Sur la base de ce produit, il existe de nombreux plats variés, mais très souvent, il est difficile de trouver du bon fromage Mozzarella dans les magasins. Alors pourquoi ne pas essayer de le cuisiner vous-même? Après tout, ce n’est pas difficile si vous avez tous les composants sous la main.

Comment faire cuire du fromage mozzarella à la maison, calories

Pour obtenir du vrai fromage Mozzarella, vous devez acheter de la présure. Malheureusement, il est impossible de cuire un produit digne de celui-ci.

Ingrédients Essentiels:

• 1 à 2 cuillères à soupe d'acide citrique;
• environ quatre litres de lait, ordinaire, non pasteurisé;
• 170 millilitres d'eau pure;
• un quart de cuillère à café de présure.

Processus de cuisson:

1. Préparez une casserole profonde, versez-y du lait et chauffez-le à 32 degrés exactement. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre. Envoyez de l'acide citrique, mélangez.
2. Dissolvez l'abomasum dans la quantité d'eau indiquée et ajoutez ce mélange au lait. Remuer pendant 30 à 40 secondes.
3. Éteignez le poêle, couvrez le récipient et laissez-le reposer pendant au moins cinq minutes.
4. Dès que la masse commence à ressembler à un caillot mou, coupez-la immédiatement en petits carrés de 2,5 à 3 cm. Mélangez-les un peu et réchauffez-les à 43 degrés.
5Nous répandons tout le contenu sur une passoire afin que le sérum se confonde. Nous le remettons dans la poêle et le chauffons à 85 degrés.
6. Tranches de fromage coupées à tour de rôle, tremper dans le lactosérum chaud, étirer, plier et faire de même plusieurs fois jusqu'à ce que la grosseur soit lisse. Nous lui donnons la forme désirée.

Abaisser le fromage est préférable avec une cuillère à égoutter et n'oubliez pas de porter des gants, car vous pouvez vous brûler les mains en étirant.

La teneur en calories de ce fromage n'est pas élevée - seulement 240 calories par 100 grammes. Il manque complètement de glucides, de protéines (18 grammes) et de matières grasses (24 grammes).

Pizza Margherita à la Mozzarella

Le fromage Mozzarella est idéal pour les pizzas. Le gâteau est exceptionnellement savoureux et parfumé.

Ingrédients Essentiels:

• toute pâte ou fond de pizza;
• sel et origan;
• deux tomates ou plusieurs tomates en jus;
• huile d'olive - 10 millilitres;
• Mozzarella - environ 0,2 kg;
• du ​​basilic frais.

Processus de cuisson:

1. Le basilic est bien lavé, séché et haché.
2. Mélangez les herbes avec l'huile d'olive, les tomates, le sel et l'origan. Il est préférable de passer ce mélange dans un mélangeur afin qu'il devienne complètement homogène.
3. Nous recouvrons la pièce avec la sauce obtenue et recouvrons de fromage. La mozzarella peut être râpée ou coupée en plaques minces.
4. Nous envoyons la billette dans le four en allumant le chauffage de 250 à 300 degrés, et nous la maintenons jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une croûte.

Fromage frit dans la pâte

Ingrédients Essentiels:

• huile de cuisine;
• sel à votre goût;
• environ 250 grammes de mozzarella;
• 50 grammes de farine;
• un œuf;
• emballage de chapelure.

Processus de cuisson:

1. Le fromage est préférable d'acheter sous forme de petites boules, mais si cela n'a pas été trouvé, alors couper un gros morceau en carrés de taille moyenne.
2. Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer.
3. Préparez trois récipients, placez l'œuf dans l'un, en le fouettant légèrement et en le salant, et dans les deux autres, la farine et les craquelins.
4. Chaque morceau de Mozzarella, plonge d'abord dans l'œuf, puis dans la farine et les craquelins.
5. Mettez les pièces résultantes dans l'huile de manière à les recouvrir et faites-les frire jusqu'à ce que leur couleur devienne belle et dorée.

Salade Caprese au Mozzarella

Salade au fromage mozzarella selon cette recette, eh bien, très simple. Ceci est un apéritif léger et savoureux qui peut être servi avant les plats principaux ou le vin.

