Le maquereau est un poisson marin de taille moyenne. Sa viande contient une grande quantité de vitamines et plus de 15% de matières grasses. Il n’ya pas de petits os dans la carcasse, ce qui facilite grandement la préparation. Cette section contient des recettes pour le maquereau fraîchement congelé.

Oreille de maquereau classique

Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe de maquereau, mais l'oreille classique est fabriquée à partir de ces produits:

  • 1 carcasse de poisson;
  • 4-5 tubercules de pommes de terre;
  • les oignons;
  • l'aneth;
  • grains de poivre;
  • feuilles de laurier;
  • sel et assaisonnement.

 

Comment faire cuire la soupe de poisson maquereau étape par étape:

  1. Couper le poisson en morceaux, rincer et faire bouillir en mettant du sel, du poivre en grains et des feuilles de laurier.
  2. Pelez l'oignon et jetez-le dans le récipient, puis retirez-le au bout d'un quart d'heure.
  3. Épluchez et hachez les pommes de terre et, lorsque le bouillon est prêt, introduisez-le dans le plat.
  4. Attendez que la soupe ait bouilli, versez des légumes hachés et laissez mijoter sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies.

Attention! Pour rendre la soupe belle et transparente, lors de la cuisson du poisson, vous devrez constamment enlever la mousse qui s’écrase à l’aide d’une cuillère.

Recette de cuisson du riz

Vous pouvez préparer une délicieuse soupe de poisson en combinant du maquereau gras avec du riz hypocalorique. La croupe est autorisée à en prendre, à grains ronds ou longs.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • maquereau fraîchement congelé;
  • 130 g de riz;
  • oignon;
  • les carottes;
  • un peu de beurre;
  • brins de verdure;
  • feuilles de lavrushka;
  • sel et assaisonnement.

 

La séquence d'actions:

  1. Rincez les grains de riz, mettez-les dans un bol profond et versez de l'eau bouillante.
  2. Lavez le maquereau, coupez-le en morceaux et faites bouillir. N'oubliez pas d'ajouter du sel, des assaisonnements et des feuilles de persil.
  3. Hachez l'oignon et les carottes, ajoutez un peu de beurre, puis versez le riz filtré dans la casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  4. Introduire un mélange de riz et de légumes dans le bouillon de poisson et cuire jusqu'à ce que le gruau soit cuit.

Une délicieuse soupe de poisson avec du riz frit est servie à la table, parsemée de portions d'herbes.

Comment cuisiner avec du mil

L’oreille préparée de cette manière sera épicée et piquante. Ils le font à partir de tels produits:

  • maquereau fraîchement congelé;
  • 170 g de mil;
  • tête d'oignon;
  • gousses d'ail;
  • les carottes;
  • poivrons doux;
  • assaisonnements brûlants;
  • du sel

 

Méthode de cuisson:

  1. Lavez le mil, ajoutez de l'eau et faites cuire en remuant.
  2. Coupez le maquereau en morceaux et mettez-le dans les céréales en ajoutant un peu de sel.
  3. Hacher finement l'oignon, hacher les carottes sur une râpe, couper les poivrons en cubes et écraser les gousses d'ail dans le pressoir.
  4. Remuez les légumes dans une casserole en ajoutant les assaisonnements chauds en fin de cuisson.
  5. Transférer la friture dans le bouillon, attendre l'ébullition et cuire la soupe jusqu'à ce que les céréales soient cuites.

L'oreille pointue est servie à table avec beaucoup de pain blanc ou noir.

Oreille de Maquereau avec Oeuf

Pour que la grosse soupe de maquereau ne semble pas trop écoeurante, vous pouvez y ajouter de l'oseille fraîche et des œufs hachés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • carcasse de poisson;
  • 2-3 pommes de terre;
  • 3 oeufs;
  • tête d'oignon;
  • 10-15 branches d'oseille;
  • sel et assaisonnement.

