Les pâtes sont la première chose qui vient à l’esprit à la mention de l’Italie. Aujourd'hui, ce type de pâtes est bien connu dans le monde entier. Pour rendre le plat fini plus savoureux et plus piquant, il est généralement complété par diverses sauces. Il peut y avoir beaucoup d'options. Mais la sauce à la crème de pâtes est toujours la plus populaire. Délicat et très parfumé, il transforme un plat ordinaire en une véritable œuvre d'art.

Sauce crémeuse classique

Les vrais connaisseurs de la cuisine italienne, pour commencer, doivent apprendre à cuisiner la version classique d'une sauce pour pâtes crémeuse.

Étant donné son nom d'origine, la composition de la recette du plat comprend les composants suivants:

  • 200 millilitres de crème à 20%;
  • 30 grammes de farine de blé;
  • le sel;
  • un peu de beurre;
  • des épices (au goût).

Pour préparer une telle sauce ne prend pas plus de 20 minutes.

Pour ce faire, vous avez besoin de:

  1. Dans une poêle à frire sèche, faites frire la farine pour qu'elle prenne une teinte dorée.
  2. Ajouter l'huile et bien mélanger. Réchauffez un peu les deux produits.
  3. Versez la crème dans la farine. Mélangez bien pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans cette masse.
  4. Une fois que la sauce a suffisamment épaissi (au bout de 15 minutes environ), ajoutez les épices sélectionnées et salez légèrement. Le goût du mélange doit être doux et doux.

Après cela, vous pouvez verser les pâtes avec une sauce fraîche.

Étape par étape la cuisine aux champignons

Si vous introduisez des ingrédients supplémentaires dans le mélange d'origine, vous obtenez une sauce au goût complètement nouveau. Ici l'hôtesse peut montrer son imagination. Par exemple, beaucoup de gens aiment la sauce crémeuse aux champignons. Le plus souvent, il est cuit avec des champignons. Mais, en option, il peut s'agir de pleurotes ou de cèpes forestiers.

Pour préparer une telle sauce, vous pouvez prendre:

  • 1 verre incomplet (200 grammes) de crème 20%;
  • 300 grammes de champignons frais;
  • 60 grammes de farine de blé;
  • 100 millilitres d'eau bouillante;
  • le sel;
  • le beurre;
  • 1 oignon;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez l'oignon et les champignons de façon arbitraire. Il vaut mieux hacher les champignons le plus petit possible. Sinon, la sauce ressemblera à de simples champignons cuits.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  3. Ajoutez des champignons hachés avec des oignons. Faites frire à feu doux jusqu'à ce que tout le jus de champignon se soit évaporé. Ensuite, les produits peuvent être légèrement salés.
  4. Ajouter la farine et bien mélanger. La masse devrait ressembler à une crème sure épaisse.
  5. Versez de l'eau bouillante sur les produits et laissez mijoter un peu.
  6. Introduisez la crème et retirez immédiatement la casserole du feu.

Il faut environ 30 minutes pour faire cette sauce. Le résultat est un additif de pâte très délicat et aromatique.

Cuisiner avec du fromage

Selon de nombreux experts en cuisine, le meilleur des pâtes est la sauce au fromage à la crème.

Pour le préparer, vous n’avez besoin que de 5 composants principaux:

  • 80 grammes de fromage à pâte dure (il est préférable de prendre "russe");
  • 300 millilitres de crème de cuisson (20%);
  • 3 grammes de sel comestible;
  • 20 grammes de beurre;
  • 1 gramme de poivre noir moulu.

Méthode de préparation de la sauce:

  1. Frottez le fromage avec une râpe à grain fin.
  2. Porter la crème dans une casserole à ébullition.
  3. Ajoutez de l'huile et attendez qu'il soit complètement fondu.
  4. Introduisez le fromage avec le reste des ingrédients et mélangez bien.
  5. Retirez la casserole du feu et versez la pâte chaude sur les pâtes.

Il est conseillé d'utiliser une telle sauce immédiatement, car le mélange acquiert très rapidement une consistance plus dense.

Sauce crémeuse à l'ail

Les amateurs d'arômes prononcés aimeraient la sauce crémeuse à l'ail.

Dans ce cas, vous avez besoin du jeu de produits suivant:

  • 1 petit oignon;
  • 10 millilitres de crème à 20%;
  • 3 gousses d'ail;
  • 20 grammes de beurre;
  • 60 grammes de farine de blé;
  • 5 grammes de jus de citron;
  • une pincée de sel, noix de muscade et poivre moulu.

Préparer une telle sauce n'est pas du tout difficile:

  1. Hachez l'oignon avec l'ail.
  2. Les faire frire dans une poêle avec de la farine au beurre.
  3. Introduisez la crème et ajoutez une pincée d’épices sélectionnées en même temps. Laisser mijoter pas plus de cinq minutes.
  4. Dès que la sauce est légèrement épaissie, il faut la retirer du feu.
  5. Après cela, ajoutez immédiatement le jus de citron et mélangez bien.

