Le vinaigre de riz est une vinaigrette orientale populaire pour de nombreux plats. Pourquoi est-il meilleur que le vinaigre ordinaire? Quoi et comment cuisiner avec? Puis-je le faire de mes propres mains? Découvrez les réponses à ces questions ci-dessous.

Vinaigre de riz: quels plats sont utilisés

Le vinaigre de riz est généralement utilisé dans la cuisine asiatique pour assaisonner le riz, le mariner au gingembre et la fabrication de nouilles au riz funchoise. En outre, la vinaigrette fait partie des salades de légumes, des hors-d’œuvre, est utilisée pour faire mariner le poulet et pour créer diverses sauces.

Par exemple, considérons un plat de viande à part entière additionné de vinaigre de riz.

Pour le créer, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • filet de porc - 200 g;
  • vinaigre de riz - 1 c. l.
  • poivron jaune - 1 pc .;
  • un peu d'huile ou de graisse pour graisser la poêle;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l avec une diapositive;
  • sauce de soja classique - 2 c. l

Ordre de travail:

  1. Couper les pommes de terre en lanières aussi fines que possible, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec de l'huile et les transférer dans un autre plat.
  2. Couper la viande et le poivre en lanières. Commencez par faire frire la viande de tous les côtés, puis ajoutez du poivre et du sucre. Puis versez la sauce soja et le vinaigre. Laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle fermé.
  3. Eteignez le feu, ajoutez les pommes de terre précédemment frites, mélangez et disposez sur des assiettes.

Pour une note. Utilisez du poulet pour cuire un régime ou du porc pour un repas plus satisfaisant.

Comment puis-je remplacer le vinaigre de riz par des sushis et des petits pains?

Comment remplacer le vinaigre de riz s’il n’était pas à portée de main au bon moment? Le vinaigre de riz est utilisé comme vinaigrette classique pour les sushis, mais ce produit n’est pas toujours disponible à la vente.

Dans ce cas, vous pouvez sortir de la situation en améliorant légèrement le ravitaillement existant à l'aide de composants simples:

  • 5 cuillères à soupe l vinaigre 6 à 9%;
  • 1 cuillère à café sel avec une colline;
  • 4 c. À thé cassonade

Faire le plein se prépare incroyablement vite:

  1. Faites chauffer le vinaigre légèrement au micro-ondes (10 à 20 secondes pour ne pas avoir le temps de faire bouillir).
  2. Ajoutez du sel et du sucre. Mélanger pour que les composants détachés se dissolvent. Fait!

Comment ajouter du vinaigre de riz aux sushis et aux petits pains

De délicieux petits pains tendres sont impossibles sans un riz correctement cuit.

Pour 400 g de grain, vous aurez besoin de:

  • sucre - 40 g;
  • eau - 500 ml;
  • vinaigre de riz - 60 ml;
  • petit sel - 10 g.

Suivez les instructions simples:

  1. Cuire le riz pendant 10 minutes. Le temps doit être compté à partir du moment où l'eau bout.
  2. Retirer de la cuisinière et tenir les grains sous le couvercle pendant 15 minutes. Cuire le remplissage.
  3. Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel. Une fois le temps écoulé, versez ce mélange dans du riz et mélangez bien pour répartir la vinaigrette.
  4. Attendez qu'il soit absorbé, après quoi le riz sera prêt pour une utilisation ultérieure.

Comment se substituer à la viande, au poisson et au gingembre marinés

Il est facile de trouver une station d'essence exotique sur les étagères d'un grand supermarché, mais vous ne pouvez généralement pas l'acheter dans les magasins de petite maison. Ensuite, un produit plus familier aidera.

Si vous avez besoin de préparer 1 kg de viande, voici la composition de la marinade:

  • 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 3 oignons moyens ou 5 petits;
  • 0,5 l d'eau (bouillie et refroidie);
  • 80 ml d'huile non raffinée.

Le marinage se fait comme suit:

  1. Couper l'oignon en demi-anneaux épais. Verser le vinaigre et l'huile dans l'eau, y verser l'oignon.
  2. Pré-décongelé et coupé en portions de viande, plongez la viande dans la marinade afin qu'elle soit complètement recouverte. Si la composition ne suffit pas, ajoutez un peu d’eau.
  3. Nous fermons le récipient avec le couvercle à viande et le conservons au froid pendant au moins 6 heures.

Remarque: le gingembre peut également être mariné dans du vinaigre de cidre, et le balsamique convient bien à la viande.

Comment faire à la maison

Si vous voulez expérimenter et préparer vous-même un pansement exotique, alors soyez patient, le processus dans son ensemble n’est pas rapide.

Avant de faire du vinaigre de riz à la maison, préparez ces produits:

  • 1 tasse de riz blanc cru;
  • 4 tasses d'eau bouillie;
  • 1 tasse de sucre
  • 5 g de levure;
  • 1 oeuf cru.

Comment faire cuire le vinaigre de riz:

  1. Versez le riz avec de l'eau tiède, couvrez le récipient avec un couvercle et conservez-le au frais pendant 6 heures.
  2. Versez l'eau dans laquelle le grain a été infusé dans une casserole séparée. À ce stade, faites attention: vous n’avez pas besoin de riz, c’est-à-dire d’eau, ne le répandez pas par habitude dans une passoire.
  3. Versez le sucre dans l'eau de riz obtenue et chauffez-le pendant 15 minutes sans faire bouillir.
  4. Ajoutez la levure, versez le liquide dans le bocal et fermez le couvercle. Maintenant, la composition sera infusée pendant plusieurs jours, durant lesquels vous pourrez observer la formation de bulles de mousse.
  5. Dans une semaine, le forage cessera. Ensuite, le liquide à travers la gaze doit être versé dans un autre pot et laissé pendant un mois sous un couvercle fermé.
  6. Au bout d'un mois, vous devrez verser le contenu du pot dans une casserole et y ajouter du blanc d'oeuf. Faire bouillir le mélange, refroidir, filtrer à nouveau et verser le vinaigre fini dans une bouteille bien fermée.

Quelle est la différence entre le vinaigre de riz et ordinaire

Commun est appelé vinaigre de table, qui est une solution aqueuse d'acide acétique synthétique. Le vinaigre de riz est naturel, il est fabriqué en fermentant du riz. Il se distingue de la salle à manger par son goût sucré, plus doux et moins acide, ce qui explique pourquoi il est si bien adapté au marinage au gingembre.

Donc, pour préparer la racine marinée dont vous avez besoin:

  • eau - 500 + 100 ml;
  • petit sel - 10 g;
  • sucre blanc - 40 g;
  • vinaigre de riz - 300 ml,
  • racine de gingembre - 2 pcs.

Que faisons-nous:

  1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines plaques (1 mm). La majeure partie de l'eau est bouillie avec du sel et bien mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez le gingembre dans le bouillon et maintenez-le pendant 3 à 5 minutes sous le couvercle.
  2. Maintenant, préparez la marinade. Dans un demi-verre d'eau tiède, dissolvez le sucre et versez le vinaigre.
  3. Nous déversons l'eau dans laquelle le gingembre était trempé. Il n'est plus nécessaire, car il a permis d'éliminer une certaine quantité d'amertume et de ramollir complètement la fibre du produit avant le décapage.
  4. Versez le gingembre avec la marinade, fermez le couvercle et laissez reposer pendant 8 heures.

Nous obtenons ainsi un délicieux gingembre mariné fait maison. Faire un tel apéritif avec du vinaigre de table ordinaire sera voué à l'échec, ainsi que de nombreux autres plats, dont le goût est impossible à imaginer sans le pansement oriental déjà populaire.

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