La plupart des gens sont habitués à acheter de la pâte de foie de canard dans le magasin. Mais il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats de viande à la maison.

Pâté de foie de canard classique

Un apéritif froid préparé de cette manière convient parfaitement au menu des jeunes enfants et des personnes respectant les principes diététiques.

Vous aurez besoin des ingrédients:

  • foie de volaille - 500 g;
  • carottes - ½ pièces .;
  • oignon - 1 pc .;
  • crème sure faible en gras - 3 c. l.
  • huile végétale - 2 c. l.
  • noix de muscade - ½ c.
  • poivre noir moulu et sel - une pincée.

Procédure pas à pas:

  1. Nous nettoyons les légumes, les rincons à l'eau et les coupons en petits carrés.
  2. Nous libérons le foie des zones vertes et noires, ainsi que des films. On la lave, on la sèche avec des serviettes en papier.
  3. Faites frire légèrement les tranches de légumes dans une poêle avec de l'huile et mettez le foie ici.
  4. La masse sur chaleur modérée est prête à l'emploi. Introduire la crème sure, les épices, laisser mijoter pendant 2 minutes.
  5. Refroidir le mélange obtenu, le broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

La pâte prête à l'emploi de foie de canard est présentée dans des récipients. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours et au congélateur pendant un mois.

La recette pour les personnes au régime

Préparer un régime et une pâte délicieuse à partir d'un minimum de produits est tout à fait simple, même pour un cuisinier débutant.

Produits requis:

  • foie de canard - 400 g;
  • oignons - 1 pc .;
  • oeuf de table - 2 pcs .;
  • crème sure à faible teneur en matières grasses - 3 c. l.
  • sel cristallin fin - 0,5 c. à thé;
  • noix de muscade - 10 g;
  • coriandre - 10 g;
  • poivre noir moulu - une pincée.

 

Cuisson par l'algorithme:

  1. Mon foie sous l'eau froide, retirer le film, transférer dans un mélangeur et tourner. Ajouter l'oignon haché et broyer à nouveau à l'état de purée liquide.
  2. Nous introduisons de la crème sure, des ingrédients en vrac et des œufs battus dans le mélange de viande. Mélangez bien le contenu de la vaisselle.
  3. Verser la masse obtenue dans un moule en silicone, couvrir d'une feuille d'aluminium.
  4. Nous avons mis au four préchauffé à 180 ° C pendant une heure. Après avoir éteint le feu et laissé reposer pendant 10 minutes.
  5. Nous refroidissons la viande délicieuse, la mettons au réfrigérateur pendant 10 heures, après quoi vous pouvez l'utiliser.

La pâte de foie douce est décorée avec des feuilles de persil et servie avec une salade légère de légumes frais.

Plat Français - Foie Gras

La pâte délicieuse est préparée à partir du foie de canards, cultivés de manière particulière.

Composants requis:

  • foie de canard - 500 g;
  • échalotes - 250 g;
  • Herbes provençales - à goûter;
  • cognac - 40 g;
  • huile d'olive - 3 c. l.
  • épices - facultatif.

Nous préparons comme suit:

  1. Nous nettoyons le foie des pellicules, des veines vertes et rincons à l'eau courante. Trempez les abats avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité et coupez-les en tranches.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit en croûte. Ajoutez les morceaux de foie gras au légume, faites les cuire encore 3 minutes. Assaisonner avec des herbes, retirer du feu.
  3. Laisser refroidir la masse, verser le cognac, broyer deux fois dans un robot culinaire.
  4. Nous avons étalé le mélange de viande dans ses formes originales et l'avons mis au réfrigérateur pendant 3 heures. L'apéritif est prêt.

Les pâtes françaises sont très savoureuses à utiliser avec des toasts croustillants, qui soulignent clairement la tendresse de la délicatesse de la viande.

Aux champignons

Nous proposons une recette pour un délicieux apéritif froid, qui peut être servi en toute sécurité sur la table, même les jours de fête.

Liste de composants:

  • foie de canard - 500 g;
  • champignons - 300 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • beurre - 100 g;
  • crème - 40 ml;
  • huile raffinée - 50 g.

 

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons le foie, retirons le film, le laissons sécher ou le séchez avec une serviette en papier. Couper les abats en tranches et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3 minutes. Refroidissez et faites défiler deux fois dans un mélangeur avec de la crème.
  2. Nous lavons les champignons, coupés sous n'importe quelle forme. Nous pelons l'oignon de la coque, coupons les rondelles et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les champignons au contenu de la poêle et les faire frire jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Laissez refroidir. Broyer la masse dans un mélangeur.
  3. Combinez le foie avec les champignons et les oignons. Ajouter les épices, ajouter le beurre ramolli et pétrir. Nous déposons la masse dans un récipient et la plaçons au réfrigérateur pendant 3 heures.

Il n’est pas du tout difficile de faire du pâté de foie de canard à la maison, l’essentiel est que les produits soient frais.

Cuisiner avec des pruneaux

Le foie et la pâte de pruneaux deviendront un vrai délice sur la table de fête.

Ingrédients Essentiels:

  • foie de canard - 400 g;
  • pruneaux - 8 pcs .;
  • cognac - 4 c. l.
  • huile de cuisson - 3 c. l.
  • crème - 2 c. l.
  • épices - facultatif.

Nous cuisinons selon les instructions:

  1. On lave les pruneaux, on les fait tremper dans de l'eau chaude pendant 3 heures. Après l'heure indiquée, videz le liquide et séchez-le. Verser les fruits séchés préparés avec du cognac et laisser reposer une demi-heure.
  2. Nous lavons le foie, retirons le film, coupons-le de manière arbitraire et nous le faisons frire dans une casserole pendant 5 minutes. Mettez la crème dans le contenu du plat et laissez mijoter environ 15 minutes.
  3. Refroidir la masse, la broyer dans un mélangeur, puis introduire les pruneaux pressés et répéter la procédure de mouture.
  4. Le mélange est assaisonné avec des épices, transféré dans un petit récipient et envoyé au réfrigérateur. Après 2 à 3 heures, le plat peut être consommé.

Nous étalons les pains de pain avec de la pâte et décorer avec des canneberges ou des brins de thym.

Pâté de foie de canard au four

Peu de femmes au foyer savent qu'un tel apéritif peut être préparé non seulement pendant plusieurs jours, mais aussi pendant longtemps.

Produits requis:

  • foie de canard - 1 kg;
  • saindoux - 400 g;
  • oignon - 4 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • des épices au goût.

 

Le pâté de foie pour l'hiver est préparé comme suit:

  1. Nous lavons le foie, coupons en barres et faisons tremper pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide.
  2. Couper les légumes pelés en dés. Lard coupé en morceaux.
  3. Broyer les carottes, les oignons, le foie et le saindoux dans un mélangeur. Assaisonner la masse d'épices et pétrir.
  4. Nous répandons la pâte dans des pots stérilisés en laissant 2 cm d’espace libre au-dessus. Nous plaçons les récipients sur une plaque à pâtisserie et les envoyons dans un four froid. Nous avons réglé la température moyenne, cuire la pâte pendant 2 heures.
  5. Une fois le temps imparti écoulé, nous sortons les boîtes de conserve, nous remontons les couvercles en conséquence et, en les retournant, nous les enveloppons dans une couverture pour les refroidir.

Cet apéritif sera prêt dans 10 jours. Vous pouvez stocker la pâte dans un endroit frais pendant 8 mois.

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