Fromage Gorgonzola - Que manger, quels sont les avantages et les inconvénients, 5 recettes de plats à base de fromage bleu, comment peut-il être remplacé

Aujourd'hui, sur les étalages des magasins, il y a une grande variété de fromages d'élite, du très abordable au complètement indécent. Il existe un grand nombre d'espèces, mais l'une des plus populaires et communes est le fromage Gorgonzola. Ce fromage italien est intéressant par son goût épicé, ce qui lui confère une technologie de cuisson spéciale et une moisissure bleue.

Histoire et descriptions du fromage

L'histoire de l'apparition de ce fromage est très fascinante et, selon une vieille légende, cette variété serait née grâce à un jeune homme pressé de rencontrer une dame du cœur. Le cavalier quitta son commerce de fromage et se rendit à une réunion. À son retour, il vit que son absence entraînait une détérioration de la production. Pour que l'incident reste secret et sauver la situation, il versa du lait frais dans la pâte à fromage. Quelques semaines plus tard, le jeune homme a trouvé des veines bleues sur le fromage et, après avoir goûté le produit, il s'est rendu compte qu'il avait créé une nouvelle variété.

C’est ainsi que le fameux fromage italien est apparu, avec une texture douce ressemblant au fromage cottage et un goût saumâtre exquis.

Gorgonzola est de deux types:

• Le gorgonzola dolce est un fromage à pâte molle, de consistance pâteuse, qui est pénétré par les veines de moisissure bleue. Le goût est délicat, avec une note de noisette légèrement feutrée.
• Gorgonzola Piccante - fromage dense à la structure friable avec encore plus de veines de moisissure. Il a un goût épicé, qui est saturé d'arôme amélioré.

Gorgonzola Dolce, en raison de sa consistance, est souvent utilisé pour la fabrication de sandwichs. Et donner au plat un arôme lumineux aidera Picante.

Qu'est-ce que Gorgonzola mange avec?

Avant de commencer à utiliser du fromage, vous devez le sortir du réfrigérateur à l’avance et le laisser reposer pendant une demi-heure à la température ambiante. Donc, le produit va révéler son goût.

• Ce fromage à moisissure bleue se marie parfaitement avec les légumes, les fruits secs, le chocolat noir et le miel.
• En Italie, il est consommé en dessert avec du vin fortifié.
• Le gorgonzola est également ajouté en petits morceaux à la crème glacée.
• Le goût saumâtre du fromage va bien avec différents types de viande.

Recettes gastronomiques

Ce produit peut être consommé comme collation indépendante, mais avec son addition, des plats incroyables sont également préparés.

Gorgonzola Pâtes

Un repas copieux qui cuit vite.

Composants nécessaires:

• pâte - 350 g;
• Fromage gorgonzola - 165 g;
• crème - 130 ml;
• sucre - une pincée;
• sauge au sol - 2 c.
• des épices au goût.

Cuisson par l'algorithme:

1. Faire bouillir la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
2. Faites fondre le fromage avec le reste des ingrédients sur une liste au bain-marie.
3. Assaisonner les pâtes avec la sauce cuite.

Les pâtes Gorgonzola constituent un excellent petit-déjeuner en semaine ou le dimanche.

Salade de poires

Une collation légère qui diversifie le menu de fête.

Produits requis:

• poire - 2 pcs .;
• laitue - 3 pcs .;
• miel de sarrasin - 1 c. l.
• vinaigre balsamique - 1 c. l.
• fromage - 100 g;
• moutarde prête - 1 c.
• huile d'olive - 2 c. l

Nous agissons pas à pas:

1. Libérer la poire du cœur, couper en cubes.
2. Déchirer les feuilles avec nos mains en petits morceaux.
3. Nous mélangeons les ingrédients.
4. Nous coupons le fromage bleu en petits cubes et les connectons au reste des composants dans un conteneur. Réchauffer la masse cuite au micro-ondes pendant 2 minutes.
5. Verser les poires et les feuilles de laitue obtenues, pétrir et servir.

Polenta au fromage

Ce plat fera également appel à un petit public.

Composants requis:

• crème - 130 ml;
• gruau de maïs - 180 g;
• huile douce - 2 c. l.
• Gorgonzola - 120 g;
• basilic - 3 branches;
• poivre blanc, sel au goût.

Nous agissons comme ceci:

1. Faire bouillir les céréales jusqu'à tendreté, laisser refroidir.
2. Ajouter le beurre et les épices à la crème et chauffer la composition pendant plusieurs minutes au bain-marie.
3. Verser la sauce obtenue dans le porridge et mélanger le fromage râpé. Fermez le couvercle, laissez reposer pendant 5 minutes.

Avant de servir, saupoudrez le plat de basilic haché.

Sauce au fromage

La coulée convient à tous les plats de viande.

Les composants suivants seront nécessaires:

• crème grasse - 400 ml;
• beurre - 110 g;
• fromage - 210 g

Action pas à pas:

1. Faire fondre le beurre.
2. Fromage coupé finement ou trois sur une râpe.
3. Battez tous les ingrédients dans un mélangeur.

Chauffer la masse à feu doux jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Si nécessaire, ajoutez.

Soupe De Céleri

Nous offrons le premier plat, ce qui ajoutera certainement de la variété au menu du jour.

Nous nous approvisionnons en produits:

• céleri-rave râpé - 700 g;
• ail - 2 gousses;
• Poire de Chine - 1 pc .;
• fromage - 150 g;
• oignon - 1 pc .;
• beurre - 2 c. l.
• n'importe quel bouillon - 1,5 l;
• les verts - ½ bouquet;
• épices - facultatif.

Nous cuisinons selon le schéma:

1. Dans le beurre, on fait passer des oignons et de l'ail hachés.
2. Séparément, faites frire le céleri avec les poires en dés.
3. Broyer tous les légumes avec un mélangeur et les jeter dans un bouillon préchauffé.
4. Cuire la soupe pendant 20 minutes à feu doux.
5. Trois fromages sur une râpe fine.
6. Verser les épices dans la soupe au goût. Entrez les chips de fromage.

Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Au moment de servir, ajoutez des légumes verts hachés.

Les avantages et les inconvénients du produit

Outre le fait que le fromage Gorgonzola présente une excellente palatabilité, il est également doté de propriétés utiles.

Examinons-les plus en détail:

• Le fromage peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose.
• Le produit renforce le système immunitaire.
• Régule le tube digestif.
• Réduit la coagulation sanguine, prévient le développement de thrombophlébite.
• Normalise la pression artérielle et le rythme cardiaque.
• Abaisse la glycémie.
• Avec une utilisation régulière du fromage, l'irritabilité et la fatigue disparaissent.

Comme tout autre produit, le fromage a ses propres contre-indications:

• En raison de la teneur élevée en sodium, les personnes souffrant de goutte devraient renoncer au fromage.
• En cas d'acidité accrue de l'estomac, le produit est contre-indiqué car il peut provoquer une attaque de l'ulcère peptique.
• Il faut garder à l'esprit que les spores de moisissures peuvent provoquer une rechute dans l'asthme bronchique.

Il est nécessaire d'exclure le produit du régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes, des enfants et des personnes souffrant d'intolérance individuelle.

Que peut remplacer le fromage bleu

Il arrive que Gorgonzola n’ait pas été trouvé, mais cette variété avec moisissure est indiquée dans la recette. Vous ne devriez pas refuser le plat sélectionné, il est intéressant d'essayer de remplacer le produit nécessaire par du fromage, qui présente des qualités similaires: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.

Et vous pouvez également remplacer les fromages coûteux par des variétés économiques: Adygea, Rambinas, Camembert.