 

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre, mettre dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
  2. Coupez le maquereau lavé le long de la crête, retirez les gros os et coupez le filet en petits morceaux.
  3. Lorsque les pommes de terre ont bouilli, ajoutez le poisson dans la casserole, salez et assaisonnez.
  4. Faire bouillir les œufs, les couper au frais et les hacher ou les râper finement.
  5. Faire sauter les oignons finement hachés dans une casserole.
  6. Rincer l'oseille, hacher avec un couteau et verser dans un bol après que les pommes de terre se soient ramollies.
  7. Juste avant d'éteindre le feu, mettez les oignons à frire et les œufs hachés.

Ils mangent de la soupe quand elle est légèrement infusée en mettant de la crème sure dans une assiette.

Attention! Ajoutez de l'oseille au plat lorsque les pommes de terre sont cuites, sinon il restera raide.

Cuisson à la mijoteuse

Lorsqu'il y a une cuisinière lente, le processus de cuisson est grandement simplifié. Pour faire une oreille, il vous faut une composition de produits:

  • 500 g de maquereau fraîchement congelé;
  • 4-5 pommes de terre;
  • tête d'oignon;
  • les carottes;
  • un peu de verdure;
  • sel et assaisonnement.

 

Méthode de cuisson:

  1. Moudre l'oignon et les carottes, passer dans un bol de l'appareil sur la graisse raffinée.
  2. Coupez le poisson, sortez les os et mettez les dans les légumes.
  3. Couper les pommes de terre, mettre dans le plat, ajouter de l'eau, saler, assaisonner et faire bouillir la soupe en mode «Soupe» jusqu'à tendreté.
  4. Peu de temps avant la fin du processus, versez des herbes fraîches dans la soupe de poisson, puis laissez-la infuser un peu.

Soupe Crémeuse Au Poisson

De la crème est souvent ajoutée aux soupes, elles aident à les rendre tendres et délicieuses. Pour préparer une soupe au maquereau, vous avez besoin des produits suivants:

  • carcasse de poisson;
  • 3-4 pommes de terre;
  • 120-160 g de pois verts (frais, en conserve ou congelés);
  • tête d'oignon;
  • les carottes;
  • 200 ml de crème;
  • brins de verdure;
  • sel et assaisonnement.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le maquereau et mettez le feu, en ajoutant du sel et des assaisonnements à l'eau.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et, lorsque le bouillon est prêt, envoyez-les au poisson.
  3. Faire une friture d'oignons et de carottes et introduire dans le plat lorsque les pommes de terre atteignent le stade de semi-préparation.
  4. Versez les pois verts dans la soupe, versez la crème et continuez la cuisson à feu doux, et avant de couper la casserole du feu, introduisez les légumes verts hachés.

Pour une note. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème fondu sans additif.

Oreille de têtes de maquereau fraîchement congelées

Pour la cuisson de la soupe de poisson, il n'est pas nécessaire d'utiliser une carcasse entière, les têtes de poisson suffisent. À partir du reste du maquereau, vous pouvez préparer un deuxième plat.

Pour cuire une oreille riche et savoureuse, vous avez besoin de ces composants:

  • plusieurs têtes de maquereau;
  • 4-5 tubercules de pommes de terre;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • 2-3 poivrons;
  • 2-3 tomates juteuses;
  • un peu de verdure;
  • sel et épices.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez les têtes de poisson, faites bouillir dans de l'eau salée, puis retirez-les du récipient et filtrez le bouillon.
  2. Remettez la base de la soupe dans la casserole, faites bouillir, ajoutez les assaisonnements et les pommes de terre hachées.
  3. Faire frire les oignons, les carottes et les poivrons hachés.
  4. Une fois les légumes ramollis, mettez les tranches de tomates et poursuivez la cuisson.
  5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez la vinaigrette à la tomate dans la soupe, attendez qu'elle soit à ébullition, maintenez-la sur le feu pendant quelques minutes et terminez la cuisson.

Oreille à la tomate servie sur une table avec de la crème sure, parsemée de portions d’herbes hachées.

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