Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je partagerai la recette du canard cuit à l'orange. À première vue, la combinaison semble étrange, mais la viande grasse est en parfaite harmonie avec le goût aigre-doux et l'arôme frais d'agrumes. Essayez de cuisiner ce plat. Peut-être deviendra-t-il l’un des plus aimés de votre famille et le ménage l’attendra avec impatience chaque jour férié.
Astuce Pour la cuisson, choisissez un canard de taille moyenne pesant entre 2,5 et 3 kg. En même temps, il devrait y avoir un peu de graisse de couleur beige clair. Si c'est jaune, l'oiseau est déjà vieux.
- Temps de cuisson: 8 heures.
- Portions par contenant: 7-9.
Ingrédients
- canard - 1 pc .;
- oranges - 3 pièces;
- citron - 1 pc .;
- céleri - 2 tiges;
- vin blanc mi-doux - 3 c. l.
- miel liquide - 2 c. l.
- huile végétale raffinée (de préférence olive) - 1 c. l.
- sel, poivre - au goût.
Comment faire cuire le canard au four:
- Rincer la carcasse, gratter le sang coagulé de l'abdomen, sécher avec des serviettes.
- Dans un bol, mélangez le jus d'une orange et de citron, ajoutez le sel, le poivre et l'huile végétale.
- Frottez le canard avec la marinade obtenue, placez-le dans un bol profond. Versez le reste du mélange sur le dessus.
- Mettez l'oiseau au réfrigérateur pendant 6 heures, en recouvrant le récipient de film alimentaire. Retournez-le périodiquement et versez-le sur la marinade, en le répartissant uniformément dans la carcasse.
- Couper la deuxième orange en fines tranches, combiner avec des branches de céleri hachées.
- Farcir le canard mariné avec le mélange obtenu, et pour que le remplissage ne tombe pas, fixez l'incision sur l'abdomen avec du fil ou des cure-dents.
- Placez l'oiseau dans un plat allant au four et mettez au four préchauffé à 190 degrés pendant 2 heures. Arrosez le canard avec un jus accrocheur toutes les 15-20 minutes.
- Préparez le «glaçage» - mélangez le jus de l'orange, du vin et du miel restants, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sirop. Ne pas oublier de remuer constamment!
- Verser le plat obtenu sur le mélange obtenu et servir.
Le riz, les légumes frais, en conserve ou en sauce, les champignons frits ou marinés constitueront un excellent accompagnement pour la viande de canard juteuse et aromatique.
Canard cuit au four avec des oranges - une recette spéciale
Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je partagerai la recette du canard cuit à l'orange. À première vue, la combinaison semble étrange, mais la viande grasse est en parfaite harmonie avec le goût aigre-doux et l'arôme frais d'agrumes. Essayez de cuisiner ce plat. Peut-être deviendra-t-il l’un des plus aimés de votre famille et le ménage l’attendra avec impatience chaque jour férié.
La préparation10 minutes
Cuisson2 heures
Temps total8 heures
Personnes: 9
Les calories 6305.35kcal
Les ingrédients
- 1 pièces Canard
- 3 pièces Oranges
- 1 pièces Citron
- 2 la tige Céleri
- 3 Art. l Vin blanc demi-doux
- 2 Art. l Miel liquide
- 1 Art. l Huile végétale raffinée (de préférence olive)
- goûter Sel, poivre
Instructions étape par étape
- Rincer la carcasse, gratter le sang coagulé de l'abdomen, sécher avec des serviettes.
- Dans un bol, mélangez le jus d'une orange et de citron, ajoutez le sel, le poivre et l'huile végétale.
- Frottez le canard avec la marinade obtenue, placez-le dans un bol profond. Versez le reste du mélange sur le dessus.
- Mettez l'oiseau au réfrigérateur pendant 6 heures, en recouvrant le récipient de film alimentaire. Retournez-le périodiquement et versez-le sur la marinade, en le répartissant uniformément dans la carcasse.
- Couper la deuxième orange en fines tranches, combiner avec des branches de céleri hachées.
- Farcir le canard mariné avec le mélange obtenu, et pour que le remplissage ne tombe pas, fixez l'incision sur l'abdomen avec du fil ou des cure-dents.
- Placez l'oiseau dans un plat allant au four et mettez au four préchauffé à 190 degrés pendant 2 heures. Arrosez le canard avec un jus accrocheur toutes les 15-20 minutes.
- Préparez le «glaçage» - mélangez le jus de l'orange, du vin et du miel restants, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sirop. Ne pas oublier de remuer constamment!
- Verser le plat obtenu sur le mélange obtenu et servir.
Vidéo
Dernier mot
Le riz, les légumes frais, en conserve ou en sauce, les champignons frits ou marinés constitueront un excellent accompagnement pour la viande de canard juteuse et aromatique.
