Des gâteaux au fromage luxuriant, rougeâtre et très délicieux avec du fromage cottage nous sont venus de la vieille cuisine russe ou de la vieille cuisine ukrainienne. Auparavant, elles étaient grosses, rondes, cuites au feu, d’où le nom de «vatra» - feu. Traditionnellement, les gâteaux au fromage sont cuits avec du fromage cottage, qui est tartiné en cours de cuisson à l'aide de levure ou de pâte feuilletée. Mais il existe d'autres variantes de cette délicieuse pâtisserie, que les chefs du monde entier partagent avec plaisir, révélant les secrets de la cuisine.

Cheesecakes avec du fromage cottage - une recette classique

Traditionnellement, les gâteaux au fromage avec du fromage cottage sont cuits à partir de pâte à levure, tandis que la garniture à l'intérieur peut être sucrée ou salée.

Pour préparer le test de cuisson des tartes gonflées, vous devez vous procurer:

  • farine - environ 2 verres;
  • lait - 1 tasse;
  • sucre - 0,5 cuillère à soupe;
  • beurre - 0,5 paquet;
  • levure sèche - 12 g;
  • un œuf - quelques morceaux;
  • sel - 0,5 cuillère à café.

Pour préparer une garniture sucrée, vous avez besoin de fromage cottage (0,5 kg), de sucre cristallisé et de crème sure (0,5 tasse), de vanilline. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs, de la cannelle à la masse de caillé.

Pour préparer une magnifique pâte à levure, vous devez chauffer le lait, y ajouter du sucre et de la levure. Là, vous devez envoyer un peu de farine, couvrir le récipient avec une serviette de table et réserver pour lever la pâte. Ce processus ne prend généralement pas plus de 30 minutes.

Une fois que les protéines contenant les jaunes ont été introduites dans la pâte, la quantité appropriée de beurre et de sel est ajoutée. Ensuite, vous devez incorporer progressivement la farine tamisée pour que la masse atteigne la consistance désirée. Pour faire lever la pâte plus rapidement, vous pouvez la mettre au micro-ondes pendant 7 minutes à une température de 160 degrés. Lorsque la pâte se lève, vous devez l'écraser et attendre jusqu'à ce qu'elle remonte.

Séparément, dans un récipient, mélanger la crème sure avec le fromage cottage, le sucre et la vanille. Sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, déposez les gâteaux potelés avec une dépression au centre, graissez avec un œuf. Au milieu de l’essai, mettez la masse de caillebotte et mettez au four pendant 30 minutes à une température de 190 degrés.

Cuisson à partir de pâte à levure

Auparavant, l’hôtesse conservait la recette parfaite de la pâte à la levure dans la plus stricte confidentialité et n’était transmise que par héritage. Maintenant, vous pouvez non seulement pétrir facilement la masse plastique idéale, mais également acheter le produit fini au supermarché le plus proche. Bien sûr, la pâte faite maison est beaucoup plus savoureuse que la pâte de magasin, donc si possible, il est préférable de faire cuire des gâteaux au fromage à partir de cela.

L'option de pétrissage la plus simple pour les gâteaux au fromage luxuriants consiste à utiliser:

  • farine - environ 450 g;
  • sucre granulé - 4 cuillères à soupe;
  • levure vivante - 25 g;
  • 2-3 oeufs;
  • margarine - 180 g;
  • la vanilline;
  • lait - 250 g.

Dans un récipient profond, versez un verre de lait, faites-le chauffer, ajoutez le sucre, la levure et un peu de farine. La consistance de la masse devrait ressembler à la crème sure. Un tel interlocuteur doit être placé dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette et ne pas déranger jusqu'à ce qu'il soit ajusté. Après avoir introduit séparément les blancs fouettés avec le sel et les jaunes, ajoutez la margarine fondue et la farine. Pétrir une bonne pâte élastique et mettre à lever.

Séparément, le fromage cottage est mélangé avec des œufs et du sucre, puis de la vanilline. Dans le plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, étalez les gâteaux plats de la pâte de même taille. Après qu’ils se lèvent, avec un verre, vous devez faire un approfondissement à l’intérieur de chaque beignet, mettre le remplissage à l’intérieur. Avant de cuire les côtés, les cheesecakes sont enduits de jaune fouetté pour un rougissement. La cuisson au four devrait durer environ 35 minutes à une température de 200 degrés (selon la capacité du four). Servez des gâteaux au fromage fraîchement sortis du four avec du thé ou de la compote.

Gâteau au fromage royal

L'un des meilleurs desserts que l'on puisse préparer à la maison - un gâteau au fromage royal avec du fromage cottage plaira aux adultes et aux enfants.

Il est préparé à partir de:

  • fromage cottage - 0,5 kg;
  • sucre - 300 g;
  • farine - 400 g;
  • zeste de citron - 1 c.
  • œufs - 5 de taille moyenne;
  • extrait de vanille - une demi-cuillère à café;
  • levure chimique - 1 c.
  • beurre - 125 g.

Vous devez d’abord allumer le four en réglant la température à 190 degrés. Dans un récipient profond, mélangez les œufs, la totalité du fromage cottage et la moitié du sucre. Le zeste de citron à la vanille devrait y être envoyé. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, la masse doit être soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Séparément, la farine tamisée est combinée avec du sucre granulé et de la levure chimique. L'huile râpée, pré-refroidie au congélateur, est introduite ici, tout est pétri et disposé avec un seul gâteau avec des côtés de forme ronde. Au milieu du test, le mélange de caillé est versé et saupoudré avec les miettes restantes de la pâte. Cuire un gâteau au fromage doux pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Recette royale maison

Le gâteau au fromage royal est une excellente alternative aux tartes au fromage cottage et aux gâteaux au fromage. Il se distingue par un excellent gâteau croustillant, une garniture délicate et un arôme riche et étonnant qui provoque un bon appétit.

