Nước sốt ban đầu sẽ làm cho bất kỳ món ăn nào ngon hơn - ít nhất là một món ăn phụ, ít nhất là thịt, ít nhất là salad. Đồng thời, bạn sẽ phải dành một ít thời gian cho việc chuẩn bị của nó. Ngoài ra, rất nhanh chóng và đơn giản, sẽ có thể nhào trộn sốt nấm, vì cơ sở mà champignons và bất kỳ loại nấm rừng nào phù hợp.

Sốt nấm cổ điển

Thành phần: 170 g nấm tươi, hành tây, 70 g bơ, 1 thìa bột lớn, một ly kem rất béo, muối, hạt nhục đậu khấu.

Thêm tài liệu:sốt nấm

Sốt nấm là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất.
  1. Sau khi làm sạch, nấm và hành tây được cắt bằng các hình khối thu nhỏ. Sau đó, chúng được chiên cùng nhau trong một chảo mỡ bôi dầu cho đến khi tất cả chất lỏng thoát ra từ champignons được bốc hơi khỏi nó.
  2. Nội dung của chảo được đặt trên một cái đĩa, và bơ được thêm vào chất béo còn lại. Khi nó tan chảy, bột được đổ, kem được đổ vào và toàn bộ ấm lên tốt. Đừng đun sôi sản phẩm sữa!
  3. Nấm với hành tây, muối và hạt nhục đậu khấu được gửi đến kem.
  4. Nước sốt nóng lên với sự khuấy thường xuyên cho đến khi nó đặc lại.

Nếu bà chủ nhà đi quá xa với mật độ của các món ăn, cùng một loại kem béo hoặc thậm chí là sữa nguyên chất sẽ giúp khắc phục tình trạng này.

Kem

Thành phần: 180 g nấm porcini, 260 g kem (35% chất béo), 3-4 tép tỏi, 55 g bơ, một nhúm hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu, muối.

  1. Bơ được nấu chảy trong chảo. Tỏi băm nhỏ được đặt trong đó và trên một ngọn lửa nhỏ, nó nóng lên trong vài phút. Đảm bảo khuấy liên tục sản phẩm để không bị cháy.
  2. Sau đó, nấm porcini xắt nhỏ đổ vào chảo. Họ ngay lập tức ướp muối, nêm nếm gia vị và để lửa trong 8-9 phút.
  3. Kem nặng đổ vào và khối lượng giảm dần trong 7-8 phút với việc khuấy thường xuyên. Trong thời gian này, nước sốt sẽ đặc lại và giảm về khối lượng.

Để làm nước sốt nấm làm bằng champignons với đồng phục kem, bạn có thể đánh nó bằng máy xay chìm.

Nước sốt thịt nấm - từng bước

Thành phần: 110 g champignons, hành tây lớn (trắng), 60 g bơ và 1,5 cốc kem (cả hai sản phẩm sữa nên càng béo càng tốt), một nhúm muối, 1 thìa bột mì lớn.

Sốt nấm này có thể được phục vụ như một nước thịt cho các món thịt.
  1. Những miếng hành tây nhỏ được chiên trong dầu nạc được đun nóng cho đến khi vàng nâu. Sau đó, nấm nghiền được đổ vào chảo và toàn bộ khối lượng được nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn khỏi bể.
  2. Trong một chảo rán riêng, bơ được làm tan chảy và kết hợp với bột. Kem cũng được đổ vào đây. Khối lượng đang mòn mỏi vì nhiệt độ thấp.
  3. Việc chiên từ bước đầu tiên được chuyển sang đế kem cho nước sốt, khối lượng được ướp muối và nấu thêm 4 - 6 phút nữa với việc khuấy thường xuyên.

Phục vụ sốt nấm cho thịt nóng với nhiều loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Công thức mì spaghetti

Thành phần: một pound rượu sâm banh tươi, 25 g bơ bột và bơ cao cấp, một ly kem chua không quá béo, hành tây, hỗn hợp ớt xay màu, muối.

  1. Đầu tiên, hành tây với bất kỳ dầu thực vật được chiên cho đến khi trong suốt. Nấm tươi xé nhỏ được đặt ra cho nó và khối lượng được để lại trên lửa cho đến khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi khỏi chảo.
  2. Trong một thùng chứa khác, bơ được hòa tan và bột được rang trên đó trong vài phút. Cái sau không nên thay đổi màu sắc và thậm chí nhiều hơn để ghi.
  3. Một hỗn hợp dày của bột và dầu được chuyển đến nấm, tất cả các thành phần được muối, hạt tiêu cho hương vị và uể oải trong vài phút. Các loại gia vị có vị rất tươi không nên được thêm vào nước sốt trong tương lai, nếu không chúng sẽ làm lu mờ nấm.
  4. Kem chua cuối cùng đi vào chảo. Khi khối lượng sôi, bạn có thể tắt lửa dưới nó.

