La sauce est capable de rendre n'importe quel plat plus délicieux, tendre, plus juteux. Ils peuvent être complétés avec des friandises aux légumes, au poulet et au poisson. Les recettes de sauces crémeuses sont généralement considérées comme universelles. Ils sont parfaits pour les pâtes et autres options de déjeuner.

Recette universelle

La recette de sauce à la crème la plus populaire aujourd'hui est la classique. C'est une option simple et rapide pour laquelle vous n'avez pas à acheter d'ingrédients spéciaux.

Ingrédients

  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • huile - 1 cuillère à soupe. l.
  • crème - 1 plein verre;
  • sel, poivre moulu.

Cuisson:

  1. Dans un bol sec, faites frire la farine. Il devrait devenir légèrement doré.
  2. Ajouter des tranches d'huile. Remuer et attendre jusqu'à ce qu'ils fondent.
  3. Versez la crème. Verser les ingrédients secs.
  4. Après ébullition, laissez la sauce sur la cuisinière pendant quelques minutes.

Vous pouvez améliorer le goût d'un tel additif dans les plats avec vos épices préférées.

Aux champignons

Habituellement, les experts culinaires modernes ajoutent des champignons à une sauce crémeuse. Mais ce sont les champignons forestiers blancs qui le rendront particulièrement parfumé. Vous pouvez utiliser le produit sous forme séchée.

Préparer à l'avance:

  • champignons séchés du type sélectionné - 80 g;
  • huile - 3 - 4 c. l.
  • crème à fouetter - un verre entier;
  • farine de qualité supérieure - 1 c. l.
  • sel ordinaire de taille moyenne.

Algorithme d'actions:

  1. La première étape consiste à rincer les champignons très soigneusement, puis à les verser avec de l'eau froide et propre. Laisser tel quel pendant environ 5 à 6 heures.
  2. Rincez à nouveau les champignons après le temps imparti, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
  3. Chauffer une poêle en fonte. Faites fondre le beurre dessus et versez immédiatement toute la farine.
  4. Remuer continuellement, réchauffer la masse.
  5. Verser la crème, saler. Tout mélanger.
  6. Le dernier à mettre les champignons préparés dans une casserole. Assombrir la masse pendant encore 2 à 4 minutes. Retirer du brûleur et transférer dans un plat pratique.

Arroser de viande de porc ou de poulet de la sauce crémeuse aux champignons.

Cuisiner avec du fromage

Différents types de fromages conviennent à cette recette, notamment le hollandais et le russe bien connus.

Mais seul le parmesan révélera pleinement le goût de la sauce. S'il existe une telle opportunité, il convient de l'utiliser.

Préparez ces produits:

  • farine premium - une cuillère;
  • un morceau d'huile - 30 - 40 g;
  • crème - 1 cuillère à soupe;
  • "Parmesan" - 100-120 g;
  • sel et poivre moulu.

La séquence d'actions:

  1. Préchauffer la poêle à feu moyen. Faites fondre du beurre dessus. Versez la farine.
  2. Laissez la masse en feu en remuant souvent. Progressivement, il devrait acquérir une couleur brunâtre.
  3. Versez la crème. Répéter le mélange en profondeur. Il ne devrait y avoir aucun morceau dans la sauce future.
  4. Porter la masse à ébullition, saupoudrer de sel et de poivre au goût.
  5. Ajouter le parmesan haché. Attendez que le produit soit fondu.

La sauce crémeuse au fromage complète parfaitement les galettes de pommes de terre, de carottes ou d’autres légumes.

Sauce crémeuse à l'ail

La sauce dans cette recette ne fonctionne pas trop chaude. L'ail n'y ajoute que des épices.

Ingrédients

  • gousses d'ail fraîches - 5 - 6 pcs .;
  • crème - un verre plein;
  • beurre - 60 g;
  • sel et poivre - une pincée.

Cuisson:

  1. Faites fondre la totalité de la quantité d'huile déclarée dans une poêle. Envoyez-le à l'ail pelé et finement haché.
  2. Cuire environ 1 minute. Pendant ce temps, la saveur de l'ail devrait s'ouvrir. Il est important de s'assurer que les morceaux d'ail ne sont pas brûlés.
  3. Verser la crème et porter à ébullition. Assurez-vous de les remuer constamment!
  4. Ajouter des ingrédients en vrac à la sauce. Vous pouvez prendre des poivrons rouges, noirs, blancs ou juste trois en même temps.
  5. Résistant à la masse à feu doux, attendez son épaississement et son uniformité.

La sauce à l'ail crémeuse complète même les friandises au poisson.

À la moutarde

Les principales caractéristiques de cette sauce sont une acidité et un piquant agréables. Savoureux leur verser un morceau juteux de viande frite ou cuite au four.

Ingrédients

  • jaunes de trois œufs;
  • crème - un verre plein;
  • la moutarde - un couple de st. l.
  • farine de qualité supérieure - 1 c. l.
  • sel de taille moyenne.

