Bulgur là một loại ngũ cốc khá phổ biến được tìm thấy trên các bàn ở Trung Đông và Địa Trung Hải. Ở đó, nó được coi là món ăn phụ được sử dụng nhiều nhất cho các món thịt, cá và rau. Ở nước ta, các loại hạt ít được biết đến, nhưng những người quản lý để cảm nhận hương vị thơm ngon của nó và cảm thấy một hương vị hạt dẻ tinh tế hãy thử tìm các công thức khác nhau để làm bulgur.
Nội dung tài liệu:
Bulgur - nó là gì?
Bulgur là một loại ngũ cốc từ lúa mì, được thu thập tại thời điểm chín sữa, sấy khô và giải phóng khỏi vỏ trấu, sau đó có thể được nghiền nát. Bề ngoài, bulgur giống như bột ngô. Trong quá trình nấu, nó phát triển mạnh về số lượng, vì vậy nó được coi là rất kinh tế.
Các loại ngũ cốc đang thảo luận có một hương vị hạt nhẹ, dễ chịu. Nó được cơ thể hấp thụ tốt và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Bulgur được bão hòa với một số lượng lớn vitamin: B1, B2, B6, B9, A, E, K và các nguyên tố vi lượng: đồng, phốt pho, sắt, kali, natri. Hàm lượng calo của ngũ cốc khô là khoảng 344 kcal mỗi 100 gram. Bulgur chứa axit béo không bão hòa, sacarit và chất xơ.
Làm thế nào để nấu bột bulgur cho trang trí?
Trên một món ăn phụ, bột được nấu trong nước. Trước đây, bạn có thể chiên nó một chút trong bơ, để cháo có được hương vị đặc biệt.
Để bắt đầu, làm tan 60 g bơ trong chảo. Tiếp theo, thêm 1 chén ngũ cốc và chiên trong khoảng 2-3 phút. Đồng thời, bạn có thể đổ 2 cốc nước vào chảo và đặt trên lửa. Ngay khi nước bắt đầu sôi, chúng ta đổ ngũ cốc chiên trong dầu và nấu trong khoảng 20-25 phút. Cần khuấy liên tục, vì cháo hấp thụ tốt chất lỏng. Muối cho vừa ăn.
Một món ăn phụ như vậy có thể được phục vụ với thịt, cá, rau và thậm chí các món ngọt.
Công thức cho pilaf với thịt và bulgur
Pilaf với bulgur ra nhiều nước và thỏa mãn hơn so với gạo. Nó có thể được nấu với hoàn toàn bất kỳ loại thịt nào: gà, thịt lợn, thịt bò, vịt, gà tây.
Đọc thêm: công thức bulgur
Thành phần
- cổ heo - 550-600 g;
- bulgur - 360 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 1 miếng;
- rau mùi - 6-7 đậu Hà Lan;
- dầu thực vật - 90 g;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Thả hành tây từ vỏ trấu, cắt thành lát nhỏ. Đổ một vạc dầu hướng dương, đặt hành tây. Chiên trong 2-3 phút, để nó tìm thấy một màu vàng.
- Gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn. Nhúng vào vạc và chiên trong 2 phút.
- Rửa sạch thịt trong nước chảy và cắt thành khối vừa. Nằm trong vạc và chiên một chút, luôn khuấy. Thêm muối và hạt tiêu đen. Sau đó đổ 1 lít nước, cho cả đầu tỏi, hầm trong 16-19 phút.
- Rửa sạch một ít ngũ cốc trong nước và đổ nó vào một cái vạc, trải đều trên bề mặt. Nếu có ít nước, thì bạn cần đổ lên trên để nước bao phủ các rãnh khoảng 1 cm. Giảm nhiệt, thêm rau mùi, nếu cần, thêm một chút muối và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút, cho đến khi cháo hấp thụ nước.
- Trộn tất cả mọi thứ và phục vụ.
Để tăng độ cay, món ăn có thể được trang trí với vỏ tiêu xắt nhỏ. Các món ăn phù hợp với một món salad rau tươi.
Ngũ cốc nấu ăn với rau - từng bước công thức
Bulgur với rau là một món thứ hai ngon tuyệt vời, mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị.
Thành phần
- bulgur - 210 g;
- cà tím - 1,5 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- ớt chuông mảnh1;
- cà chua - 1 miếng;
- dầu ô liu - 2,5 muỗng canh. l.;
- bơ - 32 g;
- quế - một nhúm;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Cắt cà tím, hạt tiêu, cà chua thành khối vừa. Hành tây - nhẫn.