Sốt spaghetti này được phục vụ nóng.

Từ nấm khô

Thành phần: 15-20 g của bất kỳ loại nấm khô nào (tốt nhất là màu trắng), 1-3 tép tỏi, 1 muỗng canh. Bột, 350-450 ml nước dùng nấm, gia vị cho vừa ăn, 90 ml kem chua có hàm lượng chất béo trung bình, muối.

Sốt nấm là một bổ sung tốt cho bất kỳ món ăn.
  1. Đầu tiên bạn cần làm nấm khô. Chúng được rửa sạch và đổ bằng nước sôi trong ít nhất 3 giờ, nhưng bạn hoàn toàn có thể để chúng cả đêm. Nấm porcini là lý tưởng phù hợp cho một loại nước sốt như vậy, vì chúng cho nó một mùi thơm tuyệt vời.
  2. Nấm đã chuẩn bị được đun sôi trong nước sôi trong 20-25 phút. Nước dùng còn lại sau khi chúng không chảy ra - nó cũng sẽ được sử dụng trong tương lai trong quá trình nấu.
  3. Nấm thành phẩm được thái nhỏ.
  4. Trong chảo rán, bột được chiên trong một lượng nhỏ dầu. Nước dùng nấm dần dần được thêm vào nó và toàn bộ khối được khuấy mạnh mẽ.
  5. Kem chua, gia vị và muối được giới thiệu. Nó là đủ để hầm khối lượng trong 3-4 phút nữa trước khi dày.

Nước sốt nấm làm sẵn là tốt cả ở dạng nóng và lạnh.

Sốt nấm với kem chua

Thành phần: 90 ml sữa béo, 380 g nấm tươi, một ly kem chua tự làm, 3 thìa lớn bột rây trước, 60 g bơ béo tối đa, hành tây, muối ăn, hạt tiêu đen.

  1. Hành tây được bóc vỏ, cắt nhỏ hơn và thụt vào bơ. Khi rau có màu vàng, những mẩu nấm nhỏ được gửi đến. Cùng với nhau, các sản phẩm được hầm trên lửa vừa trong 3-4 phút.
  2. Cơ sở cho nước sốt được rắc bột mì, muối và hạt tiêu.
  3. Tất cả mọi thứ được nhào nặn kỹ lưỡng. Không làm gián đoạn quá trình này, sữa được đổ vào chảo và nước sốt được hầm cho đến khi nấm hoàn toàn sẵn sàng.
  4. Nó vẫn còn để thêm kem chua và nấu một điều trị cho đến khi dày.Trong trường hợp này, ngọn lửa nên tối thiểu để khối lượng không cháy.

Sốt nấm kem sẵn sàng có thể được phục vụ với lát hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Nếu món ăn sẽ bổ sung cho bánh kếp, bánh kếp hoặc chỉ ăn kèm với bánh quy mặn, thì trước tiên nó sẽ cần được làm mát tốt.

Bechamel với nấm

Thành phần: 290 g nấm tươi (tốt nhất là nấm), 730 ml sữa tự làm, 80 g bơ, 60 g bột rây trước, nửa bó thì là tươi, muối thô, hạt nhục đậu khấu.

Nhờ nước sốt bechamel với hương vị nấm, thực phẩm hàng ngày sẽ trở nên tinh chế.
  1. Nấm được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành đĩa mỏng. Bơ được nấu chảy trong chảo rán và những lát nấm được chiên trên đó cho đến khi chín. Nó sẽ mất 12-15 phút. Nội dung của chảo được khuấy định kỳ bằng thìa rộng.
  2. Hành tây được bóc vỏ, cắt rất mịn và thêm vào nấm gần như làm sẵn. Sau khi trộn, các thành phần được nấu với nhau trong 3-4 phút. Khối lượng được muối và rắc gia vị.
  3. Bột được giới thiệu với các thành phần còn lại thông qua một cái rây. Sau khi bổ sung, các thùng chứa cấu thành được trộn nhanh và tích cực.
  4. Các stewpan hâm nóng sữa tốt. Nó được đưa vào cơ sở cho nước sốt trong một dòng mỏng khi bột được hòa tan hoàn toàn. Trong trường hợp này, khối lượng phải được trộn liên tục.
  5. Món ăn được chuẩn bị thêm 5-6 phút nữa với hơi sôi.
  6. Cuối cùng, thì là băm nhỏ được thêm vào nước sốt.

Khi khối lượng được tôn trọng đến độ đồng nhất mong muốn, nó được loại bỏ khỏi nhiệt và nguội đi.

Liên quan:Thêm từ tác giả: