Asperges: avantages et inconvénients, avantages pour la santé

Parmi la grande variété de représentants du royaume des plantes, une famille d'asperges peut être identifiée séparément. Asperges délicieuses, nutritives et extrêmement saines - quels sont ses avantages et ses inconvénients? Pourquoi le favori de nombreux gourmets est-il si populaire dans le monde entier?

Asperges: qu'est-ce que c'est, quelles espèces existent

Les asperges comprennent les plantes herbacées et les arbustes liés aux cultures légumières.

 

Il existe plusieurs variétés d'asperges:

• • Soja. Ce type d’asperge est obtenu par traitement du soja. Ces derniers sont trempés pendant une longue période jusqu'à ce qu'ils augmentent presque 2 fois. Ensuite, les fèves sont bien broyées, ce qui donne une masse homogène. Cette "purée" est pressée pour obtenir ce que l'on appelle du lait de soja. Au cours de son ébullition, de la mousse blanche apparaît à la surface. Il est spécialement recueilli et séché pendant 2 semaines. Le résultat final est en fait considéré comme asperges de soja.
  • Blanc Cette asperges est populaire dans les pays européens. Les asperges blanches mûres mûrissent de mars à juin. Pendant la culture, il est complètement recouvert de terre, empêchant ainsi la lumière du soleil de tomber sur la plante. À cette circonstance, l'asperge blanche doit sa couleur. Son goût est légèrement inférieur au reste des sous-espèces de cette famille. Mais en termes de contenu en nutriments, cette asperge est loin d’être la dernière.

C'est intéressant! La croissance des asperges blanches est un processus extrêmement laborieux et laborieux. Pour la complexité de la culture, elle peut discuter avec des truffes exotiques ou des artichauts. Pour cette raison, les asperges les plus «pâles» sont également considérées comme les plus chères du reste de la famille.

• • Asperges vertesaussi appelé médicament. Elle pousse sur les rives de la mer Caspienne et de la Méditerranée. Pendant longtemps, l’asperge verte a été "à l’ombre" de son cousin blanc. L'asperge blanche était un délice d'aristocrates et servait dans les meilleurs établissements culinaires du monde. L'étiquette du produit mineur a été progressivement retirée du légume vert. Il s'est avéré que la plante est un champion de la quantité d'éléments nutritifs.
  • Violet. Le type d'asperge le plus rare. La plante doit sa couleur inhabituelle à une exposition modérée au soleil. En conséquence, des anthocyanes se forment dans ses pousses, responsables des couleurs bleu, violet et rouge des plantes. Cette asperge est également cultivée dans l'obscurité totale, "montrant" le soleil que dans de courtes sessions.

La violette se distingue des autres asperges par une petite amertume de goût. Pendant le traitement thermique, la teinte violette est perdue pour laisser place au traditionnel verdâtre.

• Marine. Elle est considérée comme une plante terrestre, bien que certains puissent considérer cela comme une variété d’algues. Ces asperges poussent sur les côtes et les marais salants. Au goût, il est légèrement saumâtre, donne de l'iode - affecte la vie près de l'eau. La plante peut être introduite dans l’alimentation, crue ou cuite. Lors du traitement thermique, les asperges perdent l'excès de sel.
• Asperges de haricot ou haricots asperges. Une plante populaire aux graines jaunes ou rouges. Ces asperges sont idéales pour les amateurs d'aliments diététiques: leur composition en acides aminés est semblable aux protéines de poisson ou de viande.

Important! Avant de consommer des asperges de haricots, il faut les cuire. Cela éliminera la phaseolunatine - une enzyme qui provoque une intoxication du corps.

Avantages et inconvénients pour le corps humain

Des asperges délicieuses et nutritives peuvent apporter à la fois des avantages et des inconvénients.

Plus de matériaux: les avantages et les inconvénients des asperges

Les qualités positives des asperges comprennent:

• léger effet diurétique et laxatif;
• prévention des pathologies du système cardiovasculaire;
• effet antihypertenseur;
• puissant effet anti-inflammatoire.

Le légume est également utile pour la prévention des problèmes oculaires et du cancer.

 

Manger des asperges, bien que rarement, peut être nocif. Il n'est pas recommandé de manger un légume dans les cas où:

• Intolérance individuelle aux composants de l'asperge. Sinon, le risque de réactions allergiques est élevé.
• La présence de maladies chroniques. Dans de tels cas, il est recommandé de consulter préalablement le médecin traitant avant toute utilisation.

Des conseils! Ne mangez pas d'asperges trop souvent et beaucoup. Toutes les substances actives dans sa composition, accumulées, peuvent avoir un effet opposé à celui thérapeutique.

