Pâte à pizza fine - 7 recettes pour pâte fine et molle comme dans une pizzeria

Un gâteau de remplissage ouvert a conquis des personnes aux quatre coins du monde. En apprenant à cuisiner une variété de pâtes à pizza minces, vous pourrez élargir vos horizons culinaires en satisfaisant les préférences gustatives des amateurs les plus exigeants des pâtisseries gastronomiques.

Pâte à pizza fine à la levure

Un plat a besoin d'une bonne base. À cet égard, la pâte à la pizza à la levure s’est révélée plutôt bonne.

Composition des ingrédients:

• lait - un verre à facettes;
• farine - 350 g;
• levure - pressé 15 g ou sec 3 g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• sel et le sucre dans une petite pincée.

 

Préparation du test:

1. Dans une petite quantité de lait tiède, diluez la levure et le sucre cristallisé. Laisser le mélange fermenter pendant 10-15 minutes.
2. Dans la pâte affinée, introduisez le reste du lait, œuf, sel, beurre.
3. Préparez la pâte à partir de farine de blé. Couvrez-le avec un chiffon en coton humide et faites chauffer pour le soulever.
4. Rouler le gâteau à 1-2 mm.
5. Placez la farce sur la pâte finement laminée et, sans la laisser lever une seconde fois, envoyez-la immédiatement au four.

Le nombre d'ingrédients dans la recette est conçu pour deux pizzas minces d'un diamètre de 30 à 32 cm. La pâte avec la garniture est cuite à haute température pendant 10 à 15 minutes, en fonction du potentiel fonctionnel du four.

Recette italienne

Les propriétés du test dépendent directement du degré de satisfaction des exigences du produit. La recette revendique le titre de pâte à pizza italienne en raison de la composition des produits correctement sélectionnée, du rapport des ingrédients et des spécificités de la fabrication. La base comprend un ensemble de produits abordables qui peuvent être achetés dans n'importe quel grand supermarché aujourd'hui.

La composition des ingrédients pour le test:

• eau chaude - 1 tasse (200 ml);
• farine de blé tendre à haute teneur en gluten (au moins 12%) - 250 g;
• levure naturelle brute - 10-12 g, ou levure sèche - 1 cuillerée à thé (3-4 g);
• sucre - 1 c. à thé;
• une petite pincée de sel;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l

 

Préparation du test:

1. Dans un bol avec de l'eau tiède, mettez le sucre et la levure. Ils doivent être activés, cela prendra environ 15 minutes.
2. Mélanger la farine avec du sel, former une lame avec un trou et introduire la solution de levure «rétablie» dans le mélange, puis l'huile.
3. Travailler à fond sur la pâte en effectuant un réchauffement répété jusqu'à obtenir une élasticité et une fermeté stables.
4. Laissez la pièce à travailler pendant plusieurs heures pour qu'elle se soulève, le volume devrait doubler.
5. Un gâteau pour pizza future est formé non pas avec un rouleau à pâtisserie, mais avec les mains, en s'étirant. La base brute doit avoir une épaisseur maximale de 4 mm et un diamètre de 30 cm.
6. Préchauffez le four au maximum. Cuire au four environ 20 minutes.

Beaucoup ont vu comment pizzaiolo jette habilement un gâteau cru. Ceci est fait pour que la pâte soit saturée en oxygène et que la forme finie ait acquis une porosité. Dans un gâteau à pizza italien classique, la pâte est fine et douce, avec une structure à grands pores et des bords luxuriants.

Base croustillante et fine

En raison de l'horaire de travail chargé, tout le monde ne peut pas gérer de longues heures de travail en cuisine. Cuisinez rapidement à la maison une pizza fine et légèrement croustillante, sans attendre le week-end, vous pouvez utiliser cette merveilleuse recette.

Composition des ingrédients:

• eau bouillie tiède - 200 ml;
• farine - 3 tasses;
• levure sèche - 2 c.
• sucre - 2 c. à thé;
• sel - 1 c. à thé;
• toute huile végétale - 4 c. l

Préparation du test:

1. Dans de l’eau légèrement chauffée, diluez le sucre et la levure et laissez agir quelques instants.
2. Mettez du sel et de l'huile dans la levure.
3. Introduisez la farine et faites une pâte molle, modérément molle. Après le pétrissage, placez la future base des tortillas dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
4. Rouler la pièce à travailler jusqu'à 30 cm de diamètre. La pâte avec la farce est cuite pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Les ingrédients proposés feront deux pizzas. La disponibilité de la cuisson est déterminée par un cure-dent. Dans les fours équipés de convection, la pâte est cuite plus rapidement et mieux.

