Sushi is onlangs een van de populaire traktaties geworden. Ze kunnen thuis worden gekookt, het belangrijkste is om Sushizu-saus correct te maken, omdat dressing voor rijst voor broodjes een belangrijk onderdeel is in een gerecht.
Materiaal inhoud:
Klassiek rolverband
Dressing is noodzakelijk in een gerecht, niet alleen om het een lichte zoetheid te geven, maar ook om de plakkerigheid van rijst te verhogen, droog zeewier weken. En ook voor het koppelen van het vullen van de rollen met de schaal zodat de rollen hun vorm behouden.
We bereiden traditionele Japanse dressing in slechts 10 minuten met de volgende ingrediënten:
- 100 ml rijstazijn;
- 3 theel kristalsuiker;
- 1 theelepel voedsel zout.
We doen de oosterse dressing volgens het algoritme:
- Meng de componenten op de lijst in een geëmailleerde emmer. We zetten de container op een minimum vuur.
- Breng de inhoud van de emmer aan de kook onder constant roeren.
- Haal van het vuur zodra de suiker oplost.
We koelen het mengsel en het vullen is klaar.
Koken met noten
Je kunt kant-en-klare sushi-saus kopen in winkels, het wordt verkocht in kleine flesjes. Met de toevoeging van noten is impregnering voor rijst echter zeldzaam op planken. En huisvrouwen maken de saus liever thuis.
Koken van de componenten:
- 5 el. l. gemalen noten;
- 6 ml sesamolie;
- 10 ml appelazijn;
- 7 ml sojasaus;
- 1,5 eetl. gefilterd water.
U kunt een dressing voor rijst voor broodjes bereiden volgens het algoritme:
- Meng walnotenpoeder met sesamolie.
- Giet appelazijn en water in de gekookte massa. We koken het mengsel gedurende vijf minuten, terwijl we altijd roeren.
- Dan introduceren we sojasaus, staan nog een minuut op het fornuis en halen dan van de vlam. Laat de massa afkoelen.
We gebruiken de dressing om Aziatische lekkernijen alleen te bereiden als het koud is.
Stapsgewijs recept "Sushizu"
Voor 1 kg droge rondkorrelige rijst zijn de volgende componenten vereist:
- 130 g kristalsuiker;
- 190 ml rijstazijn;
- 40 g gejodeerd zout;
- 4 g Kombu zeewier.
We bereiden heerlijke en aromatische impregnering voor rijst als volgt:
- We nemen een pan, gieten er rijstazijn in, gieten suiker, zout.
- We zetten de container op middelhoog vuur, verwijderen de pan met de inhoud net voor het koken, van het fornuis.
- Veeg het kombu-zeewier met een papieren handdoek en plaats in het mengsel.
- We laten ze 10 minuten staan en halen ze vervolgens uit de rijstdressing.
Het belangrijkste is dat de impregnatie niet kookt, het is het beste om temperaturen tot 60 graden te weerstaan. Als niet aan deze voorwaarde wordt voldaan, werkt het tanken niet.
Apple Cider-azijnvariatie
Om een heerlijke dressing voor het lijmen van rijst te krijgen, moet je wachten op de volledige oplossing van kristalsuiker in water. En gebruik natuurlijk alleen verse producten.
We bereiden de saus voor een gastronomisch gerecht uit de volgende ingrediënten:
- 2 el. l. appelazijn;
- 3 el. l. drinkwater;
- 2 el. l. kristalsuiker;
- 1 theelepel zeezout.
Kook met azijn in de volgende volgorde:
- Giet water in een kleine pan en steek het in brand. Wanneer de vloeistof kookt, vermindert u de vlam en brengt u er appelazijn in aan. Giet zout en suiker in de inhoud van de pan.
- Roer het vloeibare mengsel constant. We wachten tot de kristallen van zout en suiker volledig zijn opgelost, en pas daarna verwijderen we de dressing van het fornuis.
- De resulterende saus is volledig afgekoeld en gebruikt als een impregnatie voor rijst.
Als de verhoudingen en fasen van het werk correct werden nageleefd, wordt de dressing heerlijk, waardoor het Japanse gerecht gewoon geweldig is.
Gistrijstdressing
We bieden aan om een pittige saus te bereiden, die volledig verschilt van het restaurant, van de volgende componenten:
- 150 ml gefilterd water;
- 110 g kristalsuiker;
- 2 zakjes droge gist;
- 2 eiwitten.
We bereiden een originele rijstdressing volgens de volgende instructies:
- Giet water in een geëmailleerde container, giet de gist erin en laat vijf minuten staan. Na verloop van tijd introduceren we eiwitten, kneden de massa en steken in brand.
- Giet kristalsuiker in de pan en sta op het fornuis tot het zoete ingrediënt volledig is opgelost. Vergeet niet af en toe te roeren.
- Kook de dressing tot de saus van kleur verandert in een grijze tint. De impregnering moet tijdens het koken een beetje dikker worden.
- Wanneer het verband grijs wordt en de consistentie verandert, haal het dan onmiddellijk uit de kachel. We koelen het mengsel en gebruiken het zoals bedoeld of in de koelkast geplaatst.
In de Japanse keuken speelt rijst een van de belangrijkste rollen. Echte kenners van Aziatische culinaire tradities weten dat zonder een goed voorbereide dressing een exotisch gerecht (sushi) smaakloos zal worden gemaakt. Dat is de reden waarom hoogwaardige gekookte impregnering voor rijst van het grootste belang is in de verfijnde traktaties.
