Soupe au sarrasin - 8 recettes simples

Quelles céréales ne sont pas ajoutées au premier plat pour obtenir des aliments chauds savoureux et nutritifs. La soupe au sarrasin est reconnue comme étant toujours réputée pour ses qualités alléchantes et saines. En outre, il est acceptable de le cuire sur différents bouillons en ajoutant des champignons, des boulettes de viande, des légumes et même du poisson en conserve.

Soupe classique au sarrasin avec bouillon de poulet

La première recette de soupe au sarrasin dans un bouillon de poulet comprendra des ingrédients traditionnels tels que des pommes de terre, des oignons, des herbes et des carottes.

Ingrédients Essentiels:

• cuisses de poulet - 250 g;
• gruaux de sarrasin - 100 g;
• pommes de terre - 250 g;
• carottes - 95 g;
• oignons - 75 g;
• gousses d'ail au goût;
• feuilles de laurier;
• poivre noir et sel;
• verts au goût;
• eau pour bouillon - 2,5 l;
• huile de cuisine.

Instructions étape par étape:

1. Épluchez les cuisses de poulet, lavez-les et mettez-les au fond d'une grande casserole. Ajoutez du laurier, remplissez le récipient avec 2,5 litres d’eau filtrée et placez-le sur la cuisinière fournie.
2. Faites bouillir le bouillon pendant une heure à basse température. Pelez tous les légumes en ce moment. Hachez l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes, passez l'ail dans un pressoir, râpez les carottes.
3. Triez le sarrasin en enlevant les petits cailloux. Après cela, placez le plateau du brûleur central. Verser et chauffer un peu d'huile. Verser l'oignon et les carottes, faire frire pendant 2-3 minutes.
4. Retirez la viande de volaille de la poêle. Filtrer le bouillon et retourner au poêle. Abaissez doucement les pommes de terre. Après 10 minutes, ajoutez le sarrasin. Cuire le premier pendant encore 10 minutes, puis mettre la masse de légumes frits.
5. En remuant, assaisonnez la soupe avec du sel, de l’ail, des herbes hachées et du poivre. Ajouter les morceaux de poulet retirés des cuisses bouillies.
6. Filtrer la soupe de sarrasin classique sur le bouillon de poulet pendant 5 à 6 minutes, puis insistez et servez avec du pain pour le déjeuner.

Une recette similaire:soupe de sarrasin au poulet

En plus des cuisses de poulet pour le bouillon bouillant, il est permis d'utiliser d'autres parties de l'oiseau. Il peut s'agir d'ailes, de cuisses, de jambon ou de filet. Ce dernier est généralement utilisé pour la cuisine ou les soupes pour bébés.

À la crème

Ceux qui préfèrent les soupes au lait ou à la crème aimeront la version suivante du premier plat avec l’ajout de crème aromatisée moyenne-grasse.

Pour préparer la nourriture que vous devez prendre:

• bouillon de poulet - 1,5 l;
• carottes - 75 à 80 g;
• pommes de terre - 210 g;
• oignons - 65-70 g;
• beurre pour la friture;
• crème (jusqu'à 15% de matières grasses) - 100 ml;
• sarrasin - 80 g;
• poivre / sel;
• persil à votre goût.

Recette pas à pas:

1. Pelez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Rincez bien tous les légumes avec du persil. Et aussi trier le sarrasin.
2. Verser le bouillon de poulet préalablement bouilli dans une casserole appropriée. Porter à ébullition, puis placer soigneusement les pommes de terre, coupées en cubes.
3. Mettez un morceau d'huile dans une poêle, faites-le chauffer, puis versez-y les oignons hachés et les carottes râpées. Faire frire les légumes pas plus de 2-3 minutes.
4. 10 minutes après avoir ajouté les pommes de terre, ajoutez le sarrasin, les carottes et les oignons. Assaisonner la soupe avec les épices indiquées.
5. Cuire le premier encore 10-12 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Puis versez la crème, fixez le persil haché. Mélangez la composition. Pour le languir pendant plusieurs minutes, éteignez le feu et insistez. La soupe de sarrasin à la crème est prête à servir!

La recette décrit une version simple du premier cours. Mais si la cuisine a un mixeur, vous pouvez essayer au dernier stade de tout moudre à la consistance de la purée de pommes de terre. Pour servir de tels aliments, il est conseillé de les compléter avec de petits biscuits salés.

Lire aussi:soupe de chou-fleur

Aux champignons

Si vous incluez des champignons sauvages dans la recette de la soupe au sarrasin, le premier se révélera incroyablement parfumé. L'essentiel est de s'assurer de la qualité et de la sécurité des chanterelles ou des champignons au miel.

