Crêpes luxuriantes avec levure - 7 recettes

Les pommes de terre rissolées sont un plat idéal pour le petit déjeuner ou une collation. Le plus souvent, ils sont cuits au bicarbonate de soude, bien que la plupart des femmes au foyer s'accordent pour dire que les crêpes sur la levure sont beaucoup plus savoureuses. Étant donné qu’il faudra plus de temps pour préparer la pâte à base de levure, ces gâteaux ne fonctionneront pas les jours de semaine, mais ils peuvent constituer une option pour un petit-déjeuner dominical lorsque toute la famille est réunie et il n’est pas nécessaire de se précipiter pour aller au travail ou aux études.

Beignets luxuriants au lait et à la levure

Les beignets dans le lait ne sont pas aussi gras que dans le kéfir, mais pas moins savoureux. Vous pouvez y pétrir la pâte avec de la levure fraîche et sèche, et pour enrichir et diversifier le goût de la cuisson, vous pouvez ajouter des fruits secs (raisins secs, abricots secs) ou des pommes râpées et du potiron.

Proportions d'ingrédients pour galettes de levure au lait:

• 450 ml de lait;
• 21 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche;
• 50 g de sucre;
• 5 g de sucre vanillé;
• 2 oeufs
• 30 ml d'huile végétale;
• 4 g de sel;
• 500 g de farine.

Recette pas à pas:

1. À partir de lait chaud, de levure, de sucre et de 150 g de farine, préparez une pâte. Laissez au chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, un magnifique chapeau devrait se former au-dessus de lui.
2. Dans la pâte levée, ajoutez les œufs légèrement battus, le sucre à la vanille, le sel, le beurre et le reste de la farine. Le résultat est une pâte visqueuse, qui devrait à nouveau mûrir dans la demi-heure à la chaleur.
3. Mettre la pâte finie dans une casserole chauffée avec de l'huile végétale, former et cuire de magnifiques pancakes à feu moyen.

Recette de carême sur l'eau

Cette recette aidera à résister au jeûne pour les amateurs de crêpes et de beignets. Bien que la recette ne contienne pas d'œufs et d'autres ingrédients d'origine animale, les crêpes à la surface de l'eau sont savoureuses, nutritives et toujours bonnes.

Pour la version maigre des beignets de levure, vous devez prendre:

• 300 ml d'eau de boisson;
• 7 g de levure sèche;
• 30 g de sucre cristallisé;
• 4 g de sel;
• 260 g de farine.

Nous préparons comme suit:

1. Le processus de malaxage de la pâte jusqu'à la laideur est simple: vous devez connecter tous les composants dans un récipient de taille appropriée et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement connectés. Vous pouvez pétrir la pâte avec un mélangeur, mais une cuillère à soupe ordinaire fera l'affaire.
2. Ensuite, le bol avec la pâte doit être serré avec un film plastique et placé dans un endroit chaud pendant environ trente minutes. Pendant ce temps, la masse devrait devenir deux fois plus grande.
3. Maintenant, vous pouvez commencer à frire. Vous devez prendre la pâte avec une cuillère, sans la remuer, et l'étendre dans une casserole bien chaude. Si elle est antiadhésive, aucune huile n'est nécessaire. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.

Lorsque vous faites frire des beignets avec de la pâte à levure, vous ne pouvez pas vous passer d’un verre d’eau froide. La pâte est assez épaisse et colle à la cuillère, elle doit donc être humidifiée avant chaque clôture.

Sur la levure et le kéfir

Le kéfir, qui est resté dans le réfrigérateur pendant deux ou trois jours, ne veut généralement pas boire, mais ne le versez pas. Un tel produit au lait aigre peut être transformé en un délicieux plat de petit déjeuner: des crêpes luxuriantes avec de la levure et du kéfir. Vous pouvez les faire cuire sur n'importe quelle levure. Ce qui suit est une recette pour vivre pressé.

Liste des produits utilisés en pâtisserie:

• 100 ml d'eau;
• 15 g de levure pressée vivante;
• 90 g de sucre;
• 500 ml de kéfir de n'importe quelle teneur en graisse;
• 2 oeufs
• 3-4 g de sel;
• 480 g de farine tamisée.

Séquence de travail:

1. Appuyez sur la levure pressée avec le sucre, ajoutez de l'eau et ajoutez 80-90 g de farine. Laissez ce mélange chaud pendant 10-15 minutes.
2. Dès que des bulles d'air apparaissent à la surface de la levure, vous pouvez commencer à pétrir directement la pâte. Verser le kéfir chaud dans la pâte, légèrement les œufs dans un mélange homogène, le sel et la farine.
3. La pâte épaisse et visqueuse, qui en résultera, doit être placée dans le four préchauffé à 40 degrés et éteinte pendant 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, il aura le temps de bien monter et de devenir deux fois plus grand.
4. Faire frire les beignets dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque des bulles apparaissent à la surface des produits que vous venez de déposer, cela signifie qu'elles peuvent être retournées de l'autre côté.
5. Étalez mieux les crumpets déjà préparés sur une serviette en papier, car le traitement thermique a lieu à l'huile végétale.

La levure sèche étape par étape

Du lactosérum qui reste de la préparation du fromage cottage fait maison, vous pouvez préparer de délicieuses crêpes épicées avec de la levure sèche. Le point fort de l’essai est que le goût frais du lactosérum s’enrichit de l’arôme de cannelle et de gingembre moulu.

