Kebab au vinaigre - 9 recettes rapides et savoureuses

Pour obtenir un kebab tendre et juteux, la viande doit être marinée. Une des positions dominantes et traditionnelles des femmes au foyer est la marinade à base de vinaigre. Après tout, c’est cet ingrédient peu coûteux qui contribue à l’effet le plus efficace sur le produit.

Marinade de porc classique au vinaigre

Pour cuire un barbecue avec du vinaigre, vous devez commencer à cuire le jour avant de faire frire la viande.

Pour une recette traditionnelle, il vous faut:

• oignons - 3-4 pcs .;
• vinaigre 9 - 0,1 l;
• eau - 0,2 l;
• sel, poivre - au goût.

Production en phase:

1. Couper le porc en petits morceaux jusqu'à 50x50 mm.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles - jusqu'à 5 mm.
3. Mélangez bien tous les ingrédients avec les épices avec vos mains.
4. Diluer le vinaigre avec de l'eau dans un rapport de 2: 1. Liquide verser la viande.
5. Laisser au froid pendant 10 heures.
6. Les morceaux marinés peuvent être frits et servis chauds.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile pour la marinade, car la viande de porc est un produit gras.

Comment faire mariner la viande avec des oignons

Grâce à un composant comme l'oignon, la viande frite est riche et juteuse. Faire frire l'oignon lui-même n'est pas la peine, afin d'éviter un goût amer désagréable s'il brûle accidentellement. Il est permis de servir des oignons marinés au barbecue.

Pour préparer un kebab juteux dans une marinade avec des oignons, vous devez utiliser:

• 1200 g de cou de porc;
• 4 cuillères à soupe l vinaigre
• 1 cuillère à café sucre
• des épices au goût.

Recette pas à pas:

1. Rincez soigneusement la viande réfrigérée.
2. Couper l'ingrédient principal en petits morceaux.
3. Ajouter les épices et les répartir uniformément dans la viande en mélangeant soigneusement à la main.
4. Pelez l'oignon et hachez-le. Ajouter aux plats avec de la viande.
5. Séparez le vinaigre avec de l'eau dans un rapport de 2: 1.Verser dans un bol.
6. Ajouter le sucre granulé.
7. Mélangez bien les ingrédients.
8. Laisser à température ambiante pendant 60 minutes. Puis réfrigérer pour mariner pendant 12 heures.
9. La viande est frite sur des charbons ardents. Ceci est fait en tournant périodiquement les brochettes et en versant le plat pendant la friture avec de l'eau, du vin ou de la bière à volonté, afin d'éviter de brûler la viande.

La disponibilité du plat est déterminée par les coupes. Le jus qui se démarque doit être une couleur transparente.

Recette Mayonnaise

Un autre ingrédient qui aide à ramollir la viande est la mayonnaise, le vinaigre étant également présent dans sa composition. Lors de la cuisson, la viande ne se dessèche pas grâce à l'équilibre de la marinade. Cette marinade pour barbecue au vinaigre est utilisée dans la préparation du porc, du poulet et des champignons sur le gril.

Ingrédients Essentiels:

• viande - 1000 g;
• mayonnaise - 0,1 kg;
• Moutarde de Dijon - 0,1 kg;
• oignon - 3 morceaux;
• sel et poivre

Préparation pas à pas:

1. Rincez et séchez la viande avec du papier absorbant.
2. Couper l'ingrédient principal en petits cubes.
3. Épluchez et coupez les oignons en rondelles, en les malaxant pour obtenir du jus dans la marinade.
4. Assaisonnez le porc avec les épices.
5. Mélanger avec de la mayonnaise et de la moutarde.
6. Couvrir étroitement et laisser infuser au moins 5 heures.
7. La viande est bien enfilée sur des brochettes et cuite au four jusqu'à l'obtention de fûts dorés.

Il faut se rappeler que la mayonnaise est assez salée, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter une grande quantité de sel à la marinade.

Marinade piquante au vinaigre de cidre et aux oignons

Lorsque vous utilisez du vinaigre de cidre de pomme pour une marinade, vous devez garder à l’esprit que le goût de la viande est assez spécifique pour une infusion prolongée de viande. À l'aide d'acide malique, les fibres de la viande se détachent rapidement, ce qui permet de pénétrer dans le reste des éléments de la marinade.

Pour le décapage rapide, vous aurez besoin de:

• 1000 g de viande de porc;
• 4 oignons;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 0,1 l de vinaigre de cidre;
• 1 citron
• 3 tomates;
• les épices.

Production en phase:

1. Rincez et séchez le porc. Couper en petits morceaux.
2. Mélanger avec les épices au goût dans un bol émaillé.
3. Pelez les oignons. Pour rendre le jus, râper la moitié sur une râpe grossière et bien mélanger avec le composant principal.
4. Jus de citron pressé avec du vinaigre ajouter à la marinade, mélanger.
5. Couper les 2 oignons restants en rondelles et les recouvrir de la composition entière.
6. Couvrez bien. Insister 2-3 heures.
7. Lors de la friture, il est recommandé d’enfiler les morceaux de viande sur des brochettes en alternant avec des rondelles de tomates et d’oignons.

