Je suggère de vous offrir un poisson blanc et tendre à la croûte croustillante - je veux partager une recette de maquereau dans une pâte. Il n’ya rien de compliqué là-dedans, l’essentiel est d’agir rapidement et de ne pas trop chauffer la poêle. La pâte ne sera pas ordinaire, mais aérée et très savoureuse - sur des écureuils fouettés.
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Portions par récipient: 4-5.
- But: déjeuner ou dîner.
- Niveau de difficulté: moyen.
Pour la cuisson, je prends les ingrédients suivants:
- maquereau frais - 2 carcasses de taille moyenne;
- œuf de poule cru - 2 pièces;
- farine - 5 c. l.
- eau - 100 ml;
- mayonnaise - 4 c. l.
- Huile végétale raffinée - 500 ml;
- sel au goût;
- assaisonnement pour le poisson - au goût.
Pour faire cuire le maquereau dans la pâte, j'agis comme ceci:
- Je nettoie le poisson, enlève la tête et les entrailles, coupe les nageoires. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les os.
- J'ai coupé le filet obtenu en tranches de 2 à 4 cm de largeur. La condition principale est qu'ils doivent avoir la même taille.
- Sel maquereau et graisse avec des épices. Laisser tremper pendant 20 minutes.
- Je verse 500 ml d'huile dans une casserole à parois épaisses et sur des côtés hauts et je chauffe à feu modéré pour me réchauffer.
- En ce moment je prépare une pâte pour le poisson. Tout d'abord, je sépare les jaunes des protéines.
- J'ajoute de la farine aux jaunes, de la mayonnaise et ajoute peu à peu de l'eau, mélangez bien. Salez un peu et assaisonnez d'épices.
- Battez les blancs avec du sel pour faire apparaître une mousse aérée.
- Je les introduit dans le mélange principal et mélange à nouveau.
- Je vérifie si l'huile de friture est prête à la présence d'un léger voile à la surface. Vous pouvez également déposer une goutte d'eau (seulement une petite) - l'huile devrait réagir en sifflant et en éclaboussant.
- Je plonge chaque maquereau dans la pâte. Astuce Pour que la pâte ne "glisse" pas du poisson, avant de plonger des tranches de filet dans le poisson, roulez-les légèrement dans l'amidon.
- Je fais frire le poisson dans l'huile à feu moyen par petites portions jusqu'à ce qu'il soit doré - 2 minutes de chaque côté.
- J'attrape le filet fini avec une cuillère à égoutter et le pose sur une serviette pour évacuer l'excès de graisse.
Garnissez le maquereau frit de pommes de terre et servez avec des herbes: c’est à la fois plus savoureux et plus beau.
Maquereau à la pâte: une recette simple et rapide pour un dîner en famille
Je suggère de vous offrir un poisson blanc et tendre à la croûte croustillante - je veux partager une recette de maquereau dans une pâte. Il n’ya rien de compliqué là-dedans, l’essentiel est d’agir rapidement et de ne pas trop chauffer la poêle. La pâte ne sera pas ordinaire, mais aérée et très savoureuse - sur des écureuils fouettés.
La préparation10 minutes
Cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Personnes: 5
Les calories 850kcal
Les ingrédients
- 2 carcasses moyennes Maquereau frais
- 2 pièces Œuf de poule cru
- 5 à soupe La farine
- 100 ml De l'eau
- 4 à soupe Mayonnaise
- 500 ml Huile végétale raffinée
- goûter Le sel
- goûter Assaisonnement pour poisson
Instructions étape par étape
- Je nettoie le poisson, enlève la tête et les entrailles, coupe les nageoires. Couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les os.
- J'ai coupé le filet obtenu en tranches de 2 à 4 cm de largeur. La condition principale est qu'ils doivent avoir la même taille.
- Sel maquereau et graisse avec des épices. Laisser tremper pendant 20 minutes.
- Je verse 500 ml d'huile dans une casserole à parois épaisses et sur des côtés hauts et je chauffe à feu modéré pour me réchauffer.
- En ce moment je prépare une pâte pour le poisson. Tout d'abord, je sépare les jaunes des protéines.
- J'ajoute de la farine aux jaunes, de la mayonnaise et ajoute peu à peu de l'eau, mélangez bien. Salez un peu et assaisonnez d'épices.
- Battez les blancs avec du sel pour faire apparaître une mousse aérée.
- Je les introduit dans le mélange principal et mélange à nouveau.
- Je vérifie si l'huile de friture est prête à la présence d'un léger voile à la surface. Vous pouvez également déposer une goutte d'eau (seulement une petite) - l'huile devrait réagir en sifflant et en éclaboussant.
- Je plonge chaque maquereau dans la pâte.
- Je fais frire le poisson dans l'huile à feu moyen par petites portions jusqu'à ce qu'il soit doré - 2 minutes de chaque côté.
- J'attrape le filet fini avec une cuillère à égoutter et le pose sur une serviette pour évacuer l'excès de graisse.
Dernier mot
Garnissez le maquereau frit de pommes de terre et servez avec des herbes: c’est à la fois plus savoureux et plus beau.