Le rapport des produits requis sera comme suit:

• 10 g de levure sèche;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 500 ml de sérum;
• 2 œufs de poule;
• 45 ml d'huile végétale;
• 5 g de cannelle;
• 3 g de gingembre moulu;
• 3 g de sel;
• 400-450 g de farine.

Progrès de cuisson:

1. Dans un récipient en métal, chauffez le sérum à 40 degrés. Versez et dissolvez complètement le sucre et le sel. Répétez ensuite avec de la levure sèche. Laissez le sérum pendant 10 minutes avant l'activation de la levure.
2. Après cela, introduisez les épices, les œufs crus, l'huile végétale. Mélangez bien le tout, puis incorporez la farine tamisée. Laisser la pâte mélangée à la cuillère pendant une demi-heure à feu vif.
3. À partir d'une pâte appropriée, faites cuire à la poêle dans une casserole avec une petite quantité de beurre rosés et de crêpes luxuriantes. Servez chaud.

Aucun oeuf ajouté

S'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, cela n'a pas d'importance. Des crêpes luxuriantes avec de la levure peuvent être préparées sans cet ingrédient, sans même les remplacer par rien d'autre. En tant que base liquide, vous pouvez prendre du lait, du lactosérum, du bouillon de pommes de terre ou de l’eau plate. Chacune de ces options sera délicieuse.

Cuisson des crêpes sans œufs de:

• 250 ml de lait (lactosérum, bouillon de pomme de terre ou eau);
• 20 g de levure pressée;
• 40 g de sucre cristallisé;
• 4 g de sel;
• 240 g de farine.

Etapes de préparation:

1. Dissolvez le sucre et la levure dans le lait, donnez-leur un peu de temps pour qu'ils "prennent vie" dans la chaleur. Si vous utilisez de la levure sèche pour pétrir la pâte, convertissez-en 240 g de farine en respectant les normes recommandées sur l'emballage.
2. Lorsque la levure commence à agir et que la surface de la pâte est recouverte de bulles, tamisez-y la farine, salez-la et mélangez le tout dans une pâte fine. Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette humide et laisser reposer, en fonction de la température, pendant 50 à 60 minutes.
3. Faites frire les crêpes dans le beurre chaud en étalant les produits finis sur une serviette en papier ou une serviette.

Levure vivante

Cette recette contient de nombreux ingrédients qui alourdissent la pâte (beurre, crème sure, œufs). Il est donc préférable d’utiliser de la levure pressée vivante pour la pétrir. Pour la même raison, les composants de test sont posés en trois étapes.

Pour les beignets de crème sure et de levure vive, vous devez prendre:

• 500 ml de lait;
• 250 ml de crème sure sans matière grasse;
• 25 g de levure fraîche;
• 90 g de sucre;
• 4 g de sel;
• 30 g de beurre;
• 15 ml d'huile végétale;
• 550 g de farine.

Comment faire cuire des crêpes luxuriantes avec de la levure:

1. Tout d'abord, dans un bol pour mélanger la pâte, mélanger le lait, la levure et 1/3 de la quantité de sucre prescrite. Laissez le mélange jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface.
2. Au deuxième stade, nous introduisons de la crème sure, du sel et de la farine tamisée. Après avoir bien mélangé, laisser jusqu'au premier lever.
3. Puis vient le tour du beurre et du sucre restant. La pâte devrait remonter et vous pouvez commencer à cuire. Cuire les crêpes de la même manière que dans les recettes précédentes.

Recette de lait aigre

Absolument, tous les produits laitiers (kéfir, yaourt, lactosérum, crème sure, lait cuit fermenté) conviennent à ce type de cuisson. Même le lait acide peut servir de base. De nombreuses femmes au foyer conviennent que plus le lait est acide, plus les crêpes sont magnifiques, mais vous ne devriez pas prendre le produit il y a une semaine.

Pour faire des crêpes avec de la levure sèche sur du lait fermenté, il vous faut:

• 500 ml de lait;
• 14 g de levure sèche;
• 2 oeufs
• 100 g de sucre;
• 5 g de sucre vanillé;
• 3 g de sel;
• 500 g de farine.

Etapes de préparation:

1. Dissoudre la levure dans du lait aigre chaud et dissoudre une pincée de sel. Battre les œufs avec le sucre (y compris le composant vanille) dans une mousse luxuriante, mélanger avec du yaourt. Puis, en 3 ou 4 doses, tamiser la farine.
2. Serrer le bol avec la pâte (elle devrait être épaisse, comme une crème sure) avec un film plastique et laisser mûrir et lever. En fonction de la température ambiante, ce processus peut durer de 15 minutes à une demi-heure.
3. Préparez les produits dans une poêle graissée. Pour qu'ils cuisent bien, le feu doit être moyen.

Comment servir des crêpes avec de la levure?

Lorsque les magnifiques crêpes sur la levure sont empilées avec une pyramide à la vapeur sur une assiette, la question se pose: avec quoi servir cette cuisson? Il y a suffisamment d'options de service: miel, lait concentré, confitures et conserves, crème sure et crème fouettée.

De plus, vous pouvez verser des beignets à la manière de pancakes américains avec du sirop d'érable. Vous pouvez mettre de la crème sure (ou de la crème) fouettée avec du sucre glace sur les crumpets chauds et saupoudrer de pépites de chocolat.

Vous pouvez compléter les pâtisseries avec la crème, qui est restée après l'assemblage du gâteau, ou préparer spécialement une sauce au chocolat ou aux fruits. En tout état de cause, même si aucun des produits proposés n’était trouvé en cuisine, il suffirait juste de saupoudrer les pancakes de sucre en poudre ou de cannelle et ce serait délicieux.