hoofd- recepten snacks Groene tomaten in Koreaanse stijl - 7 heerlijke recepten

Groene tomaten in Koreaanse stijl - 7 heerlijke recepten

In de herfst, wanneer de eerste nachtvorst optreedt, zijn vaak tomatenstruiken bezaaid met fruit dat niet meer is bedoeld om te rijpen. Wat te doen met hen? Weggooien? Nee, ze zijn geschikt voor een smakelijk tussendoortje - groene tomaten in Koreaanse stijl, waarvan zowel direct als in de winter kan worden genoten.

Koreaanse stijl groene tomaten

Groenten met een melkrijpheid (iets groener of rijp) kunnen een ingrediënt worden in een pittig Koreaans gerecht, vooral, kies fruit van ongeveer dezelfde grootte.

proporties:

750 g groene tomaten;
38 ml azijn;
38 ml niet-aromatische olie;
30 g suiker;
15 g zout;
5 middelgrote tenen knoflook;
2/3 peulen verse chili peper of gemalen rode peper naar smaak.

Stapsgewijs kookalgoritme:

Tomaten worden eerst gewassen, drooggeveegd (er is niets dat te maken heeft met overtollig vocht), daarna worden ze gehakt met identieke dunne plakjes, waardoor een dichte en smaakloze plek wordt gesneden waar de stengel was verbonden met het fruit
Voeg gehakte groenten toe in een bak waarin ze gemakkelijk kunnen interfereren. Knijp van bovenaf de teentjes knoflook, gesneden in kleine stukjes hete peper
Vervolgens zout, bestrooi met suiker, giet olie en azijn. Groenten met kruiden worden gemengd en dertig minuten opzij gezet om het sap eruit te laten springen.Plaats ze in een steriele glazen container, voeg het sap toe dat eruit sprong en leg het in de koelkast. Na een dag kunt u beginnen met proeven. Https://www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Winter conserveringsrecept

Om het plezier van het eten van geurige niet-rijpe tomaten in het Koreaans te verlengen, kan dit worden verlengd tot het sneeuwseizoen. Behoud voor de winter kan zowel met sterilisatie als zonder gebruik zijn.

Voor de tweede optie heeft u nodig:

1500 g groene of bruine tomaten;
500 g paprika;
270 g wortelen;
240 g raapuien;
1 klein fruit van bittere rode peper;
2-3 teentjes knoflook;
90 g suiker;
45 g zout;
125 ml niet-aromatische olie;
14 g Koreaanse wortelkruidenmix;
125 ml tafelazijn.

voortgang:

Voordat u gaat koken, moet u de containers zorgvuldig voorbereiden voor latere opslag van conservering. Banken moeten op elke mogelijke manier worden gesteriliseerd en gedroogd.
De volgende fase is de bereiding van groenten: tomaten worden in dunne plakjes gesneden, paprika - door noedels, bitter - in kleine plakjes, uien - in halve cirkels, wortels worden door een speciale rasp geleid voor de Koreaanse versie van het snijden en knoflook wordt geperst door een pers.
In een container met geschikte verplaatsing, combineer groenten met andere componenten behalve azijn. Roer het mengsel en laat 30-40 minuten staan, zodat het goed gemarineerd is.
Groenten in de marinade van hun eigen sap worden 10 minuten gekookt, afgedekt met een deksel, op een laag vuur, zodat de tomaten geen pap worden. Giet vervolgens azijn en laat het opnieuw 2-3 minuten koken. De blanco wordt opgerold in gedesinfecteerde blikken en achtergelaten om volledig af te koelen onder een warme deken.

Pittige tomaten met sterilisatie

Het vorige recept heeft een klein nadeel: door onervarenheid kan de gastvrouw het juiste moment missen en groenten verteren. Maar als u een salade van groene tomaten met sterilisatie kookt, zal dit zelfs niet gebeuren met een beginnende gastvrouw.

Voor een pittige versie van deze snack zijn de verhoudingen van de componenten als volgt:

3000 g groene tomaten;
1500 g paprika;
450 g wortelen;
290 g uien;
90-110 g knoflook;
1 grote of 2 kleine peulen hete peper;
210 g suiker;
245 ml niet-aromatische olie;
125 ml azijn;
95 g zout;
14-21 g kruiden in het Koreaans.

Conserveringstechnologie:

Bereid groenten voor door ze te hakken volgens de methode die in het bovenstaande recept is aangegeven. Meng ze vervolgens met kruiden, olie, azijn en zout met suiker.

Om de salade niet alleen aan te trekken met zijn aroma, maar ook met zijn heldere kleurenpalet, is het beter om de voorkeur te geven aan rode paprika, hiermee wordt het voorgerecht mooier.

Laat de salade ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan zodat de groenten gemarineerd zijn en laat het sap los.
Schik de resulterende salade in voorbereide halve liter potten, die op de bodem van de pan worden gelegd bedekt met een handdoek. Vul de container met koud water zodat het niet één of twee vingers tot aan de hals van de pot bereikt en steek het in brand.
Zodra de vloeistof in de pan kookt, houd je de potten een kwartier bedekt met deksels en rol je ze op. Https://www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Lees ook:Koreaanse bieten - recept

Koreaanse instant groene tomaten

Om te genieten van snacks in Koreaanse stijl, moet je meestal een paar dagen geduld hebben, maar dit recept is anders omdat het gerecht binnen een paar uur klaar is.

De samenstelling van de salade omvat:

100 g middelgrote groene tomaten;
300 g wortelen;
100 g uien;
100 g paprika;
30 g knoflook;
50 g peterselie;
60 g suiker;
30 g zout;
125 ml azijn;
5 g gemalen Koreaanse kruiden.

Snelle kookmethode:

Snijd de tomaten in plakjes, verander de uien, wortelen en paprika's in rietjes, hak de knoflook en peterselie fijn met een mes.
Bestrooi daarna de groenten met zout en suiker, giet azijn en meng. Meng plantaardige olie met Koreaanse dressing en kruid op een vuur. Voeg hete olie toe aan het voorgerecht en meng.
Leg de salade vervolgens in een droge glazen pot en zet 4-10 uur in de koelkast.

Koken zonder koken

Omdat voorgerechten voldoende natuurlijke conserveermiddelen bevatten - tafelzout en azijn, kunnen zoute groene tomaten in het Koreaans in een koele kelder worden bewaard zonder sterilisatie en langdurig koken.

Voor dit recept moet u het volgende bereiden:

1000 g groene tomaat;
100 g wortelen;
100 g paprika;
30 g knoflook;
50 g greens (dille, peterselie, koriander);
1 pod van Chili;
1000 ml water;
50 ml tafelazijn;
50 g suiker;
30 g zout;
korianderzaden naar smaak.

We bereiden ons als volgt voor:

Was, droog en snijd de tomaten met dunne halfronde platen. Hak de pulp van peper en wortels apart met dunne noedels, meng deze groenten met gehakte kruiden, knoflook en chili.
Plaats in een droge pot, afwisselend lagen tomatenplaten en een mengsel van de resterende gehakte ingrediënten.
Combineer zout, suiker, korianderzaad in een pan, giet ze met water en roer om aan de kook te brengen. Giet azijn in de actief borrelende pekel en giet de voorbereide groenten in het resulterende mengsel in 2-3 minuten.
Vervolgens worden de banken gesloten met gesteriliseerde ijzeren deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.

Lees ook:Koreaanse kool

Met wortelen

Oranje wortelgroenten zijn aanwezig in bijna alle Koreaanse hapjes, dus het is niet verwonderlijk dat een salade van groene tomaten wordt bereid met de toevoeging van deze groente. De verhouding tussen onrijpe tomaten en sinaasappelwortel is anders, maar de laatste moet nog iets minder zijn:

1100 g groene tomaten;
220 g wortelen;
160 g paprika;
hete peper naar smaak;
48 g knoflook;
55 g suiker;
22 g zout;
40 ml wijnazijn;
95 ml zonnebloemolie;
18 g korianderzaad.

De volgorde van culinaire processen:

Versnipper onrijpe vruchten met dezelfde dunne plakjes, voeg ze toe en zet ze veertig minuten tot een uur opzij. Leg het vervolgens in een vergiet, zodat de vrijgekomen vloeistof glas is.
Snijd wortels en paprika's in dunne noedels, maal de knoflook in een knoflookgember. Doe deze groenten in de voorbereide tomaten, suiker erop en giet het over azijn.
Kneed korianderzaad een beetje in een vijzel, snijd hete peper in dunne ringen. Giet deze ingrediënten in een goed gecalcineerde olie en laat deze iets donkerder worden totdat het aroma verschijnt.
Giet daarna groenten in olie, roer en sta op een snack gedurende 12 uur of een nacht in de koelkast. Https://www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Gevulde Koreaanse stijl groene tomaten

Deze winteroogst zal velen verrassen, want niet elke huisvrouw bewaart groene tomaten gevuld met kruiden, knoflook en peper. Toch zullen dergelijke tomaten absoluut alle liefhebbers van zelfgemaakte augurken aanspreken.

Om Koreaanse gevulde tomaten in de winter te proeven, heb je nodig:

7500 g groene tomaten;
290 g wortelen;
310 g paprika;
105 g mierikswortel;
45 g knoflook;
7500 ml water;
225 g zout;
300 g suiker;
225 ml azijn;
dille, zwarte peperkorrels en laurier.

Hoe dingen:

Sinaasappelwortel, mierikswortelwortel, sappige pulp van paprika en knoflookteentjes zonder kaf worden samengedraaid in een vleesmolen met een fijn rooster en de vulling is klaar voor het vullen.
Op de bodem van de gewassen steriele literblikken lagen dille, een paar erwten peper en een laurierblad. Snijd vervolgens elk fruit in een half beetje voordat je de rand bereikt, vul de opening gevuld met vullen en plaats de tomaat voorzichtig in een pot. Dus herhaal met iedereen.
Los suiker en zoutkristallen op in water, voeg azijn toe en kook de marinade, die vervolgens de lege ruimtes tussen de gevulde groenten in potten opvult. Daarna worden ze na kokend water gedurende vijf minuten gesteriliseerd en rollen de deksels op.