Pour préparer la cuisson, vous devez stocker:

  • farine de qualité supérieure - 260 g;
  • sucre - 0,5 tasse;
  • beurre ou margarine - 160 g;
  • fromage cottage - 400 g;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • œufs - une paire de canard ou de poulet;
  • vanille, sel - au goût.

Le gâteau au fromage royal, contrairement à la cuisson ordinaire, a l’aspect d’une tarte râpée fermée avec une garniture au caillé doux. Après la cuisson, il est divisé en portions et servi à table avec du thé ou tout autre verre.

Pour préparer la pâte, vous devez râper le beurre préalablement congelé au congélateur, ajouter la farine, le sucre cristallisé et tout broyer à la main, jusqu'à la formation d'une miette caractéristique.Une partie de la pâte doit être ronde et remplie d'une masse de caillé préparée à partir d'un produit laitier, de sucre, de sel, d'œufs et de vanille. Au-dessus de la tarte, vous devez remplir le reste de la pâte et la placer au four pendant 40 minutes, en la cuisant à 190 degrés.

Variation française

La France est célèbre pour ses desserts délicieux, beaux et délicieux, ses excellentes pâtisseries. Gâteau au fromage français avec du fromage cottage, qui peut être facilement et simplement préparé dans la cuisine à domicile, ne fait pas exception. La pâte à pain est pétrie à partir de farine de blé - 310 g, de beurre - 200 g, de levure chimique - une cuillère à thé sans colline. La garniture au fromage blanc est préparée à base de fromage cottage - 450 g, d'œufs - de 1 à 3 morceaux, de pommes, de cannelle, de vanilline et de sucre - d'une tasse.

Cuisine étape par étape:

  1. À l'aide d'un robot culinaire, vous devez mélanger tous les produits pour le remplissage du caillé.
  2. Séparer la farine tamisée dans un récipient profond en ajoutant de la poudre à pâte et du beurre. Les mains frottées dans les miettes.
  3. Les pommes sont pelées et coupées en petites tranches bien nettes.
  4. Une partie de la pâte doit être disposée au bas d’un formulaire détachable, rempli de farce au caillé. Sur le dessus de la masse sont posées des tranches de pomme, saupoudrées de cannelle et de sucre.
  5. La garniture est fermée avec le reste de la pâte.

Cuire un gâteau au fromage pendant 45 minutes à 200 degrés. Après la cuisson, il est préférable de laisser le muffin refroidir un peu, puis de le retirer délicatement du moule et de le servir.

Cheesecake hongrois à la mijoteuse

Le cheesecake hongrois contient beaucoup de garniture au caillé et une pâte au chocolat délicieuse. Il a l'air appétissant, élégant, adapté pour nourrir les petits enfants, y compris.

Pour cuisiner un gâteau au fromage, vous devez stocker:

  • œufs - 6 morceaux (la moitié du produit va à la pâte, la moitié à la farce);
  • sucre - 200 g (autant dans la pâte que dans le caillé);
  • crème sure - 250 ml;
  • fromage cottage - 0,5 kg;
  • farine de blé - 200 g;
  • beurre - 70 g;
  • cacao - quelques cuillères à soupe;
  • amidon - 30 g.

Dans une grande capacité, les produits de remplissage sont mélangés puis fouettés avec un mélangeur - fromage cottage, protéines avec des jaunes, sucre granulé, amidon. Pour le test, vous devez fouetter les blancs et les jaunes séparément dans une mousse. Ensuite, ils sont mélangés à la crème sure, au ghee, au soda, à la farine et au cacao. Peu à peu, à partir de la masse, il faut pétrir la pâte et en mettre une partie dans le bol du multicuiseur, graissé à la graisse végétale. La garniture est disposée sur le dessus et fermée avec le reste de la pâte.

Cuire le produit environ 90 minutes en mode "Cupcake". En fin de cuisson, laissez le cheesecake reposer dans un bol, puis retirez-le en le servant avec votre boisson préférée.

Paresseux "caillé" de pâte

Le gâteau au fromage paresseux a un excellent goût, immédiatement après la cuisson et après le refroidissement. Vous pouvez le faire cuire au four, à la mijoteuse ou au four à micro-ondes, en ajoutant chaque fois à la garniture de nouvelles baies, fruits ou fruits secs.

Pour pétrir la pâte devrait prendre:

  • crème sure - 170 ml;
  • produit de poulet - 3 pcs .;
  • farine - 1 verre avec une lame;
  • sucre granulé - 160 g;
  • soda ou levure chimique - 1 c. à thé

La garniture est préparée à partir de fromage cottage - 400 g, d'oeufs - 2 pièces, de sucre - 0,5 tasse et de sucre vanillé. Si désiré, des baies, des fruits confits, des raisins secs et d'autres produits appropriés sont ajoutés à la masse de caillé.

Pour pétrir la pâte, les œufs avec du sucre sont mélangés dans un récipient profond - d’abord lentement, après le mélangeur, jusqu’à formation de mousse. Ensuite, on ajoute de la crème sure, de la farine avec la levure chimique, tout est mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse.

La pâte est versée dans un plat à four et huilée. La garniture pour fromage cottage faite à partir d'un mélange des produits revendiqués est posée sur le dessus. Le caillé est ajouté exactement au centre du futur gâteau au fromage, après quoi le formulaire est envoyé au four pendant 50 minutes à une température de 180 degrés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat à l'aide d'un cure-dent.

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