La pâte à pizza peut être divisée en deux et utilisée pendant plusieurs jours. Mais il faut le garder au froid.

Nous cuisinons comme dans une pizzeria

Faire cuire une pizza à la maison peut prendre un peu de temps, mais cela ne videra pas le portefeuille. À partir d’un ensemble de produits simples, il en ira de même que dans une pizzeria, voire mieux.

 

Composition des ingrédients:

• eau - 125 ml;
• farine de blé - 250 g;
• levure sèche - 4 g;
• huile raffinée maigre - 10 g;
• une petite pincée de sucre et de sel.

Préparation du test:

1. Dans de l’eau chauffée (32 ° C), diluez la levure et ajoutez immédiatement tous les autres produits sauf la farine. Pétrir pour qu'il ne reste plus de grains.
2. Versez la farine dans une suspension liquide homogène et pétrissez une pâte peu raide, mais plutôt élastique.
3. Divisez le blanc de la base en trois parties égales et laissez reposer pendant au moins une demi-heure.
4. Rouler la pâte mince.
5. La tortilla farcie est cuite au four 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

La pâte doit avoir une consistance élastique. Si, à la fin du lot, il colle à vos mains, vous devez ajouter un peu de farine.

Faire de la pâte molle

Après avoir expérimenté une composition différente de produits dans la pâte, certains optent pour une recette au beurre. Vous obtenez un gâteau moelleux et poreux.

Liste de produits:

• lait - 0,5 tasse;
• farine - 2 verres;
• oeuf - 1 pc .;
• levure sèche - 3 g;
• beurre - 60 g;
• le sel est une petite pincée.

Préparation du test:

1. Ramollir l'huile (ne pas dissoudre) dans un bain d'eau.
2. Dans le lait tiède, diluez la levure, le sel et les œufs.
3. Verser la farine dans le mélange lait-œuf et pétrir la pâte.
4. Dans le "Kolobok", préparez un entonnoir, mettez-y de l’huile douce et mélangez à nouveau. Laissez le blanc pendant une demi-heure.
5. Étalez le gâteau aussi fin que possible.
6. Cuire la pâte avec la farce jusqu'à tendreté - 15-20 minutes.

De la pâte fine et molle vient un grand ou deux petits gâteaux. La base juteuse a un arôme crémeux agréable et ne perd pas ses propriétés même après le refroidissement de la pizza.

Comment faire de la crème sure

Une pâte à pizza fine à base de crème sure peut être ajoutée à votre collection de recettes de cuisson non sucrées. Cette recette se distingue par le fait qu’elle présente une consistance liquide à l’état brut.

Composition des ingrédients:

• crème sure - 100 ml;
• farine - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• soude - 3 g ou 1/3 cuillère à café;
• vinaigre - 1 c.
• sucre et sel - 0,5 c. à thé chacun

 

Préparation du test:

1. Mettez la farine dans la crème sure, quelle qu’en soit la teneur en matières grasses, remuez jusqu’à consistance lisse
2. Introduisez le vinaigre, puis le soda. Mélangez doucement.
3. Ajoutez l'oeuf, le sel et le sucre. Pétrir doucement à nouveau.
4. Répartissez la masse sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et faites cuire au four sans remplir pendant 5 à 7 minutes, sans plus. Percer la base semi-finie avec une fourchette à plusieurs endroits.
5. Ensuite, la pâte est déjà cuite au four.

Pour faire un gâteau mince, la pâte doit avoir une densité suffisante. Si nécessaire, ajoutez de la farine en plus.

Pâte à pizza sans levure

La levure n'est pas un élément obligatoire dans la composition du gâteau. La pâte à pizza sans levure a ses propres caractéristiques: elle est cuite plus rapidement que la cuisson classique, elle est garantie comme elle est mince, comme beaucoup de gens le souhaitent.

Un ensemble d'ingrédients:

• lait - 0,5 tasse;
• farine - 2 verres;
• oeuf - 2 pcs .;
• huile raffinée maigre - 1 c. l.
• le sel est une pincée.

Préparation du test:

1. Dans le lait légèrement réchauffé, introduisez les œufs battus et le sel, puis mélangez.
2. Ajouter de l'huile.
3. De la farine tamisée, pétrir la pâte moyennement épaisse.
4. Finement roulés gâteaux plats avec remplissage ouvert cuire jusqu'à cuisson.

Un gâteau piquant ouvert avec une variété de garnitures est la meilleure idée pour organiser un dîner romantique, un buffet à la maison, des fêtes d'enfants et des pique-niques en plein air. Et préparer la base est l’étape la plus cruciale dans la fabrication de la pizza, nécessitant certaines compétences et expériences culinaires.