Les premiers plats sont considérés comme la base d'une nutrition humaine complète, ils diversifient les aliments, sont bien absorbés par l'organisme. Une soupe d'agneau consistante et délicieuse avec un riche arôme épicé plaira à toute la famille. Tout le monde connaît la délicieuse soupe de kharcho au mouton. Notre sélection contient des recettes éprouvées pour tous les goûts.

Soupe d'agneau au shurpa - une recette classique

Prévoyez suffisamment de temps pour la cuisson de la soupe et le résultat dépassera toutes les attentes.

Vous aurez besoin de:

  • une grosse tomate;
  • une carotte;
  • cinq gousses d'ail;
  • agneau - 0,7 kg;
  • trois feuilles de laurier;
  • oignon - 2 pcs .;
  • poivre noir moulu;
  • trois tubercules de pomme de terre;
  • le sel;
  • un poivron;
  • sucre - 4 g;
  • clous de girofle et houblon de soleils;
  • verts pour la décoration.

Comment faire une soupe de viande d'agneau:

  1. Nous lavons les morceaux de mouton sous le robinet. Nous chargeons dans une casserole et remplissons avec de l'eau.
  2. Nous nettoyons tous les légumes de la pelure et de l'enveloppe, retirons les pépins et les partitions du poivre.
  3. Dès que le liquide dans la casserole avec la viande bout, on ajoute l'oignon, les gousses d'ail et les carottes entières. Ne pas oublier de nettoyer les flocons de mousse émergents.
  4. Cuire encore 2 heures.
  5. Nous sortons l'agneau de la poêle, enlevons les os, coupons la chair en morceaux et les ramenons à la soupe.
  6. Lorsque la carotte devient molle, déchiquetez-la en fines cercles.
  7. Oignons ramollis à l'ail, broyer au tamis pour former une masse homogène et remettre dans la casserole.
  8. Choisissez du poivron rouge et hachez-le en gros morceaux.
  9. Nous faisons la même procédure avec les pommes de terre. Cuire encore 12 minutes.
  10. Après cela, nous jetons de gros cubes de tomates dans la soupe, étalons la pâte de tomates, le sucre et le sel, le reste des épices et faisons cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres pendant encore 15 minutes.
  11. Nous laissons la soupe finie pendant 10 minutes et la versons dans les bols. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des herbes fraîches hachées.

Premier cours copieux pois

Liste de produits:

  • eau - 2,5 l;
  • pois - 190 gr;
  • feuille de laurier - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • agneau (côtes) - 0,4 kg;
  • assaisonner au goût;
  • oignon - 1 pc .;
  • tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
  • sel au goût

Option de cuisson:

  1. Trempez les côtes dans une casserole d'eau et faites-les cuire pendant 2 heures à la puissance d'une petite cuisinière.
  2. Faire tremper les petits pois à l'avance la nuit. Si vous avez oublié cette étape, remplissez les petits pois avec de l'eau maintenant que la viande commence à cuire.
  3. Pelez et lavez les légumes.
  4. Dès que le temps est écoulé, retirez l'agneau de la poêle. Au lieu de cela, chargez les pois, les pommes de terre en dés et la feuille de laurier.
  5. Nous hachons les carottes et les oignons, hachés à l’état de petites miettes, dans une poêle jusqu'à ce que la couleur apparaisse.
  6. Verser la frite dans la casserole, versez le sel, les épices.
  7. Nous trions les côtes et, si nécessaire, les découpons en portions.
  8. Cuire les aliments pendant encore 5 minutes. Maintenant, vous pouvez le verser sur des assiettes, en ajoutant des morceaux de viande.

Soupe de pitié d'agneau

Un plat aromatique riche selon une recette orientale. Assurez-vous de l'essayer!

La composition de la recette:

  • une baie de prune cerise;
  • viande d'agneau - 0,25 kg;
  • sel au goût;
  • un tubercule de pomme de terre;
  • pois chiches - 22 gr;
  • graisse avec queue grasse - 30 g;
  • poivre noir moulu au goût;
  • une pincée de menthe séchée;
  • un quart de l'ampoule.

Instructions étape par étape:

  1. Les pois chiches d'agneau (ou pois) sont trempés dans de l'eau et laissés pendant la nuit.
  2. Couper l'agneau en portions.
  3. Pelez l'oignon et coupez le quartier.
  4. La soupe de Pete n'est pas préparée dans un pot, mais dans des pots.
  5. Nous y avons étalé des tranches d'agneau. Il est souhaitable d'utiliser la poitrine, la jambe et les côtes. Un peu de tout. Ainsi, le plat deviendra moyennement gras et aura un goût riche.
  6. Ensuite, nous jetons des prunes et des oignons.
  7. Versez de l'eau sur les bords et portez à ébullition sur le feu.
  8. A partir du liquide bouillonnant, retirez la masse de mousse, réduisez le feu.
  9. Versez deux pincées de sel et laissez mijoter pendant 3 heures.
  10. Après cela, mettez les pois chiches dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 heures.
  11. 20 minutes avant la fin de la cuisson, Petey a mis le tubercule de pomme de terre.
  12. Pour un goût particulier, vous pouvez faire une infusion de safran et la verser dans la soupe.
  13. Saupoudrer de menthe séchée broyée.
  14. Servir dans des pots, mettre une assiette creuse à côté.