Lorsque vous servez un barbecue dans du vinaigre avec des oignons, parsemez d’oignons verts finement hachés, si vous le souhaitez.

Ne mélangez pas le gros avec des rondelles d'oignon pendant le processus de décapage, car elles pourraient devenir trop molles sous l'influence du vinaigre de cidre.

Cuisson à l'eau minérale

Grâce à l'eau minérale, les fibres de viande sont bien relâchées. Le goût est incroyable.

Ingrédients Essentiels:

• cou de porc - 3000 g;
• eau minérale - 1000 ml;
• huile végétale - 2 c. l.
• oignons - 1 kg;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Rincer, sécher la viande, éliminer les pellicules et le cartilage.
2. Couper le porc, verser dans un plat émaillé.
3. Hachez l'oignon, salez et poivrez, mélangez.
4. Versez de l'eau minérale.
5. Insister pour 12-16 heures au réfrigérateur, en couvrant bien.
6. Avant de faire frire la viande, l'eau minérale doit être égouttée.

Servir le plat fini avec ou sans oignon, si désiré.

Cornichon au jus de tomate

Cette recette de marinade est destinée aux marinades rapides.

Composants nécessaires:

• viande - 0,5 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• 4 c. À thé houblon suneli;
• 2 c. À thé basilic sec;
• 1,5 cuillère à soupe. jus de tomate;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Coupez l'oignon en rondelles, placez-le sur le fond et écrasez pour obtenir du jus.
2. Couper le porc en petits morceaux. Placez dans un bol d'oignon.
3. Assaisonner avec les épices et le jus de tomate.
4. Remuer, couvrir par le haut avec une presse (plaque) et un couvercle.
5. Insister au réfrigérateur pendant 4-5 heures.

La viande grillée prête est servie chaude sur la table, elle devient épicée et douce.

À l'huile d'olive

On obtient des brochettes juteuses et aromatiques en marinant la viande avec de l'huile d'olive.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de viande de porc;
• 0,1 l d'huile d'olive;
• 3 oignons;
• feuilles de laurier, sel, poivre noir moulu, mélange d'herbes sèches au goût.

Cuisine étape par étape:

1. La viande lavée est coupée en petits cubes identiques.
2. Épluchez et hachez finement les oignons.
3. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez d'épices.
4. Couvrez bien.
5. Insister pour que la viande dans la marinade soit recommandée dans un endroit froid pendant environ 6-8 heures.

Il s'agit d'une recette soviétique simple qui consiste à faire frire sur le gril ou dans un four en pierre.

Avec sauce soja et jus de citron

Lorsque vous utilisez cette recette, il convient de faire mariner la viande dans un plat en émail ou en verre. Il est important de ne pas utiliser l'aluminium, l'un des composants étant le jus de citron acidifié.

Les composants suivants sont utilisés pour la cuisson:

• toute sorte de viande pour barbecue - 1000 g;
• oignons - 4 pcs .;
• assaisonnement et épices au goût;
• 0,1 l de sauce de soja;
• jus de ½ citron.

Cuisine étape par étape:

1. Couper la viande préparée en petits morceaux.
2. Assaisonner avec les épices, bien mélanger.
3. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux, appuyer avec les mains pour obtenir le jus.
4. Mélanger tous les ingrédients, verser sur le jus de citron et la sauce soja.
5. Laissez mariner dans un endroit froid, fermez bien les plats.

Il est recommandé de faire mariner le porc pendant 3 heures avec la sauce soja, agneau - 4, boeuf - 6. La viande de volaille sera prête au bout de 2 heures.

Marinade au kiwi originale

En l'absence de temps pour le marinage et le désir de cuire de la viande douce et juteuse sur le gril, il existe un autre composant original pour la marinade - le kiwi, qui aide à relâcher instantanément les fibres pour la pénétration des épices.

Ingrédients pour le plat:

• 1200 g de cou de porc;
• 1 kiwi
• 1 oignon;
• 0,1 l d'eau minérale;
• 6 c. À thé sauce de soja;
• 1 œuf de poule;
• sel et épices.

Exécution de la recette pas à pas:

1. Couper la viande en morceaux.
2. Pelez les oignons et le kiwi, hachez-les grossièrement.
3. Placez l'oignon, le kiwi, l'oeuf et la sauce soja dans un mélangeur. Battre jusqu'à consistance lisse.
4. Assaisonner la viande salée et poivrée avec la marinade hachée dans un mélangeur et bien mélanger.
5. Mariner pendant 1-2 heures.
6. Faire griller des brochettes sur le gril. Avant de servir, placez le plat fini dans le plat et couvrez-le de papier d'aluminium pendant plusieurs minutes.

Il est recommandé de servir des brochettes de porc avec du vinaigre ou d'autres vinaigrettes, sous forme chaude, avec du pain, du pain pita, des légumes au four et des fines herbes.