Des crêpes luxuriantes pour le petit-déjeuner - un plat simple et rapide que les enfants et les adultes aiment. Un ensemble de produits pour sa préparation dépend uniquement de leur disponibilité dans le réfrigérateur et des préférences gustatives. Après tout, la pâte à crêpes est riche et maigre, sucrée et salée, avec diverses garnitures et additifs aromatiques.

Trucs et astuces importants

Comme dans toute entreprise, la préparation des beignets présente plusieurs subtilités. Essayez de les prendre en compte lors du mélange de la pâte et de la friture, et le résultat final surprendra agréablement vos proches, et avant tout vous!

  1. En règle générale, lorsque vous travaillez avec une pâte, pétrissez-la à partir de composants de la même température - la température ambiante. Retirez donc à l'avance les œufs et les produits laitiers du réfrigérateur.
  2. Ne négligez pas le tamisage de la farine avant de l'ajouter à la pâte pour obtenir des crêpes. Il sature en oxygène et la cuisson est aérée.
  3. Après le pétrissage, laissez la pâte «monter» non seulement quand elle contient de la levure, mais aussi dans d'autres recettes - avec du soda et du lait fermenté.
  4. Vous voulez des crêpes luxuriantes? Faites en sorte que la pâte ait une consistance épaisse pour qu'elle ne se confonde pas avec la cuillère, mais qu'elle tombe lentement. Les beignets ne devraient pas se répandre sur la casserole comme des pancakes.
  5. Soit dit en passant, pour les ustensiles de friture: utilisez une plaque à rôtir «à la mère» à parois épaisses, la température appropriée y est bien maintenue.
  6. Commencez par chauffer la poêle, puis ajoutez l'huile végétale en couche mince (pas plus de 0,5 cm).
  7. Faites frire les beignets d'un côté jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte, puis allumez-les de l'autre côté et placez-les sous le couvercle à feu moyen.

Pâte de kéfir pour les crêpes

S'il reste un paquet de lait acide inachevé dans le réfrigérateur, c'est une excellente raison de faire plaisir à vos proches avec un délicieux petit-déjeuner. Préparez de la pâte à crêpes avec du kéfir, du yaourt, du yogourt ou du lactosérum. La recette est la même!

Donc vous avez besoin de:

  • 500 ml de kéfir non acide;
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 1 oeuf
  • environ 3 c. farine
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 1 cuillère à cafésoda (sans glissière);
  • huile de cuisson pour la friture.

Pour bien faire la pâte sur les crêpes, il est important de suivre l'ordre de pétrissage: cela dépend si votre cuisson est luxuriante et aérée.

  1. Dans un bol profond, fouettez la farine tamisée 1-2 fois et le soda.
  2. Dans un autre bol, dissolvez le sucre et le sel dans le kéfir. Casser l'œuf dans le mélange et bien agiter au fouet.
  3. Ajouter la farine au mélange d'oeufs et de lait en malaxant soigneusement. Si nécessaire, augmentez la quantité de farine dans la recette.
  4. Laisser agir 15 minutes en couvrant le bol avec une serviette.
  5. Chauffer une poêle avec de l'huile.
  6. Ne mélangez pas la pâte! Prenez-le doucement avec une grande cuillère et répartissez-le dans de la graisse bouillante.
  7. Frit d'un côté, allumez l'autre et fermez le couvercle. Porter à feu doux.

De délicieuses crêpes peuvent être servies. N'oubliez pas d'ajouter le plat avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré de votre choix!

Sur le lait et le soda

Les crêpes délicates et savoureuses sont obtenues selon cette recette. Le secret d'un test d'air sur le lait réside dans les blancs d'œufs battus, comme dans un biscuit.

Composition du produit:

  • 200 ml de lait;
  • 3 oeufs;
  • 250 g de farine;
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 0,5 c. À thé le soda;
  • graisse pour la friture.

Des conseils! Il n'est pas nécessaire de se procurer le mixeur, il est tout à fait possible de le faire avec un fouet.

  1. Séparez les jaunes des protéines.
  2. Tamiser la farine.
  3. Mettez les jaunes et le sucre dans le lait, ajoutez la farine.
  4. Trempez le soda avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre. Mélangez-le avec la pâte.
  5. Battez les protéines dans une mousse avec du sel et ajoutez-les au reste des ingrédients en mélangeant délicatement.
  6. Frire les crêpes des deux côtés. Ils ne sont pas très épais, ils sont donc préparés très rapidement.

Intéressant! Les célèbres crêpes américaines sont les mêmes crêpes dans du lait frais (avec quelques nuances!), Mais cuites au four dans une poêle à frire sèche.

Recette de carême sur l'eau et sans oeufs

L'absence totale de muffins dans la maison n'est pas une raison pour refuser votre petit-déjeuner préféré. Faire une pâte sur l'eau et offrez-vous des crêpes en jeûne.

Vous aurez besoin de:

  • 1,5 cuillère à soupe. de l'eau;
  • 2-2.5 Art. la farine;
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillère à café levure sèche;
  • huile végétale - 1 c. dans la pâte + pour la friture.

Attention! La cuisson des beignets maigres prendra plus de temps que d'habitude, car la recette utilise de la levure. Par conséquent, ajoutez à votre cuisson une demi-heure supplémentaire.