- Làm nóng dầu ô liu trong chảo và ném một nhúm quế vào đó. Sau đó đổ rau xắt nhỏ và chiên trong 8 phút, khuấy liên tục. Chuyển rang vào một cái bát sạch.
- Làm nóng bơ trong chảo và hạ bulgur vào đó. Chiên khoảng hai phút. Sau đó đổ một ít nước và dập tắt trong khoảng 9 phút.
- Chuyển ngũ cốc đã chuẩn bị vào rau và trộn đều mọi thứ, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phục vụ cho bàn, món ăn có thể được trang trí với rau xanh - rau mùi tây, húng quế. Một bữa ăn như vậy là phù hợp vào những ngày nhịn ăn, nếu thay vì bơ, hãy sử dụng hướng dương thông thường.
Làm thế nào để nấu bulgur trong một nồi nấu chậm?
Ngũ cốc nấu trong nồi nấu chậm rất đơn giản. Mọi người đều có thể xử lý việc này, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ trong tỷ lệ nước với ngũ cốc, để cháo nhớt không bị chảy ra.
Để làm điều này, bạn phải:
- Lấy khoảng 40 gram bơ và làm tan chảy trong nồi sành ở chế độ "Chiên".
- Đổ một ly ngũ cốc và chiên cho đến khi một hương vị hạt dẻ nhẹ xuất hiện.
- Đổ một vài ly nước, thêm muối, đậy nắp lại và đặt chế độ trên bộ đa năng Cháo / Stew xông trong 16-19 phút.
- Khi kết thúc quá trình, món ăn có thể được để trong bát thêm 20 phút nữa để cuối cùng được hấp.
Để có hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm một nhúm quế trong chế độ Cháo / Hầm hầm, do đó làm cho mùi cháo trở nên tinh tế hơn.
Tabule - công thức salad bulgur
Tabule là món salad bulgur phổ biến nhất trong ẩm thực phương Đông.
Thành phần
- Bulgur - 160 g;
- cà chua - 2 miếng;
- rau mùi tây - 1 bó;
- rau mùi - 1 bó;
- hành lá - 7 lông;
- chanh - 1 miếng;
- dầu ô liu - 24 g;
- Muối cho vừa ăn.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Đổ bulgur với nước nóng và muối. Che và để nó ủ trong khoảng một giờ. Sau đó để ráo nước và làm nguội ngũ cốc.
- Cắt cà chua thành miếng nhỏ và chuyển vào một cái bát.
- Xắt nhỏ rau mùi tây, ngò, hành lá và thêm mọi thứ vào cà chua. Đổ dầu ô liu và vắt nước chanh. Thêm muối cho vừa ăn.
- Gắn bulgur làm mát và trộn nhẹ nhàng.
Đó là khuyến khích để làm mát trước khi phục vụ. Các món ăn rất nhẹ và thỏa mãn. Ở Armenia, thức ăn được ăn với rau diếp. Nó có thể được sử dụng trong nhịn ăn.
Cách nấu súp với ngũ cốc?
Súp với bulgur rất thỏa mãn và ngon, và quan trọng nhất là hữu ích. Nó có thể được nấu với bất kỳ thịt.
Thành phần
- thịt bò - 260-330 g;
- Bulgur - 5 muỗng canh. l.;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 đầu;
- khoai tây - 320 g;
- dầu thực vật - 15 ml;
- muối, gia vị - để hương vị.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Rửa thịt trước rồi cắt thành khối nhỏ. Đặt một nồi nước trên lửa, đun sôi và hạ thịt vào đó. Nấu trong 15 phút.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ. Nhúng cùng với bột trong nước và nấu trong khoảng 15 phút. Khoai tây và ngũ cốc được nấu chín trong thời gian như nhau.
- Xắt nhỏ hành tây. Nghiền nhuyễn cà rốt trên vắt. Cho tất cả mọi thứ vào chảo chiên với dầu thực vật. Chiên trong năm phút, khuấy thường xuyên.
- Năm phút trước khi nấu, cho rau vào xào.
Phục vụ món ăn để bàn, bạn có thể rắc nó với các loại thảo mộc tươi - rau mùi tây, hành lá, thì là. Món súp này là hoàn hảo cho bàn của trẻ em, vì nó nhẹ và rất bổ dưỡng.
Bulgur là một món ăn ngon có thể được tìm thấy trong hầu hết các nhà hàng ở Trung Đông. Nó cũng có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà, nếu bạn làm theo công thức. Hương vị và mùi thơm của nó sẽ làm hài lòng khách của nhà bạn.