Produits dont vous aurez besoin:

• bouillon de poulet - 2 l;
• pommes de terre - 320 g;
• oignons avec carottes - 75-80 g chacun;
• gruau de sarrasin - 95 g;
• champignons au miel ou girolles - 200 g;
• le sel;
• poivre au goût;
• aneth - 1/2 botte.

La recette pour les étapes:

1. Traitez les légumes, les herbes et les champignons. Tout laver. Mettez une casserole de bouillon de poulet à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
2. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits cubes, frottez les carottes, hachez l'oignon et examinez le sarrasin.
3. Une fois que le bouillon bout, disposez délicatement les pommes de terre, le sarrasin, les carottes et les oignons. Ajouter les petites girolles ou les champignons au miel.
4. Assaisonnez la soupe avec l'ajout de champignons et d'épices, puis faites-la cuire pendant environ une demi-heure. À la fin du processus, complétez le plat avec de l'aneth aromatique haché.

Insister après avoir éteint pendant au moins une heure.
S'il n'y a pas de girolles ou de champignons au miel dans le réfrigérateur, il est permis de les remplacer par des huiles, des blancs ou des champignons. Et vous pouvez utiliser non seulement des copies fraîches, mais aussi des copies séchées ou marinées.

Avec du fromage à la crème

Les amateurs de soupes au fromage devraient essayer d’obtenir le premier plat avec des pommes de terre, du sarrasin et des fromages fondus. Ce sera très savoureux!

Pour faire de la soupe, vous aurez besoin de:

• fromage fondu - 2 pcs .;
• litre de bouillon fini sur le poulet - 1 l;
• sarrasin - 45 g;
• pommes de terre - 195 g;
• goûter le sel de table;
• tous les verts;
• champignons - 105 g;
• poivre

Instructions étape par étape:

1. Coupez une pelure dure de la pomme de terre et retirez les pattes courtes des champignons. Rincer et broyer les ingrédients en cubes égaux.
2. Mettez le bouillon de poulet sur la cuisinière et mettez le fromage à la crème au congélateur.
3. Lorsque le bouillon se réchauffe, versez de petits cubes de champignons et de pommes de terre. Et ajoutez aussi le sarrasin. Saler et remuer la composition.
4. Cuire la soupe pendant environ 20-25 minutes. Ensuite, sortez et frottez le fromage congelé. Jeter les frites froides. Poivre
5. En mélangeant constamment la soupe au sarrasin et aux pommes de terre, faites fondre complètement le fromage. Versez l'aneth, éteignez le feu et servez immédiatement les aliments avec du pain ou de la chapelure.

Depuis la préparation de la soupe au fromage, il est recommandé de couper les champignons et les pommes de terre le plus finement possible. Ensuite, le premier plat sera très beau et savoureux.

Avec oeuf et pommes de terre

Les céréales ne sont généralement pas ajoutées à la soupe à l'oseille classique. Mais ce n’est pas interdit et la prochaine version du plat sera préparée avec la présence de sarrasin.

Produits requis:

• bouillon de poulet - 1,5 l;
• oeufs frais - 3-4 pcs .;
• sarrasin - 85-90 g;
• pommes de terre - 305 g;
• oseille en conserve - 3-4 c. l.
• sel au besoin;
• verts et piment de la Jamaïque.

Recette pas à pas:

1. Cuire le bouillon de plusieurs cuisses de poulet. Égouttez-le, mettez l'oiseau de côté. Traitez les pommes de terre en parallèle. Mettez les oeufs dans une casserole avec de l'eau pour préparer.
2. Faites bouillir le bouillon une seconde fois, puis ajoutez des tubercules hachés. Endormir un sarrasin révisé et rapidement lavé.
3. Ajouter l'oseille et le poulet en conserve en morceaux. Mélangez tout et poivrez.
4. Verser les œufs à la coque avec de l'eau glacée. Après 2-3 minutes, sans coquille, couper en tranches. Et aussi couper les verts.
5. Après 20 à 22 minutes, vérifiez si les ingrédients sont prêts. Goûtez la soupe. Salez si nécessaire. Présentez les œufs et les légumes verts. Fermer la casserole, porter à ébullition pour la dernière fois, éteindre le feu immédiatement. Servir avec du pain et de la salade.

Pour rendre la soupe transparente avec les œufs et les pommes de terre, il est recommandé de retirer le jaune bouilli en ajoutant uniquement des protéines. Et jeter le jaune ne vaut pas la peine - ils peuvent décorer le premier quand ils sont servis à la table.

Délicieuse soupe de sarrasin aux boulettes de viande

Vous n'aimez pas les bouillons de poulet? Ensuite, vous pouvez préparer une soupe avec du sarrasin et des boulettes de viande de porc et de veau tendre.