  1. Incorporer le sucre, le sel et la levure dans de l'eau tiède, ajouter de l'huile.
  2. Mettez la farine dans le mélange et mélangez bien.
  3. Mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes, de sorte que la pâte augmente et augmente de volume.
  4. Sans remuer (c'est important), commencez à frire.

Saupoudrer les pancakes préparés de sucre glace ou servir avec de la confiture. Il n'est pas interdit d'ajouter des raisins secs, des petits morceaux de pomme ou des abricots secs à la recette pour un test de l'eau.

Pâte à levure crêpes luxuriantes

Airy, délicat, parfumé, avec un croustillant! Ces beignets apprécieront les jeunes et les moins jeunes. Et le secret est simple - pâte à levure au lait avec addition de semoule.

Composition:

  • 0,5 cuillère à soupe le lait;
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe la farine;
  • 2 cuillères à soupe leurres;
  • 0,25 art. de l'eau;
  • 1 cuillère à café levure instantanée;
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 1 g de vanilline;
  • huile végétale - 1 c. dans la pâte et pour la friture.

Des conseils! Si vous utilisez de la levure fraîche à l'ancienne, un morceau de levure de la taille d'une noix suffit pour cette composition de produits.

  1. Dans le lait chaud, mettez l'œuf, le sucre, le sel, la vanilline et l'huile végétale.
  2. Ajouter la farine tamisée, bien pétrir.
  3. Dissolvez la levure dans de l'eau chaude et versez-la dans la pâte.
  4. Après avoir bien mélangé, laissez le bol avec la pâte dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 30 à 40 minutes.
  5. Lorsque la pâte lève, ne la mélangez pas, mais retirez-la de la surface avec une grande cuillère et étendez-la immédiatement dans une casserole bien chauffée. Faites frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée, assurez-vous de fermer le couvercle.

Les crêpes sont moelleuses, hautes et très savoureuses, elles sont particulièrement bonnes avec la chaleur de la chaleur. Servez-les avec du lait froid ou de la compote sucrée.

Ryazhenka

Les crêpes au beurre avec un goût presque insaisissable de lait cuit au four peuvent être préparées avec du lait cuit au four fermenté.

Vous aurez besoin de:

  • 0,5 l de Ryazhenka;
  • 3 cuillères à soupe la farine;
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 0,5 c. À thé sels et soude;
  • huile de cuisine.

Des conseils! Peu importe si le produit laitier est périmé: un traitement thermique résoudra ce problème.

  1. Mélanger tous les ingrédients secs - farine, soda, sel et sucre.
  2. Mélanger les œufs avec du lait fermenté.
  3. Combinez les ingrédients secs et humides et laissez la pâte «reposer» pendant 15 minutes.
  4. Sans agiter, commencez à faire frire les produits dans une huile bien chauffée.

Ces crêpes sont préparées très rapidement: dans une demi-heure, vous préparerez une montagne de friandises au beurre.

Cuisson à la crème sure

Échec de la crème sure - trop liquide ou trop acide?!

Frire des beignets selon notre recette:

  • 400 g de crème sure (emballage standard);
  • 2.5-3 Art. la farine;
  • 1-2 œufs;
  • 0,5 c. À thé le soda;
  • 2 cuillères à soupe huile végétale;
  • sucre et sel au goût;
  • graisse pour la friture.

Des conseils! Introduisez des suppléments de vitamines pour les crêpes luxuriantes: oignons verts finement hachés, fenouil ou aneth. À partir de cela, ils deviendront parfumés et beaux et réduiront au minimum la quantité de sucre.

  1. Combinez la farine, le sel, le sucre et le soda dans un bol profond.
  2. Mélanger la crème sure, le beurre et les œufs.
  3. Pétrir une pâte épaisse et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes.
  4. Frire dans une poêle préchauffée sous le couvercle.

Des conseils! Si vous utilisez de la crème sure faite maison ou un produit de magasin riche en matières grasses, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile végétale à la recette.

Sur le yaourt

Il semblerait que les crêpes au lait fermenté soient la recette la plus connue de nos grand-mères et de nos mères. Mais si vous changez un peu la technologie, vous obtenez un chef-d'œuvre!

Donc, les produits nécessaires:

  • 0,5 l de yaourt;
  • 3 cuillères à soupe la farine;
  • 2 cuillères à soupe huile végétale;
  • 3 oeufs
  • 1-2 cuillère à soupe sucre
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 0,5 c. À thé le soda;
  • graisse pour la friture.

Vous réussirez si vous suivez scrupuleusement la séquence des actions lorsque vous mélangez la pâte à la crème pour obtenir des crêpes bien roulées.

  1. Prenez la casserole émaillée et versez-y le yaourt, ajoutez les œufs, le sel et le sucre. Bien mélanger
  2. Mettez la vaisselle à feu doux et faites chauffer le mélange à un état moyennement chaud, afin que les œufs ne se recourbent pas.
  3. Retirer du feu, ajouter la farine et mélanger rapidement.
  4. Ajoutez du soda à la pâte et celle-ci «prendra vie», des bulles apparaîtront à la surface.
  5. Ajouter l'huile en dernier et bien mélanger.
  6. Passez immédiatement à la friture.

Des conseils! Le nombre d'oeufs dans cette recette peut être réduit, et différentes charges peuvent être ajoutées à la composition - des morceaux de saucisse ou de viande bouillie, des flocons de noix de coco ou des raisins secs cuits à la vapeur, des bâtonnets de crabe ou des légumes verts épicés.

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