Dans une cocotte

Liste des ingrédients:

  • deux oignons;
  • huile de tournesol - 15 ml;
  • agneau - 0,8 kg;
  • herbes fraîches au goût;
  • un poivron;
  • sept pommes de terre;
  • une carotte;
  • deux tomates.

Cuisson soupe étape par étape:

  1. Viande hachée et pelée en morceaux.
  2. Nous nettoyons tous les légumes de la saleté et retirons la pelure.
  3. Nous coupons le poivron en cubes, les pommes de terre en quartiers et les carottes en rondelles.
  4. Nous chargeons l'agneau dans la mijoteuse, sélectionnez le programme «Friture» sur le panneau de l'appareil de cuisine et faites frire les tranches dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Jeter les cercles de carottes et cuire encore 3 minutes.
  6. Voici des poivrons friables.
  7. Nous traitons les tomates sur une râpe et versons la masse de tomates obtenue dans les légumes.
  8. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  9. Verser les pommes de terre dans une cocotte avec des oignons pelés entiers.
  10. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre goût. Remplissez avec trois litres d'eau et faites cuire le plat en mode "Ragoût" pendant 90 minutes.

Recette savoureuse: soupe d'agneau - recettes, qui est le plus délicieux

Avec des haricots

Ce que vous devez prendre:

  • une carotte;
  • cinq pois de poivre noir;
  • persil frais au goût;
  • un oignon;
  • deux tomates;
  • sel au goût;
  • haricots en conserve - 2 canettes;
  • deux poivrons;
  • côtes d'agneau - 0,5 kg;
  • oignons verts - 3 flèches;
  • deux feuilles de laurier;
  • cumin, cumin, coriandre - au goût.

Cuisine étape par étape:

  1. Cuire un bouillon riche. Pour ce faire, mettez les côtes dans une casserole et versez trois litres d'eau filtrée.
  2. Nous attendons que le bouillon bouille, retirez la masse de mousse grise.
  3. Nous retirons l'oignon de l'enveloppe et le plaçons entier dans le bouillon. Ensuite, versez du poivre, du sel et ajoutez le lavrushka. Cuisson 1,5-2 heures.
  4. Dès que la viande est molle, nous la sortons des plats.
  5. Carottes hachées et lavées avec des tranches, poivre avec des pailles.
  6. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante et retirez-leur la peau fine.
  7. Égoutter le liquide des haricots.
  8. Moudre les verts frais lavés avec un couteau.Retirer l'oignon et le laurier du bouillon.
  9. Nous chargeons la carotte à la place de la viande et cuisons pendant 10 minutes.
  10. Il reste à émietter le poivron, les tranches de tomates et ajouter les haricots.
  11. Nous faisons cuire la soupe pendant encore 5 minutes et le plat délicieusement délicieux est prêt.
  12. Verser les herbes fraîches dans des assiettes avec la soupe et servir.

Soupe de nouilles d'agneau

Une telle soupe est préparée simplement, dans sa composition, les ingrédients les plus simples.

Composants de recette:

  • viande d'agneau sur l'os;
  • pâte de tomate - 40 gr;
  • nouilles - 0,2 kg;
  • pomme de terre - 3 pcs .;
  • sel au goût;
  • un oignon;
  • une tomate;
  • poivre moulu au goût.

Algorithme d'actions:

  1. Cuire l'agneau dans une casserole jusqu'à ce qu'il ramollisse. Nous sortons du bouillon, cool.
  2. Passion haché finement l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez les cubes de tomates et la pâte de tomates. Cuire encore 3 minutes.
  3. Écraser les cubes de pommes de terre, les morceaux de viande, les séparer des os et les faire frire dans le bouillon. Cuire 15 minutes.
  4. Nous jetons des nouilles dans la soupe, versons du poivre, du sel et faisons cuire encore 5 minutes. Une soupe simple et savoureuse est prête.

Combien cuire l'agneau pour la soupe

Le temps de cuisson principal est la cuisson de la viande. Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner les soupes d'agneau, cela ne cuit pas non plus, alors cela devient vite trop mou.

La durée moyenne de cuisson du mouton est de 1,5 à 2 heures. La vitesse de cuisson dépend de l'âge de l'agneau et du type de viande. La viande du jeune animal sera cuite plus rapidement que la vieille et la poitrine sera cuite plus rapidement que les pattes et les côtes.

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