Propriétés utiles pendant la grossesse

L'asperge est l'un des meilleurs "amis enceintes". Et tout cela à cause de la teneur en vitamine B9 - acide folique. Ce dernier est responsable de la division cellulaire et de la croissance, ainsi que de l'état intra-utérin correct du fœtus.

Une carence en acide folique dans le corps de la future mère peut entraîner les problèmes suivants:

• Violations en cours de formation du placenta ou de son détachement.
• Le retard de développement de l'enfant à naître.
• Probabilité accrue de fausse couche.

L'utilisation de tout produit doit être normalisée et non excessive. Les besoins quotidiens en acide folique de la femme enceinte sont de 0,4 mg. La teneur en vitamine B9 des asperges est de 2,062 mg pour 100 g de produit. En conséquence, il suffit à la future mère de manger 150 g d’asperge par jour pour reconstituer les réserves d’acide folique.

Utilisation en médecine traditionnelle, en cosmétologie

Les avantages des asperges pour le corps sont vraiment précieux, mais parce que cette plante est largement utilisée en cosmétologie et en médecine. Il affecte positivement la fonctionnalité des reins, des intestins, du cœur et d'autres organes.

L'asperge est recommandée pour:

• diabète sucré;
• l'épilepsie;
• l'arthrite;
• les hémorroïdes;
• l'obésité.

C'est intéressant! Les propriétés bénéfiques des asperges ont été découvertes par des médecins en Grèce et en Égypte anciennes. Les médecins locaux ont recommandé à leurs dirigeants d’asperge dans le régime alimentaire afin de prévenir les problèmes de prostate et d’accroître leur puissance.
Actuellement, les médecins confirment que l'asparagine dans la composition du légume aide à prévenir et à combattre les pathologies de la prostate.

 

À des fins esthétiques, les asperges peuvent être utilisées à la fois en interne et en externe. Les méthodes suivantes de son application sont les plus populaires:

Décoction anti-cellulite

Pour préparer la composition de 1,5 c. asperges hachées verser un verre d'eau bouillante et cuire pendant 5 minutes. Le bouillon est décanté et pris dans 0,5 tasse 4 fois par jour.

Masque anti-âge

Selon 2 c. l Du fromage cottage aux asperges hachées et de la crème sont mélangés jusqu'à l'obtention d'un gruau. Le mélange est appliqué sur le visage et lavé à l'eau tiède après 10 minutes.

Les tiges et les rhizomes des asperges sont activement utilisés dans la lutte contre les affections cutanées: psoriasis, lichen, dermatose allergique, eczéma.

Les asperges aident-elles à perdre du poids?

Manger des asperges régulièrement aidera ceux qui veulent perdre du poids rapidement sans nuire à leur santé. Cet effet est associé à une faible quantité de graisses et de glucides dans la plante et à une teneur élevée en eau. Les asperges peuvent également être utilisées comme laxatif et diurétique.

 

Pour les personnes au régime, il est recommandé d'inclure les asperges dans les salades de légumes. Les légumes frais, cuits et au four seront également bénéfiques.

Ne vous laissez pas emporter en mangeant des asperges en présence du syndrome de l'estomac irritable.

Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle

L'asperge est considérée comme l'un des légumes les plus faibles en calories - 100 g du produit ne contiennent que 13 kcal.

La composition des asperges est très diverse et comprend des oligo-éléments: fer, calcium, phosphore, sodium et vitamines des groupes B, A, E, C et K. PP.

 

Valeur nutritionnelle du produit:

• protéines: 1,9 g;
• matières grasses: 0,1 g;
• glucides: 3,7 g;
• acides organiques: 0,1 g;
• eau: 93 g;
• fibres alimentaires: 1,5 g;
• amidon: 0,9 g;
• cendres: 0,6 gr.

Comment et quoi cuisiner avec des asperges?

La cuisine moderne comprend des dizaines de plats aux asperges - le produit est cuit, cuit à l'eau, frit, ajouté comme garniture à la pizza et aux tartes. L'asperge coréenne est considérée comme l'un des goodies les plus courants.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de Zhu (asperges de soja) et de carottes dans des proportions 1: 2, d'huile végétale, d'eau, de vinaigre, d'assaisonnement pour les carottes coréennes, de sel, de poivre.

Les asperges doivent d’abord être trempées dans de l’eau bouillante pour lui donner l’élasticité - de 30 à 40 minutes, pas plus (sinon elles se décolleront). Couper les morceaux finis, ajouter les carottes râpées et assaisonner d'épices. Après un moment, versez la salade avec de l'huile végétale tiède.

 

L'asperge est un légume sain et savoureux, familier aux personnes des temps anciens. Depuis lors, la plante n'a pas perdu sa valeur nutritionnelle et médicinale. Les pousses d'asperges et les rhizomes sont activement utilisés en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Les plats à base d'asperges constituent une décoration savoureuse et hypocalorique pour toutes les tables.