Pour la soupe, vous devez avoir:

• sarrasin - 90 g;
• viande hachée - 155 g;
• eau - 2 l;
• pommes de terre fraîches - 330 g;
• persil - 4-5 g;
• poivre / sel;
• oignons et carottes - 70-75 g chacun;
• huile pour frire les légumes.

Instructions étape par étape:

1. Moudre le porc au veau dans un hachoir à viande. Pétrir bien la viande hachée. Pour le rendre visqueux et adapté au moulage, ajoutez un peu de lait. Mélangez tout à fond.
2. Laissez la masse de viande au réfrigérateur. Pelez et épluchez simultanément tous les légumes. Hacher la pomme de terre avec des bâtons courts.
3. Couper les oignons avec des assiettes et râper les carottes fraîches, les faire frire dans une poêle avec de l'huile.
4. Versez de l'eau bouillante dans une casserole appropriée. Transférer les pommes de terre, le sarrasin et le rôti lavés.
5. Obtenez la farce. Formez de petites boules soignées dans les paumes. Mettez les dans la casserole. Remuer avec des mouvements doux. Sel et poivre
6. Cuire une délicieuse soupe de sarrasin avec des boulettes de viande pendant environ un quart d'heure. À la toute fin, assaisonnez avec du persil haché.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire de petites boulettes de viande hachée maison. Il est permis de remplacer le porc par du veau par un filet cru de poulet, de dinde ou de lapin.

Soupe de sarrasin et de filet de poulet pour enfants

Puisque le sarrasin est très utile, les plats destinés au régime des enfants en sont souvent faits. Les soupes de sarrasin sur bouillon de poulet sont particulièrement populaires.

Pour cuisiner des plats chauds, vous devez prendre:

• filet de poulet - 105 g;
• eau pour le bouillon - 2 verres;
• carottes - 40-45 g;
• sarrasin - 3 c. l.
• pommes de terre - 110 g;
• le sel;
• persil pour le goût;
• chou-fleur - 55-60 g.

La recette pour les étapes:

1. Filet soigneusement pelé coupé en 2 parties. Placez l'oiseau dans une casserole. Versez dans quelques verres d'eau. Faites bouillir un bouillon léger en y passant 20-25 minutes.
2. Dans le même temps, démontez le chou-fleur en enlevant les tiges. Pelez les pommes de terre et les carottes. Passez en revue le sarrasin, puis rincez-le à l'eau froide.
3. Obtenez le filet bouilli, prêt à filtrer le bouillon. Déposez-y de petites inflorescences de chou, des cubes de pomme de terre, des céréales et des carottes râpées.
4. Faites cuire la soupe avec le sarrasin et le poulet pour les enfants pendant environ 20 minutes, puis ajoutez le sel, le persil haché et la viande hachée prise à la main.
5. Faites cuire les aliments en forme fermée pendant encore 4-5 minutes. Avant de servir, veillez à laisser refroidir le bébé pour qu'il ne soit pas brûlé.

Le chou-fleur peut être remplacé ou complété par du brocoli. De plus, il est permis d'utiliser ces légumes à l'état frais ou congelé.

Soupe de sarrasin à la mijoteuse

La dernière version de la soupe est proposée pour une cuisson à la mijoteuse.Et comme le composant principal du premier plat sera le poisson en conserve.

Ingrédients Essentiels:

• eau filtrée - 4 verres;
• gruaux de sarrasin - 105 g;
• pommes de terre fraîches - 250 g;
• un morceau de beurre;
• carottes et oignons - 55-60 g chacun;
• coriandre - 3-4 g;
• sel gemme, poivre moulu;
• boîte de sardine.

Instructions étape par étape:

1. Traitez tous les légumes à l'avance, coupez-les et râpez-les. Insérez un morceau d'huile dans le bol de l'appareil. Réchauffez-le en mode "Friture".
2. Quand il devient liquide et chaud, versez les oignons et les carottes. Remuer avec une spatule pendant environ 2 minutes.
3. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le sarrasin dans le bol, puis versez quelques verres d’eau. Assaisonnez les aliments avec du sel gemme. Poivrer et mélanger la composition dans un mouvement circulaire.
4. Cliquez sur le couvercle, réinitialisez le mode de fonctionnement de l'appareil sur «Soup». Cuire le premier pendant 20-25 minutes, après quoi la machine est ouverte.
5. Insérer la sardine en conserve sans huile, assaisonner avec la coriandre hachée. Remuez pour la dernière fois, fermez l'appareil et éteignez-le. La soupe au sarrasin dans une mijoteuse sera prête à servir dans une heure.

Vous pouvez ajouter du poisson en conserve à la recette de la soupe au sarrasin. Et à la fois dans l'huile et dans la vinaigrette à la tomate. Et pour que le produit ne reste pas sous forme de motte, il est recommandé de le démonter avec soin en petits morceaux avant de l'ajouter à la soupe.