt dẻ Castanea sativa. Nơi sinh của hạt dẻ ăn được là Tiểu Á, cũng như Nam và Đông Âu. Ngày nay, loại cây rụng lá này mọc ở bờ biển phía nam Crimea, Kavkaz, Dagestan và Moldova.

Tương tự:Thêm từ tác giả: