Marshmallows zijn een smakelijke en gezonde traktatie die al sinds de oudheid bij de mensheid bekend is. Het is niet met zekerheid vastgesteld wie de pionier van deze traktatie is, maar het product is altijd gewaardeerd en blijft gewaardeerd vanwege het effect op het lichaam vanwege pectine en agar-agar die in de samenstelling zijn opgenomen. Zelfgemaakte marshmallows overtreft in veel opzichten gekochte opties, en bovendien is het zo'n product dat aan kinderen moet worden gegeven.
Materiaal inhoud:
Zelfgemaakt Wit Dessert
Hieronder staan 8 recepten waarin wordt uitgelegd hoe je thuis marshmallows maakt, zodat de traktatie niet alleen lekker is, maar ook veilig en gezond. En begin met de eenvoudigste optie. Het klassieke recept, waardoor je de bekende witte luchtige delicatesse kunt koken, is niet ingewikkeld.
De volgende ingrediënten moeten worden opgeslagen:
- een pond suiker;
- 30 g droge gelatine;
- ½ theelepel citroenzuur;
- kwart theelepel soda.
De zoetheid wordt als volgt bereid:
- Week gelatine in water (een half kopje is genoeg).
- Meng de suiker met 125 ml water en zet op een langzaam vuur. Roer tot het mengsel homogeen wordt, tot het kookt.
- Voeg geweekte gelatine toe aan kokende siroop, roer voorzichtig en haal onmiddellijk van het vuur.
- Nadat het mengsel een beetje is afgekoeld, beginnen ze het te kloppen met een mixer voor niet meer dan 6 minuten op gemiddelde snelheid. Neem dan een pauze en herhaal dit proces.
- De rest van de ingrediënten moet worden toegevoegd aan het donzige mengsel (soda en citroenzuur) en de samenstelling gedurende 10 minuten grondig verslaan.
- Hierna laat men het product infuseren en vervolgens verspreiden met een zak of lepel op een eerder bevochtigde plaat.
- Indien gewenst, kunt u de afgewerkte marshmallows bestrooien met poedersuiker.
Dit recept is het eenvoudigst, het kost niet veel tijd en zelfs onervaren huisvrouwen zullen slagen.
Met agar
Agar-agar, verkregen uit een speciaal soort algen, geeft het gerecht de gewenste dichtheid, pracht en zachtheid. Het is gunstig te vergelijken met pectine en gelatine, omdat het het eindproduct geen vreemde smaak geeft.
Om zo'n marshmallow te bereiden, heb je nodig:
- 500 g appelmoes, vooraf geoogst uit zure appelsoorten;
- 2 verse eiwitten;
- 300 ml zuiver gefilterd water;
- 3 kopjes suiker;
- 18 g agar-agar.
Bereid een traktatie als volgt voor:
- Doe de appelmoes in een pan, voeg 2,5 kopjes suiker toe en verwarm op laag vuur. Het mengsel moet worden geroerd totdat alle suikerkristallen oplossen. Daarna moet het worden afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Agar-agar oplossen in water en op laag vuur zetten. Voeg de resterende suiker toe als het mengsel kookt. Kook de siroop niet langer dan 5 minuten onder voortdurend roeren.
- Terwijl de siroop een beetje afkoelt, moet je de appelmoes met de eiwitten slaan tot er sterke pieken ontstaan.
- Daarna wordt suikersiroop in een dunne stroom in het appel-eiwitmengsel gegoten. De compositie moet al die tijd worden opgeklopt. Het resultaat is een weelderige en dichte massa.
- Zoete porties worden geplant met een spuitzak of lepel op bakpapier. Het eindproduct mag 12 uur eindelijk uitharden, waarna de traktatie kan worden geserveerd.
Dessert met agar-agar onderscheidt zich door een delicate en tegelijkertijd dichte textuur, pure smaak en aroma van appels.
Hoe gelatine te maken
Het bereiden van marshmallows met gelatine is de kracht van elke huisvrouw. De delicatesse zal zachtaardig, luchtig zijn, in de letterlijke zin van het woord, smelten in je mond.
Om een dergelijke traktatie voor te bereiden, heb je nodig:
- 8 middelgrote groene appels;
- 600 g suiker;
- 2 eiwitten;
- 150 ml water;
- 50 g gelatine;
- kleurstof kan indien gewenst worden gebruikt.
De kookstappen zijn als volgt:
- De appels worden gewassen, gedroogd, in vieren gesneden, na het verwijderen van het midden. De resulterende spaties worden naar de oven gestuurd, verwarmd tot 150 graden en gebakken totdat de vruchten zacht zijn.
- Daarna worden de huiden gescheiden en wordt de resulterende massa grondig opgeklopt om een gladde textuur zonder klonten te bereiken.
- Suiker wordt in de fruitsamenstelling gebracht en opnieuw geslagen totdat deze volledig is opgelost.
- Blijf de appelmoes kloppen en de eiwitten voorzichtig introduceren. Het proces gaat door totdat de massa wit en weelderig wordt.
- Gelatine wordt met een kleine hoeveelheid heet water gegoten en wacht tot het opzwelt.
- Gezwollen gelatine wordt toegevoegd aan het appel-ei-mengsel, opnieuw goed kloppen.
- Het eindproduct wordt met een banketzak of lepel op perkament gelegd, afgekoeld, verhard en bestrooid met poedersuiker.
De resulterende traktatie is niet alleen uitstekend van smaak, maar ook gemakkelijk te bereiden. Als het niet nodig is om een grote hoeveelheid marshmallows tegelijk te oogsten, kan de aangegeven hoeveelheid ingrediënten met de helft worden verminderd.
Heerlijke Appel Marshmallows
Om een dessert te bereiden, worden appels van een bepaalde variëteit noodzakelijkerwijs genomen. Precies "Antonovka" nodig, anderen passen niet. In de fruitvariëteit is het belangrijkste geheim van de smaak en het aroma van het eindproduct.
Voor het koken heb je nodig:
- 5 middelgrote appels;
- 550 g suiker;
- 10 g agar-agar (in dit recept is het onmogelijk om het te vervangen door gelatine);
- 160 g water;
- 1 groot eiwit.
Koken is als volgt:
- Schil de appels, snijd de kern, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in de oven tot ze zacht zijn.
- Combineer de resulterende massa met 250 g suiker en klop tot een homogeen en glad mengsel is gevormd. Laat afkoelen.
- Combineer water, resterende suiker en agar-agar in een emmer. Laat de samenstelling koken en kook vervolgens tot een heldere siroop is gevormd.
- Klop de gekoelde appelmoes met eiwit tot er een sterke witte massa wordt gevormd. Giet vervolgens suikerstroop zonder te stoppen met kloppen.
- Meng het mengsel portiegewijs op een vochtige plank met een spuitzak, laat stollen.
De pectine in appels en agar-agar maakt het dessert zacht en zacht, en dankzij een combinatie van suiker en zure appels kan een evenwichtige smaak worden bereikt.
Aardbeien traktatie
Klassieke marshmallows zijn gemaakt van appels, maar niets verhindert het gebruik van aardbeien voor de bereiding ervan. De bes heeft een zure smaak, waardoor de suiker in het dessert perfect in balans is.
Voor het koken heb je nodig:
- 400 g rijpe aardbeien;
- 600 g suiker;
- 2 eekhoorns;
- 10 g agar-agar;
- wat vanilline;
- een half glas water.
Dessert wordt als volgt bereid:
- Pureer de aardbeien, voeg 200 g suiker toe aan de resulterende massa en zet op laag vuur. Ze stikken tot de massa homogeen is.
- Scheid het glas van de resulterende samenstelling, voeg de eiwitten eraan toe en sla tot zachtroze.
- Het resterende aardbeien-suikermengsel moet opnieuw in brand worden gestoken, voeg de resterende suiker en water toe en kook tot een druppel siroop een bal vormt wanneer deze in koud water komt.
- Giet de resulterende siroop in de aardbei-eiwitmassa en klop continu tot het dik is.
- Met behulp van een spuitzak worden zoete porties op perkament afgezet, laten uitharden en besprenkeld met poedersuiker.
Een dergelijk recept zal een uitkomst zijn voor die huisvrouwen die het klassieke recept voor marshmallow-appel beu zijn.
Koken met pectine
Op pectine gebaseerde marshmallows hebben een speciale structuur, omdat deze stof al in appels wordt aangetroffen. Het eindproduct zal luchtig zijn en smelten in je mond.
Om een gezond en heerlijk dessert te bereiden, heb je nodig:
- 2 groene appels;
- 80 g water;
- anderhalf Art. suiker;
- 4 g pectine;
- 10 g vanillesuiker.
Bereid marshmallows als volgt voor met pectine:
- Pectine met water en laat minstens 50 minuten zwellen.
- Was de appels, veeg ze doormidden. Snijd het midden en stuur om te bakken in de oven.
- Scheid de vruchtvlees van de schil, maal grondig tot een uniforme massa is gevormd.
- Voeg, terwijl de puree nog heet is, de helft van de gebruikelijke en vanillesuiker toe, klop goed. Laat afkoelen.
- Giet geweekte pectine in een pollepel, zet het vuur aan en wacht op het moment dat het begint te koken. Voeg daarna de resterende hoeveelheid suiker toe en kook de siroop niet langer dan zeven minuten.
- Meng eiwit met appelmoes, klop tot luchtig.
- Giet pectinesiroop in het mengsel en sla opnieuw.
- Leg de massa op perkament met een lepel of banketzak, laat het uitharden.
Nadat de marshmallow is bedekt met een dunne korst, kan deze aan de tafel worden geserveerd.
Dieet Zelfgemaakte Marshmallows
De bereiding van een dergelijk product lijkt erg op een recept dat agar-agar gebruikt. Het enige verschil is dat suiker niet wordt gebruikt in de dieettraktatie, omdat hij verantwoordelijk is voor het caloriegehalte van het gerecht.
Gebruik in plaats daarvan zoetstoffen, die in kleine hoeveelheden naar smaak worden toegevoegd.
Dus om een niet-voedzaam dessert te bereiden, heb je nodig:
- 4 zachte middelgrote appels;
- een half glas water;
- een snufje vanilline;
- 9 g agar-agar;
- 1 eiwit.
Het moet als volgt worden opgesteld:
- Was en droog de appels grondig. In tweeën gesneden, trek de botten en binnenmembranen eruit. Bereide stukken om te bakken tot de pulp zacht is.
- Plaats daarna de lepel zonder schil in een blender en sla goed totdat het mengsel homogeen is. Voeg vanilline toe, meng grondig.
- Agar-agar combineren met water en een zoetstof, op laag vuur zetten en laten sudderen tot het mengsel kookt. Kook de resulterende siroop een beetje en zet opzij om af te koelen.
- Meng de eiwitten met appelmoes en klop in een sterk schuim. Giet vervolgens, terwijl je blijft kloppen, een dunne stroom siroop met agar-agar.
- Leg de resulterende massa portiegewijs op perkament en laat uitharden.
Deze versie van marshmallows wordt verkregen met een lichte zuurgraad, omdat, vanwege het lage gehalte aan zoetstof, de smaak en het aroma van appels duidelijk voelbaar zijn.
Met chocolade bedekt
Chocolade verrijkt de smaak van marshmallows en geeft deze laatste speciale tonen.Er is niets ingewikkelds om zo'n traktatie te maken. Om dit te doen, moet je het gekookte dessert en een reep chocola nemen.
- Chocolade moet worden opgelost in een waterbad tot het vloeibaar is, onder voortdurend roeren.
- Daarna worden de afgewerkte marshmallows in de resulterende massa gedompeld en mogen ze stollen tot er een harde korst ontstaat.
- Indien gewenst wordt het eindproduct versierd met stukjes pistachenoten of gekleurde suiker.
Thuis marshmallows maken op basis van appels, pectine of gelatine is niet zo moeilijk. Het is belangrijk om kwaliteitsingrediënten te kiezen en het proces strikt te volgen. Dan kunt u op elk moment van het jaar genieten van een smakelijk, geurig en vooral veilig product.