À propos, cette sauce n'est pas seulement bonne pour les pâtes. Il est capable de compléter n'importe quel plat de légumes, de viande ou de poisson.

Recette de crevettes

Une vraie "fête du goût" peut être considérée comme une sauce crémeuse aux pâtes aux crevettes.

Pour préparer ce «miracle culinaire», vous aurez besoin de:

  • 1 kilogramme de crevettes bouillies;
  • 30 grammes de farine;
  • 0,5 litre de crème (toute);
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 oignon moyen;
  • aneth frais;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron et d'huile d'olive.

Vous devez faire une telle sauce par étapes:

  1. Si vous utilisez des crevettes cuites surgelées, vous devez d'abord les réchauffer. Pour cela, les fruits de mer doivent être descendus dans une casserole d’eau bouillante et conservés pendant deux minutes au maximum. Après cela, les crevettes doivent être filtrées, refroidies puis épluchées.
  2. Hacher finement l'oignon avec l'ail.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  4. Passez-y légèrement les légumes hachés.
  5. Ajouter les crevettes pelées à la poêle et faire revenir le tout pendant environ 4 à 6 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron, la farine et bien mélanger. Essayez d'éviter les bosses.
  7. Versez la crème dans une casserole. Ajouter le sel et les épices en même temps.
  8. Mélangez les aliments et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Compte tenu de la procédure simple, même une hôtesse novice est capable de cuire une telle sauce excellente.

Comment faire avec des moules

Pour changer, une sauce à l'ail crémeuse peut être préparée avec l'ajout de moules. Dans cette composition, il peut être plus attribué à la cuisine nationale française. Comme la version précédente, cette sauce est préparée très rapidement.

Pour le travail il faut:

  • 200 millilitres de crème à 10%;
  • 0,5 kg de moules congelées;
  • plusieurs gousses d'ail (au goût);
  • 30 grammes de beurre;
  • ensemble d'herbes de Provence.

Méthode de préparation étape par étape:

  1. Hacher finement l'ail pelé. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ordinaire ou en utilisant une presse spéciale.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
  3. Mettez l'ail haché dedans. Réduire le feu et l'éteindre pendant 1 minute. Dans ce cas, vous devez vous assurer que l'ail ne brûle pas.
  4. Dans l'huile bouillante, mettez les moules préalablement décongelées.
  5. Ajoutez des herbes aromatiques. Vous pouvez poivrer un peu si vous le souhaitez. Faire cuire pendant 7 minutes.
  6. Versez la crème dans la casserole et continuez à chauffer jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Si cela ne se produit toujours pas, vous pouvez ajouter un peu de farine.

Cette sauce étonnamment délicieuse conviendra non seulement aux pâtes, mais aussi au riz bouilli.

Sauce tomate crémeuse

Comme vous le savez, les Italiens préfèrent principalement la sauce tomate à la crème pour les pâtes. Juteux et très parfumé, il donne au plat fini des couleurs vives et un goût vraiment unique.

Vous pouvez réaliser vous-même une telle sauce en utilisant les produits suivants:

  • 2 tomates;
  • ½ tasse de crème à 20%;
  • 0,5 cuillère à café de adjika;
  • 2 oignons;
  • le poivre;
  • basilic séché.

Étapes de la sauce de cuisson:

  1. Hachez finement l'oignon, puis passez la casserole dans une casserole jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
  2. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Broyer le reste de la pulpe sur une râpe.
  3. Ajouter la purée de pommes de terre obtenue à l'oignon.
  4. En même temps que les tomates, introduisez tous les autres produits.
  5. Remuez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5-6 minutes.

Cette sauce peut également être utilisée pour les produits à base de viande et tous les plats d’accompagnement.

Avec du poulet

Vous pouvez ajouter un filet de poulet à la sauce crémeuse pour pâtes. Vous obtiendrez un excellent pansement avec un excellent goût raffiné.

Pour le préparer, vous pouvez utiliser:

  • 1 poitrine de poulet;
  • 200 millilitres de crème;
  • 1 carotte;
  • le sel;
  • 2 gousses d'ail;
  • l'huile d'olive;
  • tout fromage à pâte dure;
  • poivre

Comment faire cuire une telle sauce:

  1. Pelez la poitrine et retirez tous les os existants. Couper le reste de la viande en lanières.
  2. Hacher l'ail au hasard et broyer les carottes sur une râpe grossière.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire le filet de poulet dessus pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse à sa surface.
  4. Ajouter les carottes à l'ail. Frire encore 5 minutes.
  5. Versez les aliments avec de l'eau, salez et poivrez un peu. Faire cuire 10 minutes.
  6. Introduire le fromage râpé avec de la crème. Après 3 minutes, dès que la masse s'épaissit, retirez la casserole du feu.

Cette vinaigrette est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive.

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