Ingrédients Essentiels:

• épices à volonté
• un bouquet de basilic frais;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 150 grammes de fromage Mozzarella;
• deux tomates.

Processus de cuisson:

1. Préparez un beau plat plat, posez dessus des tranches de fromage et de tomates d'environ 5 millimètres d'épaisseur en les alternant.
2. Saupoudrer le dessus de la collation avec de l'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre noir moulu et garnir de feuilles de basilic.

Apéritif de crevettes

Ingrédients Essentiels:

• 200 grammes de crevettes pelées;
• un bouquet de basilic;
• gousse d'ail;
• une tomate;
• 10 millilitres d'huile d'olive;
• baguette ou ciabatta;
• 100 grammes de mozzarella.

Processus de cuisson:

1. Couper les pâtisseries sélectionnées en tranches, les faire frire dans une poêle des deux côtés, en ajoutant un peu d'huile.
2. Dans le même récipient, faites frire l'ail, coupé en tranches, les tranches de tomate et les crevettes.
3. Sur les tranches de pain, placez d’abord les tranches de Mozzarella, puis des morceaux de tomates, de crevettes et de feuilles de basilic.

Tomates Mozzarella

Ingrédients Essentiels:

• environ 20 morceaux de boulettes de fromage;
• épices au goût: origan, basilic, sel, poivre;
• tomates cerises par nombre de portions de mozzarella;
• deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Processus de cuisson:

1. Versez le vinaigre, l'huile dans un petit récipient, ajoutez le sel, l'assaisonnement à l'origan sec et un peu de poivre noir. Bien mélanger le tout, au mieux avec un fouet.
2. Mettez les boulettes de fromage dans une composition épicée pour qu'elles soient saturées de vinaigrette.
3. Placez chaque balle sur la brochette. Derrière eux ficelle et feuille de basilic.
La séquence peut être répétée ou laissée ainsi, en fonction de la longueur des brochettes. Il ne reste plus qu'à dresser un en-cas sur un beau plat de service.

Filet de poulet cuit au four avec du fromage

Ingrédients Essentiels:

• environ 300 grammes de tomates mûres;
• assaisonnements à votre goût;
• 0,1 litre de sauce de soja;
• basilic frais - un tas;
• 100 grammes de ketchup ou de pâte de tomate;
• 1 à 2 morceaux de poulet;
• un demi citron;
• environ 150 grammes de mozzarella.

Processus de cuisson:

1. Commencez par préparer la marinade pour la viande. À cette fin, combinez dans un récipient de taille moyenne la sauce soja, le ketchup ou les pâtes, ainsi que le jus d'un demi-citron pressé.
2. Mettez le filet de poulet (lavé, mais pas haché) dans la composition obtenue et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Moudre la mozzarella, les tomates et le basilic, les envoyer dans un bol et mélanger. À ce stade, si désiré, ils peuvent être assaisonnés de sel et de poivre.
4. Sortez la viande du réfrigérateur, mettez-la dans une forme convenable, saupoudrez dessus d'ingrédients hachés et faites cuire environ 35 minutes au four en réglant la température à 180 degrés.

Quel fromage peut être remplacé par mozzarella

Si la recette sélectionnée implique la présence d’un tel fromage, mais que vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez essayer de le remplacer.

• Si le fromage d'un plat n'a pas besoin d'être fondu, vous pouvez utiliser du fromage féta trempé dans du lait pendant un certain temps. Il deviendra moins salé, plus tendre et parfait pour la salade.
• Une autre option de remplacement lorsque le traitement thermique n'est pas nécessaire est le fromage Adyghe, le Suluguni ou le grain.
Tout ce qui précède ne fonctionnera pas si vous devez cuire du fromage, par exemple cuire une pizza. Ici, vous avez besoin d’une variété qui fondra bien. Dans ce cas, Tilsiter sera un excellent remplaçant.
Et n'oubliez pas que Mozzarella peut être fait indépendamment, s'il y a les composants nécessaires et un peu de temps.
Le fromage mozzarella est non seulement savoureux, mais aussi un produit sain. Il contient beaucoup de protéines et, contrairement à d'autres variétés, il est considéré comme étant faible en gras, ce qui vous permet de préparer des plats à partir de celui-ci pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Similaire:Plus de l'auteur: