Escalope de viande hachée - 5 recettes pour cuisiner un délicieux plat de viande

La schnitzel à la viande hachée est un parent des côtelettes. Ils ne font généralement que flatter et ne pas ajouter de pain pendant la cuisson.

Schnitzel classique de viande hachée au four

Il est préférable d'utiliser de la viande hachée préparée de vos propres mains. Pour que les produits conservent leur forme, il est nécessaire de bien chasser la masse.

Composants nécessaires:

• viande hachée mélangée (porc + bœuf) - kilo;
• oignon - une grosse tête;
• oeufs - 2 pcs .;
• des biscuits - environ un verre;
• crème - un quart de tasse;
• sel avec du poivre - combien est nécessaire.

La séquence d'actions:

1. Broyer les oignons sur une râpe et mélanger avec de la viande hachée. Conduisez 1 œuf, salez, poivrez. Introduire la crème, mélanger.
2. Former des flans arrondis plats.
3. Tremper dans un œuf battu, puis dans des craquelins. Frire.

Mettez une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant un quart d'heure. Schnitzel au four est prêt! Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, nouilles, riz en compagnie d'une salade de légumes.

Du poulet

C'est un schnitzel instantané. La viande de poulet est tendre et cuite en quelques minutes à la lettre.

Ce dont vous avez besoin:

• filet de volaille - 2 pcs .;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 100 g;
• chapelure pour la panure - 150 g;
• sel et poivre - autant que nécessaire.

Pour donner une belle couleur au poulet haché pâle, vous pouvez y ajouter du curcuma.

Comment faire cuire:

1. Moudre le filet en le passant dans un hachoir à viande.
2. Ajouter le sel et le poivre hachés. Former des pièces oblongues.
3. Battez l'œuf. Roulez la pièce dans la farine, puis dans le mélange d’œufs battus et dans la chapelure.
4. Frire dans une poêle bien chauffée.

Le secret du goût réside dans la bonne panure, c’est grâce à cela que le poulet haché schnitzel est juteux et tendre à l’intérieur.

Cuisson dans une casserole

Il est très facile de faire cuire le schnitzel de viande hachée dans une casserole avec des champignons.Malgré cela, le plat est tout simplement délicieux: parfumé et alléchant. Pour la friture, il est préférable d’utiliser une poêle en fonte ou une friteuse. Pour obtenir la croûte frite, vous devez bien préchauffer l'huile et ensuite seulement disposer les pièces à usiner.

Composants nécessaires:

• viande hachée - 500 g;
• champignons - 5-6 pcs .;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• verts, sel et poivre - au besoin.

La séquence d'actions:

1. Mélangez la viande hachée avec l'oeuf, le sel et les épices.
2. Faire 2-3 pièces de viande hachée, rouler dans la farine. Les faire frire dans une poêle.
3. Couper les champignons en tranches, saler et les faire frire.
4. Broyer le fromage.
5. Mettez les billettes dans une casserole, saupoudrez-les de champignons et de fromage. Couvrir avec un couvercle et maintenir pendant 3-4 minutes à feu minimum pour que le fromage fonde.

Servir avec des pommes de terre, parsemées d'herbes hachées.

Comment faire du porc et des œufs délicieux

Ce plat semble inhabituellement impressionnant.

Composants nécessaires:

• porc - environ 0,4 kg;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• tête d'archet;
• fromage à pâte dure - 75 g;
• oeufs - 5 pcs .;
• ail - 1 gousse;
• sel et poivre - à la discrétion personnelle.

La séquence d'actions:

1. Passer le porc haché, les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande.
2. Battez l'oeuf dans la masse, ajoutez l'ail passé dans la presse, salez et poivrez.
3. Pétrir la masse et réfrigérer pendant une demi-heure pour la rendre plus uniforme et plus dense.
4. Divisez la masse réfrigérée en 4 portions. À partir de chacun d’eux, faites un gâteau oblong avec un creux au milieu (vous devez vous concentrer sur la taille des œufs).
5. Mettre les blancs sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une demi-heure.
6. Râpez le fromage, sortez les produits et saupoudrez-les uniformément de copeaux.
7. Versez doucement un œuf dans chaque recoin. Sur les bords, faites des petits côtés de copeaux de fromage afin que la masse d’œufs ne se répande pas.
8. Remettez la casserole dans le four pendant un quart d'heure.

Servez chaud. Le jaune peut être complètement cuit et laisser un peu de liquide. Éventuellement, à la toute fin de la portion, saupoudrez de feuilles de verdure hachées, d'aneth ou de persil. Le plat est très satisfaisant et ne nécessite pas d'accompagnement. Il suffit de le mettre sur des feuilles de laitue et de bien l'arranger avec des tranches de légumes (les tomates et les concombres feront très bien l'affaire).

Schnitzel de boeuf haché

Pour que les produits ne se révèlent pas secs, lors du choix du bœuf, vous devez privilégier la viande avec des morceaux de graisse.

Un ensemble de composants:

• boeuf - 350 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• chapelure pour la panure - 4 c. l.
• sel avec du poivre et de l'huile - au besoin.

Processus de cuisson:

1. Préparez la viande hachée, salez-la et assaisonnez-la. Remuer et bien battre. Il devrait y avoir une masse dense et plastique.
2. Divisez-le en 4 parties et chaque rouleau en un gâteau plat.
3. Battez les œufs, plongez-y la pâte, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Schnitzel est une excellente alternative aux côtelettes. C’est bien parce qu’au cours de la cuisson, rien n’y est ajouté, tout en essayant de garder le goût de la viande au maximum.