Cuisson:

  1. Pour réussir la préparation de la sauce, vous devez d’abord mélanger le produit laitier avec les jaunes. À cette fin, il est pratique d’utiliser un fouet.
  2. Verser le mélange dans la casserole. Ajouter la moutarde.
  3. Mélangez. Porter à ébullition douce.
  4. Saupoudrer le mélange de farine et remuer, cuire jusqu'à épaississement.
  5. Refroidissez légèrement la sauce et mélangez au batteur.

La masse obtenue doit être lisse et sans les plus petites bosses.

Supplément de pâtes

Différents types de pâtes accompagneront idéalement la sauce à la crème en ajoutant du fromage et du jambon.

Ingrédients

  • crème grasse - un demi-verre;
  • jambon - 430 - 450 g;
  • fromage - 70 à 80 g;
  • jaunes liquides - 3 pièces;
  • échalotes - 4 pcs .;
  • oignon blanc - 1 pc .;
  • ail - 1 à 3 gousses;
  • huile d'olive - 4 c. l.
  • sel et poivre moulu.

Cuisson:

  1. Hacher finement les échalotes. Ramollir dans du beurre chaud.
  2. Ajouter des demi-anneaux d'oignons. Faites-le cuire aussi jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement doré.
  3. Verser les bâtonnets de jambon dans l'oignon dans une poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Versez l'ail finement haché dans le plat en dernier. Après une demi-minute, retirez la casserole du feu.
  5. Battre séparément avec un mélangeur à la vitesse minimum du jaune. Ajoutez du sel, du poivre et du fromage râpé. Versez la crème et mélangez le tout.
  6. Reliez les deux masses préparées.

Servez la sauce à spaghetti préparée sur la table sous une forme chaude ou réfrigérée.

Sauce de poisson crémeuse

Si la sauce à la crème est préparée pour les plats de poisson, il convient d'ajouter une boisson alcoolisée - du vin blanc sec.

Ingrédients

  • huile plus grasse - 80 à 100 g;
  • vin blanc sec - un demi-verre;
  • farine - 1 c. à thé;
  • persil - 30 g;
  • sel et un peu de poivre noir moulu.

Cuisson:

  1. Placez tout le beurre en morceaux dans une poêle. Le faire fondre
  2. En remuant constamment la graisse, versez de la farine.
  3. Versez progressivement le vin blanc sec.
  4. Mélangez le tout avec une spatule. Réchauffez la masse jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
  5. Après cela, salez et poivrez le mélange et versez-y du persil haché.

Si vous le souhaitez, la sauce de poisson préparée peut être légèrement acidifiée avec du jus de citron vert / citron fraîchement pressé.

Comment faire une pizza

Une variété de sauces crémeuses sont idéales pour les pizzas. Si c'est un légume ou est préparé avec l'ajout de saucisses, il vaut la peine de l'étaler avec des épinards.

Ingrédients

  • crème grasse - un verre plein;
  • huile - 25 à 30 g;
  • vin blanc sec - 25 - 30 ml;
  • oignon - la tête entière;
  • ail - 1 gousse;
  • les épinards - tout un tas;
  • le sel

Cuisson:

  1. Faites frire de petits morceaux d'oignon dans la moitié du gras dans une poêle en fonte.
  2. Versez le vin blanc dans le légume rosé.
  3. Gardez la masse en feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
  4. Ensuite, ajoutez de la crème chaude et portez le mélange à ébullition.
  5. Séparément, faites frire l'ail et les herbes sur la graisse restante. Lorsque les ingrédients sont tendres, mélangez-les à la base de la sauce.
  6. Purée la masse avec un mélangeur.

La sauce à pizza obtenue peut être étalée sur la pâte ou versée en masse sur la garniture choisie.

Recette hollandaise

La principale caractéristique de cette sauce est la base de beurre.

Ingrédients

  • paquet d'huile;
  • jus de citron fraîchement pressé - 1 c. l.
  • jaunes liquides - 3 pièces;
  • saler et mélanger les poivrons.

Cuisson:

  1. Faites fondre le composant principal complètement.
  2. Séparément, battre les jaunes d'œufs soigneusement séparés des protéines avec une pincée de sel.
  3. Mélangez les deux masses préparées. Introduire le jus de citron filtré d'eux. Poivre

Dans la sauce obtenue, il est même délicieux de tremper les croûtons du pain de blé d’hier.

Vinaigrette française

Si la mayonnaise habituelle est déjà fatiguée, vous pouvez la remplacer par le pansement original, issu de la cuisine française.

Ingrédients

  • moutarde douce / amère - 1 cuillère à soupe. l.
  • échalotes - 1 pcs.
  • balsamique blanche - 80 ml;
  • graine de coton / toute autre huile - 130 g;
  • crème fraîche grasse - 2 c. l.
  • sel, flocons de poivre blanc.

Cuisson:

  1. Mélanger le sel avec l'huile, le poivre et le vinaigre.
  2. Ajouter les échalotes et la moutarde hachées finement. Mélangez le tout avec une large cuillère en bois.
  3. Verser la crème. Répéter en remuant.

Utilisez le mélange immédiatement en complément de la salade.

Pour toute sauce en discussion, il est important de choisir une crème fraîche et de haute qualité. Leur teneur en graisse devrait être supérieure à 20%.

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